Inhoud
De galpaddestoel, valse eekhoorntjesbrood of bitterling wordt in de volksmond ook wel ‘valse boletus’ genoemd. Deze naam komt echter niet helemaal overeen met de waarheid. De galpaddestoel en de gewone boletus zijn tamelijk verre verwanten (alleen op het niveau van de algemene Boletaceae-familie), maar uiterlijk zijn ze heel gemakkelijk te verwarren. Ondanks het feit dat de valse boletus niet giftig is, is hij ook oneetbaar, omdat het vruchtvlees een specifieke, zeer bittere smaak heeft.Zelfs een paar stukjes van zo'n paddenstoel kunnen, eenmaal in een gerecht, het bederven en, als het wordt gegeten, spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Wanneer u het bos in gaat voor boletuspaddestoelen, moet u weten hoe u valse dubbelgangers ervan kunt identificeren en onderscheiden, zodat de vangst van een "stille jacht" uw plezier niet bederft of uw gezondheid schaadt.
Met welke paddenstoelen kan boletus worden verward?
In feite zijn boletuspaddestoelen een groep van enkele tientallen soorten paddenstoelen die behoren tot het geslacht Obabok of Leccinum. Ze zijn allemaal eetbaar en smakelijk. Ze zijn verenigd door bolle doppen, die met de jaren een kussenvormige vorm krijgen, waarvan de kleur varieert in een bruin of grijswit kleurenpalet. De poten van eekhoorntjesbrood zijn licht, lang en hebben aan de onderkant een lichte verdikking. De longitudinale schubben zijn er duidelijk zichtbaar op - een karakteristiek patroon dat enigszins doet denken aan de kleuren van berkenschors. Hun vlees is licht, uniform gekleurd en verandert niet van kleur als het gebroken is.
Boletuspaddestoelen worden meestal gevonden op klei- en zandgronden, in loofbossen en berkenbossen. Ze verschijnen in overvloed na regen. Ze zijn vaak te vinden onder populieren- of espenbomen. Het komt voor dat boletussen, een andere groep soorten van hetzelfde geslacht Obabok, worden aangezien voor deze paddenstoelen. Dit is niet eng, aangezien ze allebei eetbaar zijn, maar het kan nog steeds geen kwaad om te weten hoe ze verschillen. Zo is de dop van de boletus in rode of oranje tinten geschilderd en is het massieve been over de gehele lengte gelijkmatig breed. Het vruchtvlees is grover en dichter dan dat van boletus, en bovendien wordt het snel blauw op de plaats van de breuk.
Het boletus-verzamelseizoen begint eind juni en duurt tot begin november.
Tegelijkertijd kun je ook valse eekhoorntjesbrood tegenkomen, ook wel gal- of bittere paddenstoelen genoemd. Deze “dubbels” zijn niet giftig, maar kunnen niet worden gegeten. De belangrijkste reden is de extreem bittere smaak van hun vruchtvlees, die bij elke culinaire verwerking alleen maar sterker wordt. Als zo’n valse eekhoorntjesbrood per ongeluk in een gerecht terechtkomt dat wordt bereid, zal dit laatste helaas moeten worden weggegooid. En als het toch gebeurt dat er een monster uit het voedsel wordt genomen, is het de moeite waard om maatregelen te nemen om een mogelijke verslechtering van de gezondheid te voorkomen.
Foto en beschrijving van valse boletus
Op de onderstaande foto staat een valse boletus of galpaddestoel.
Het is een buisvormige soort van het geslacht Tilopil. Het wordt gekenmerkt door een dop met een diameter van 4 tot 10 cm, gekleurd in helder geelbruin, grijsoker of bruin. Bij een jong exemplaar is het convex, halfrond van vorm, maar bij een oud exemplaar kan het plat of kussenvormig worden, met een droog oppervlak dat meestal fluweelachtig aanvoelt.
Het been van de valse boletus is vezelig, massief, van 3 tot 13 cm lang en 1,5-3 cm dik. Het heeft een karakteristieke zwelling aan de onderkant, waardoor het een beetje op een knots lijkt. De kleur van de poot is meestal romig oker, geelachtig of bruin; op het oppervlak is duidelijk een donkerder gaas zichtbaar.
Het vruchtvlees van de galpaddestoel is wit, vrijwel reukloos en zeer bitter van smaak. Bij de pauze verandert het helemaal niet van kleur of wordt het een beetje rood.
Hoe valse boletus te onderscheiden van eetbare
Ondanks alle uiterlijke overeenkomsten op het eerste gezicht, hebben valse boletus en eetbare boletus een aantal karakteristieke verschillen. Er zijn een paar belangrijke punten om te onthouden:
- Valse eekhoorntjesbrood zijn bijna nooit wormachtig. Er is geen schade veroorzaakt door insecten.
- Het oppervlak van de dop van een echte boletus is glanzend en glad. In de valse voelt het als fluweel aan.
- De kleur van de huid op het oppervlak van de dop van het eetbare exemplaar is rijk, maar gedempt. Bij valse boletus is de huid van de dop meestal felgekleurd en als je goed kijkt, zie je een karakteristieke groenachtige tint.
- De onderkant van de hoed van de eetbare boletus is, in tegenstelling tot zijn valse broertje, aan de onderkant wit geverfd, soms met een crèmekleurige tint. Bij bitterheid is het roze: jonge champignons hebben een delicate toon, oude champignons hebben een vuile toon.
- Het geschubde patroon op het oppervlak van de poot van een echte eekhoorntjesbrood lijkt op berkenschors. Het valse been is versierd met donkere aderen, vergelijkbaar met een netwerk van bloedvaten.
- Het vlees van de eetbare boletus verandert niet van kleur als het wordt gebroken. De dop van de valse op de plaats van de incisie wordt in de regel rood en het been wordt donkerder als het beschadigd is.
Om dit te doen, wordt geadviseerd om het vruchtlichaam af te snijden en het vruchtvlees aan te raken met het puntje van je tong. De eetbare boletuspulp heeft geen smaak, maar de uitgesproken bitterheid helpt je de galschimmel te herkennen. Deze diagnostische methode is echter onveilig: hoewel bitterzoet niet giftig is, bestaat altijd de mogelijkheid dat er ten onrechte een andere paddenstoel voor wordt aangezien, die op zijn beurt giftig kan blijken te zijn.
De video vertelt je meer over hoe valse boletus eruit ziet en hoe je hem kunt onderscheiden van de eetbare paddenstoelen waar hij op lijkt:
Symptomen van valse boletusvergiftiging en eerste hulp
Gevallen van vergiftiging door valse eekhoorntjesbrood zijn niet in detail beschreven.De sterke bitterheid die zich manifesteert in elk gerecht dat per ongeluk ten minste een klein stukje galschimmel bevat, elimineert de mogelijkheid dat iemand een gevaarlijke hoeveelheid van het product kan eten. Er is echter een mening dat de gifstoffen van de valse boletus, zelfs in kleine hoeveelheden, in sommige gevallen een storing van de spijsverteringsorganen of maagklachten kunnen veroorzaken.
In ieder geval moet u de eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging onthouden. Ze kunnen zijn:
- zwakheid;
- duizeligheid;
- misselijkheid;
- maagzuur;
- diarree.
Als deze symptomen optreden, moet het slachtoffer:
- spoel de maag door 3-4 glazen warm, schoon water te drinken en een kokhalsreflex te veroorzaken;
- neem zo snel mogelijk een absorbeermiddel (5-6 tabletten actieve kool);
- als er in de eerste uren na de vergiftiging geen losse ontlasting is, moet u een zoutoplossing laxeermiddel nemen of een reinigend klysma geven;
- ga in bed liggen, bedek jezelf met een deken, breng warme verwarmingskussens aan op je benen en armen;
- voor misselijkheid en braken, drink kleine slokjes warm water waarin keukenzout is opgelost (1 theelepel per 1 glas);
- in geval van zwakte, drink sterke thee met suiker of honing, zwarte koffie;
- raadpleeg dan zeker een arts.
In het bijzonder moet u zich haasten om gekwalificeerde medische hulp te zoeken als de vergiftigde persoon verhoogde tekenen van intoxicatie ervaart:
- temperatuurstijging;
- braaksel;
- toenemende buikpijn;
- hallucinaties en vertroebeling van het bewustzijn.
Het uitstellen of onderschatten van het gevaar bij paddenstoelvergiftiging kan de menselijke gezondheid ernstig schaden en zelfs levens kosten.
Conclusie
Valse boletus, of galpaddestoel, kan niet worden gegeten - het heeft een onaangename smaak, zeer bitter vlees. Het wordt echter vaak verward met de eetbare boletus, die populair en geliefd is onder paddenstoelenplukkers. Deze paddenstoelen lijken echter alleen op het eerste gezicht op elkaar. Als je ze nauwkeuriger hebt bestudeerd, kun je een aantal significante verschillen ontdekken in de kleur van de dop, de textuur van de huid die deze bedekt, de kleur van de poriën aan de onderkant, de vorm van de stengel en het patroon erop, en de kleur van het vruchtvlees bij de breuk. Als hij onthoudt welke tekens een echte boletus kenmerken en welke vals zijn, zal de paddenstoelenplukker zich niet vergissen bij het bepalen van wat hij precies heeft ontdekt. In dit geval zal zijn "vangst" de champignonschotel niet bederven en geen schade toebrengen aan de gezondheid. Maar als het toch gebeurt dat paddenstoelenvergiftiging optreedt, moet u weten hoe deze zich manifesteert, onmiddellijk eerste hulp verlenen aan het slachtoffer en zeker een arts raadplegen.
