Inhoud
Veselka vulgaris is een paddenstoel met een herkenbaar uiterlijk en tal van waardevolle eigenschappen. Hoewel de voedselconsumptie van vruchtlichamen beperkt is, kunnen ze, als ze op de juiste manier worden verzameld en gebruikt, van groot nut zijn.
Waar groeit de gewone veselka?
De gewone veselka, ook wel de stinkende morille, de onfatsoenlijke fallus en de klootzak genoemd, kun je in heel Rusland tegenkomen. De schimmel is zeer wijdverspreid.Het groeit meestal in gemengde en naaldbossen op rijke voedingsbodems, en wordt zowel afzonderlijk als in groepen aangetroffen. Maximale vruchtvorming van de paddenstoel vindt plaats in juli en tot midden herfst.
In Rusland wordt de gewone veselka overal gevonden
Hoe ziet de gewone veselka eruit?
De stinkende morille is een ongewone paddenstoel die in twee groeifasen te vinden is, en de vruchtlichamen zullen er heel verschillend uitzien. Jonge gewone paddenstoelen hebben een eivormige omtrek, worden niet meer dan 6 cm hoog en bereiken een breedte van ongeveer 5 cm. De kleur van een jonge paddenstoel is geelachtig of gebroken wit, de eivormige dop is bedekt met een dichte schil, waaronder er zit slijm en onder het slijm is een stijver vruchtlichaam voelbaar.
Een volwassen gewone veselka ziet er compleet anders uit. Nadat het ei barst tijdens het rijpingsproces, groeit de paddenstoel zeer snel tot 10-15 cm hoog en krijgt hij een kleine aangrenzende klokvormige dop van bruin-olijfkleur. De stengel van de paddenstoel is wit en cellulair, hol van binnen. De hoed is overvloedig bedekt met slijm, bij volwassen paddenstoelen droogt het slijm uit of wordt het opgegeten door insecten, en dan wordt het merkbaar dat het sterk gerimpeld is en ook een celstructuur heeft.
Een stinkende morielje herken je gemakkelijk aan de karakteristieke contouren.
Het vlees van de stinkende morille is wit en sponsachtig. Op jonge leeftijd verspreidt hij een relatief neutrale geur van radijs, maar naarmate hij ouder wordt, begint de morielje onaangenaam naar rot en aas te ruiken.
Een interessant kenmerk van de gewone veselka is de zeer snelle groei. De schimmel kan heel lang in het eistadium blijven - tot enkele weken. Maar op een gegeven moment begint het vruchtlichaam letterlijk 5 mm per minuut toe te voegen en groeit het in slechts een paar uur tot zijn maximale grootte.
Is het mogelijk om gewone veselka te eten?
Stinkende morielje behoort tot de 4e categorie eetbare paddenstoelen. Je kunt het eten, maar dit geldt alleen voor zeer jonge paddenstoelen die het eistadium nog niet hebben verlaten. Zodra de gewone mot volwassen wordt en groeit, krijgt hij een onaangename geur en smaak en wordt hij ongeschikt voor culinair gebruik.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De jonge gewone mot mag niet alleen voor consumptie. In sommige landen, zoals Frankrijk, wordt het als een delicatesse beschouwd. Het smaakt naar rauwe aardappelen of radijsjes en wordt daarom vaak aan salades toegevoegd om het gerecht een frisse en heldere smaak te geven.
Veselka heeft niet alleen gunstige eigenschappen, maar ook een aangename smaak.
Voordelen en schade aan het lichaam
Wanneer geconsumeerd, verrukt jonge stinkende morielje niet alleen met zijn aangename smaak, maar brengt het ook gezondheidsvoordelen met zich mee. De samenstelling omvat de volgende componenten:
- mineralen en vitamines die verantwoordelijk zijn voor de gezonde werking van het stofwisselings- en spijsverteringsstelsel, voor het herstelvermogen van het lichaam;
- fytonciden die de immuunweerstand versterken en virussen helpen bestrijden;
- aminozuren en eiwitverbindingen die nodig zijn voor het opbouwen van spiervezels;
- polysachariden, belangrijk voor de energieproductie en een gezonde werking van het immuunsysteem;
- fytosteroïden, natuurlijke analogen van geslachtshormonen - het consumeren van gewone veselka is vooral nuttig voor mannen;
- alkaloïden, door hun aanwezigheid heeft de stinkende morielje milde pijnstillende eigenschappen.
Wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd, beschermt gewone veselka het lichaam tegen virusziekten en normaliseert de spijsvertering, verbetert de bloedsamenstelling en bevordert de spiergroei.
Tegelijkertijd is het noodzakelijk om te onthouden van de mogelijke schade door het gebruik van een gewone trechter. Het wordt aanbevolen om het uit het dieet te verwijderen:
- in aanwezigheid van individuele allergieën;
- tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding;
- met een neiging tot frequente constipatie;
- voor kinderen jonger dan 12 jaar.
Bij gebruik van gewone veselka is het belangrijk om kleine doseringen aan te houden. Bij overmatige hoeveelheden kan de paddenstoel ongemak in de darmen veroorzaken, en voor mannen is een overdosis gevaarlijk vanwege een verhoging van het testosteronniveau. Een teveel aan het geslachtshormoon heeft een negatieve invloed op de werking van het voortplantingssysteem en kan tot kaalheid leiden.
Vruchtlichamen die het eistadium niet hebben verlaten, worden als voedsel geconsumeerd.
Valse dubbeltellingen
Qua uiterlijk kan de gewone veselka worden verward met verwante soorten. Onder hen zijn er niet alleen eetbare, maar ook ongeschikte look-alikes, dus het onderscheiden van paddenstoelen is vooral belangrijk.
Eetbare morel
Het meest onschadelijke dubbelspel van de gewone mot lijkt er qua grootte en structuur sterk op.In het eistadium heeft de paddenstoel een witachtige tint; op volwassen leeftijd wordt zijn poot geelachtig of romig en wordt zijn hoed roodachtig of geelbruin, waardoor hij kan worden onderscheiden van de groenachtige of bruinbruine gewone schimmel.
Bovendien heeft de eetbare soort, in tegenstelling tot de stinkende morielje, een sponsachtige, gerimpelde hoed en is niet bedekt met slijm. De eetbare morille is zelfs op volwassen leeftijd geschikt voor consumptie.
Gelukkig Hadrianus
Een andere paddenstoel die lijkt op de gewone schimmel heeft dezelfde afmetingen, een lange steel en een conische aangrenzende hoed in volwassen vruchtlichamen. Op kleur kun je rassen van elkaar onderscheiden. De volwassen Hadrianus-merrie heeft een violet getinte poot en de hoed is veel donkerder dan die van de stinkende morielje. In het eierstadium is de vrolijkheid van Hadrianus ook niet wit, maar paars.
De valse dubbelganger is geschikt voor voedselconsumptie. Maar je kunt het, net als de gewone veselka, alleen in de vroege ontwikkelingsstadia eten, totdat het het eierstadium is gepasseerd.
Mutinus canis
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen de stinkende morielje verwarren met de hondmutinus - deze laatste wordt ook gekenmerkt door een lange stengel en een smalle kegelvormige dop grenzend aan de stengel. Maar de verschillen tussen de soorten zijn duidelijk. De poot van de hondenmutinus is niet wit, maar lichtgeel. De hoed van de hondenmutinus is donker, bijna zwart, met een helder roodoranje "punt" helemaal bovenaan. In het eistadium heeft de paddenstoel ook een geelachtige tint en onderscheidt hij zich op basis hiervan van de jonge gewone schimmel.
Verzamelregels
Het wordt aanbevolen om half juli naar het bos te gaan voor de eetbare gewone schimmel, wanneer jonge vruchtlichamen massaal uit de grond beginnen te komen. Het is noodzakelijk om in het gras te zoeken naar kleine, nog niet geopende, eivormige schimmels, ze kunnen je verrassen met een aangename smaak en aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren.
Als de paddenstoel al een stengel en hoed heeft gevormd en er een sterke geur van aas in de buurt is, moet je weigeren hem te verzamelen. De stinkende morielje blijft echter behoorlijk lang in het eistadium, dus paddenstoelenplukkers hebben genoeg tijd om hem in zijn jonge vorm in het bos te vinden.
Fruitlichamen verzameld uit ecologisch schone bossen zijn geschikt voor consumptie.
Gebruik
Bij het koken wordt gewone veselka op verschillende manieren gebruikt: het wordt gekookt en gebakken, gedroogd en vers gegeten in salades. Inblikken en zouten worden zelden gebruikt. Wanneer de stinkende morielje voor de winter wordt bewaard, verliest hij zijn smaak.
Om de gewone paddenstoel als onderdeel van een salade te gebruiken, moet je de jonge paddenstoel in het eierstadium wassen, slijm en vuil eruit verwijderen, vervolgens zout toevoegen en aan andere ingrediënten toevoegen. De paddenstoel past goed bij groene uien en zure room en geeft de salade een lichte radijsmaak.
Om een gewone veselka te koken, moet je hem wassen en de probleemgebieden schoonmaken met een mes, en hem dan letterlijk 5 minuten in een pan met kokend water doen.Het is belangrijk om de stinkende morille niet te gaar te maken, bij langdurige hittebehandeling verliest hij zijn smaak en gunstige eigenschappen:
Gewone veselka kan worden gebakken. Om dit te doen, worden de vruchtlichamen ontdaan van vuil, gewassen, gehakt en slechts 3 minuten in een koekenpan bewaard, samen met olie en uien. Om te proeven kun je een beetje knoflook aan de morieljes toevoegen, het champignongerecht past goed bij aardappelpuree.
Voor het koken worden slijm en harde schil van de vruchtlichamen verwijderd.
Vooral gedroogde gewone veselki zijn populair. Ze zijn 2 jaar houdbaar en verliezen hun aangename geur en smaak niet. Voor het drogen moet de jonge paddenstoel worden gewassen, het slijm en de resterende schaal worden verwijderd. Vervolgens wordt het vruchtlichaam doormidden gesneden, aan een dunne draad geregen en op een koele plaats met een lage luchtvochtigheid gehangen totdat de gewone veselka volledig droog is. Je kunt gedroogde paddenstoelen eten met aardappelen, in soepen of als vulling voor gebak.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Niet alleen de smaak, maar ook de geneeskrachtige eigenschappen van de gewone veselka worden zeer gewaardeerd. Er worden veel huismiddeltjes bereid op basis van de paddenstoel, die gunstig zijn:
- voor gastritis en zweren;
- voor cervicale erosie en mastopathie bij vrouwen;
- voor jicht, reuma en radiculitis;
- voor huidaandoeningen - dermatitis, psoriasis, eczeem;
- voor diabetes mellitus en schildklierdisfunctie;
- met spataderen en tromboflebitis;
- met hartfalen;
- voor zenuwaandoeningen en chronische vermoeidheid.
De antitumorale eigenschappen van de gewone veselka zijn algemeen bekend.Het is officieel bewezen dat stoffen in de paddenstoel de ontwikkeling van zowel goedaardige als kwaadaardige tumoren kunnen vertragen en stoppen. De paddenstoel heeft ook antivirale eigenschappen en is gunstig in de strijd tegen ARVI, griep en andere verkoudheid.
Op basis van jonge vruchtlichamen wordt een medicinale tinctuur bereid.
In de volksgeneeskunde wordt stinkende morielje meestal vers of gedroogd geconsumeerd. Ook wordt een medicinale tinctuur in alcohol bereid uit jonge vruchtlichamen:
- de paddenstoel wordt ontdaan van slijm en de bovenste schil;
- in 2 delen gesneden en gevuld met alcohol;
- daarna 2 weken op een donkere plaats bewaren.
De tinctuur wordt slechts 20-30 druppels op een lege maag geconsumeerd, maar het levert aanzienlijke voordelen op.
Conclusie
Veselka vulgaris is een gemakkelijk herkenbare paddenstoel met waardevolle geneeskrachtige en nutritionele eigenschappen. Het is niet gebruikelijk om volwassen exemplaren te eten, maar jonge vruchtlichamen kunnen tafeldecoratie worden en helpen bij de behandeling van veel acute en chronische ziekten.
