Inhoud
De grote morille is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die vrij zeldzaam is in bossen. Het onderscheidt zich door de karakteristieke vorm en kleur van de dop. Om te voorkomen dat de paddenstoel schade toebrengt aan de gezondheid, is het noodzakelijk om hem op de juiste manier te bereiden en hem altijd aan een voorafgaande warmtebehandeling te onderwerpen.
Waar groeien grote morieljes?
Hoge morieljes verschijnen van april tot mei. Soms worden ze in juni gevonden. Deze paddenstoel is vrij zeldzaam, groeit afzonderlijk en vormt geen grote groepen. Daarom wordt het in kleine hoeveelheden verzameld.
Morel geeft de voorkeur aan naald- en loofbossen met een hoge luchtvochtigheid. Het kan worden gevonden op open plekken en randen die begroeid zijn met gras.Soms groeit het in tuinen en moestuinen, waar geschikte omstandigheden worden gecreëerd: vruchtbare grond, warmte en vocht. Deze paddenstoelvertegenwoordiger verschijnt vaak in bergachtige gebieden.
Hoe zien grote morieljes eruit?
De hoge morille valt op door zijn bijzondere hoed. Het heeft een conische vorm en uitgesproken cellen. Uiterlijk lijkt de dop op een langwerpige honingraat. De randen van de cellen steken goed af tegen de algemene achtergrond. De hoogte van de dop varieert van 4 tot 10 cm, de breedte ligt tussen 3 en 5 cm.
De cellen op de dop worden begrensd door smalle verticale scheidingswanden. Ze zijn olijfkleurig. De groenbruine binnenkant van de cellen wordt bruin en zwart naarmate ze groeien. Hoe ouder de paddenstoel, hoe intenser de kleur.
De diameter van de steel komt overeen met de maat van de dop. De hoogte bereikt 5 - 15 cm, de dikte is ongeveer 3 - 4 cm, het been heeft een witachtige tint, bij volwassen exemplaren wordt het geel. Het sporenpoeder is wit of beige van kleur en ellipsvormig van vorm.
Is het mogelijk om lange morieljes te eten?
De grote morille behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt pas na voorafgaande verwerking gegeten. De massa wordt gekookt in gezout water om schadelijke stoffen te verwijderen. Gevaarlijke gifstoffen die vergiftiging veroorzaken, komen in de vloeistof terecht. Daarom moet de resulterende bouillon worden afgetapt en niet als voedsel worden gebruikt.
Neem voorzorgsmaatregelen bij gebruik. Naast de warmtebehandeling is het belangrijk om te voldoen aan de consumptienormen, volgens welke een volwassene niet meer dan 200 g champignonmassa per dag mag eten. Het product wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 14 jaar, zwangere vrouwen of tijdens de borstvoeding.
Deze paddenstoel wordt beschouwd als zwaar voedsel dat moeilijk te verteren is. Als u chronische ziekten en spijsverteringsproblemen heeft, raadpleeg dan eerst een arts.
De smaak van de morillepaddestoel is hoog
Morieljes worden als delicatessen beschouwd. In Europese landen worden ze geserveerd in restaurants. Het vruchtvlees van deze paddenstoelen is dun en breekt gemakkelijk. Na warmtebehandeling krijgt het product een kruidig paddenstoelaroma, waardoor de smaak van soepen, sauzen, bijgerechten en andere gerechten wordt verbeterd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Morielulp is rijk aan vitamines, aminozuren en mineralen. Sinds de oudheid wordt het gebruikt om verziendheid, bijziendheid en lensvertroebeling te behandelen. Het product wordt gebruikt om medicijnen te verkrijgen om staar te bestrijden. Extracten uit de vruchtlichamen van de paddenstoel helpen bij reuma en ontstekingsprocessen.
Bij overmatig gebruik veroorzaakt het product zwakte, braken, misselijkheid en maagpijn. Raadpleeg in dit geval een arts. Het slachtoffer krijgt eerste hulp: actieve kool, warme dranken en de maag wordt gewassen.
Valse dubbels van hoge morieljes
De lange morille heeft karakteristieke kenmerken die hem onderscheiden van andere paddenstoelen. Zijn tegenhangers worden echter ook in de natuur aangetroffen. Uiterlijk lijken ze op hoge morieljes, maar ze hebben een aantal verschillen.
De belangrijkste tegenhangers van hoge morieljes:
- Lijn. Het onderscheidt zich door een bruine dop, die een ronde vorm en talrijke plooien heeft. Zijn poot is wit, grijs of geel. Het vruchtvlees van de paddenstoel is witachtig en breekt gemakkelijk. Het belangrijkste verschil met morieljes is hun onregelmatige vorm en uitgesproken paddenstoelgeur. De hechtingen bevatten sterke gifstoffen die tijdens de verwerking niet worden vernietigd. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze te eten.
- Lopastnik. Het heeft een onregelmatig gevormd vruchtlichaam.De hoed van deze vertegenwoordiger heeft talloze beige bladen. De poot is wit, tot 9 cm hoog en tot 3 cm dik, met opvallende ribben. Deze variëteit wordt gevonden in Amerika en Eurazië. De dubbel behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbaar. Het wordt na het koken als voedsel gebruikt.
- Veselka vulgaris. De hoedpaddestoel wordt tot 20 cm hoog en de volwassen exemplaren hebben een lange steel met een klokvormige hoed. Bovenop zit een schijf met een gat. De dop heeft een honingraatoppervlak bedekt met slijm. De kleur is donker olijfgroen. Voor voedsel worden alleen jonge schepen gebruikt. Rijpe paddenstoelen stoten een onaangename bedorven geur uit.
- Morel pet. De paddenstoel behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbaar. Een aantal bronnen wijzen op de giftige eigenschappen ervan. Een individuele reactie is mogelijk: vergiftiging en allergieën. De paddenstoel onderscheidt zich door een hoge stengel, die 10 cm lang wordt. Zijn hoed lijkt op een pet, de randen zijn vrij. Kleur: bruin of geelachtig.
Regels voor het verzamelen van lange morieljes
De hoge morille wordt in het vroege voorjaar geoogst. Paddestoelen verstoppen zich langs paden, op open plekken en op brandplekken. Hun groeiperiode is 2 maanden. Als de lente heet blijkt te zijn, begint de oogst in april.
Kies in dit geval jonge paddenstoelen die geen rotte of droge plekken hebben. Ze hebben een witte of beige steel en een bruine hoed. Met de leeftijd wordt het oppervlak donkerder. Bruine doppen zijn niet geschikt voor consumptie.
De morille wordt voorzichtig afgesneden met een mes vlak bij de grond. Het wordt niet aanbevolen om het bij het been te scheuren: dit leidt tot schade aan het mycelium. Het is beter om grote morieljes te zoeken op plaatsen ver van wegen, fabrieken en industriële zones. Fruitlichamen absorberen radionucleiden en zware metalen.
Gebruik
Hoge morieljes moeten vóór gebruik worden verwerkt. Ze worden ontdaan van bosafval en gewassen met water. Giet vervolgens water in de pan, voeg een beetje zout toe en zet het op het vuur. Als de vloeistof kookt, voeg je de champignonmassa toe, die 10 - 15 minuten op laag vuur laat sudderen. Tegelijkertijd komen er schadelijke gifstoffen vrij uit de vruchtlichamen, die vergiftiging veroorzaken.
De gekookte massa wordt in de vriezer geplaatst. Het is handig om morieljes in gedroogde vorm te bewaren: ze worden kleiner en worden lichter. Bij blootstelling aan vocht keert de pulp terug naar zijn eigenschappen.
Er wordt een verscheidenheid aan gerechten bereid met morieljes. Ze passen goed bij vlees, kip, aardappelen en andere groenten. Het product wordt toegevoegd aan soepen, bijgerechten, hoofdgerechten, sauzen, frituren, stoven en koken.
Conclusie
De grote morille is een zeldzame paddenstoel uit de categorie voorwaardelijk eetbaar. Het wordt verzameld aan bosranden, naast omgevallen bomen en bermen. Het product wordt na een warmtebehandeling in voedsel geconsumeerd, waardoor schadelijke gifstoffen worden verwijderd.
