Inhoud
- 1 Waar groeien dikpotige morieljes?
- 2 Hoe zien dikpotige morieljes eruit?
- 3 Is het mogelijk om de dikpootmorielje te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van de morielje
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse tegenhangers van dikpotige morieljes
- 7 Regels voor het verzamelen van dikpotige morieljes
- 8 Consumptie van dikpotige morieljes
- 9 Conclusie
De dikpotige morielje (Morchella esculenta) is een van die paddenstoelen die voorkomen in het Oekraïense Rode Boek. Fans van "rustige jacht" zullen zeker de eerste voorjaarsoogst van deze smakelijke paddenstoelen verzamelen om deze voor de winter te bewaren.
Waar groeien dikpotige morieljes?
Dikvoetmorieljes geven de voorkeur aan loofbossen, die worden gedomineerd door bomen zoals es, populier en haagbeuk. Je kunt ook een goede oogst binnenhalen in gebieden die zwaar bedekt zijn met mos. De belangrijkste voorwaarde voor de groei van de schimmel is vruchtbare grond verrijkt met organische stoffen en micro-elementen.
Meestal bevinden zich dikpotige morieljes in groepen - ongeveer drie vruchtlichamen in één bos. Maar er zijn ook losse exemplaren.
Wat territoriale voorkeuren betreft, heeft de morielje een vrij uitgebreide geografische dekking: het grondgebied van Noord-Amerika, West- en Centraal-Europa.
Hoe zien dikpotige morieljes eruit?
De paddenstoel dankt zijn naam aan zijn uiterlijk: het vruchtlichaam is indrukwekkend groot en dik. Het is niet moeilijk om een dikpotige morille te herkennen aan een aantal tekens:
- de dop heeft een afmeting van 5 tot 9 cm, een diameter van 3 tot 5 cm, een vorm - cilindrisch-conisch of ovaal, kleur - geelachtig grijs; er verschijnen zeer diepe putten op het oppervlak en de randen kunnen tot aan de stengel doorgroeien, vooral bij volwassen exemplaren; de geur en smaak van het vruchtvlees is aangenaam, sappig;
- de hoogte van de gehele paddenstoel is 23 - 24 cm;
- het been heeft een heuvelachtige structuur, dik, de lengte kan variëren van 4 cm tot 17, de diameter is ongeveer 6 cm, de kleur is geelachtig wit, er zijn groeven over het gehele oppervlak die zich in de lengterichting bevinden; qua structuur heeft het geen “vlezige” vulling en is het hol en zeer kwetsbaar;
- het zaadmateriaal bestaat uit sporen die worden verzameld in bijzondere cilindrische zakken, elk bevat 8 sporen met een ellipsvormige vorm met een glad oppervlak en een kleur variërend van lichtgeel tot een meer verzadigde tint; sporenpoeder heeft een andere kleur, romiger.
Is het mogelijk om de dikpootmorielje te eten?
Dikpotige morel is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Daarom is het belangrijk om te weten dat dit type vruchtlichaam een hoogwaardige warmtebehandeling vereist, evenals een daaropvolgende wasbeurt.
Smaakkwaliteiten van de morielje
Het is niet voor niets dat kenners van de “rustige jacht” elk voorjaar op zoek gaan naar dikpotige morieljes. Deze soort is tenslotte een van die paddenstoelen die ontzettend lekker te noemen zijn. Hun kwetsbare maar sappige vruchtvlees blijft zo, zelfs na het braden en voorkoken, en de geur van de paddenstoel kan zelfs door een grote hoeveelheid kruiden niet worden overweldigd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Morieljes met dikke poten bevatten een aantal nuttige stoffen en micro-elementen, waarvoor ze worden gewaardeerd door liefhebbers van rustige jacht:
- koolhydraten;
- vetten;
- eiwitten;
- disachariden;
- voedingsvezels;
- monosachariden;
- asverbindingen;
- thiamine;
- riboflavine;
- perfluoroctaanzuur.
Bovendien bevat de dikpotige morille weinig calorieën: minder dan 20 kcal per 100 g. Hierdoor wordt de paddenstoel als dieet beschouwd en geschikt voor consumptie door mensen die lijden aan obesitas, diabetes en andere stofwisselingsstoornissen in het lichaam.
Wat de schade betreft, is het enige dat kan worden opgemerkt het feit dat je door deze soort vergiftigd kunt worden. Maar het risico op dergelijke problemen bestaat alleen als champignons verkeerd worden bereid. Om helvelzuur te vernietigen (het is gevaarlijk voor de gezondheid en wordt aangetroffen in alle soorten morieljes), hoeft u het geoogste gewas slechts 15 minuten te koken. en spoel grondig af onder stromend water. Met de grondstoffen kunnen vervolgens diverse gerechten worden bereid.
Valse tegenhangers van dikpotige morieljes
Het is uiterst moeilijk om de dikpotige morielje te verwarren met een ander type paddenstoel. De enige optie is het verzamelen van gewone morieljes, maar het zijn eetbare paddenstoelen en vormen dus geen gevaar voor het leven en de gezondheid.
De overige variëteiten hebben een radicaal ander uiterlijk.Dit is vooral merkbaar aan de vorm van de pet en de maat van de poten.
Regels voor het verzamelen van dikpotige morieljes
De eerste oogst kan worden waargenomen in april en mei. Op de Krim groeit dit type paddenstoel in maart na de 15e. In de herfst groeien dikpotige morieljes in de regel niet meer. Maar de afgelopen jaren is onder de omstandigheden van de klimaatverandering een herhaalde oogst waargenomen in de zuidelijke gebieden van Rusland, die plaatsvindt in september.
Desondanks weten ervaren paddenstoelenjagers dat de eerste oogst het beste is. Het bevat alle noodzakelijke vitamines en micro-elementen die inherent zijn aan deze cultuur.
Wat betreft de plaatsen waar “stille jacht” wordt uitgevoerd, is het het beste om de vruchtlichamen weg te snijden van drukke gebieden, wegen en chemische fabrieken. Al deze factoren zijn negatief, omdat de paddenstoel in zijn pulp schadelijke stoffen en zware zouten kan ophopen die in de grond en de lucht worden aangetroffen.
Het verzamelen van de dikbenige vertegenwoordiger wordt uitgevoerd door de stengel uit de grond te verwijderen; het afsnijden van de paddenstoel is ook toegestaan.
Consumptie van dikpotige morieljes
Morieljes met dikke poten zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Veel koks gebruiken ze in gedroogde vorm en voegen ze de hele winter toe aan verschillende gerechten. Als deze optie de voorkeur heeft, is het de moeite waard om de belangrijke nuances van het bereiden van gedroogde morieljes te overwegen:
- Vruchtlichamen moeten worden ontdaan van puin en vuil.
- Laat een beetje drogen op een vlakke, droge ondergrond.
- Voor het gemak in stukjes snijden (exemplaren kunnen heel blijven).
- Droog op elke handige manier (oven, open lucht, magnetron, enz.).
- Dergelijke paddenstoelen kunnen slechts 40 dagen nadat ze volledig zijn gedroogd worden gegeten.
Naast het drogen kunnen dikpotige morieljes worden voorgekookt en vervolgens worden gebruikt voor het beitsen, beitsen, braden, het bereiden van soepen en andere gerechten.
Deze cultuur wordt ook in de geneeskunde gebruikt:
- Tinctuur van doppen - gebruikt als een uitwendig middel tegen ziekten zoals reuma, artrose, artritis.
- Bij spijsverteringsproblemen wordt een afkooksel van het vruchtlichaam oraal ingenomen.
- Van het afkooksel van de doppen worden druppels bereid voor de ogen in de aanwezigheid van bijziendheid en verziendheid, om de oogspieren te versterken, en voor cataract.
Cultuur heeft ongetwijfeld voordelen voor het hele lichaam als geheel. Daarom worden morieljes vaak gebruikt door voedingsdeskundigen bij het bereiden van diëten voor degenen die het gewicht moeten corrigeren en de metabolische processen van het lichaam moeten stabiliseren.
Conclusie
De dikpotige morielje is een smakelijke en gezonde paddenstoel die moeilijk te verwarren is met giftige vertegenwoordigers, dus zelfs een beginnende "stille jager" kan hem nauwkeurig detecteren.
