Inhoud
Albatrellus caeruleoporus is een soort tondelschimmel uit de familie Albatrellaceae. Behoort tot het geslacht Albatrellus. Als saprofyten verwerken deze schimmels houtachtige resten tot vruchtbare humus.
Waar groeit albatrellus?
Albatrellus blueporus komt veel voor in Japan en Noord-Amerika; hij wordt niet gevonden in Rusland. Houdt van naaldbossen en gemengde dennenbossen. Vestigt zich in dood hout, onder boomdaken, op open plekken in bossen, in grote groepen. Als paddenstoelen op een steile helling of op een verticaal staand substraat groeien, worden ze in rijen gerangschikt. Vaak vormen ze afzonderlijke organismen versmolten met poten, bestaande uit een tiental of meer vruchtlichamen op een vlezige stengel.Groei zelden alleen.
Albatrellus blueporus groeit in groepen van 5 of meer vruchtlichamen
Hoe ziet blauwporige albatrellus eruit?
De hoed van jonge paddenstoelen is glad, bolvormig, met afgeronde randen naar beneden gerold. Het kan plat zijn of 1-2 vouwen hebben. Naarmate de hoed groeit, wordt hij parapluvormig en spreidt hij zich vervolgens schijfvormig uit, enigszins hol in het centrale deel. De randen blijven naar beneden gevouwen. Glad, soms gekarteld, golvend en gevouwen. Het oppervlak is droog, ruw bij droogte, met kleine schubben. Grijsachtig blauw als hij jong is, vervaagt en wordt donker tot asgrijs met een bruine of roodachtige tint. Diameter van 0,5 tot 6-7 cm.
Het oppervlak van de binnenste sponsachtige laag is grijsblauw van kleur, de poriën zijn hoekig en van gemiddelde grootte. Gedroogde paddenstoelen krijgen een rijke as- of rode kleur.
Het vruchtvlees is dun, tot 0,9 cm dik, elastisch en dicht in de natte periode, doet qua consistentie denken aan harde kaas, en wordt houtachtig in droogte. De kleur varieert van wit-crème tot licht oker en roodoranje.
De poot is vlezig, kan cilindrisch, gebogen zijn, dikker worden naar de wortel toe, of knolvormig met een onregelmatige vorm. De kleur varieert van sneeuwwit en blauw tot grijsachtig en asviolet. De lengte kan variëren van 0,6 tot 14 cm en van 0,3 tot 20 cm in diameter. Op plaatsen met beschadigingen of scheuren verschijnt bruinachtig roodachtig vlees.
De hymenofoor is versmolten met de stengel en loopt er soms tot de helft van zijn lengte langs af
Is het mogelijk om albatrellus sineporata te eten?
Albatrellus blueporus is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Bevat geen gevaarlijke of giftige stoffen. Nauwkeurige gegevens over de voedingswaarde en chemische samenstelling zijn niet openbaar beschikbaar.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Albatrellus blueporus heeft dicht, elastisch vruchtvlees met een onduidelijke geur en een zachte, lichtzoete smaak.
Albatrellus blueporus heeft vaak veel hoedjes op één grote, onregelmatig gevormde stengel.
Valse dubbeltellingen
Albatrellus bluegrass lijkt qua uiterlijk sterk op zijn bergbroer, Albatrellus flettii (violet). Heerlijke eetbare paddenstoel. Het heeft bruinoranje onregelmatig afgeronde vlekken op de doppen. Het oppervlak van de hymenofoor is wit.
Groeit op rotsen en vormt mycorrhiza met coniferen.
Verzameling en gebruik
Albatrellus blueporus kan worden verzameld van juni tot november. Jonge, niet overgroeide of houtachtige exemplaren zijn geschikt als voedsel. Snijd de gevonden vruchtlichamen voorzichtig af met een mes bij de wortel of verwijder ze in een cirkelvormige beweging uit het nest om het mycelium niet te beschadigen.
Nuttige eigenschappen van de paddenstoel:
- verlicht gewrichtsontsteking;
- normaliseert de bloeddruk en het cholesterolgehalte;
- verhoogt de immuniteit en weerstand tegen verouderingsprocessen;
- bevordert actieve haargroei, heeft een diuretisch effect.
Bij het koken kan het gedroogd, gekookt, gebakken, gebeitst worden gebruikt.
De verzamelde vruchtlichamen moeten worden gesorteerd en ontdaan van bosresten en substraat. Snijd grote exemplaren.Goed afspoelen, gezouten water toevoegen en op laag vuur koken, waarbij u het schuim afschuimt, gedurende 20-30 minuten. Giet de bouillon af, waarna de champignons klaar zijn voor verdere verwerking.
Vleesrolletjes met champignons en kaas
Albatrellus sineporosa maakt ongelooflijk heerlijke gebakken broodjes.
Benodigde ingrediënten:
- kip- en kalkoenfilet – 1 kg;
- champignons – 0,5 kg;
- ui – 150 g;
- harde kaas – 250 g;
- elke olie – 20 g;
- zout – 10 g;
- peper, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Spoel het vlees af, snijd het in reepjes, klop het, bestrooi met zout en kruiden.
- Snijd de champignons in middelgrote stukken, rasp de kaas grof.
- Schil de ui, spoel af, snijd in reepjes.
- Doe de champignons en uien in een hete koekenpan met boter en bak ze goudbruin.
- Leg de vulling op de filet, bestrooi met kaas, wikkel in een rol en zet vast met draad of spiesjes.
- Bak aan beide kanten in een koekenpan tot ze knapperig zijn, leg ze op een bakplaat en bak 30-40 minuten op 180 graden.
Snijd de afgewerkte broodjes in porties en serveer met kruiden, tomatensaus en zure room.
Smakelijke broodjes kunnen ook op een feesttafel worden geserveerd
Conclusie
Albatrellus blueporus is een saprofytische paddenstoel die behoort tot de groep tondelschimmels. Het wordt niet gevonden in Rusland; het groeit in Japan en Noord-Amerika. Het vestigt zich in naaldbossen, minder vaak gemengde bossen, op grond die rijk is aan houtachtig puin en rottende takken, vaak verborgen in mos. Eetbaar, heeft geen giftige tegenhangers. De enige soortgelijke paddenstoel groeit in rotsachtige gebieden en wordt Albatrellus fletta genoemd. Er zijn geen exacte gegevens over de voedingswaarde, maar de paddenstoel wordt gebruikt bij het koken.
