Hertenhoornpaddestoelen: koken, pekelen, zout, drogen en invriezen voor de winter

Inhoud

1 Hoe rendierhoornpaddestoelen te koken
2 Hoe lang rendierhoornpaddestoelen koken
3 Recepten voor het koken van rendierhoornpaddestoelen
4 Calorie-inhoud van paddestoelen hertenhoorns
5 Conclusie

Je moet rendierhoornpaddestoelen op de juiste manier koken. De belangrijkste voorwaarde is het gebruik van jonge exemplaren. Het product kan worden gezouten, gebakken en gedroogd. De smaak van gehoornde champignons is vergelijkbaar met kip of garnalen. Het vruchtvlees is zacht. De officiële naam is Ramaria geel. Groeit in loof- en gemengde bossen. De beste tijd om te verzamelen is eind augustus of begin september.

Hoe rendierhoornpaddestoelen te koken

Voor het koken is het belangrijk om de hoornvliezen goed te verzamelen. “Koralen” die gegeten kunnen worden, worden geoogst van augustus tot september.

Gevonden in de natuur:

in de vorm van enkele struiken;
in de vorm van groepen van verschillende hoorns.

Nuttige aanbevelingen voor paddenstoelenplukkers:

Oude exemplaren mogen niet worden meegenomen, ze hebben een bittere smaak en een kleine hoeveelheid nuttige elementen.
Paddenstoelen die op stronken groeien, kunnen niet worden meegenomen. Ze lijken slechts oppervlakkig op de gele Ramaria.In feite zijn dit giftige dubbelgangers.
Het is niet de moeite waard om paddenstoelen langs de weg te plukken. “Koralen” absorberen uitlaatgassen, en dit kan de menselijke gezondheid negatief beïnvloeden.
Advies! De plaats voor het verzamelen van paddenstoelen moet milieuvriendelijk zijn.
De zak is niet geschikt voor inzameling; het product verandert in een plakkerige massa. Je moet een rieten mand gebruiken.

Onderscheidende kenmerken:

de kleur van jonge exemplaren is beige of geel;
de snijplaats heeft een geelachtige tint;
wanneer erop wordt gedrukt, wordt het vruchtlichaam bruin;
heeft de geur van gemaaid gras.

Giftige dubbelganger - Ramaria is prachtig. Wanneer erop wordt gedrukt, kan een rode tint worden waargenomen. Voor beginnende paddenstoelenplukkers is het lastig om de verschillen te vinden.

Belangrijk! Je kunt alleen een paddenstoel nemen als je er helemaal zeker van bent dat hij eetbaar is. Anders bestaat het risico op ernstige vergiftiging door giftige stoffen.

Ramaria geel heeft een giftige dubbelganger - Ramaria mooi

Bereid het product als volgt voor op koken:

Was de vruchtlichamen grondig na de oogst.
Verwijder vuil tussen takken.
In kleine stukjes snijden.

“Gele koralen” mogen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Anders bestaat het risico op het ontwikkelen van een allergische reactie.

Hoe lang rendierhoornpaddestoelen koken

Een veel voorkomende vraag is hoe lang je "rogatiki" moet koken. Benodigde tijd: 20-25 minuten. Het is beter om eerst de uiteinden van de takken te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat er geen bitterheid ontstaat. Na het koken is het product klaar voor verdere verwerking. “Gele koralen” kunnen worden gestoofd, gebakken of toegevoegd aan soep of salade.

Recepten voor het koken van rendierhoornpaddestoelen

Je kunt “koralen” op verschillende manieren bereiden. Het resultaat is in ieder geval een voortreffelijke delicatesse. Vaak groeien "gehoornde paddenstoelen" tot 1 kilogram en kunnen ze het hele gezin voeden.

Hoe rendiergeweien te bakken

Het product heeft een rijke smaak.

Inbegrepen componenten:

hertenhoorns - 1200 g;
plantaardige olie - 20 ml;
uien - 2 stuks;
zout, zwarte peper (gemalen) - naar smaak.

Rendierhoornchampignons kunnen worden geserveerd met aardappelpuree

Hoe rendierhoornpaddestoelen te bakken:

Was de “koralen” en snij de uiteinden af. Bij ernstige vlekken dient het product 10 minuten te worden geweekt.
Snijd de uien in halve ringen, bak ze 8-10 minuten in plantaardige olie.
Advies! Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, dit helpt de geur van paddenstoelen te behouden.
Snijd de hertenhoorns in stukken en doe ze samen met de uien in een koekenpan.
Bak minimaal een kwartier. Het is belangrijk om de stukken voortdurend te roeren, zodat ze aan alle kanten gebakken worden.

In korte tijd bereidt u een heerlijk gerecht. Een goede toevoeging is aardappelpuree.

Hoe maak je rendiergewei-champignonjus?

Champignonsaus kan dienen als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht. Inbegrepen componenten:

katapulten – 400 g;
ui – 1 kop;
wortels – 1 stuk;
bloem – 50 g;
zure room – 50 ml;
water – 500 ml;
plantaardige olie – 20 ml;
groen – 1 bosje;
zout - naar smaak.

Champignonsaus is aromatisch en smakelijk

Je moet je voorbereiden volgens het volgende schema:

Snijd wortels in blokjes, uien in halve ringen.
Giet water in een pan, kook het en voeg zout en wortels toe.
Fruit de ui in een koekenpan in plantaardige olie (10 minuten).
Voeg gehakte gele koralen toe aan de uien. Laat 15 minuten sudderen.
Voeg het gebakken mengsel toe aan de bouillon.
Los bloem, zure room en kruiden afzonderlijk op in water. Klop alles door elkaar en giet het in de champignonbouillon.
Kook de jus na het koken 5 minuten.

Het gerecht is aromatisch en smakelijk.

Hoe champignonsalade met rendierhoorns te bereiden

Het gerecht wordt aanbevolen voor degenen die willen afvallen. Hertengeweien helpen ook de gezondheid te verbeteren.

Inclusief:

hoorns - 250 g;
wortelen - 200 g;
ui - 1 stuk;
komkommer - 2 stuks;
knoflook - 3 teentjes;
azijn - 30 ml;
plantaardige olie - 15 ml;
zout - 15 g;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
greens - 1 bosje (optioneel).

Hertshoornpaddestoelen zijn geschikt voor mensen die op hun gewicht letten

Werkwijze voor het bereiden van champignonsalade met rendierhoorns:

Kook Ramaria en wortels, hak de producten fijn. De kooktijd voor champignons is 25 minuten.
Doe de bereidingen in een container, voeg gehakte komkommers, knoflook en uien toe.
Voeg azijn en olie toe. Laat 30 minuten trekken.
Zout de salade en voeg zwarte peper toe.

Je kunt het gerecht versieren met gehakte kruiden.

Rendierhoorns in beslag

“Rogatiki” in een knapperig korstje – een onvergetelijke smaak.

Benodigde componenten:

gele “koralen” – 450 g;
bloem – 150 g;
suiker – 10 g;
zout – 15 g;
ei - 2 stuks;
plantaardige olie – 20 ml;
zwarte peper (erwten) - naar smaak.

Rendierhoorns in beslag hebben een heerlijke gouden korst

Je moet je voorbereiden volgens het volgende recept:

Was de paddenstoelenoogst en kook deze in gezout water.
Meng bloem, zout, kristalsuiker en eieren. Klop alles goed door elkaar en voeg een paar zwarte peperkorrels toe.
Voeg het mengsel toe aan het water.
Belangrijk! Het moet de consistentie van deeg hebben.
Dompel de koralen in het voorbereide beslag en bak ze in plantaardige olie.

Het eindproduct heeft een gouden korst.

Champignonsoep hertenhoorntjes

Het gerecht blijkt bijzonder smakelijk.

Ingrediënten voor bereiding:

gele "rogatik" - 400 g;
zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
knoflook - 1 teentje;
wortels - 1 stuk;
aardappelen - 6 stuks;
ui - 1 stuk;
boter - 20 g;
dille of peterselie - 1 bosje.

Champignonsoep met hertenhoorns kan zowel warm als koud gegeten worden

Je moet je voorbereiden volgens het volgende algoritme:

Was de rendierhoorns en kook ze in water met toegevoegd zout. Tijd - 25 minuten.
Belangrijk! De bouillon moet worden afgetapt, deze bevat schadelijke gifstoffen.
Schil de groenten, doe ze in een pan en voeg water toe. Breng alles aan de kook.
Voeg de kegels toe aan de pan met de groenten. Kook gedurende 15 minuten.
Voeg specerijen en gehakte kruiden toe.

De soep blijkt lekker en ongebruikelijk. Kinderen kunnen vanaf 7 jaar lekkernijen krijgen.

Hoe rendierhoornpaddestoelen voor de winter te koken

Je kunt katapulten op verschillende manieren klaarmaken voor de winter:

zout;
marineren;
droog;
bevriezen.

Om paddenstoelenmengelmoes te bereiden heb je nodig:

hoorns – 2000 g;
wortelen – 1000 g;
ui – 1000 g;
tomaten – 1000 g;
plantaardige olie – 500 ml;
azijn (9%) – 80 g;
zout - naar smaak.

Rendierhoorns kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik in de winter

Je moet je voorbereiden volgens het volgende algoritme:

Kook de “rogatki” in water met toegevoegd zout.
Snijd de uien en tomaten in halve ringen, rasp de wortels op een middelgrote rasp.
Meng alle ingrediënten in één container, voeg plantaardige olie toe en laat 60 minuten sudderen.
Voeg 5 minuten voor het einde van het stoofproces azijn toe.
Plaats de mengelmoes in gesteriliseerde potten.
Oprollen met schone deksels.

Het werkstuk wordt op een donkere en koele plaats bewaard. Kan als aanvulling op het hoofdgerecht geserveerd worden. Het is beter om te garneren met gehakte dille of een kleine hoeveelheid zure room toe te voegen.

Hoe rendierhoorns te pekelen

Gele “koralen” zijn geschikt voor het beitsproces. Je kunt “rogatiki” bereiden als je de volgende ingrediënten hebt:

vruchtlichamen – 2000 g;
azijn (9%) – 250 ml;
water – 1 glas;
zout – 60 g;
kristalsuiker – 20 g;
laurierblad – 4 stuks;
zwarte peper (erwten) – 5 stuks;
kaneel – 1 stokje;
gedroogde dille – 10 g.

Voordat je de hertenhoorns marineert, moet je ze koken.

Stapsgewijs algoritme voor correct koken:

Was paddenstoelenspecimens in koud water en plaats ze in een vergiet. Het is noodzakelijk dat de vloeistof glas is.
Voeg water en azijn toe aan de pan en voeg vervolgens zout toe. Breng alles aan de kook.
Doe “koralen” in de marinade.
Voeg kruiden toe na het koken. Kook een kwartier op laag vuur.
Belangrijk! Het product moet periodiek worden geroerd om verbranding te voorkomen.
Breng de afgewerkte "rogatki" over in een gesteriliseerde pot.
Sluit af met een deksel.

De marinade kan er bovenop worden gegoten met plantaardige olie. Dit voorkomt schimmelvorming.

Hoe rendierhoorns te zouten

Gezouten "koralen" zijn een ongewoon gerecht, het kan een delicatesse worden genoemd.

Ter voorbereiding heb je nodig:

“hoornfels” – 5000 g;
zout – 1 glas.

Bij het beitsen is het beter om specerijen te vermijden om de delicate smaak van champignons te behouden.

Stapsgewijze instructies voor correct koken:

Grondig wassen en vuil van het product verwijderen.
Belangrijk! Overrijpe "horzels" mogen niet worden ingenomen, deze kunnen bitter smaken.
Snijd in grote stukken.
Verbrand de beitscontainer met kokend water.
Leg de eerste laag Ramaria (8 cm dik) op de bodem van de pan.
Voeg zout toe.
Herhaal de procedure (leg de plakjes neer en bestrooi ze met zout). Het is noodzakelijk om de verhoudingen in acht te nemen (50 g zout wordt ingenomen per 1000 g koralen).
Leg er een stuk schoon gaas op en plaats er een houten plank op.
Druk naar beneden met druk.

Tijd voor zouten – 5 dagen. De delicatesse wordt op een koele plaats bewaard.

Belangrijk! Je mag geen kruiden gebruiken, hierdoor blijft de delicate smaak van de gele “horzels” behouden.

Hoe rendierhoornpaddestoelen in te vriezen

Het product wordt in gekookte vorm ingevroren. Dit helpt ruimte te besparen in de vriezer.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van een gerecht voor de winter:

Verwijder het puin van de paddenstoelenoogst.
Spoel af met koud water.
Belangrijk! Het is niet nodig om het product te laten weken.
Droog op een handdoek.
Kook in gezouten water gedurende 25 minuten.
Giet het water af.
Wacht tot volledige afkoeling.
Plaats de gele “koralen” in zakken.
Plaats de bereidingen in de vriezer.

Het is beter om champignons op natuurlijke wijze te ontdooien

Voordat u gerechten gaat bereiden, moet de "rogatiki" vooraf uit de koelkast worden gehaald. Het beste is als de champignons op natuurlijke wijze worden ontdooid.

Hoe rendierhoornpaddestoelen te drogen

Drogen is een geweldige manier om rendierhoornpaddestoelen voor de winter te bereiden.

Belangrijk! Jonge exemplaren drogen gemakkelijk uit, terwijl overrijpe en oude exemplaren kunnen gaan rotten.

Het is beter om jonge paddenstoelen te gebruiken om te drogen.

Droogprocesalgoritme:

Verdeel in takken (de stengel moet blijven).
Rijg de draad door het been.
Hang het product op in een goed geventileerde ruimte. De plaats moet donker en droog zijn.

Om een gerecht van gedroogde fruitlichamen te bereiden, moeten ze minimaal 10 uur in water worden geweekt.

Calorie-inhoud van paddestoelen hertenhoorns

"Rogatiki" wordt beschouwd als een caloriearm product en helpt overtollig gewicht te verliezen zonder de gezondheid te schaden. Hun caloriegehalte is 34 kcal per 100 g rauw product. Gebakken “koralen” hebben een hoger caloriegehalte (vanwege koken in plantaardige olie).

Conclusie

Het bereiden van rendierhoornpaddestoelen is eenvoudig, het belangrijkste is om het stapsgewijze algoritme van acties te volgen. Alleen jonge exemplaren kunnen worden verzameld. De oude hebben een onaangename bittere smaak. Er zijn veel dubbele exemplaren, dus beginnende paddenstoelenplukkers mogen ze niet zelf verzamelen.Jonge paddenstoelen zijn melkachtig of geel van kleur. Het product bevat aminozuren en lipiden. Er wordt aangenomen dat ze helpen bij aandoeningen van het maag-darmkanaal en het vermogen hebben om verschillende tumoren te verminderen.

Naam:	Hoorns van herten
Type:	Eetbaar