Inhoud
- 1 Hoe zien paarse mokrukha-paddenstoelen eruit?
- 2 Waar groeien pijnboommotten?
- 3 Is het mogelijk om pijnboommokrukha-paddenstoelen te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van de paarse mokrukha-paddenstoel
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbeltellingen
- 7 Verzamelregels
- 8 Recepten voor het maken van paarse mokrukhs
- 9 Conclusie
Paarse mokka is een goede waardevolle paddenstoel die geschikt is voor consumptie. De paddenstoel wordt niet zo vaak gevonden, maar heeft veel nuttige eigenschappen en is daarom van groot belang.
Hoe zien paarse mokrukha-paddenstoelen eruit?
Paarse mot, ook bekend als dennenmot of geelpootmot, behoort tot de Boletaceae-orde en de Mokrukhov-familie en heeft een redelijk herkenbaar uiterlijk.
De foto van de paarse mot laat zien dat de hoed relatief klein is, met een diameter van 4 tot 8 cm, op jonge leeftijd rond, convex en met een karakteristieke stompe tuberkel in het midden, en bij een volwassene is hij uitgespreid of zelfs concaaf. Het oppervlak van de dop is glad, bij nat weer wordt het bedekt met een slijmlaag, de kleur is zeer ongebruikelijk, bruin-lila of met een roodachtige wijntint. Het onderste oppervlak van de dop is bedekt met brede dunne platen, roze-paars bij jonge paddenstoelen en vuilbruin, soms bijna zwart, bij volwassenen.
De poot van de paarse mot is dun, steekt tot 10 cm boven de grond uit, is vaak gebogen en loopt meestal iets taps toe naar de basis. De kleur van de poot is dezelfde tint als de pet, maar blijft iets lichter. De structuur van de stengel voelt zijdeachtig aan; vaak zie je er resten van een omhulsel op, vooral bij jonge vruchtlichamen.
Als je de paarse mokka doorsnijdt, zal het vruchtvlees van de dop dicht en paars zijn, met een neutrale geur en smaak. De poot is lilarood bij het afsnijden en geel aan de basis.
Waar groeien pijnboommotten?
Paarse mokrukha is niet de meest voorkomende paddenstoel in Rusland. Je kunt het echter in bijna het hele land zien - in de middenzone, in de Kaukasus en de Krim, zelfs in Siberië. Meestal groeit geelbeen op kalkrijke bodems in naald- en gemengde bossen. Soms wordt hij aangetroffen op heuvels, maar vormt meestal een symbiose met berken- of dennenbomen.
Paarse mot groeit zowel afzonderlijk als in groepen.Het wordt vaak niet ver van boletus gevonden, omdat het vergelijkbare habitats kiest.
Is het mogelijk om pijnboommokrukha-paddenstoelen te eten?
Paarse mot is geclassificeerd als een eetbare paddenstoel. De vruchtlichamen moeten vóór het koken worden verwerkt, maar dan kan het vruchtvlees in vrijwel elk recept worden gebruikt.
Smaakkwaliteiten van de paarse mokrukha-paddenstoel
Qua smaakeigenschappen behoort paarse mokrukha alleen tot categorie 4. Dit betekent dat je het kunt eten, maar geelpootaardappelen zullen je niet bevallen met zijn rijke en originele smaak. Veel paddenstoelenplukkers vergelijken de smaak van paarse mokrukha met de smaak van boter. Eetbare Yellowlegs worden vaak gebruikt in combinatie met andere paddenstoelen; een gemengd assortiment heeft een aangenamere smaak.
Voordelen en schade aan het lichaam
De populariteit van paarse mokrukha bij het koken is niet alleen te danken aan de smaak. Yellowlegs kunnen grote gezondheidsvoordelen bieden vanwege de waardevolle chemische samenstelling. De pulp bevat de volgende stoffen:
- vitamine B2, B1 en E;
- ascorbinezuur;
- vitamine PP;
- cellulose;
- een grote hoeveelheid hoogwaardige plantaardige eiwitten;
- aminozuren;
- organische zuren en enzymen;
- kalium en ijzer;
- calcium, fosfor en mangaan.
Met een goede voedingswaarde bevat geelbeen zeer weinig calorieën en bevat het slechts 19 kcal per 100 g vruchtvlees, dus het wordt in veel diëten aangetroffen.
Het eten van Purple Moth heeft een gunstige werking op het lichaam omdat het product:
- versterkt het immuunsysteem en verbetert de werking van het stofwisselingssysteem;
- helpt ontstekingen te verlichten en infecties te bestrijden;
- heeft een kalmerende en ontspannende werking;
- heeft een positief effect op het spierstelsel;
- bevordert de celvernieuwing;
- verbetert de conditie van huid en haar;
- heeft een goed effect op de bloedvaten en beschermt het hart tegen de ontwikkeling van chronische ziekten;
- versterkt het geheugen en verbetert de hersenfunctie.
Ondanks de vele gunstige eigenschappen heeft paarse mokka enkele contra-indicaties. Allereerst wordt het niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven om het te eten. Yellowlegs mag niet worden aangeboden aan jonge kinderen jonger dan 7 jaar; paddenstoelenpulp wordt slecht door hun lichaam opgenomen vanwege het hoge eiwitgehalte.
Valse dubbeltellingen
De paarse vlieg heeft geen giftige of gevaarlijke tegenhangers. Maar bij gebrek aan ervaring kan het gemakkelijk worden verward met eetbare paddenstoelen van dezelfde soort.
Vuren vlieg
Deze paddenstoel lijkt qua structuur sterk op de paarse variant. Zijn hoed is ook middelgroot, eerst bol en dan uitgespreid, het been bereikt een hoogte van 12 cm en een omtrek van 2,5 cm. Maar je kunt de sparrenpaddestoel onderscheiden door de tint van zijn kleur; de hoed is grijs of grijsviolet; hij heeft geen ongebruikelijke wijntint.
In overeenstemming met de naam groeit de sparrenvlieg voornamelijk in sparrenbossen en vormt een symbiose met sparren. Je kunt het eten, maar de smaak is vrij gemiddeld.
Roze kleintje
Een andere variëteit die lijkt op de foto van dennenmot is de roze mot.Paddestoelen zijn verenigd door vergelijkbare structurele kenmerken: sterke cilindrische poten, versmald aan de onderkant, en eerst bolle doppen en later uitgespreide doppen. Maar de verschillen tussen de variëteiten zijn merkbaar: de roze vlieg is veel kleiner en heeft zelden een diameter van meer dan 5 cm. Bovendien is de hoed op jonge leeftijd helderroze, terwijl hij op oude vruchtlichamen een licht gelige tint en donkerbruine vlekken heeft.
Roze motten groeien in naaldbossen, vooral in de bergen, en worden vaak naast geiten aangetroffen. De paddenstoel is niet wijdverspreid en vrij zeldzaam. Net als de paarse mot wordt hij geclassificeerd als eetbaar, maar heeft hij een middelmatige smaak en moet hij worden geschild voordat hij wordt geconsumeerd.
Verzamelregels
Voor paarse motten moet je het bos in gaan tijdens de periode van maximale vruchtvorming, van augustus tot eind september. Het is het beste om dagen na langdurige regenval te kiezen; bij nat weer groeien de vruchtlichamen bijzonder snel en massaal.
Paarse motten moeten worden verzameld op schone plaatsen, ver weg van steden, industriële faciliteiten, spoorwegen en snelwegen. Omdat de paddestoelpulp alle giftige stoffen uit de grond en de lucht absorbeert, zullen geelpootvissen die in milieuongunstige gebieden worden verzameld geen gezondheidsvoordelen opleveren.
Recepten voor het maken van paarse mokrukhs
Paarse mokrukha is geschikt voor vrijwel elke kookmethode. Maar moet de paarse mot voorbehandeld worden voordat hij wordt gebakken, gepekeld of op een andere manier bereid?
- Verse vruchtlichamen moeten binnen 24 uur na het verzamelen worden voorbereid, ze worden niet lang bewaard en beginnen snel te bederven.
- Voor het koken moet de slijmfilm op de dop van de geelbenen worden verwijderd en vervolgens in koud water worden gespoeld.
Gekookte mokruhi
De snelste manier om herfstgeelpootkreeftjes te koken is door ze eenvoudigweg in gezouten water te koken. De geschilde en gewassen doppen en poten worden op het vuur geplaatst en slechts 15 minuten gekookt. Vervolgens wordt het water afgetapt en na afkoeling worden de champignons aan de salade toegevoegd, als tussendoortje gegeten of verder verwerkt.
Gebakken mokruhi
Yellowlegs gebakken met aardappelen, vlees of groenten kunnen u verrassen met een aangename smaak. De gekookte hoeden en poten worden in een met plantaardige olie ingevette koekenpan geplaatst en samen met uien of gehakte aardappelen zo lang als nodig gebakken totdat het bijgerecht volledig gaar is. Het is niet nodig om de geelpootjes zelf te controleren, ze hoeven niet lang te frituren met behulp van speciale technologie.
Zoute mokruki
De klassieke bereidingswijze is het koud inleggen van paarse champignons, waardoor je champignons voor de winter kunt bewaren. Het recept ziet er heel eenvoudig uit: voorgekookte doppen en stengels worden in lagen in een steriele glazen pot geplaatst. Elke laag moet royaal met zout worden bestrooid; je kunt ook kruiden aan het beitsen toevoegen, bijvoorbeeld dillezaadjes en peper, knoflook en kruidnagel.
De gevulde pot is bedekt met gevouwen gaas langs de nek en met druk naar beneden gedrukt. Na een paar dagen moeten de paddenstoelen het vrijgekomen sap volledig bedekken en na nog eens 40 dagen zijn de augurken klaar om te eten. Tijdens het zouten moet het gaas op de hals van de pot af en toe worden vervangen om schimmelvorming te voorkomen.
Conclusie
Paarse champignon is een veelzijdige eetbare paddenstoel die op elke manier verwerkt kan worden. De smaak van geelpootruitjes wordt niet als een delicatesse beschouwd, maar als je ze met verschillende soorten paddenstoelen eet of in combinatie met andere producten, is ze best aangenaam en komt ze ook het lichaam ten goede.
