Morel-paddenstoelen: foto's, hoe ze eruit zien, waar ze groeien, wanneer ze moeten worden verzameld, vergiftiging

Morieljes zijn eetbare paddenstoelen die in het vroege voorjaar in bossen voorkomen. Ze behoren tot de voorwaardelijk eetbare groep. Als je de kookregels volgt, kun je er smakelijke en gezonde gerechten van krijgen. Foto's van morieljes helpen ze te onderscheiden van andere soorten.

Waarom wordt de paddenstoel morel genoemd?

Volgens de foto en beschrijving hebben morieljes een sponsachtig oppervlak. Volgens één versie komt deze naam van het woord "rimpel". Het vruchtlichaam is heterogeen en lijkt op diepe rimpels. Vertegenwoordigers van deze soort werden in de volksmond sneeuwklokjes genoemd omdat ze verschenen nadat de sneeuw was gesmolten.

Soorten morieljes

Het geslacht Morel is nog niet goed bestudeerd. Er zijn meer dan 80 soorten in deze groep.Dit is een complexe classificatie die voortdurend verandert en geen duidelijke criteria kent. Alle variëteiten hebben een vergelijkbare structuur en worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.

Hoge morel

De variëteit onderscheidt zich door zijn grote formaat: hij wordt 5 - 15 cm breed, 30 cm hoog en het vruchtlichaam is donker van kleur, bedekt met driehoekige cellen en smalle verticale plooien. Monsters worden verzameld in mei, minder vaak in juni. De grote soort komt voor aan de randen van bossen en bergachtige gebieden.

Bij jonge exemplaren zijn de cellen bruin met een olijfkleurige tint, bij volwassen exemplaren zijn ze bruin, bijna zwart, en zijn de scheidingswanden oker. De paddenstoelstengel is cilindrisch en heeft een korrelige structuur. De hoogte bereikt 15 cm, diameter - 3 cm, het been, aanvankelijk wit, wordt geleidelijk geelachtig.

Conische morielje

Bij de conische variant heeft de dop een langwerpige vorm, de randen groeien strak tegen de stengel aan. De hoogte is van 6 tot 18 cm, de diameter van de dop is van 2 tot 8 cm, de hoogte is maximaal 9 cm, de kleur van de conische vertegenwoordiger is gevarieerd, van geel tot bruin. Meestal zijn ze bruin of grijsachtig van kleur.

De binnenkant van de dop heeft een lege holte. Bovenop zijn er convexe plooien met een donkerdere kleur. Uiterlijk lijkt het oppervlak op cellen die van boven naar beneden zijn uitgerekt.

De poot is cilindrisch, tot 5 cm hoog, 3 cm dik en het binnenste gedeelte is ook hol. Het oppervlak van het been is fluweelachtig, bedekt met groeven. Het vruchtvlees van het conische type is crème of wit. Het is dun, breekbaar, zacht en droogt snel. Er is geen smaak of geur.

Belangrijk! Conische morieljes zijn vrij zeldzaam. De schimmel groeit langzaam, dit proces duurt maximaal twee weken.

Echte morel

Eetbare morielje, of echte morielje, is de meest populaire variëteit.Het vruchtlichaam is groot, vlezig, de binnenkant is hol. Deze paddenstoel bereikt een hoogte van 20 cm, terwijl hij een kleine massa heeft.

Vertegenwoordigers van deze soort hebben een eivormige hoed, vaak rond, soms afgeplat. De randen staan in nauw contact met het been. De hoogte van de dop is maximaal 7 cm, de omtrek bedraagt 3 - 8 cm, er zijn exemplaren met gele, bruine en grijze kleuren. Geleidelijk wordt hun kleur donkerder. De dop heeft een oneffen oppervlak en bestaat uit talrijke verdiepingen.

De eetbare poot is hol, cilindrisch van vorm, met holtes erin. Het breekt gemakkelijk en heeft een witachtige kleur. Met de jaren krijgt dit exemplaar een gele of beige kleur. Het vruchtvlees is licht, oker of crème van kleur en kan gemakkelijk worden geplet. De smaak is aangenaam, er is vrijwel geen geur.

Halfvrije morel

De paddenstoel heeft een uitgesproken steel en hoed. De gemiddelde hoogte is 10 cm, soms groeien vertegenwoordigers van deze groep tot 20 cm, hun interne holtes zijn nergens mee gevuld. De crèmestengel breekt gemakkelijk. De hoogte bedraagt 5 tot 12 cm, de omtrek bedraagt 3 cm en het oppervlak voelt ruw aan.

De hoed wordt 2 - 4 cm hoog. Het bovenste gedeelte versmelt met het been, de randen blijven vrij. Er zijn onregelmatige plooien op het oppervlak. Er zijn duidelijke ribben die geleidelijk zwart worden. De kleur van de dop is bruin, licht of donker.

Steppe morel

Deze grote paddenstoel wordt tot 25 cm hoog. Het gewicht bereikt 2 kg. Geeft de voorkeur aan open gebieden: steppen, weilanden, open plekken. De steppevariëteit heeft een grijsbruine bolvormige hoed van 2 tot 10 cm, waarvan de randen uitgroeien tot een crèmekleurige stengel.

De steppesoort ontwikkelt zich snel. Het vruchtlichaam wordt in 7 dagen gevormd.In het voorjaar groeit de steppevariëteit vaak in groepen. Als de winter weinig sneeuw blijkt te zijn, hebben de paddenstoelen niet genoeg vocht om zich te ontwikkelen. De dichte witte pulp wordt gekenmerkt door de afwezigheid van holtes. Op de dop zijn duidelijk talrijke cellen zichtbaar.

stinkende morielje

De paddenstoel wordt ook wel Veselka vulgaris genoemd. Hij bereikt een hoogte van 10 - 30 cm, het vruchtlichaam is eivormig, met een omtrek van 6 cm, de schaal is leerachtig, glad, wit of crèmekleurig. Binnenin zit gelatineuze pulp.

Naarmate het vat groeit, vormt zich een sponsachtige cilindrische poot. Vervolgens wordt een hoed gevormd tot een hoogte van 5 cm, waarvan het oppervlak cellulair, slijmerig en donkerolijfkleurig is. Aan de bovenkant bevindt zich een schijfvormig gat. Volwassen exemplaren hebben een onaangename rottende geur.

Veselka vulgaris wordt niet gebruikt wanneer deze volledig volwassen is. Binnen een paar uur valt de pulp uiteen. Veselka wordt geoogst in de vroege groeifasen, wanneer het de vorm heeft van een ei of een traditionele paddenstoel.

Aandacht! De stinkende morille heeft de hoogste groeikracht in de natuur. Binnen een minuut nemen de afmetingen met 5 mm toe.

Hoe zien morieljes eruit?

Morieljes zijn grote paddenstoelen met een vlezig, kwetsbaar vruchtlichaam. Ze bestaan meestal uit een steel en een hoed. Hun oppervlak is gerimpeld en doet denken aan een honingraat, alleen leeg en smaller. De klokvormige hoed heeft een sporendragende laag, het oppervlak is sponsachtig of golvend. De randen kunnen aan de stengel blijven plakken of vrij blijven. De kleur van de dop is bruin.

De hoogte van de paddenstoelen is 2 tot 25 cm, hun poten zijn wit, bruin of geelachtig, cilindrisch van vorm. Soms is er een verdikking nabij de basis. Het oppervlak van het been is glad of schilferig.

Het vruchtlichaam heeft holten aan de binnenkant en bestaat uit talrijke takken. Ze zijn gescheiden door scheidingswanden, in het midden bevinden zich poriën voor de overdracht van nuttige stoffen. Het vruchtvlees is wit, wasachtig, dun en breekt gemakkelijk.

Waar groeien morieljes?

Vaak zijn deze vertegenwoordigers te vinden in parken, bos- en steppegebieden. Bovendien verschijnen ze in het 3e – 4e jaar na branden en houtkap.

In welke gebieden groeien morieljes?

De morielje groeit in een gematigde klimaatzone. Het wordt verzameld in Eurazië, Noord-Amerika en Australië. Sommige soorten zijn te vinden in Mexico, India en Turkije.

Vijf variëteiten zijn goed bekend in Rusland. Morel-paddenstoelen leven in de regio Moskou, Tver, Ulyanovsk, Samara en Rostov. Ze zijn ook te vinden in de Oeral, Altai, Siberië en het Primorski-gebied.

In welke bossen groeien morieljes?

Morieljes geven de voorkeur aan goed verlichte gebieden. Ze groeien in vruchtbare grond verzadigd met kalk. Ze worden vaker alleen aangetroffen en vormen zelden groepen. Ze worden verzameld in naald- en gemengde bossen, parken en appelboomgaarden.

Soms verschijnen vertegenwoordigers van de familie Morel op zandgronden. In de zuidelijke regio's worden ze verzameld op gazons en tuinpercelen. Bij het zoeken wordt aanbevolen om ravijnen, oevers van rivieren en beken, omgevallen bomen te controleren, maar het is gemakkelijker om een "stille jacht" uit te voeren op open plekken, gazons en naast bospaden begroeid met hoog gras.

Paddestoelen vergelijkbaar met morieljes

Morieljes lijken qua uiterlijk op andere paddenstoelen die in het vroege voorjaar groeien. Ze worden vaak verward met snaren die gevaarlijk gif bevatten en worden valse morieljes genoemd.

Strog is een lente-buideldierpaddestoel die lijkt op een morielje. Wanneer het wordt gegeten, verandert het gif dat de paddenstoel bevat de samenstelling van het bloed.De dodelijke dosis van een dergelijk product is 0,4 - 1 kg. Om gif uit de pulp te verwijderen, moet je het minimaal 10 minuten koken. Al het gif gaat dan in het water, dat moet worden afgevoerd. Vervolgens wordt de massa gewassen met schoon water.

De steek en de morielje hebben duidelijke verschillen. De eerste hebben een vormeloze dop die lijkt op de windingen van de hersenen. Morieljes hebben een kegelvormige, langwerpige hoed. De lijnen duwen de grond niet uit elkaar, maar groeien er doorheen, dus hun stengels moeten worden ontdaan van aarde, kleine takken en ander vuil.

Om onderscheid te maken tussen deze soorten paddenstoelen, moet je hun stengel afsnijden. Morieljes hebben een holle binnenkant en zijn nergens mee gevuld. De steken onderscheiden zich door een uniform, golvend vlees; Bovendien hebben ze geen uitgesproken paddestoelgeur.

Is de morielje eetbaar of niet?

Morieljes zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Er is een mening dat ze eerst moeten worden gekookt, daarna moeten worden uitgelekt en goed moeten worden gespoeld. In werkelijkheid zijn dergelijke voorzorgsmaatregelen niet nodig bij het gebruik van morieljes. Een standaard warmtebehandeling vóór consumptie is voldoende.

Wanneer moet je morieljes plukken?

Deze paddenstoelen worden in het vroege voorjaar verzameld, wanneer de sneeuwbedekking smelt. In Europa verschijnen ze van april tot eind mei. In Rusland groeit deze variëteit niet eerder dan de eerste tien dagen van mei. Half juni worden de laatste exemplaren gevonden. Soms treedt er in een warme herfst een tweede golf op, waarna de morieljes vóór begin oktober worden verzameld.

Hoe smaken morieljes?

Het product wordt gewaardeerd om zijn rijke champignonsmaak. In Europa en Amerika worden ze beschouwd als een delicatesse met vrijwel geen geur.

Waarom zijn morieljes nuttig?

Sinds de oudheid worden vertegenwoordigers van morieljes gebruikt om oogziekten te behandelen, bijziendheid en leeftijdsgebonden verziendheid te verbeteren. De samenstelling bevat stoffen die de oogspieren versterken en de lens beschermen tegen vertroebeling. Op basis van deze schimmels worden medicijnen ontwikkeld om staar te bestrijden.

In de volksgeneeskunde wordt het product gebruikt om maag- en darmziekten te behandelen. Een tinctuur van deze paddenstoelen is een goed middel tegen conjunctivitis. De pulp bevat ook polysachariden, die de activiteit van kankercellen en virussen onderdrukken en het immuunsysteem stimuleren.

Schade van morieljes

Om te voorkomen dat paddenstoelen het lichaam beschadigen, worden ze vóór gebruik gewassen en met een hittebehandeling behandeld. Als u ziekten van de alvleesklier, de nieren of het spijsverteringsstelsel heeft, raadpleeg dan eerst een arts.

Belangrijk! Morieljes worden, net als alle andere paddenstoelen, niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, tijdens de borstvoeding of voor kinderen jonger dan 12 jaar.

Toepassing van morieljes

Fruitlichamen worden toegevoegd aan sauzen en bijgerechten, gecombineerd met vlees, aardappelen en andere groenten. Om een lekker en gezond gerecht te krijgen, moet je weten hoe je morieljes kookt. De champignonmassa wordt in water geplaatst en aan de kook gebracht. Houd de pan 10 - 15 minuten op het vuur. De afgewerkte massa kan worden gebakken, toegevoegd aan soepen, salades en andere gerechten.

Is het mogelijk om vergiftigd te raken door morieljes?

Morieljes zijn het gevaarlijkst als ze in overmaat worden geconsumeerd. Bovendien worden paddenstoelen niet rauw gebruikt, omdat er een hoog risico op vergiftiging bestaat. Als u deze eenvoudige regels volgt, kunt u negatieve gevolgen voorkomen.

Symptomen en tekenen van morillevergiftiging

Voedselvergiftiging wordt bepaald aan de hand van de volgende criteria:

ernstige maagpijn;
misselijkheid, braken;
verhoogde hartslag;
diarree;
hoofdpijn;
zwakte, slaperigheid.

De eerste symptomen verschijnen 6 uur na consumptie van het product. Als er geen maatregelen worden genomen, vindt weefselvernietiging van de lever en het urinestelsel plaats. In ernstige gevallen beginnen stuiptrekkingen, hallucinaties en verliest het slachtoffer het bewustzijn.

Eerste hulp bij vergiftiging met morieljes

Bij schimmelvergiftiging krijgt het slachtoffer eerste hulp:

was de maag;
geef actieve kool of een ander sorptiemiddel te drinken;
omvatten het drinken van grote hoeveelheden warme vloeistoffen.

Het is noodzakelijk om gevaarlijke gifstoffen snel uit het lichaam van de patiënt te verwijderen. Er wordt een arts gebeld om de vergiftiging te behandelen. De specialist schrijft een behandeling voor of besluit de patiënt over te brengen naar een ziekenhuis. De revalidatieperiode duurt enkele weken, afhankelijk van de leeftijd en toestand van het slachtoffer.

Conclusie

Een foto van morieljes helpt ze te onderscheiden van andere soorten. Voor voedsel worden alleen sterke, onbeschadigde exemplaren gebruikt. Het is belangrijk om champignons op de juiste manier te koken, dan zullen ze gezondheidsvoordelen opleveren. Wanneer de eerste tekenen van vergiftiging optreden, dient u onmiddellijk een arts te raadplegen.