Inhoud
- 1 Hoe zien vliegwielpaddestoelen eruit?
- 2 Waar groeien vliegwielpaddestoelen?
- 3 Soorten mospaddestoelen
- 4 Is vliegwiel een eetbare paddenstoel of niet?
- 5 Smaakkwaliteiten van vliegwielpaddestoel
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam
- 7 Hoe valse vliegwielen te onderscheiden
- 8 Verzamelregels
- 9 Gebruik
- 10 Conclusie
De mospaddestoel is een typische vertegenwoordiger van de grote familie van Boletaceae-paddenstoelen, waaronder boletuspaddestoelen of boletuspaddestoelen. Vertegenwoordigers van deze familie zijn vooral geliefd bij paddenstoelenplukkers, omdat er onder hen geen dodelijk giftige exemplaren zijn. De enige uitzondering was de satanische paddenstoel; deze vormt echt een gevaar voor de gezondheid als hij rauw wordt geconsumeerd. Hoe ziet de vliegwielpaddestoel eruit, waar kun je hem vinden en hoe kun je fouten bij het identificeren voorkomen.
Hoe zien vliegwielpaddestoelen eruit?
Alle vliegwielpaddestoelen, waarvan foto's en beschrijvingen hieronder worden gegeven, hebben vergelijkbare kenmerken. Hun hoed is kussenvormig, halfrond en voelt fluwelig aan; bij nat weer kan hij plakkerig en glad zijn. De diameter kan oplopen tot 12-15 cm en de kleur van de dop kan variëren van lichtbruin met een gouden tint tot cognac. De kleur van de buisvormige laag verandert met de leeftijd van lichtoranje naar groenachtig bruin. Het been is dicht, glad, kan licht gerimpeld zijn, zonder bedekking. Meestal is het geelbruin. Het vlees van de paddenstoel kan een geelachtige of roze tint hebben.
Waar groeien vliegwielpaddestoelen?
Het mosmos heeft zijn naam gekregen omdat het meestal in mos groeit. Het verspreidingsgebied is vrij breed. Mosvlieg wordt aangetroffen in loof- en gemengde bossen op zowel het noordelijk als het zuidelijk halfrond, en kan zelfs in de toendra worden aangetroffen. Deze schimmel is een bodemsaprofyt geworden; sommige soorten kunnen plantenresten of zelfs andere schimmels parasiteren. Mosvlieg vormt mycorrhiza met naald- en loofbomen en wordt vaak aangetroffen op oude stronken of omgevallen bomen.
Soorten mospaddestoelen
Mospaddestoelen lijken veel op klassieke eekhoorntjesbrood. Daarom classificeren sommige mycologen ze zelfs als boletuspaddestoelen, maar de meeste wetenschappers beschouwen deze paddenstoelen nog steeds als een apart geslacht. Hier zijn enkele variëteiten en foto's van mospaddestoelen die erin zijn opgenomen:
- Porosporeus. Het heeft een bolle kussenvormige dop met een diameter tot 8 cm en de kleur is grijsbruin, met talrijke scheuren die een karakteristiek gaas vormen. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, licht en wordt blauw wanneer erop wordt gedrukt. Heeft een uitgesproken fruitig aroma. Buisvormige laag citroenkleur. De groeiperiode is van juni tot september.
- Zandig (moeras, geelbruin, bonte olieman). De dop is halfrond en wordt met de jaren kussenvormig. De kleur van een jonge paddenstoel is oranjegrijs en verandert met de jaren naar helder oranje, soms donkerder naar oker. Naarmate de leeftijd vordert, barst het oppervlak van de dop en wordt het schilferig. Het been is dicht, cilindrisch of knotsvormig, aan de onderkant verdikt. Het vruchtvlees is dicht, licht en wordt blauw wanneer het wordt gesneden.Heeft een uitgesproken dennenaroma. Hij groeit meestal in grote groepen in naald- en gemengde bossen, van juni tot oktober.
- Flueel (wasachtig, ijzig, mat). Deze soort heeft een halfronde of kussenvormige hoed van 4 tot 12 cm en de kleur varieert van lichtbruin tot rijk met een roodachtige tint. De huid van de hoed is glad; alleen bij sommige paddenstoelen kunnen er op volwassen leeftijd scheuren ontstaan. De buisvormige laag is olijfgroen of geelgroen. De poot is glad, kan tot 2 cm dik worden en is geel, soms met een roodachtige tint. Het vruchtvlees is geelachtig, dicht van consistentie en wordt bij de breuk blauw. Dit type mosvlieg groeit voornamelijk in loofbossen met overwegend eiken, beuken en haagbeuken, en kan ook worden aangetroffen in naaldbossen, waar het mycorrhiza vormt met sparren en dennen. De periode van actieve groei vindt plaats in augustus-september.
- Groente. De meest typische vertegenwoordiger van mosvliegpaddestoelen. Het heeft een halfronde dop met een diameter van maximaal 15 cm en is bovenaan groenachtig bruin of olijfbruin en voelt fluweelachtig aan. De buisvormige laag is donkergroen en kleurt blauw bij het doorsnijden. Het been is lichtbruin, dicht, meestal aan de bovenkant verdikt. Het champignonpulp is los en heeft de geur van gedroogd fruit. Hij wordt aangetroffen in zowel loof- als naaldbossen, langs bermen, en groeit vaak op mierenhopen en oud verrot hout. In de regel wordt het aangetroffen in afzonderlijke exemplaren, zelden in groepen.
- Kastanje (bruin, donkerbruin). De hoed is olijfbruin, heeft een diameter tot 10 cm, wordt bij vochtig weer donkerder, bruin en is vaak bedekt met een witte coating. Naarmate de leeftijd vordert, verschijnen er scheuren op de huid. Het been is meestal glad, cilindrisch, maar kan met de jaren gebogen worden. Heeft een bruine of roze tint.Het vruchtvlees van een jonge paddenstoel is dicht en wordt met de jaren los. In geval van mechanische schade verandert de kleur niet, blijft romig en wordt geen karakteristieke blauwing waargenomen. Kastanjevliegwiel heeft een zeer breed groeibereik, aangetroffen in individuele exemplaren of grote groepen in gemengde bossen, en vormt mycorrhiza met sparren of berken. Actieve groei van de schimmel wordt waargenomen van juli tot oktober.
- Rood (roodachtig, blozend). Het dankt zijn naam aan de kleur van de dop, die kan variëren van roze-paars tot kersenrood of roodbruin. De maat van de dop kan een diameter van 8 cm bereiken, de vorm is kussenvormig. Het vruchtvlees is middelmatig dicht, geel en wordt blauw als het beschadigd is. Het been is cilindrisch, iets verdikt aan de onderkant, geel, bruinrood aan de onderkant. Het groeit in augustus-september en wordt meestal aangetroffen als afzonderlijke exemplaren in loofbossen in goed verlichte gebieden: randen, oude wegen, open plekken.
- Lariks. De paddenstoel lijkt sterk op een lamellaire, maar deze gelijkenis is puur extern. De dop kan een diameter van 20 cm bereiken, is halfrond, met de randen sterk naar binnen gericht, en wordt met de jaren plat-convex. De kleur is vuilbruin, het oppervlak is droog en voelt fluweelachtig aan. De buisvormige laag is dun, groenachtig geel. De buizen strekken zich sterk uit tot aan de stengel, waardoor de gelijkenis met paddenstoelen visueel wordt versterkt. Het vruchtvlees is lichtgeel, van gemiddelde dichtheid, wordt blauw bij het snijden. Het been is naar beneden verdikt, voelt fluweelachtig aan, bruinachtig. Deze paddenstoelen groeien in augustus-september in gemengde bossen met de verplichte aanwezigheid van lariks. Alleen te vinden in Rusland, het belangrijkste teeltgebied is Siberië, Khabarovsk-gebied, het Verre Oosten, Sakhalin.
- Bont (geel vruchtvlees, gespleten).De grootte van de hoed van dit type mosvlieg kan 10 cm bereiken en is halfrond, convex, enigszins viltig. De kleur is bruin of bruin, roodachtig op plaatsen met talrijke kleine scheurtjes en langs de rand van de hoed. De buisvormige laag is lichtgeelgroen en wordt met de jaren groener. Het vruchtvlees is vrij los, gelig, bij de breuk wordt het eerst blauw en wordt dan roodachtig. Het been is cilindrisch, stevig, vaak gebogen, de kleur is rood en verandert in bruin. Als je erop drukt, wordt het snel blauw. Hij groeit van juli tot oktober, voornamelijk in loofbossen. Het is vrij zeldzaam en vormt geen grote kolonies.
- Kastanje (Poolse, pansky-paddenstoel). De dop heeft een diameter tot 20 cm, is sterk convex, halfrond, wordt met de jaren volumineuzer en krijgt een kussenachtige vorm. De kleur varieert van lichtbruin tot chocoladebruin en bijna zwart. De huid van de pet is fluweelachtig en voelt aangenaam aan; bij nat weer kan deze glad en glanzend zijn. Het vruchtvlees is zeer dicht, lichtgeel, bij mechanische beschadiging wordt het een beetje blauw en vervolgens bruin, waarna het weer lichter wordt. Het been is cilindrisch, aan de onderkant verdikt, aan de onderkant lichtbruin en aan de bovenkant lichter, dicht. Het wordt gevonden in veel regio's van Rusland, van het Europese deel tot het Verre Oosten. Groeit meestal in loof- of gemengde bossen met de aanwezigheid van sparren, minder vaak dennen.
Is vliegwiel een eetbare paddenstoel of niet?
De meeste vliegpaddestoelen worden geclassificeerd als eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De volgende soorten zijn geclassificeerd als oneetbaar:
- De mosvlieg is parasitair.
- Houten vliegwiel.
Deze soorten worden niet gegeten vanwege hun bittere of scherpe smaak.
Smaakkwaliteiten van vliegwielpaddestoel
De smaak van de meeste soorten mospaddestoelen is goed gedefinieerd, paddestoelachtig en bij sommige soorten licht zoet.Tegelijkertijd zijn fruittonen duidelijk zichtbaar in het aroma.
Voordelen en schade aan het lichaam
De vruchtlichamen van de paddenstoel bevatten veel stoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. De pulp van het vliegwiel is rijk aan calcium en molybdeen, het bevat de vitamines PP en D. Champignons worden beschouwd als caloriearm voedsel en zijn heel goed in staat om het eiwit van dierlijke oorsprong te vervangen dat nodig is voor het lichaam. Mensen met gastro-intestinale ziekten en leverziekten moeten deze producten met voorzichtigheid gebruiken.
Hoe valse vliegwielen te onderscheiden
Het is vrij moeilijk om het vliegwiel met een paddenstoel te verwarren. Ze hebben geen dodelijke, giftige tegenhangers, en dit vergemakkelijkt de taak van paddenstoelenplukkers bij het herkennen van deze soort aanzienlijk. Hieronder staan verschillende oneetbare soorten vliegkruid die als eetbaar kunnen worden aangezien.
- De mosvlieg is parasitair. De vruchtlichamen van deze paddenstoel zijn klein van formaat en zijn te vinden op valse puffballs. Ze groeien meestal in groepen en de dop van het parasitaire vliegwiel is niet groter dan 5 cm, is halfrond, bruingeel, dicht en voelt fluweelachtig aan.
De paddestoelsteel is dun, cilindrisch, meestal gebogen. De kleur is geelbruin, aan de onderkant donkerder. Het parasitaire vliegwiel is niet giftig, maar wordt vanwege de slechte smaak niet gegeten.
- Galpaddestoel of mosterd. De dop is halfrond, heeft een diameter tot 15 cm en wordt naarmate hij ouder wordt platter en kussenvormig. De huid voelt aangenaam aan, fluweelzacht, bij vochtig weer wordt ze glad en glanzend. De kleur is geelgrijsbruin. De buisvormige laag is roze en wordt rood als erop wordt gedrukt.
Het been is dik, cilindrisch en kan knotsvormig zijn met een verdikking aan de onderkant.Het is bruin met een maaspatroon, donkerder aan de onderkant. Hij groeit de hele zomer en tot halverwege de herfst in dennen- of gemengde bossen met overwegend sparren. Het wordt niet gegeten vanwege de bittere smaak, die bij geen enkele bewerking verdwijnt.Belangrijk! De galpaddestoel produceert nooit wormen. - Peperpaddestoel (peperpaddestoel). Uiterlijk lijken deze paddenstoelen eigenlijk meer op boterpaddestoelen dan op vliegpaddestoelen. Ze hebben een halfronde bolle hoed, met de jaren wordt deze platter, bereikt een diameter van 7 cm en is roodbruin gekleurd in verschillende tinten, vaak met een gele of oranje rand aan de rand van de hoed. De sporenlaag is bruin of roze-baksteen van kleur. Het vruchtvlees is geel, los.
Het been is cilindrisch, vrij dun en vaak gebogen. De kleur is geel, hieronder helderder. Bij het snijden kleurt de peperpaddestoel rood. Het is niet giftig, maar wordt vanwege de scherpe smaak bijna nooit als voedsel gebruikt. Sommige koks gebruiken gedroogd peper-champignonpoeder in plaats van hete pepers.
Verzamelregels
Het verzamelen van vliegpaddestoelen is vrij eenvoudig, omdat het risico van het nemen van een giftige paddenstoel in plaats van een eetbare paddenstoel vrij onbeduidend is. Soortgelijke oneetbare soorten zijn gemakkelijk te identificeren, dus thuis kunnen ze bij het demonteren en verwerken van bosproducten gemakkelijk worden weggegooid. Neem geen paddenstoelen met wormen, vooral niet als je een lange weg naar huis hebt. Gedurende de tijd die het gewas nodig heeft om het verwerkingspunt te bereiken, zullen de wormen niet alleen de wormachtige paddenstoel verder bederven, maar ook naburige paddenstoelen infecteren.
Stil jagen is een behoorlijk opwindende bezigheid. Communicatie met het bos en de levende natuur heeft altijd een positief effect op het lichaam. Bovendien is het plukken van paddenstoelen een geweldige manier om uw menu te diversifiëren.We moeten echter ook niet vergeten dat de vruchtlichamen van paddenstoelen in staat zijn zware metalen en radionucliden op te hopen. Daarom mag u ze niet verzamelen in de nabijheid van bronnen van deze schadelijke stoffen: snelwegen, industriële zones, spoorwegen. En ook moet je geen paddenstoelen nemen als je niet 100% zeker bent van hun eetbaarheid en veiligheid.
Gebruik
Mospaddestoel kan voor verschillende culinaire doeleinden worden gebruikt. Het wordt gebakken, gekookt, gebruikt in soepen, gezouten en gebeitst, er worden champignonkaviaar en saus van bereid en het vult taarten. Ze worden vaak gedroogd voor de winter, maar in tegenstelling tot eekhoorntjesbrood worden vliegpaddestoelen bij het drogen erg zwart, zodat de champignonsoep ervan dan donker, hoewel aromatisch blijkt te zijn. Champignons kunnen ook worden ingevroren.
De Poolse (pan)paddestoel, die qua voedingswaarde tot categorie 2 behoort, is vooral culinair waardevol. De overige vliegwielen behoren tot categorie 3 en 4.
Een korte video over het inmaken van champignons:
Conclusie
De meeste paddenstoelenplukkers weten heel goed hoe de mospaddestoel eruit ziet en nemen hem graag in hun mandje. Beginners kunnen, als er plotseling twijfel ontstaat, geadviseerd worden om meer ervaren kameraden te raadplegen. U hoeft niet bang te zijn om advies te vragen over bijvoorbeeld het plukken van paddenstoelen. Er moet aan worden herinnerd dat sommige soorten dodelijk giftig zijn, hoewel in het geval van vliegwormen de kans hierop zeer laag is.
