Inhoud
De boletuspaddestoel is een vrij zeldzame, maar zeer smakelijke eetbare paddenstoel met tal van gunstige eigenschappen. Om het in het bos te herkennen, moet je vooraf de beschrijving en foto van de obedka bestuderen.
Waar groeit de boletus?
De stoere boletus is een vrij zeldzame paddenstoel, maar komt zowel in loof- als gemengde bossen voor.Hij geeft de voorkeur aan droge kalkrijke, leem- en zandgronden, meestal te vinden onder espen- en populieren. Het wordt zowel afzonderlijk als in kleine groepen van verschillende vruchtlichamen aangetroffen.
De belangrijkste vruchtvorming van de harde boletus vindt plaats in de late zomer en vroege herfst. De eerste vruchtlichamen kun je al in juli zien, maar de plant groeit het actiefst van half augustus tot en met oktober.
Hoe ziet een stijve boletus eruit?
Het uiterlijk is vrij typerend voor vertegenwoordigers van de familie Boletov. De stoere boletus heeft een hoed tot een diameter van 15 cm. Op jonge leeftijd is het convex en half bolvormig, maar bij volwassen vruchtlichamen wordt het rechtgetrokken en lijkt het meer op een kussen. Het midden van de dop kan enigszins ingedrukt zijn, de huid erop is glad en mat, kan enigszins behaard zijn en bij nat weer glad en plakkerig.
De kleur van de boletusdop kan okerbruin, roodbruin en grijsbruin zijn, soms is een lichte paarse tint merkbaar. De hoed is buisvormig aan de onderkant, witachtig bij jonge vruchtlichamen en grijsachtig of romig geel bij volwassenen. Wanneer erop wordt gedrukt, blijven er olijfbruine vlekken achter op de buisvormige laag.
De stengel van de stijve boletus is vrij lang, van 5 tot 16 cm hoog, met een omtrek van maximaal 3 cm. De vorm van de stengel is cilindrisch, regelmatig, aan de basis kan de stengel enigszins taps toelopen en qua structuur is hij is dicht en solide. De kleur van de poot is meestal crèmeachtig, donkerder aan de onderkant, soms blauwachtig aan de basis. De poot is bedekt met bruine en zwarte schubben, groter aan de basis.
Als je een boletus breekt, zal het vruchtvlees wit en karakteristiek hard zijn.Bij blootstelling aan de lucht wordt het vruchtvlees snel roze of rood, het smaakt best aangenaam en de boletus heeft een neutrale paddenstoelgeur.
Is het mogelijk om de taaie boletus te eten?
De zeldzame, harde obabok is een goede eetbare paddenstoel met een aangename dichte structuur. De smaak en het aroma van boletus zijn smakelijk, het is geschikt voor elke culinaire verwerking.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Fans beoordelen de smaak van de ietwat harde obabok vrij hoog en merken vooral de dichte structuur van het vruchtvlees op. Het wordt aanbevolen om te koken, marineren en zouten, bij dergelijke bereidingen onthult het vooral zijn smaak en knapperigheid volledig.
Voordelen en schade aan het lichaam
Obabok wordt door champignonplukkers niet alleen gewaardeerd vanwege zijn smaak. Het heeft talrijke gunstige eigenschappen vanwege de diverse chemische samenstelling. Boletuspulp bevat vitamines, organische zuren, mineralen en andere waardevolle verbindingen. De taaie boletus is een waardevolle bron van plantaardig eiwit - hij zal vooral geschikt zijn op een vegetarische tafel, omdat je hierdoor de noodzakelijke stoffen binnen kunt krijgen zonder je dieet te verstoren.
Bij regelmatig gebruik, boletus:
- heeft een positief effect op het stofwisselingssysteem en helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
- versterkt het immuunsysteem en het uithoudingsvermogen van het lichaam;
- bevordert de groei van gezonde spiermassa vanwege het hoge eiwitgehalte;
- verbetert de conditie van de bloedvaten en voorkomt de ontwikkeling van hartziekten;
- heeft een gunstig effect op de conditie van haar en huid.
Het eten van een beetje harde noot is heel gezond, maar je moet ook de contra-indicaties onthouden. Obabka moet worden vermeden in geval van chronische ernstige ziekten van het galstelsel; een allergie voor paddenstoelen is ook een absolute contra-indicatie. Degenen die last hebben van constipatie moeten boletus met voorzichtigheid gebruiken - boletus, met zijn hoge eiwitgehalte, kan de spijsverteringsprocessen vertragen.
Valse dubbeltellingen
De stijve boletus kan met veel soorten worden verward, voornamelijk met de verwante boletus, die qua kleur slechts in geringe mate verschilt van de stijve boletus. De obabok heeft geen openlijk giftige tegenhangers, maar sommige soortgelijke tegenhangers zijn niet geschikt voor consumptie.
Gal paddestoel
Meestal wordt de eetbare paddenstoel verward met de oneetbare mosterd of galschimmel. De gelijkenis tussen de soorten ligt in hun vergelijkbare structuur: ze hebben dezelfde kussenvormige of halfronde hoeden als ze jong zijn, en sterke, dichte poten tot 15 cm hoog.
Je kunt de harde boletus van het bitterkruid door veel nuances onderscheiden. Met name de buisvormige laag van de galschimmel is rozeachtig, terwijl die van de agressieve schimmel grijsachtig of bijna wit is. De kleur van de dop van de bittervoorn is veel lichter dan die van de boletus. De poot van de mosterdplant heeft een vergelijkbare schaduw, maar heeft niet de schubben die kenmerkend zijn voor de harde bittere kalebas, maar er is een gaas dat lijkt op grote vaten.
Gemeenschappelijke boletus
De harde boletus kan worden verward met een gewone variant van boletus, omdat de structuur van de paddenstoelen identiek is. Maar de gewone obabok heeft een andere kapkleur - de bruine kleur op de huid is meer uitgesproken en er zijn geen grijsachtige en paarse tinten, zoals bij het harde type.
In ieder geval is het niet gevaarlijk om een fout te maken; gewone obabok is geschikt voor voedselconsumptie.
Verzamelregels
Het wordt aanbevolen om half augustus of begin september naar het bos te gaan voor de stoere boletus. In deze periode is de kans op het tegenkomen van een paddenstoel het grootst. Je moet boletus zoeken onder populieren, espen en andere loofbomen, omdat deze zelden in open gebieden wordt aangetroffen.
Je moet het harde spul verzamelen in de diepten van een schoon bos. Het is beter om paddenstoelen die in de buurt van snelwegen en industriële faciliteiten groeien niet in de mand te doen. Het vruchtvlees van de vruchtlichamen verzamelt te veel giftige stoffen uit de omgeving.
Gebruik
De eetbare, harde obak vereist primaire verwerking. Een paddenstoel die uit het bos wordt gehaald, wordt afgeschud van vastzittend puin en aarde, en vervolgens worden de schubben van de stengel verwijderd en onder stromend water gewassen. De geschilde vruchtlichamen moeten 20 minuten in water worden geweekt en vervolgens een half uur worden gekookt, waarbij u regelmatig het schuim afschept.
Gekookte, harde obabki kan worden gebeitst, gebakken, gezouten voor de winter of in gekookte vorm aan culinaire gerechten worden toegevoegd. Champignons verrukken met een aangename smaak, ongeacht hoe ze worden bereid.Opgemerkt moet worden dat de boletuspulp tijdens het koken zwart wordt - dit is volkomen normaal en heeft geen invloed op de smaak van de boletus.
Conclusie
De stoere boletus is een niet veel voorkomende, maar smakelijke eetbare paddenstoel met dicht vruchtvlees. Het ontmoeten ervan in het bos wordt als een groot geluk beschouwd, omdat obabok geschikt is voor alle soorten verwerking en grote voordelen voor het lichaam met zich meebrengt.
