Inhoud
Kastanjemos is een vertegenwoordiger van de familie Boletaceae, het geslacht Moss. Het heeft zijn naam gekregen omdat het voornamelijk in mos groeit. Het wordt ook wel bruin of donkerbruin vliegwiel genoemd, evenals Poolse paddenstoel.
Hoe zien kastanjemospaddestoelen eruit?
Het kastanjebruine vliegwiel heeft een onderscheidend kenmerk: de huid scheidt niet van de dop.
Het vruchtlichaam van deze soort is een uitgesproken stengel en hoed met de volgende kenmerken:
- In het beginstadium van rijping heeft de hoed een halfronde vorm, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij uitgestrekt en vaag.De diameter kan oplopen tot 12 cm, in sommige gevallen tot 15 cm.De kleur is behoorlijk divers: deze varieert van gele tot donkerbruine tinten. Het oppervlak is glad en droog, maar wordt plakkerig bij nat weer. Jonge exemplaren hebben een matte huid, terwijl volwassen exemplaren een glanzende huid hebben.
- Heel vaak vormt zich een witte laag op de kastanjebruine vliegwielkap, die wordt overgedragen op andere paddenstoelen die in de buurt groeien.
- Het been heeft een cilindrische vorm, waarvan de hoogte varieert van 4 tot 12 cm, en de dikte - van 1 tot 4 cm in diameter. Bij sommige exemplaren kan het aan de onderzijde sterk gebogen of verdikt zijn, of juist aan de bovenzijde. Het is olijf- of geelachtig van kleur, met een bruine of roze tint aan de basis. De structuur is vezelig.
- De hymenofoor van deze soort is een buisvormige laag met vrij grote hoekige poriën. Ze zijn aanvankelijk wit en worden geelgroen als ze rijp zijn. Wanneer erop wordt gedrukt, begint de laag blauw te worden. Sporen zijn ellipsvormig van vorm.
- Het vruchtvlees van het kastanjevliegwiel is sappig, witachtig crème of geelachtig van kleur. Bij jonge exemplaren is het taai en hard, maar met de jaren wordt het zacht, sponsachtig. Bij het snijden krijgt het vruchtvlees aanvankelijk een blauwe tint en begint dan al snel lichter te worden.
- Het sporenpoeder is olijf- of bruin van kleur.
Waar groeien kastanjemospaddestoelen?
Deze soort wordt vrij vaak aangetroffen in loof- en naaldbossen en geeft de voorkeur aan zure grond. De optimale tijd voor ontwikkeling is de periode van juni tot november. Het vormt mycorrhiza met berken en sparren, minder vaak met beuken, eiken, Europese kastanjes en dennen. Heel vaak bestaat het substraat voor hen uit de stronken en basen van bomen. Ze kunnen individueel groeien, maar meestal in groepen.Ze komen voor in het Europese deel van Rusland, Siberië, de Noord-Kaukasus en het Verre Oosten.
Is het mogelijk om kastanjemospaddestoelen te eten?
Dit exemplaar is eetbaar. Het krijgt echter de derde categorie van voedingswaarde toegewezen, wat betekent dat het qua smaak en voedingsstoffen in de samenstelling inferieur is aan paddenstoelen van de eerste en tweede categorie.
Om te drogen of in te vriezen, hoeft u alleen maar het vuil van elk exemplaar te verwijderen en de donkere delen weg te snijden. En als kastanjemospaddestoelen worden bereid voor beitsen, stoven of braden, dan moeten ze eerst ongeveer 15 minuten in gezout water worden gekookt.
Smaakkwaliteiten van de kastanjemospaddestoel
Ondanks het feit dat de kastanjechampignon de derde categorie van voedingswaarde krijgt toegewezen, merken veel champignonplukkers de zeer aangename smaak van dit product op. Deze soort heeft een milde smaak en paddenstoelaroma. Het is geschikt voor verschillende kookmethodes: beitsen, zouten, drogen, koken, braden en stoven.
Valse dubbeltellingen
Het kastanjevliegwiel is in bepaalde kenmerken vergelijkbaar met de volgende bosgeschenken:
- Bont vliegwiel – behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen. De kleur van de dop varieert van licht tot donkerbruin, in de meeste gevallen heeft deze een rode rand langs de randen. Een onderscheidend kenmerk van de dubbele laag is een buisvormige laag, die van kleur verandert wanneer erop wordt gedrukt. Bonte mospaddestoel is ingedeeld in de vierde smaakcategorie.
- Groen mos - eetbaar exemplaar, gevonden in hetzelfde gebied. Het kan worden onderscheiden door de grotere poriën van de buisvormige laag. Bovendien wordt de paddenstoel bij het snijden gelig. Heel vaak verwarren onervaren paddenstoelenplukkers dit exemplaar met een peperpaddestoel.Ondanks het feit dat de dubbelganger als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd, heeft deze een bittere smaak.
Verzamelregels
Houd er rekening mee dat overrijpe kastanjechampignons giftige stoffen bevatten die de spijsverteringsorganen en het zenuwstelsel kunnen verstoren. Daarom zijn alleen jonge, frisse en sterke exemplaren geschikt voor voedsel.
Gebruik
Kastanjevliegwiel kan gezouten, gebakken, gestoofd, gekookt en gebeitst worden gegeten. Deze variëteit is ook geschikt om in te vriezen en te drogen, wat later een extra ingrediënt kan worden voor soep of andere gerechten. Daarnaast worden champignonsauzen gemaakt van kastanjechampignons en gebruikt als decoratie voor de feesttafel.
Conclusie
Kastanjechampignon is een eetbare paddenstoel van de derde categorie. Deze soort is geschikt voor gebruik als voedsel, maar de kwaliteit van alle bosproducten moet strikt worden gecontroleerd. Het is belangrijk om te onthouden dat oude exemplaren giftige en giftige stoffen verzamelen die het menselijk lichaam negatief kunnen beïnvloeden.
