Inhoud
Misschien wel de meest populaire onder de bessengewassen is rode bes. Het wordt beschouwd als een hypoallergeen product en heeft een aangename zure smaak. Zelfs als je rode bessen invriest, bevatten ze veel stoffen die gunstig zijn voor de mens.
Het sap van deze bes lest perfect de dorst, versterkt, herstelt de kracht van mensen die verzwakt zijn door ziekte en verhoogt de eetlust. Als bron van ascorbinezuur en vitamine P zijn rode bessen geïndiceerd voor verkoudheid en als preventie ervan.
De voordelen van bevroren rode bessen
In bevroren toestand behoudt de bes al zijn gunstige eigenschappen, evenals de vitamine- en mineraalreserves, terwijl hij vrijwel zijn smaak niet verliest - daarom is het raadzaam om rode aalbessen in te vriezen voor de oogst voor de winter. De voordelen van invriezen boven hittebehandeling liggen voor de hand: hoewel de jam lekkerder is, heeft deze niet veel voordelen voor het lichaam, omdat verhitting onvermijdelijk de meeste vitamines vernietigt.
Rode aalbessen voorbereiden voor invriezen
Wat zijn de stappen die betrokken zijn bij het voorbereiden van rode aalbessen voor invriezen:
- Om ervoor te zorgen dat bevroren bessen na het ontdooien geschikt zijn voor consumptie, is het in de allereerste en belangrijkste fase noodzakelijk om overrijpe, gebarsten of rotte bessen te sorteren en te verwijderen, evenals bladeren en insecten die soms in het geoogste gewas terechtkomen. .
- De volgende stap is het spoelen van de krenten. De beste manier om dit te doen is door het in een vergiet te doen en onder stromend, koud water te plaatsen.
- Vervolgens verdeel je de rode bessen op een schone, droge doek om overtollig vocht te verwijderen. Bovendien kunt u de bessen erop deppen met een zachte doek of keukenpapier.
Hoe rode bessen voor de winter in de vriezer te bevriezen
Vervolgens is het noodzakelijk om een voorlopige koeling uit te voeren, zodat de krenten geen last hebben van daaropvolgende intense bevriezing. Bovendien zorgt deze procedure ervoor dat het zijn sappigheid en smaak behoudt, zelfs na ontdooien.
Dus:
- Doe de gedroogde rode bessen in een open bak, het is raadzaam om bijvoorbeeld een vergiet te gebruiken.
- Zet het twee uur in de koelkast (niet in de vriezer!)
- Plaats in containers of plastic zakken.
- Ze zijn al grondig bevroren.
Droog invriezen van hele bessen
Dit is een van de meest populaire invriesmethoden, omdat het de huisvrouw een deel van het gedoe van het drogen van krenten en het voorkoelen ontlast. Om rode bessen goed in de vriezer te kunnen invriezen volgens de droge methode, moet je:
- Dep de gewassen bessen met een doek.
- Plaats het in bulk op een vlakke ondergrond, zoals een bakplaat, in de vriezer.
- Nadat er enige tijd is verstreken (niet meer dan een uur), doe je de krenten, die al bevroren zijn door vorst, in zakken of containers.
- Terug naar de vriezer.
Bevriezende bessen op takken
Voor de bereiding is het raadzaam om verse, recent geplukte bessen te gebruiken.
De volgorde van acties is vergelijkbaar met de vorige methode. Hier ook:
- De gewassen takken worden gewassen en gedroogd.
- Voorgevroren.
- Dit wordt gevolgd door het plaatsen van de bessen in containers en het grondig invriezen ervan in de vriezer.
Deze methode kan uiteraard worden ingekort en uitgevoerd zonder te drogen: de krenten worden eenvoudigweg in een vergiet geplaatst om het water af te tappen, en na enkele uren, in zakken of potten geplaatst, worden ze onmiddellijk ingevroren. Maar dan moet je erop voorbereid zijn dat er na het invriezen ijskorstjes op de bessen kunnen verschijnen.
Rode bessen met suiker
Deze eenvoudige methode om rauwe bessen in te vriezen wordt ook wel ‘rauwe jam’ genoemd. Het kan de gebruikelijke natuurlijk niet vervangen, maar het is een bijna natuurlijke gemalen bes, slechts licht gezoet. Ze nemen niet veel suiker - 1 kg (of minder) per 2 kg krenten is voldoende.
Actiealgoritme voor het verkrijgen van dit product:
- De gewassen grondstoffen worden bedekt met suiker en gemengd.
- Laat het enkele uren zitten.
- Vervolgens door een vleesmolen gehaald.
- De resulterende massa wordt in plastic bakjes gelegd (je kunt yoghurtflessen gebruiken).
- Plaats in de vriezer.
Bessenpuree
Dit product wordt meestal gemaakt met een blender of vleesmolen.De resulterende massa wordt door een zeef gevoerd. Je kunt aan zo'n bereiding suiker toevoegen, maar als het dan ingevroren wordt, slechts een beetje: voor 1 kg bessenmassa slechts 200 g kristalsuiker.
De procedure is als volgt:
- Zuiver geselecteerde krenten worden geplet met een blender.
- Voeg suiker in kleine porties toe en roer.
- Laat het mengsel staan totdat de suiker is opgelost.
- Opnieuw malen.
- Passeer door een zeef.
- Het eindproduct wordt opgemaakt en bedekt met deksels.
- De puree wordt in de vriezer geplaatst.
Hoe bessen correct te ontdooien
Er zijn verschillende manieren. Hier is er een:
- De krenten worden uit de vriezer gehaald.
- Smeer een dunne laag op een vlakke ondergrond en laat de bessen op kamertemperatuur liggen op een schone, droge doek of gewoon op een bord.
Potten met bevroren puree worden indien nodig eenvoudig op tafel gezet.
Voor langzaam maar uiterst voorzichtig ontdooien wordt de container met bessengrondstoffen eenvoudig in de koelkast geplaatst. Het ontdooien van 1 kg werkstuk duurt doorgaans minimaal 5-6 uur.
Moderne huisvrouwen geven er natuurlijk de voorkeur aan om de container in de magnetronkamer te plaatsen en de modus "snel ontdooien" in te stellen. Het is de moeite waard om in gedachten te houden dat rode aalbessen kleine bessen zijn, dus het is belangrijk dat ze niet beginnen op te warmen nadat ze zijn gesmolten.
Algemene voorwaarden voor opslag
Er wordt aangenomen dat bevroren fruit veilig kan worden bewaard gedurende het winter-lenteseizoen tot de volgende oogst. Veel hangt in feite af van de vraag of er rijpe grondstoffen van hoge kwaliteit zijn ingevroren, of ze op de juiste manier zijn verwerkt en of er voortijdig ontdooid is. De bewaartemperatuur is ook erg belangrijk.
Integendeel, na een goede voorbereiding, goed ingevroren in diepvries (niet hoger dan -18°C), kunnen rode bessen hun smaak en gunstige eigenschappen tot drie jaar behouden. Maar pureer met suiker - niet meer dan een jaar.
Conclusie
Rode bessen invriezen is vrij eenvoudig. Het kan lange tijd worden bewaard en daarna gemakkelijk worden ontdooid. Ontdooide bessen worden gebruikt om veel drankjes en gerechten te bereiden. Maar het is heel goed mogelijk om gewoon van rode aalbessen te genieten - ze behouden perfect al hun heilzame eigenschappen.
