Inhoud
Om witte melkchampignons te onderscheiden van piepende paddenstoelen, moet je hun structuur en kenmerken kennen. Uiterlijk lijken deze familieleden erg op elkaar. Maar als de witte melkpaddestoel heerlijk smaakt, behoort de viool tot de voorwaardelijk eetbare vruchtlichamen van categorie IV en is deze moeilijk te bereiden.
Witte melkpaddestoel groeit al jaren op één plek
Een viool die per ongeluk in de mand terechtkomt, kan het hele gerecht verpesten. Bovendien moet u bij het kopen van witte melkchampignons op de markt maximale aandacht besteden: ze worden vaak afgeschilderd als piepende melkchampignons, die moeilijk te onderscheiden zijn. Voor ervaren paddenstoelenplukkers is het identificeren van deze twee soorten paddenstoelen niet moeilijk.
Familie van piepende vogels in het gras
Wat is het verschil tussen een melkpaddestoel en een kraken
Het is vrij eenvoudig om een melkpaddestoel van een viool te onderscheiden als je weet waar je precies op moet letten.
Hoe ziet een witte borst eruit?
Witte melkpaddestoel (Lactárius résimus), ook wel de echte genoemd, behoort tot het geslacht Mlechniki en de familie Russula. Het groeit tot grote maten, met een diameter van 8 tot 20 cm, de hoed is wit, wit-crème, met de leeftijd verschijnen er ongelijkmatige donkere geelachtig okerkleurige vlekken. Het oppervlak is wollig en bij nat weer duidelijk slijmerig. De hoed van jonge exemplaren is uitgespreid, met een kleine inzinking in het midden, de randen zijn omwikkeld met een nette behaarde rol.Rijpe paddenstoelen zijn trechtervormig met een duidelijke verdieping op de kruising met de stengel, waarvan het bovenste deel soepel naar beneden gebogen is. De paddenstoel heeft een karakteristiek fruitig aroma; bij het snijden of breken komt een bitter wit sap vrij, dat snel donkergeel of bruin wordt.
Dunne, gladde platen van de hymenofoor; ze zijn met het blote oog te onderscheiden
Hoe ziet de lader eruit?
Witte russula (Russula delica), ook wel russula zoet genoemd, behoort tot de Russula-familie, geslacht Russula. Het vruchtlichaam heeft een droge, haarloze hoed. Hij groeit tot gigantische afmetingen, van 15 tot 30 cm in diameter. De kleur is crème, witgrijs met roestige plekken. De vorm kan worden uitgespreid met de randen opgerold en een verdieping in het midden, of trechtervormig. Oude exemplaren worden donkerder en onderscheiden zich door hun rijke bruine tint. Op de dop hoopt zich een grote hoeveelheid aarde en bosafval op. De platen zijn dun, smal, crèmekleurig, met een karakteristieke zeetint als de dop naar het licht wordt gekanteld. Het been is sterk, licht, dicht, met ongelijke bruine vlekken. Het vruchtvlees is sappig, rijk aromatisch. U kunt de lading voor voedsel alleen gebruiken na het voorkoken. In tegenstelling tot de witte melkpaddestoel hebben de viool- en melkpaddestoel dichte poten, zonder holtes. Alleen de oudste paddenstoelen kunnen holtes in de stengels hebben.
Twee witte ladingen op een mosweide
Hoe ziet een kraker eruit?
De viool (Lactárius velléreus), ook wel vilten melkpaddestoel, piepende melkpaddestoel, droge melkpaddestoel of melkschraper genoemd, behoort tot het geslacht Mlechnikov en de familie Russula.Bij jonge exemplaren zijn de hoeden convex afgerond, met gevouwen randen, worden vervolgens rechtgetrokken en gaan op de grond liggen. Overwoekerde exemplaren zijn trechtervormig, met ongelijke, bochtige, gladde randen. De diameter kan variëren van 9 tot 27 cm, het oppervlak is glad, droog en bosafval blijft er zelden aan plakken. Sneeuwzilveren kleur, bedekt met dunne dunne schubben. Het vruchtvlees is zeer dicht, grijsachtig, broos, met een paddenstoelaroma en een scherpe nasmaak. Het melkachtige sap is zeer scherp en licht van kleur. De platen zijn schaars, grijsachtig of romig-geelachtig, ongelijkmatig. Het been is kort en dik.
Skripun onderscheidt zich door niet-behaarde, opgerolde randen en donkerdere, dunne platen
Ze groeien in grote groepen - zowel in een strak tapijt als in afzonderlijke vruchtlichamen over een oppervlakte van enkele vierkante meters. Ze geven de voorkeur aan loofbossen, voornamelijk berken- en espenbossen. Ze verschijnen een maand eerder dan het kraken en vertrekken in september. Ze dragen vrucht tot de vorst in oktober-november. In tegenstelling tot het piepen van de bittere peper heeft rauwe witte melkpaddestoel een zoetige, aangename smaak.
Hoe onderscheid je een melkpaddestoel van een krakend geluid?
Het melkachtige sap van het piepen is extreem scherp van smaak.
Om de viool en de witte melkpaddestoel te onderscheiden, moet je op hun kenmerken letten:
- Het melkachtige sap van de viool krijgt na verloop van tijd een roodachtige tint.
- Een piepje kun je herkennen aan de ontbrekende franje aan de randen.
- Het piepen maakt een karakteristiek piepend geluid als je ermee over glas of tandglazuur gaat.Het is van deze functie dat de naam komt.
- De witte melkchampignon verschilt qua uiterlijk van de piepende melkchampignon. De waardevolle knappe man lijkt zich voor iedereen te verstoppen, verstopt onder stapels bosafval en aarde. De krakende hoed is schoon en al van ver zichtbaar.
- De beschuit verschilt qua kleur en structuur van de platen - ze zijn geelachtig en dik.
- De viool is nooit wormachtig.
- Skripun heeft een stevige poot zonder gaatjes.
- De hoeden van witte melkchampignons hebben een geelachtige of bruinachtige tint en de vilten zijn te onderscheiden door hun egale lichte kleur.
Witte melkpaddestoel heeft karakteristieke geelachtig roestige vlekken
Conclusie
Het is mogelijk om een witte melkchampignon te onderscheiden van een piepende melkchampignon, ondanks dat hij er erg op lijkt. Deze twee soorten hebben karakteristieke eigenschappen die elke paddenstoelenplukker moet onthouden. Wanneer u echte melkchampignons verzamelt of op de markt koopt, moet u letten op de structuur van de poten en hoeden, de hymenofoorplaten en de smaak van het vruchtvlees.
