Inhoud
Het invriezen van mospaddestoelen is een eenvoudige manier om voorbereidingen te treffen voor de winter. Iedereen heeft een vriezer, dus opbergen zal geen probleem zijn. Champignons hebben dicht vruchtvlees dat blauw wordt als ze worden gesneden. De gerechten hebben een aangenaam aroma. Huisvrouwen kunnen mospaddestoelen gebruiken om soep, stoofpot en taartvulling te maken.
Is het mogelijk om mospaddestoelen in te vriezen?
Invriezen is een technologie waarmee je voedsel lang kunt bewaren. Het belangrijkste voordeel is het verlies van slechts 20% aan voedingsstoffen. Als u de invriesregels volgt, kunnen mospaddestoelen maximaal 1 jaar worden bewaard. Met de voorbereidingen kunt u in het winterseizoen aanzienlijk geld besparen.
Voordelen van de procedure:
- eenvoudige verwerking;
- snelheid;
- behoud van smaak en aroma;
- de mogelijkheid om na het ontdooien verschillende gerechten te bereiden;
- onbeduidend verlies aan voedingswaarde.
Nadelen van bevriezen:
- aanzienlijke energie-intensiteit;
- de behoefte aan een grote ruimte (voor vliegwielen);
- constant behoud van een optimale temperatuur.
Mospaddestoelen zijn buisvormige paddenstoelen en kunnen dus zonder voorafgaande warmtebehandeling voor de winter worden ingevroren. Er zijn veel bereidingsmogelijkheden:
- rauw;
- geheel gekookt;
- na het frituren.
Gerechten bereid met mospaddestoelen onderscheiden zich door een speciale champignonsmaak en -aroma.
Hoe mospaddestoelen klaar te maken voor invriezen
Een goede voorbereiding is een belangrijke stap bij het invriezen van mospaddestoelen voor de winter in de koelkast.
Belangrijke punten waarmee je een product kunt invriezen:
- Het is noodzakelijk om jonge en verse exemplaren te gebruiken.
- De verwerking moet binnen 24 uur na de champignonoogst plaatsvinden.Belangrijk! Bij overrijpe exemplaren begint het proces van eiwitafbraak snel. Dit leidt tot rotting.
- Je moet de grondstoffen sorteren, puin en wormachtige paddenstoelen verwijderen.
- Was de paddenstoelenoogst en droog ze grondig. Als de vloeistof niet wordt verwijderd, blijven de producten aan elkaar plakken.
- Grote exemplaren moeten in stukjes worden gesneden, kleine paddenstoelen kunnen beter in hun geheel worden bereid.
Voor het invriezen moet je jonge en verse exemplaren gebruiken
Het is noodzakelijk om mospaddestoelen op de juiste manier te verwerken voordat het invriest; overtreding van de technologie kan tot ernstige vergiftiging leiden.
Hoe mospaddestoelen goed in te vriezen voor de winter
Het invriesproces omvat een aantal stappen:
- schoonmaak;
- selectie;
- koken;
- drogen;
- in pakketten stoppen;
- plaatsing in de vriezer.
Elke fase heeft zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden.
Voor het invriezen worden containers of plastic zakken gebruikt.
Voordelen van de pakketten:
- ruimte besparen in de vriezer;
- de mogelijkheid om werkstukken strakker te stapelen;
- geld besparen (containers zijn veel duurder).
De container moet zo worden gevuld dat er geen lucht meer in zit. Hierdoor blijven de smaak en het aroma van het product behouden.
Hoe kun je moschampignons rauw invriezen?
De moszwam kan rauw worden ingevroren. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan deze methode. De reden is dat het buisvormige type een poreuze dop heeft, ook wel een spons genoemd. Het absorbeert vocht tijdens het koken, waardoor het eindproduct waterig kan zijn.
In de vriezer kun je champignons maximaal 12 maanden bewaren.
Een stapsgewijs algoritme van acties waarmee u vliegwielpaddestoelen kunt invriezen:
- Maak de vliegwielen schoon van bosvuil (met een mes).
- Controleer het gewas op wormen. Het is beter om geen zwakke exemplaren te gebruiken.
- Was de champignons en zorg ervoor dat je ze droogt.
- Verdeel de werkstukken in zakken.
- Laat de lucht ontsnappen.Belangrijk! Tijdens de procedure mag de inhoud van de pakketten niet worden beschadigd.
- Plaats de zakken in de vriezer.
Het product wordt maximaal 12 maanden bewaard. Gedurende deze tijd moet het worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Snel invriezen van mospaddestoelen voor de winter
Invriezen is een geweldige manier om de geschenken van het bos voor de winter te behouden.
Snelle manier:
- Maak de paddenstoelen schoon van bosresten (met een mes).
Van bevroren moschampignons kun je een heerlijke soep maken en deze toevoegen aan groentestoofpot.
- Selecteer kleine exemplaren.
- Snijd in dunne plakjes.
- Leg de stukken in één rij op een bakplaat.
- Vries het product in.
- Plaats in een plastic zak.
- Plaats het in de vriezer voor langdurige opslag.
Het hele proces duurt niet meer dan 2 uur.
Hoe hele gekookte vliegwielpaddestoelen voor de winter in te vriezen
Met bevroren champignons is het bereiden van verschillende gerechten niet moeilijk.
Stapsgewijze aanbevelingen voor het invriezen van mospaddestoelen voor de winter thuis:
- Was de champignons en verwijder bladeren en takjes.
Advies! Als de vliegwielen niet erg vuil zijn, kunt u ze eenvoudig afnemen met een natte spons. Hierdoor wordt onnodig vocht en het droogproces verwijderd. - Snij de moschampignons in stukjes.
- Kook de paddenstoelenoogst in gezout water met toevoeging van citroenzuur. De kooktijd voor groot fruit is een kwartier, voor klein fruit niet meer dan 15 minuten. Voeg een theelepel zout toe aan 1 liter water. De hitte mag niet hoog zijn, anders zal het eindproduct taai zijn.
- Giet het water af na het koken. Laat de werkstukken drogen. Om dit te doen, kunt u ze op een dienblad of handdoek plaatsen. Benodigde tijd: 40 minuten.
- Verdeel de champignons in porties en doe ze in plastic zakken (pas nadat ze volledig zijn afgekoeld).
- Laat de lucht uit de zakken ontsnappen.
- Plaats de zakken in de vriezer.
Na het koken moeten de vruchtlichamen met de hand worden uitgeperst, zodat ze niet te waterig worden in gerechten.
Hoe mospaddestoelen goed in te vriezen na het frituren
Het recept is eenvoudig en zeer snel klaar.
Verbinding:
- vliegwielen – 1000 g;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie – 200 ml;
- knoflook – 4 teentjes.
Algoritme van acties:
- Sorteer de paddenstoelen van overtollig vuil en was ze onder stromend water.
- Kook mospaddestoelen in gezout water. Kooktijd – 20 minuten.
- Doe de stukken in een vergiet en laat het water weglopen.
- Bak de champignons in een koekenpan in plantaardige olie (10 minuten).
- Plaats de champignons in containers en bewaar ze in de vriezer.
De procedure voor het invriezen van champignons is heel eenvoudig en kost niet veel moeite.
Mospaddestoelen met groenten invriezen voor de winter
Invriezen is een gemakkelijke manier om de maximale hoeveelheid nuttige elementen in een product te behouden. Bevroren vliegwielen met groenten maken een heerlijke soep of stoofpot. Het is ook een geweldige optie voor het vullen van taarten.
Het product van plantaardige oorsprong is geschikt voor mensen die op dieet zijn of aan het vasten zijn.
Componenten die deel uitmaken van het werkstuk:
- vliegwielen – 400 g;
- broccoli – 250 g;
- sperziebonen – 200 g;
- wortels – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- plantaardige olie – 30 g;
- zout – 15 g.
Diepvriesproducten behouden alle voedingsstoffen
Stapsgewijs algoritme van acties:
- Schil de wortels en snijd de groente in plakjes.
- Snij de sperziebonen in korte reepjes.
- Schil de ui en snijd deze in ringen.
- Snij de champignons in kleine stukjes.
- Bak alle ingrediënten in plantaardige olie en voeg op het einde zout toe.
- Wacht tot het werkstuk is afgekoeld.
- Doe het mengsel in een bakje en zet het in de vriezer.
Hoe correct te ontdooien
Er zijn verschillende manieren om champignons te ontdooien. Sommige zijn snel, andere kosten tijd.
De meest populaire manier is om de bereidingen een nacht van de vriezer naar de koelkast over te brengen. Het voordeel is dat moschampignons de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden. Het nadeel van deze methode is dat het minimaal 8 uur duurt.
U kunt het product op kamertemperatuur ontdooien.Om dit te doen, plaatst u de champignons in een vergiet. Dit helpt waterigheid te voorkomen. Benodigde tijd: 3 uur. Dit is best veel als je het gerecht in korte tijd wilt bereiden.
De snelste manier is om een magnetron te gebruiken. Champignons ontdooi je in 5 minuten. De negatieve kant van de methode is het verlies van een grote hoeveelheid nuttige stoffen.
Regels voor opslag
Basisregels:
- de maximale houdbaarheid van gekookte champignons is 1 jaar;
- vereiste temperatuur – -18 °C;
- De houdbaarheid van gestoofde vliegchampignons is 3 maanden.
Conclusie
Het invriezen van mospaddestoelen is een populaire methode om de paddenstoelenoogst voor de winter te bewaren. Fruitlichamen bevatten grote hoeveelheden eiwitten, enzymen en essentiële oliën. Het product bevordert een betere vertering van voedsel. Het gehalte aan B-vitamines is hetzelfde als in graangewassen. Het is belangrijk om paddenstoelen in korte tijd te verwerken.
