Inhoud
Bloemkool wordt bloemkool genoemd omdat het de bloeiwijzen zijn, en niet de koppen, die voor voedsel worden gebruikt. Ze zijn meestal wit van kleur, hoewel ze soms in andere tinten voorkomen. Maar de naam wordt specifiek geassocieerd met de bloemen.
Oorsprong verhaal
De geschiedenis van de oorsprong van de cultuur en zijn naam is volledig onbekend. Zijn wilde tegenhanger is nooit gevonden, wellicht is de soort uitgestorven. Er wordt aangenomen dat de cultuur vanuit Syrië naar de mediterrane landen kwam, dus lange tijd was de naam "Syrische kool".
De middeleeuwse arts Avicenna (11e eeuw) schreef over de genezende eigenschappen van de plant. Een eeuw later verscheen de plant in Spanje, en later op Cyprus. In de XIV eeuw. cultuur begon te arriveren in Frankrijk, Engeland, Italië en Nederland.
Het werd onder Catherine II naar Rusland gebracht, maar aanvankelijk werd het alleen gekweekt in de tuinen van hoge functionarissen. Lange tijd wortelde het niet goed totdat er variëteiten werden ontwikkeld die waren aangepast aan de lokale klimatologische omstandigheden - hun namen:
- Huiselijk;
- Sneeuwjacht;
- Stationwagen;
- Sochinskaja en vele anderen.
Bloemkool kan in de meeste regio's van Rusland worden verbouwd
Biologische beschrijving en kenmerken
Bloemkool, waarvan de naam verwijst naar de bloeiwijzen die gegeten worden, is een veel voorkomend groentegewas uit de kruisbloemigenfamilie (Brassicaceae). Dit is een eenjarige plant die zowel in de lente als in de winter kan voorkomen.
De wortels liggen dicht bij het grondoppervlak, daarom wordt dit systeem vezelig genoemd. De stengels zijn cilindrisch en bereiken een hoogte van 20 tot 70 cm.De bladeren zijn horizontaal of verticaal gerangschikt, in een rechte lijn of schuin naar boven gericht. Ze buigen vaak in een spiraal.
Het type bladmessen is gevarieerd - hun namen zijn: geheel zittend, gesteeld, lier-veervormig verdeeld. Ze hebben een aantrekkelijke kleur - lichtgroen, donkerder en zelfs blauwachtig, met anthocyaninepigmenten.
De bladmessen zijn smal, de vorm is gevarieerd, de namen zijn: afgeknot, ovaal, elliptisch, lancetvormig, omgekeerd eirond. Ze zijn erg groot van formaat en reiken van 20 tot 90 cm lang.De bladstelen zijn ook groot - van 5 tot 40 cm. Op het oppervlak is een coating merkbaar, waarvan de naam een wasachtige laag is. Afhankelijk van de variëteit kan het nauwelijks merkbaar of zeer uitgesproken zijn.
In het stadium van knopvorming produceert bloemkool dichtbloeiende scheuten. Ze worden gevormd op basis van de bovenste oksels van de bladrozet. Andere vormen produceren een “kop”, die wordt gebruikt voor voedsel. Het wordt gevormd nadat de apicale scheuten beginnen te vertakken en sterk te draaien.
De bloeiwijze, waarvan de naam het hoofd is, kan verschillende vormen hebben - meestal rond, minder vaak platrond. De kleur is overwegend wit, maar kan ook paars, geel of oranje zijn. In alle gevallen monochromatisch. Het oppervlak heeft een uitgesproken reliëf, gegolfd, met rimpels. De naam van de vrucht is een meerzadige peul, tot 8,5 cm lang.De zaden zijn vrij groot, donkerbruin van kleur, tot 2 mm in diameter.
Bloemkool is vaak wit, maar komt ook in andere kleuren voor.
Voor- en nadelen van bloemkool
Kool wordt bloemkool genoemd en is over het algemeen moeilijker te kweken dan traditionele witte kool. De bloeiwijzen zijn veel kleiner dan de koolkoppen, daarom is de opbrengst per oppervlakte-eenheid merkbaar lager. Een ander nadeel is dat dergelijke kool niet kan worden gebruikt voor het beitsen. De smaak is niet zo uitgesproken, hoewel soms interessante nootachtige tonen merkbaar zijn.
Bloemkool heeft ook zijn voordelen:
- caloriearm product (25 kcal per 100 g) dat kan worden gebruikt voor gewichtsverlies;
- remt ontstekingsprocessen;
- voorkomt kanker;
- geschikt voor de preventie van pathologieën van het hart en de bloedvaten;
- verbetert de hersenfuncties;
- normaliseert de spijsvertering;
- bevat veel vitamines en mineralen, wat de stofwisselingsprocessen in het lichaam verbetert.
Maar om het te behouden, moet de groente rauw worden geconsumeerd. En om je voor te bereiden op de winter, is het raadzaam om het in te vriezen.
Waarom heette witte kool bloemkool?
De reden voor de naam van deze koolsoort heeft niets met kleur te maken. Feit is dat, in tegenstelling tot de traditionele kooloogst, niet de koolkoppen worden gegeten, maar de bloeiwijzen zelf. Ze zijn wit geschilderd.
Hoewel er soms andere variëteiten zijn met paarse, groene, oranje, melkachtige en geelachtige kleuren.
In Rusland zijn het de witte variëteiten die het vaakst worden verbouwd.
Ze worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden en worden voornamelijk in warmtebehandelde vorm geconsumeerd. Je kunt ook bevriezen - dit type bloeiwijze behoudt alle heilzame stoffen.
Wat is een andere naam voor bloemkool?
Bloemkool heeft andere namen. Ze komen oorspronkelijk van het Italiaanse woord "cavolfiore", wat zich vertaalt naar "koolbloem". Het equivalent in het Engels is "bloemkool". Het blijkt dat de naam geassocieerd is met het woord "bloem", en niet met "kleur". Maar in het Russisch hebben deze woorden dezelfde wortel, en daarom was er verwarring.
In het Latijn heet de plant "Brassica oleracea L." of "botrytis L." De reden is dat het tot de botrytis-variëteitengroep behoort. In biologische zin is dit een ras dat een variant is van de koolsoort (Brassica oleracea). Het omvat ook alle andere gecultiveerde variëteiten, bijvoorbeeld witte kool, Peking, spruitjes en andere.
Conclusie
Bloemkool wordt bloemkool genoemd vanwege het feit dat de gefuseerde bloeiwijzen worden gegeten. Ze bevatten vitamines, mineralen, voedingsvezels en andere waardevolle stoffen, zodat ze in de dagelijkse voeding kunnen worden gebruikt.
