Inhoud
Peterseliestengels kunnen rauw worden gegeten of als smaakmaker aan eerste gerechten worden toegevoegd. De chemische samenstelling van alle delen van de plant is niet veel anders. Er zijn verschillende recepten om alleen de stengels van het gewas te gebruiken, bijvoorbeeld een pasta of saus maken en deze in olie bakken. Je kunt het in gedroogde vorm klaarmaken voor de winter of invriezen.
Afhankelijk van de variëteit verschilt peterselie in de structuur van de bladeren; ze hebben allemaal dezelfde bladstelen
Kun je peterseliestengels eten?
Peterselie is een van de meest voorkomende kruiden die bij het koken wordt gebruikt.
Het pretentieloze gewas wordt in bijna alle zomerhuisjes en tuinpercelen verbouwd. Het is gratis te koop op groentemarkten en supermarkten. Meestal worden de bladeren van de plant gebruikt, minder vaak de wortel.
Peterseliestengels zijn niet bijzonder populair vanwege hun stijve structuur. Deze onderdelen worden weggegooid tijdens het koken of decoreren.Maar de aromatische eigenschappen van de bladstelen zijn niet onderdoen voor die van de bladeren, de concentratie van sommige nuttige stoffen daarin is zelfs nog hoger.
Zijn peterseliestengels gezond?
De plant is rijk aan vitamines en chemische elementen. Peterseliestengels bevatten:
- foliumzuur, nicotinezuur, ascorbinezuur, oxaalzuur;
- hoge concentratie vitamine K, B2;
- tocofenol (E);
- flavonoïden;
- lutine;
- retinol (A)
- beta-caroteen;
- purines;
- fytosterolen;
- suikers (sacharose, glucose, fructose):
- essentiële oliën.
Minerale samenstelling van stengels:
- kobalt;
- magnesium;
- boor;
- koper;
- rubidium;
- mangaan;
- ijzer;
- calcium;
- potassium.
Peterseliestengels hebben een aantal eigenschappen:
- antioxidant;
- ontstekingsremmend;
- kalmerend;
- bacteriedodend;
- diureticum;
- pijnstillers;
- krampstillend.
De medicinale samenstelling van de plant heeft toepassing gevonden in de traditionele en volksgeneeskunde voor de behandeling van:
- astma;
- lever;
- nieren en urogenitale systeem;
- harten;
- milt;
- neuralgie.
Consumptie van peterseliestengels:
- zorgt ervoor dat u de normale spiertonus van de blaas en baarmoeder kunt behouden;
- verhoogt de potentie;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- dient als een goede desinfectie van de mondholte;
- voorkomt constipatie;
- verhoogt de immuniteitsweerstand tegen virale infecties;
- verlaagt de bloedsuikerspiegel;
- elimineert zwelling;
- normaliseert de werking van het spijsverteringsstelsel.
Peterseliestelen zijn lang en taai met een vezelachtige structuur, lichtgroen van kleur.
Wat te doen met peterseliestelen
Voor de verwerking en als smaakmaker worden grondstoffen van een jonge plant van goede kwaliteit gebruikt. Let bij aankoop op de snit: deze moet fris, elastisch en zonder onaangename geur zijn. Groenen worden uit uw eigen tuinbed gesneden zonder droge of beschadigde plekken.Van deze peterseliestengels kun je heel wat gerechten maken. Hieronder staan enkele veel voorkomende culinaire toepassingen voor de bladstelen van de plant.
Voeg toe aan bouillon, marinade of augurk
Het is gebruikelijk om bladeren aan bouillon toe te voegen; ze voegen smaak toe en dienen als decoratie. De stengels worden vanwege hun stijve structuur zelden als pittige smaakmaker gebruikt. Maar als je er meerdere in een bos bindt en ze niet aan het einde van het kookproces, maar 5-10 minuten voor het einde van het koken in een kokende bouillon doet, zal het eerste gerecht smaakvoller zijn. De bladstelen zelf kunnen vóór het serveren worden verwijderd.
Voor marinade- of pekelgroenten zijn peterseliestengels de beste optie. Groenen in bereidingen worden niet geconsumeerd, maar weggegooid. Het heeft geen zin om bladeren te verspillen; ze kunnen beter worden gebruikt. Peterseliestelen worden in stukjes gesneden en zowel voor het zouten als voor het inmaken wordt een pittige smaakmaker gebruikt.
Pittige kruiden versieren het gerecht niet alleen, maar geven het ook een pittig aroma.
Bak in olie
Als het recept gebakken uien of knoflook vereist, kun je er ook peterseliestengels aan toevoegen:
- Giet plantaardige olie of doe boter in de frituurbak.
- De bladstelen worden in kleine stukjes gesneden en in een voorverwarmde koekenpan gegoten.
- Laat 3-5 minuten staan, onder voortdurend roeren.
Na een warmtebehandeling zal het aroma van peterselie veel beter onthullen. Voeg gebakken groenten toe aan groentesoep, saus, stoofpot. Kan worden geserveerd als smaakmaker voor vis of garnalen.
Versier gerechten
De stengels kunnen worden gebruikt om de basis voor de vulling te binden. De optie is functioneel en esthetisch. Peterselie fixeert niet alleen de stukken, maar versiert ook het gerecht.Je moet voedingsmiddelen combineren die geschikt zijn voor een pittig aroma, bijvoorbeeld aubergines met groentevulling, jonge wortels in een bos gebonden. Bladstelen kunnen als fixeermiddel worden gebruikt. Groenen zijn ideaal voor gevulde eend.
Bladeren worden van de stengels verwijderd zodat ze elastisch en zacht worden, in kokend water worden gedompeld en niet langer dan 5 minuten worden bewaard. Gebruikt voor dressing in plaats van draad. Peterselie voegt smaak toe. Het zal ook het eindproduct versieren.
Bereid groene boter en pesto
Van peterseliestengels kun je kruidenolie maken. Om dit te doen, moeten de bladeren worden verwijderd en ingevroren en moeten de bladstelen worden verwerkt.
Algoritme voor het bereiden van olie:
- Zet een bakje met water op het vuur en laat het koken.
- Dompel peterselie in vloeistof.
- Bereid ijsblokjes voor. Nadat u de stengels in kokend water hebt geplaatst, plaatst u ze onmiddellijk in ijs en voegt u koud water toe om de greens te bedekken.
- Laat het 3 minuten staan, haal het eruit en laat de vloeistof volledig uitlekken.
- Maal met een blender tot een gladde massa.
- Combineer met plantaardige olie. Als er 200 g groen is, is 400 g olie nodig.
- Zet een koekenpan op het vuur, verwarm hem, plaats het werkstuk erop en verwarm hem niet langer dan twee minuten, onder voortdurend roeren.
De dikke groene massa wordt uit de frituurbak gehaald in een kom ondergedompeld in ijs. Blijf roeren tot het is afgekoeld.
Voeg desgewenst zout naar smaak toe aan de groene peterselieolie
Je kunt peterseliestelen gebruiken om pestosaus te maken.
Ingrediënten voor twee grote bossen groen zonder blad:
- walnootpitten – 100 g;
- olijfolie – 50 ml;
- knoflook – 2 teentjes;
- gemalen piment – ¼ theel.
- citroensap – 1 eetl. l.;
- zout - naar smaak;
- kaas – 50 g.
Recept:
- De notenpitten worden gedroogd en vermalen tot poeder.
- De greens worden gehakt en in een blenderkom geplaatst.
- Voeg kruiden toe.
- Het is beter om een harde kaassoort te nemen, deze wordt eerst op een fijne rasp tot spaanders geraspt.
- Knoflook wordt geplet.
- Alle componenten worden gecombineerd in een kom. Slaan tot dat het glad is.
- Voeg citroensap en olie toe en meng opnieuw.
Doe het in een kom en zet het 20 minuten in de koelkast.
Pestosaus wordt geserveerd bij vlees, vis of gevogelte.
Droog en seizoen
De meeste plantensoorten zijn eenjarig. Jonge greens worden voorbereid op de winter. Een eenvoudige manier is om de stengels peterselie te drogen en er een smaakmaker van te maken, en het zal niet moeilijk zijn om toepassingen voor het kruid te vinden. Het wordt als smaakmaker toegevoegd aan alle gerechten waarin verse kruiden zijn verwerkt.
Je kunt de stekken drogen in de open zon of in de oven. De eerste optie verdient de voorkeur, omdat de plant al zijn chemische samenstelling behoudt en de peterselie zijn kruidige geur niet verliest. De plant wordt in kleine stukjes gesneden en in een dunne laag op een bakplaat of bakplaat gelegd. Laat het overdag in de zon staan, af en toe roeren, en zet het 's avonds binnen. Droge kruiden worden tot poeder vermalen of in hun oorspronkelijke vorm gelaten.
Bewaar het werkstuk in een hermetisch afgesloten container bij een lage luchtvochtigheid.
Bereid gearomatiseerd zout voor
Peterselie kun je met zout maken voor direct gebruik of bewaren voor de winter. De stengels worden fijngehakt en in een verhouding van 5:1 genomen, bijvoorbeeld voor 1 kg groente 200 g zout. Meng de ingrediënten, laat staan tot het sap vrijkomt en maal dan. Als het werkstuk bedoeld is voor de winter, wordt het stevig in een container geplaatst, verdicht zodat er vloeistof op het oppervlak zit, afgedekt met een gewoon nylon deksel en in de koelkast geplaatst.
Om direct na het koken te gebruiken, meng je de stengels eenvoudig met zout, zonder ze te malen
Hoe kun je peterseliestelen gebruiken in cosmetologie?
Het gebruik van de plant bij het koken is niet het enige doel van het kruid; peterseliestelen hebben een krachtige antioxiderende werking en voorkomen vroegtijdige veroudering van de huid. In cosmetologie wordt sap of gemalen massa gebruikt.
Dankzij hun rijke chemische samenstelling helpen maskers bij het omgaan met een aantal problemen die verband houden met de gezichtshuid:
- verlies van elasticiteit;
- manifestatie van gezichts- en ouderdomsrimpels;
- acne en littekens ervan;
- droogheid, dofheid, glans op olieachtige oppervlakken;
- pigmentatie.
Er worden voornamelijk bladstelen gebruikt die tot een papperige staat zijn verpletterd. Een masker op basis van peterselie voorkomt en elimineert fijne rimpels rond de ogen. Breng een dunne laag aan op de probleemzones en laat 20 minuten inwerken. Afwassen met warm water en zones behandelen met voedende crème. Volgens hetzelfde principe wordt pigmentatie geëlimineerd en worden verstevigingsprocedures voor de gezichtshuid uitgevoerd.
Gebruik lotions op sapbasis om van acne af te komen. Doordrenk een servet met de vloeistof en bedek alle door acne aangetaste plekken. Laat 25-30 minuten staan.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van de plant in cosmetologie (behalve mogelijke allergieën). Controleer de huid op reactie voordat u het masker gebruikt. Breng een kleine hoeveelheid van het mengsel aan op de binnenkant van de elleboog en laat het 20 minuten staan. Als er geen roodheid of jeuk is, is alles in orde.
Als het met mate wordt geconsumeerd, levert peterselie alleen maar voordelen op. Het wordt met voorzichtigheid gebruikt bij urolithiasis.Een diureticum verwijdert het zand, maar kan een grote steen losmaken die het kanaal kan blokkeren.
Peterselie helpt de bloeddruk te verlagen. Mensen met arteriële hypotensie mogen het kruid niet vaak of in grote hoeveelheden gebruiken.
Conclusie
Peterseliestengels kunnen rauw of verwerkt worden gegeten. De bladstelen worden opgenomen in culinaire recepten, gedroogd en verwerkt tot gearomatiseerd zout. Hun samenstelling is een krachtige antioxidant, daarom wordt de plant in cosmetologie gebruikt voor gezichtsverzorging.
