Inhoud
- 1 Waar groeien conische morieljes?
- 2 Hoe zien conische morieljes eruit?
- 3 Is het mogelijk om een kegelvormige morielje te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van conische morillepaddestoel
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbele conische morieljes
- 7 Regels voor het verzamelen van conische morieljes
- 8 Hoe conische morieljes te koken
- 9 Toepassing in de geneeskunde
- 10 Conclusie
De kegelvormige morille is een van de vroegste paddenstoelen die van eind maart tot mei in naald- of loofbossen groeit.
Deze bijzondere, exotisch ogende paddenstoel staat al lang bekend als een delicatesse. Zelfs in het oude Rome werden ze aan de tafel van keizers geserveerd en worden ze nog steeds gebruikt om gerechten voor echte fijnproevers te bereiden.
Ondanks de hoge smaakkenmerken wordt deze soort als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, dus je moet weten in welke vorm hij wordt gegeten en wat voor soort verwerking vóór gebruik moet worden uitgevoerd om alleen de voordelen van consumptie te krijgen.
Waar groeien conische morieljes?
Om kegelvormige morieljes te vinden, is het de moeite waard om in het vroege voorjaar naar naald- of loofbossen te reizen. Paddenstoelen houden van warme, zandige en kalkrijke bodems. Van eind maart tot mei zijn ze te vinden op open plekken, stortplaatsen, parken, plaatsen van voormalige branden en open plekken. Deskundige paddenstoelenplukkers vinden ze op vochtige plaatsen: uiterwaarden, laaglanden en moerassige gebieden.
Je kunt thuis conische morieljes kweken. Ze voelen zich goed in de tuin, waar aas ligt in de buurt van oude appelbomen. Tegelijkertijd groeit het gewas niet onder bessenstruiken.
Hoe zien conische morieljes eruit?
De kegelvormige morel (Morchella conica) behoort tot de Morel-familie, klasse Pecizomycetes. De paddenstoel heeft geen specifieke smaak of geur. Het heeft een origineel uiterlijk, dus het is vrij moeilijk om het met anderen te verwarren.
De hoed van vertegenwoordigers van deze variëteit heeft een cellulaire structuur en een conische vorm. Samen met de poot vormt het één geheel. De paddenstoel is hol van binnen, de diameter is ongeveer 3 cm, de hoogte is 6 cm en de kleur kan variëren van grijs tot chocoladebruin. Het vruchtvlees is elastisch en droogt snel. De sporen zijn witachtig crème van kleur.
Volgens de foto en beschrijving heeft de kegelvormige morielje een stengel, leeg van binnen, cilindrisch van vorm, ongeveer 5 cm lang en 1,5 cm dik, en als hij droogt, verandert hij zijn witachtig geelachtige kleur in grijs. Er zijn groeven over de gehele lengte van het been. Hun vlees is broos, wit, lijkt qua uiterlijk op was en heeft geen geur.
Is het mogelijk om een kegelvormige morielje te eten?
Jarenlang werd de kegelvormige morille geclassificeerd als een groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, d.w.z. Vóór gebruik moet het een speciale behandeling ondergaan, eerst ontdaan van bladeren, gras of aarde, vervolgens gewassen en een half uur gekookt.Hierna moet het water worden afgetapt en moeten de champignons worden gebruikt als aanvulling op bijgerechten, maar ook voor soepen, augurken en augurken. Het product is ook zeer geschikt om te drogen.
Er zijn verschillende meningen over de voorbereiding voor verwerking. Veel experts beschouwen koken als onnodig en af te raden, omdat morieljes absoluut onschadelijk zijn en geen helvellazuur bevatten. Hierdoor werden vruchtlichamen als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Maar enkele decennia geleden werd ontdekt dat een dergelijke verbinding als helvellazuur in de natuur niet bestaat. De enige reden voor de noodzaak om te koken is de mogelijkheid om deze vertegenwoordigers te verwarren met lijnen die erg op hen lijken en feitelijk een giftige stof bevatten: gyromitrin. Beide paddenstoelen verschijnen tegelijkertijd, komen vaak in dezelfde mand terecht en kunnen op markten worden verkocht onder het mom van kegelvormige morieljes.
Smaakkwaliteiten van conische morillepaddestoel
De conische morielje heeft een zachte consistentie. Er wordt aangenomen dat de smaak op geen enkele manier inferieur is aan die van truffels. Al meer dan twee eeuwen worden ze in Europese landen verzameld als een heerlijk natuurproduct. In ons land wordt het geclassificeerd als een derde groep paddenstoelen. Volgens deze classificatie kan de kegelvormige morielje niet giftig worden genoemd, maar kan hij niet zonder behandeling worden geconsumeerd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Conische morieljes bevatten vitamine B, C, PP en polysachariden. Vanwege hun chemische samenstelling hebben paddenstoelen een positief effect op het lichaam:
- helpen de oogspieren te versterken;
- de eetlust vergroten;
- verwijder gifstoffen uit het lichaam;
- normaliseren van de bloedcirculatie;
- verhoging van de immuniteit;
- hebben een antibacterieel effect.
Contra-indicaties voor gebruik zijn ziekten:
- hepatitis;
- maag- en twaalfvingerige darmzweren;
- hyperzure gastritis.
Valse dubbele conische morieljes
De dubbelganger heeft verschillende namen: gewone morielje, stinkende morielje of jichtige morielje.
De plaats van groei is Europa en het hele grondgebied van Rusland.
De hoed van de champignon heeft een celstructuur en heeft de vorm van een bel. Het is bedekt met slijm bovenop om insecten aan te trekken. De kleur is groen. Het been is wit, poreus, leeg van binnen.
Tijdens de groei komt er eerst een lichaam uit de grond in de vorm van een wit ei. De paddenstoel blijft enkele dagen tot een maand in deze staat, waarna hij in 30 minuten groeit en een hoogte van 30 cm bereikt.
Deze soort stoot een walgelijke geur van rot vlees uit en trekt insecten aan voor de voortplanting, die op 20 m afstand te ruiken zijn. Na een paar dagen sterft de valse morille en verandert in een plas slijm.
In Frankrijk wordt de paddenstoel als een delicatesse beschouwd en wordt hij rauw gegeten in het eierstadium of onmiddellijk zodra hij groeit.
Regels voor het verzamelen van conische morieljes
De populariteit van conische morieljes wordt verklaard door het feit dat hun verzameling begint in de lente, wanneer er nog geen paddenstoelen zijn. Deskundigen adviseren om op “rustige jacht” te gaan als het warm wordt en er katjes aan de espbomen verschijnen. Het is vrij moeilijk om ze in gemengde bossen te vinden, omdat ze zichzelf vakkundig camoufleren en hun lichte hoeden in het droge gras van vorig jaar nauwelijks opvallen. Als er één paddenstoel wordt gevonden, zullen er zeker nog meer in de buurt worden gevonden, maar om dit te doen moet je van standpunt veranderen.
Het is veel gemakkelijker om kegelvormige morieljes te vinden op open plekken en verbrande gebieden. Hier zijn ze donker van kleur en duidelijk zichtbaar.Paddestoelen verstoppen zich graag in stapels kreupelhout en vestigen zich daar in hele gezinnen. Ze worden vaak aangetroffen langs bermen en aarden stortplaatsen.
Hoe conische morieljes te koken
Conische morieljes worden meestal bereid volgens een bepaald algoritme:
- De paddenstoelen worden grondig gewassen onder stromend water, omdat zand verstopt raakt in de plooien en cellen van de doppen, wat vrij moeilijk te verwijderen is.
- Giet water in een pan, zout het en breng aan de kook.
- Morieljes worden gesneden en ondergedompeld in kokend water.
- Kook gedurende 30 minuten.
- Plaats de champignons in een vergiet en wacht tot het water eruit loopt.
Vervolgens kunnen ze worden gebakken, gezouten, gepekeld, in salades worden bereid, in potten worden gebakken of aan pap worden toegevoegd.
Toepassing in de geneeskunde
Naast dat ze bij het koken worden gebruikt, worden conische morieljes ook al lang gebruikt in de vorm van afkooksels, thee en aftreksels in de traditionele oosterse geneeskunde. In India en China werd het product gebruikt om de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, de immuniteit te verhogen en ontstekingsprocessen te stoppen.
In Rus hebben morieljes hun nut gevonden voor de behandeling van oogpathologieën - bijziendheid, cataract en leeftijdsgebonden achteruitgang van de kwaliteit van het gezichtsvermogen. Voor dit doel worden paddenstoelen gedroogd, er wordt een poeder van gemaakt en twee keer per dag wordt een 1/2 dessertlepel gebruikt.
Een tinctuur voor de behandeling van bloed wordt bereid uit verschillende exemplaren, die worden gewassen, geplet en met een glas wodka worden gegoten. Na een maand wordt het gefilterd en gedurende 1 uur gebruikt. l. twee keer per dag, weggespoeld met sap of een andere zure drank.
Conclusie
De conische morille is een uitstekende paddenstoel die een goede smaak heeft en geen lange bereidingstijd vereist. Het wordt gebruikt als aanvullend middel en als basis van veel gerechten. Het verzamelen van deze variëteit is interessant en niet moeilijk, het belangrijkste is om de regels te volgen. Dan kunnen zelfs beginners gemakkelijk vruchtlichamen vinden, ze niet verwarren met valse paddenstoelen en eindigen met heerlijke gerechten op tafel.
