Inhoud
- 1 Hoe zien sparrenmottenpaddestoelen eruit?
- 2 Waar groeien sparrenmotten?
- 3 Is het mogelijk om sparrenmotten te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van sparren mokrukha-paddenstoel
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbeltellingen
- 7 Verzamelregels
- 8 Hoe sparrenmokruki te koken
- 9 Recepten voor sparrenkruid
- 10 Conclusie
Vurenwiet is een van de meest voorkomende soorten van het gelijknamige geslacht. Deze eetbare paddenstoel met hoge voedingswaarde heeft karakteristieke verschillen die belangrijk zijn om te weten vóór de oogst.
Hoe zien sparrenmottenpaddestoelen eruit?
Volgens de beschrijving en foto heeft de sparrenmot een halfronde hoed. De diameter van het oppervlak van de paddenstoel is van 4 tot 10 cm.Op jonge leeftijd zijn de uiteinden van de dop naar de stengel toe gevouwen, maar na verloop van tijd krijgt het oppervlak van de sparrenmot een convex-conische en vervolgens een uitgestrekte vorm met een onopvallende knol in het midden.
De hoed kan grijs zijn met een bruine of blauwe tint in het midden en paars rond de randen. De gladde huid van de sparrenmot is aan de bovenkant bedekt met een dikke laag slijm, waardoor de paddenstoel begint te glanzen en er nat uitziet.
De randen van de dop van jonge exemplaren zijn door een dun slijmvlies met de stengel verbonden. Het ziet eruit als een kleurloze film gevormd door draadachtige vezels, die begint te scheuren naarmate de schimmel groeit. De sprei laat los en blijft aan een hoge, massieve poot hangen. Vervolgens verschijnen er zwarte insluitsels op het oppervlak van het sparrenkruid.
Onder de dop bevindt zich een dunne laag aflopende gebogen platen met een grijsachtige of witte kleur, van 3 tot 6 mm breed. Bij jonge exemplaren zijn ze bedekt met een slijmvlies. Naarmate de leeftijd vordert, krijgen de platen een bruine tint, waarna ze paars, bijna zwart worden.
Bij jonge exemplaren is het been dik, licht gezwollen, van 5 tot 11 cm, naarmate het groeit, krijgt het een cilindrische vorm en wordt de basis smaller. Het heeft een stevige structuur en een glad oppervlak met een felgele of citroenkleur.
Vurenwiet wordt gekenmerkt door langwerpige spoelvormige of cilindrische sporen. Hun oppervlak is glad, bruin, met 1-2 olieachtige druppels.
Het roze vruchtvlees wordt grijsachtig naarmate de mot groeit. De structuur van het vruchtlichaam is vlezig, maar kwetsbaar.
Waar groeien sparrenmotten?
Meestal is de variëteit te vinden in de centrale en noordelijke regio's van Rusland, in de buurt van sparren, en in zeldzame gevallen - in de buurt van pijnbomen.De paddenstoel vind je zowel in grasrijke, verlichte gebieden als in de schaduw tussen mossen. Sparrenwiet wordt in groepen aangetroffen en de cultuur wordt vaak niet ver van boterkruid aangetroffen.
Meer informatie over de variëteit vindt u in de video:
Is het mogelijk om sparrenmotten te eten?
Sparrenpaddestoelen zijn eetbare paddenstoelen. Voor het koken is het belangrijk om de paddenstoel van de schil en het slijmvlies te reinigen, wrik hiervoor met een scherp mes voorzichtig de rand van de dop naar het midden en verwijder de bovenste laag. Vóór de belangrijkste culinaire verwerking moeten de vruchtlichamen van mokruha gedurende 15 minuten worden voorgekookt.
Smaakkwaliteiten van sparren mokrukha-paddenstoel
Het vruchtvlees van de sparrenmot wordt gekenmerkt door een milde zoetige of zure smaak en een zwak paddenstoelaroma. Dankzij dit is er veel vraag naar vruchtlichamen bij het koken, maar ook bij recepten voor traditionele medicijnen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Vurenmot wordt beschouwd als een van de meest bruikbare soorten vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten en aminozuren in de samenstelling. Fruitlichamen zijn rijk aan vitamine C, B en E, chitine en vezels. Al deze componenten hebben een gunstig effect op lichaamssystemen:
- de toon verhogen;
- helpen het geheugen te verbeteren;
- het elimineren van chronische vermoeidheid;
- verbetering van het proces van hematopoëse.
Het gebruik van het product is vooral nuttig voor mensen die last hebben van hoofdpijn of ziekten van het zenuwstelsel.
De paddenstoel wordt gebruikt om een antimicrobiële tinctuur te bereiden. Dit product voorkomt de verspreiding van pathogene micro-organismen.Bovendien wordt sparrenmot actief gebruikt om huidziekten, sinusitis te elimineren, wonden te genezen en ook om de mond te spoelen.
Maskers met sparrenstof zijn nuttig voor gespleten haarpunten, en voor verzwakt en dof haar is spoelen met een afkooksel van de paddenstoel geschikt. Regelmatig gebruik van dergelijke producten helpt haaruitval te stoppen en zelfs kaalheid te voorkomen.
Ondanks al hun voedingswaarde zijn de meeste eetbare paddenstoelen een nogal moeilijk product voor het lichaam. Dat is de reden waarom het gebruik van sparrenmot gecontra-indiceerd is voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. Dit komt door het feit dat vezels en chitine het optreden van pancreatitis of gastritis kunnen veroorzaken. Bovendien kan de schimmel de ontwikkeling van jicht bevorderen.
Sparrenvlieg mag absoluut niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 10-12 jaar, evenals tijdens zwangerschap en borstvoeding. Als u overgevoelig bent voor stoffen in het product, kan er een allergische reactie optreden.
Alleen exemplaren die in milieuvriendelijke gebieden zijn verzameld, mogen voor voedsel worden gebruikt. Voorafgaande warmtebehandeling van vruchtlichamen zal het risico op problemen met het maag-darmkanaal aanzienlijk verminderen.
Valse dubbeltellingen
De sparrenvlieg heeft geen giftige tegenhangers, wat een groot voordeel is van de soort.
Soms kan het worden verward met gelijkaardig uitziende eetbare variëteiten:
- Mokruha wordt gespot: de breuk van het vlees heeft een rode tint en er zijn donkere insluitsels op het oppervlak van de paddenstoel.
- Een andere eetbare dubbelganger is de paarse mot. Het onderscheidt zich door oranjebruin vlees en donkerpaarse platen.
- Vaak wordt sparrenvlieg vanwege de donkere hoed verward met eekhoorntjesbrood, maar deze hebben geen platen.
Verzamelregels
Om negatieve gevolgen te voorkomen, moet u zich houden aan de belangrijkste regels voor het verzamelen van sparrenbits:
- Het vruchtlichaam wordt zorgvuldig afgesneden met een scherp mes om de structuur van het mycelium niet te beschadigen.
- Het is het beste om paddenstoelen in een rieten mand te plaatsen, zodat ze de nabijgelegen exemplaren niet paars kleuren. De beste optie is om champignons op soort te sorteren.
- Oude motten mogen niet worden afgesneden, omdat ze van binnen kunnen rotten. Verzamelde exemplaren moeten worden gecontroleerd op wormen.
- Je kunt het beste 's ochtends beginnen met oogsten, voordat het meeste vocht uit de paddenstoelen is verdampt. Op deze manier behoudt mokruki een maximum aan nuttige stoffen in hun samenstelling.
- De optimale tijd voor het oogsten van paddenstoelen is na warme regen. Het wordt afgeraden om bij droog weer op “rustige jacht” te gaan.
Het is belangrijk om de verzamelde paddenstoelen zo snel mogelijk te verwerken, zodat ze niet bederven en hun gunstige eigenschappen behouden. Vurenhout wordt zorgvuldig gesorteerd en ontdaan van vuil, aardkluiten en dennennaalden. Daarna kun je de grondstoffen beter op een koele plaats zetten. Voor langdurige opslag kunnen champignons in de vriezer worden geplaatst. Ingevroren zijn vruchtlichamen 10 tot 12 maanden houdbaar.
Hoe sparrenmokruki te koken
Sparrenmos wordt gezouten, gebakken, gebeitst en ook gedroogd. De paddenstoel wordt gebruikt voor het maken van soepen, sauzen, ovenschotels en sandwiches. Gebakken of gekookte fruitlichamen worden aan salades toegevoegd. Mokrukha wordt in combinatie met andere soorten paddenstoelen ook gebruikt als toevoeging aan hoofdgerechten. Het past vooral goed bij vlees of vis.Niet minder populair zijn recepten voor het inblikken van sparrenstof.
Voordat je champignons gaat schillen, moeten ze 5-7 minuten in water worden geplaatst: dan is het slijmvlies veel gemakkelijker te verwijderen. Na het schoonmaken moeten de vruchtlichamen grondig worden gewassen en gedurende 15-20 minuten boven vuur worden gekookt. Warmtebehandeling verandert de kleur van de paddenstoel in een donkerdere kleur, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het product.
Voor het frituren van sparrenmotten is niet veel olie nodig, omdat hun vruchtvlees zelf voldoende sap vrijgeeft. Champignons mag je ook niet lang stoven, hierdoor worden ze taai.
Recepten voor sparrenkruid
Er zijn veel verschillende opties voor het bereiden van sparrenstof. Onder hen kan iedereen de meest geschikte voor zichzelf vinden. Ze zijn allemaal eenvoudig uit te voeren.
Ingelegde sparrenmotten
Ingrediënten:
- 2 kg mokrukh;
- 2 kruidnagels;
- 70 g suiker;
- 50 g zout;
- 100 ml 6% azijn;
- zwarte peper;
- Laurierblad;
- zonnebloemolie;
- 1 liter water.
Hoe koken:
- Schil de champignons, doe ze in een diepe bak en voeg een kleine hoeveelheid water toe, voeg een snufje zout en citroenzuur toe. Het mengsel moet aan de kook worden gebracht en gedurende 15-20 minuten worden gekookt.
- Giet het water af en spoel de vruchtlichamen grondig.
- Vul een pan met water, voeg suiker, zwarte peper, kruidnagel, zout, azijn en laurier toe.
- Breng het resulterende mengsel aan de kook en voeg 2 kg geschilde sparrenchips toe. Kook 15-20 minuten in vuur en vlam.
- Wanneer de vruchtlichamen naar de bodem zakken, moeten ze samen met de marinade in voorbereide potten worden overgebracht. De vloeistof moet de paddenstoelen volledig bedekken.
- Voeg aan elke pot 1 eetlepel toe. l. zonnebloemolie en sluit af met een nylon deksel. Ingelegde mokruhi moet in de koelkast worden bewaard.
Sparrenmotten in het Koreaans
Champignons moeten zorgvuldig van het slijmvlies worden gescheiden en worden gekookt. Hierna moeten de vruchtlichamen worden gebakken, waarbij gehakte uien en Koreaanse wortels worden toegevoegd. Breng het gerecht op smaak met olijfolie.
Gevulde paprika's met sparren mokrukha en boekweit
Naast de klassieke versie met rijst en gehakt kun je voor het vullen van paprika’s ook boekweit en champignons gebruiken:
- De vruchtlichamen worden enkele minuten gekookt en gebakken.
- Vervolgens wordt het sparrenmeel gemengd met boekweit, zout en peper naar smaak.
- Het resulterende mengsel is gevuld met vooraf gezaaide paprika's.
- Voeg een beetje tomatenpuree toe aan een bak met water en laat de paprika's 30-35 minuten koken tot ze volledig gaar zijn.
Vrijgezellenbroodjes
- 2-4 sneetjes brood worden gebakken in een koekenpan. Vervolgens bestrijken met een dun laagje boter.
- Vooraf geschilde en gekookte fruitlichamen worden gedurende 3-5 minuten op laag vuur gebakken.
- Champignons worden op brood gelegd, bestrooid met geraspte kaas en fijngehakte kruiden.
- Hierna worden de broodjes 2-3 minuten in de magnetron geplaatst om de kaas te laten smelten.
Dankzij het lage caloriegehalte en de rijke samenstelling van voedingsstoffen kunt u zelfs tijdens een dieet sparrenmotten consumeren. Bovendien zijn dergelijke paddenstoelen qua eiwitgehalte zelfs niet onderdoen voor vleesgerechten.
Conclusie
Sparrenwiet is een van de beroemdste vertegenwoordigers van de familie. Deze variëteit heeft geen valse tegenhangers. Het behoort tot de eetbare groep, die het mogelijk maakt om sparrenchips actief te gebruiken bij het koken: ze kunnen worden gezouten, gebeitst, gebakken en ook gedroogd. Daarnaast bevat de paddenstoel veel nuttige stoffen die een gunstig effect hebben op het functioneren van het lichaam.
