Inhoud
De augustuschampignon (in de volksmond bekend als het aartje) is een smakelijke en aromatische eetbare paddenstoel die het vaakst wordt aangetroffen in naaldbossen van de late zomer tot midden herfst. Dit is de grootste van alle soorten champignons. Helaas is het niet gemakkelijk te vinden. Als het je echter lukt om een plek tegen te komen waar zo'n paddenstoel groeit, dan zullen er in de regel meer dan één zijn - de paddenstoelenplukker heeft misschien het geluk om de helft van de mand in één keer te vullen. Foto's en beschrijvingen van de champignon van augustus laten niet toe dat hij wordt verward met zijn giftige tegenhangers, in het bijzonder met de rode champignon en de paddenstoel.Deze paddenstoel kan op verschillende manieren worden bereid: gekookt, gebakken, gestoofd, gebeitst, gedroogd voor toekomstig gebruik en zelfs rauw gegeten. Het is echter niet aan te raden om je te veel te laten meeslepen door gerechten die ervan zijn gemaakt - het kan bijdragen aan de ophoping van het zware metaal cadmium in het lichaam.
Hoe ziet de augustuschampignon eruit?
De hoed van de augustuschampignon heeft meestal een diameter van 5 tot 15 cm. Bij een jong exemplaar is het gesloten en heeft het de vorm van een halve bol, maar naarmate het ouder wordt, gaat het op de grond liggen. De kleur van de buitenhuid van de dop kan geelachtig of goudkleurig zijn. Over het gehele oppervlak bevinden zich veel matbruine of oranjebruine schubben. Vaak is in het midden van de dop een tuberkel zichtbaar.
De augustuschampignon is de grootste vertegenwoordiger van de Champignonfamilie.
De sporendragende laag is lamellair. Naarmate het vruchtlichaam ouder wordt, verandert het van kleur van roze naar donkerbruin. Bij jonge champignons zijn de platen bedekt met een lichte film. Vervolgens breekt het, hangt in fragmenten aan de randen van de hoed en vormt een grote gevouwen witte ring met geelachtige vlokken op de stengel.
De poot van de augustuschampignon is meestal lang (5-10 cm) en ongeveer 2 cm dik. Het is dicht, wit (wordt echter geel als erop wordt gedrukt) en heeft een ruw oppervlak.
Het vlees van de paddenstoel is vlezig en elastisch. Het is wit, maar als het kapot gaat en in de lucht oxideert, wordt het roze. De smaak van het vruchtvlees is aangenaam, kruidig, paddenstoel. Het aroma doet enigszins denken aan amandel- of anijszaad.
De video vertelt kort en informatief over deze paddenstoel:
Waar groeit de augustuschampignon?
De augustuschampignon groeit het liefst onder sparren in naaldbossen, minder vaak in gemengde bossen, en kiest kleigrond die rijk is aan organisch materiaal. Het wordt vaak gevonden in de buurt van mierenhopen. Hij wordt niet vaak aangetroffen, maar draagt meestal in grote groepen vruchten. Het verzamelseizoen begint in augustus en duurt tot eind september en begin oktober.
Deze paddenstoel groeit het liefst onder naaldbomen
Is het mogelijk om augustuschampignon te eten?
De Augustuschampignon is een goede eetbare paddenstoel. Qua smaak en voedingswaarde behoort het tot categorie 3. Het heeft ook geneeskrachtige eigenschappen - de samenstelling is rijk aan vitamine A, C, PP, micro-elementen (fosfor, kalium), evenals stoffen met uitgesproken antimicrobiële eigenschappen.
Valse dubbeltellingen
De gevaarlijkste paddenstoel waarmee de augustuschampignon kan worden verward is doodskap. Het is uiterst giftig - vergiftiging is vaak dodelijk. Jonge paddenstoelen en champignons hebben nogal wat overeenkomsten: de vorm en kleur van de doppen, borden en de aanwezigheid van ringen op de poten. Daarom is het belangrijk om altijd hun belangrijkste verschillen met elkaar te onthouden:
- aan de basis van de bleke fuut bevindt zich altijd een volva - een ongroeide dikke "zak" bij de wortels, waarin als het ware zijn poot wordt gestoken;
- er zitten geen schubben op de hoed van de paddenstoel;
- bij de augustuschampignon verandert de kleur van de platen naarmate deze ouder wordt, terwijl ze in het giftige "dubbel" altijd sneeuwwit blijven;
- Wanneer erop wordt gedrukt en op een gebroken oppervlak, verandert de bleke fuut niet van kleur.
Paddestoelvergiftiging is dodelijk
Rode champignon - nog een giftige "dubbelganger" van augustus. De volgende kenmerken helpen het te onderscheiden:
- als je de stengel van deze paddenstoel aan de basis afsnijdt, krijgt deze onmiddellijk een rijke gele kleur;
- het vruchtvlees ruikt sterk en onaangenaam (doet denken aan de geur van jodium of “carbolzuur”);
- De grootte van zijn giftige "broer" is in de regel inferieur aan die van augustus.
Rode champignon is een giftige "dubbelganger" van augustus
Regels voor verzameling en gebruik
Als u dit seizoen het bos in gaat voor augustuschampignons, moet u een aantal belangrijke regels in gedachten houden:
- Alleen als u er absoluut zeker van bent dat de paddenstoel correct is geïdentificeerd, kunt u deze in uw winkelmandje plaatsen.
- Je mag geen oude, wormachtige, te zachte of rotte exemplaren verzamelen en eten.
- Het is gevaarlijk voor uw gezondheid om op een ‘stille jacht’ te gaan op plaatsen in de buurt van industriële ondernemingen, fabrieken, stortplaatsen, snelwegen en zuiveringsinstallaties. Paddenstoelen staan bekend om hun vermogen om schadelijke stoffen actief te absorberen en op te hopen in hun vruchtlichamen.
- Tijdens het verzamelproces wordt aanbevolen om de vruchtlichamen niet te plukken, maar ze voorzichtig met een mes te snijden om het mycelium intact te houden.
Net als andere eetbare champignons zijn augustuschampignons veelzijdig in culinair gebruik. Ze worden rauw gegeten, maar ook gekookt en bewaard voor toekomstig gebruik in vrijwel elke vorm.
Conclusie
De foto en beschrijving van de augustuschampignon zullen zeker nuttig zijn voor een paddenstoelenplukker die zich tijdens het seizoen in het sparrenbos verzamelt.Het is belangrijk om te weten hoe je deze eetbare paddenstoel kunt onderscheiden van gevaarlijke giftige "dubbels", waar je moet kijken en hoe je hem op de juiste manier kunt verzamelen. Augustuschampignons zijn niet gemakkelijk te vinden, maar als je geluk hebt, kun je veel gerechten bereiden met deze smakelijke, aromatische en voedzame ‘geschenken van het bos’. Het belangrijkste is om gematigdheid in voedsel niet te vergeten, zodat deze paddenstoelen uw gezondheid ten goede komen en deze niet schaden.
