Inhoud
Mospaddestoelen van verschillende soorten zijn populaire vertegenwoordigers van het boskoninkrijk, waaruit veel voedzame, smakelijke en gezonde gerechten met een geweldig paddenstoelaroma worden bereid. De geelbruine mospaddestoel groeit in de meeste Russische regio's en behoort tot de familie Boletaceae, het geslacht Maslyat. In gebeitste vorm komt deze paddenstoel zijn smaakkwaliteiten het beste tot zijn recht.
Hoe ziet een geelbruine mosvlieg eruit?
Volgens de beschrijving heeft de geelbruine mosvlieg (andere namen zijn bonte vlinder, zand- of moerasmos, moerasmot) op jonge leeftijd een grijsoranje hoedkleur.Naarmate de rijping vordert, wordt de kleur bruinachtig, met een rode tint, en krijgt vervolgens lichte, okerkleurige tinten. Jonge vruchtlichamen onderscheiden zich door een halfronde hoed met een diameter van 5 tot 15 cm, waarvan de randen naar beneden buigen, en het oppervlak bij jonge individuen behaard is, geleidelijk barst en bedekt raakt met kleine schubben, die echter niet worden waargenomen bij oude exemplaren. Vaak verschijnt tijdens langdurige neerslag slijm op het oppervlak van het geelbruine vliegwiel.
De onderkant van de dop is volledig bedekt met kleine buisjes die aan de steel zijn bevestigd. De kleur van de hymenofoor is lichtoranje, geel en later donkerolijf. De massieve stengel van de paddenstoel heeft een knotsvormige of cilindrische vorm, in sommige gevallen kan deze gebogen zijn. Hij wordt tot 9 cm hoog en 3,5 cm dik. De kleur van de poot is geel, citroen, met een roodachtige tint aan de onderkant. Het oppervlak is glad; wanneer het in de lucht wordt gebroken, wordt het vlees blauw. De paddenstoel straalt de geur van dennennaalden uit. Het vruchtvlees is rauw smaakloos.
Waar groeit de geelbruine mosvlieg?
Geelbruine mosmotten leven op zandgronden in gemengde en naaldbossen. Ze zijn te vinden in het westelijke deel van Rusland, in de Siberische en Kaukasische regio's. Ook in Europese landen is deze paddenstoel goed bekend. Het is ook te vinden op vochtige, moerassige plaatsen bedekt met vochtig mos: de smaakkwaliteiten van dergelijke vertegenwoordigers zijn in veel opzichten inferieur aan die van de geelbruine mospaddestoelen die in het bos groeien. Bonte vlinders nestelen zich graag in kleine groepjes op veengronden, afgewisseld met heide. Op zichzelf komen deze paddenstoelen veel minder vaak voor. Ze dragen vruchten vanaf het midden van de zomer (juli) tot eind september.
Handige video over geelbruine mospaddestoelen:
Is het mogelijk om geelbruine mospaddestoelen te eten?
Zandvlinder is een eetbare paddenstoel van categorie 3. De smaak en kwaliteit zijn middelmatig, maar bij het marineren komen ze volledig tot hun recht. Geelbruine mospaddestoelen bevatten weinig calorieën, waardoor ze op grote schaal kunnen worden gebruikt in voedingsvoeding. En vegetariërs waarderen hun hoge aminozuurgehalte, vergelijkbaar met vlees, wat deze paddenstoelen tot een bijzonder waardevol en gezond product maakt. De samenstelling bevat ook vitamine A, C, PP en D. Wat vitamine D betreft, het gehalte ervan in mospaddestoelen overschrijdt de hoeveelheid van een vergelijkbare stof in boter. Molybdeen, een zeldzaam en waardevol sporenelement dat in voldoende hoeveelheden wordt aangetroffen in geelbruin molybdeen, biedt ook grote voordelen voor de menselijke gezondheid.
Net als alle andere paddenstoelen bevatten geelbruine mospaddestoelen kinine, waardoor ze moeilijk verteerbaar zijn door de spijsverteringsorganen. Mensen met ziekten van het maag-darmkanaal worden niet aangeraden om ze te misbruiken, en in het stadium van verergering van chronische ziekten - om ze volledig uit te sluiten van het dieet. Champignongerechten zijn gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 3 jaar en ouderen. Voedselvergiftiging loopt gevaar door het eten van vliegpaddestoelen die zijn verzameld in de buurt van wegen of industriële bedrijven, omdat ze alle giftige stoffen absorberen.
Valse dubbeltellingen
Je kunt deze paddenstoel verwarren:
- Met eetbaar fluwelen vliegwiel, de kleur van de dop is donker of roodbruin en het oppervlak is fluweelachtig, zelfs gerimpeld op volwassen leeftijd. De soort groeit in loof- en gemengde bossen en nestelt zich bij voorkeur in grote groepen onder beuken, eiken of sparren.
- Houten mos, waarvan de hoed en de poot dezelfde roodbruine kleur hebben, dicht stevig vlees. De paddenstoel heeft geen duidelijke geur en groeit het liefst op stronken of grond bedekt met zaagsel. Niet eetbaar. Zelden gevonden in Rusland, vaker in Europa, in gemengde dennenbossen.
Verzamelregels
Mospaddestoelen worden bij droog weer verzameld in gemengde en naaldbossen, waar dennenboomsoorten de boventoon voeren. Vruchtlichamen worden volledig afgesneden, waarbij overwoekerde, oude exemplaren worden vermeden. Jongeren, waarvan de dop een diameter van niet meer dan 5 cm heeft, zijn het meest geschikt voor het bereiden van heerlijke culinaire gerechten.
Gebruik
Bij de geelbruine vlinders zijn de vruchtlichamen volledig verteerd. Zowel de doppen als de stengels hebben dicht vruchtvlees, wat uitstekend geschikt is voor beitsen en braden. Nadat ze paddenstoelen uit het bos hebben gehaald, beginnen ze onmiddellijk met het schoonmaken en verwijderen van puin. De schil is erg moeilijk te scheiden van de pulp, dus deze wordt niet geschild, maar grondig gewassen. Eerst worden de vruchtlichamen 15 - 20 minuten gekookt. in gezouten water. Vervolgens worden ze gemarineerd of gebakken met uien.
Recept voor klassieke ingemaakte mospaddestoelen.
Ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 1 eetl. l. azijn essentie;
- 1 eetl. l. niet-gejodeerd zout;
- kruiden - verschillende teentjes knoflook, kruidnagel, peperkorrels, laurier.
Kookalgoritme:
- Te grote vruchtlichamen worden na de voorafgaande reiniging afgesneden.
- Doe de gekookte champignons in een vergiet om al het water af te tappen.
- Maak een marinade van de aangegeven ingrediënten (behalve azijn en knoflook).
- Voeg champignons toe aan de marinade, kook 5 minuten, voeg azijn toe.
- Verpak het mengsel in gesteriliseerde potten, nadat je in elke pot een paar teentjes knoflook hebt gedaan.
- Giet er 1 eetl. over. l.zonnebloemolie en dek af met plastic deksels.
- Plaats het na afkoeling op de onderste plank van de koelkast of in de kelder.
Je kunt bonte boletus ook in gedroogde vorm bewaren. Om dit te doen, worden kleine exemplaren aan een dunne draad geregen en gedurende 20-30 dagen op een goed geventileerde, zonnige plaats gehangen. De afgewerkte vruchten breken niet, ze zijn elastisch en sterk. Voor consumptie in de winter kan bonte boletus worden ingevroren door deze eerst te koken volgens de bovenstaande methode. De voorbereide vruchtlichamen worden in wegwerpcontainers geplaatst en in de vriezer geplaatst.
Conclusie
Het geelbruine vliegwiel of de vlinder kan qua smaak nauwelijks concurreren met paddenstoelen uit de hoogste categorie. Vanwege de wijdverbreide groei is het echter behoorlijk populair onder paddenstoelenplukkers, vooral als er geen andere vertegenwoordigers in het bos zijn. Zeer aromatisch, met de geur van verse dennennaalden en smakelijk als het op de juiste manier wordt bereid, zal de bonte botervloot de zomer- en wintertafel perfect diversifiëren en een goede hulp zijn tijdens dieet- en vegetarische maaltijden.
