Inhoud
Het komt zeer zelden voor dat kombucha beschimmelt, maar als dat wel het geval is, is er iets misgegaan. Misschien zijn er sanitaire voorzieningen, worden de zorgregels overtreden, is er een infectie veroorzaakt door insecten, of is de binnenlucht gewoonweg vervuild. In ieder geval moet u de oorzaak vinden en deze elimineren.
Waarom beschimmelt kombucha in een pot?
Een teken van gezonde kombucha is wanneer een kwal op het oppervlak van de vloeistof in de pot drijft. Als een paddenstoel ziek wordt of begint te verdwijnen, zinkt deze naar de bodem, maar niet altijd meteen. Schimmel kan als eerste verschijnen. Het groeit op het oppervlak van de medusomycete, die, terwijl hij nog steeds zweeft, in contact staat met de lucht. Er zijn veel redenen voor het optreden van de ziekte, maar meestal komt deze voor door vuile lucht met sigarettenrook of een drankje dat afkoelt tot onder de toegestane temperatuur 18 OMET.
Het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de drank duidt op bederf van de theekwal.
Wanneer kombucha beschimmelt, kun je het reanimeren. Het gebied met schimmel wordt verwijderd, de kwal wordt gewassen met warm water en een nacht bewaard in appelciderazijn. 'S Morgens wordt de medusomycete in een gesteriliseerde pot geplaatst, gevuld met bereide theestroop met toevoeging van 1 eetl. l. azijn.
Wat voor soort schimmel verschijnt er in een pot kombucha?
Schimmel is verraderlijk en kan zelfs gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Witte plaque wordt als de veiligste beschouwd. Meestal, wanneer een theekwal verdwijnt, nestelen zich er twee soorten schimmels op:
- De groene coating krijgt soms blauwe tinten. Een gevaarlijk type schimmel wordt Penicillum notatum genoemd.
- Een zwarte coating wordt gevormd door niet minder gevaarlijke schimmels "Aspergillus niger".
Als zich zwarte of groene schimmel met blauwe tinten op de kombucha heeft gevormd, is het beter om deze weg te gooien en een nieuwe kwal te laten groeien.
Waarom is schimmelgroei op kombucha gevaarlijk?
Schimmels overleven onder de slechtste omstandigheden. Je kunt ze niet zomaar kwijtraken. Het is niet redelijk om een theekwal tot leven te wekken waarop formaties van blauwe, groene of zwarte bloemen zijn verschenen. Het is geen feit dat de kwal na het wassen van de kombucha in een nieuwe pot schimmelvrij zal groeien. Schimmelsporen zijn moeilijk te verwijderen en de overgebleven sporen vermenigvuldigen zich snel.
Als uw kombucha echter beschimmelt met een witte coating, is het de moeite waard om te bewaren. Je kunt proberen kombucha die is aangetast door groene of zwarte schimmel nieuw leven in te blazen, maar in de beginfase, wanneer de eerste tekenen net zijn verschenen.
Lijst met redenen waarom kombucha beschimmelt
De belangrijkste reden voor het verschijnen van schimmels is het niet naleven van de technologie voor het kweken van thee-medusomyceten. Als we elke nuance afzonderlijk bekijken, zijn er nogal wat.
Schimmel verschijnt eerst in kleine cirkels op het oppervlak van de drank en groeit vervolgens door het vloeistofoppervlak.
Overtreding van sanitaire regels
Vaak zijn onhygiënische omstandigheden de belangrijkste reden waarom kombucha beschimmelt. De drank mag niet in de buurt van vuile vaat, groenten, fruit, open ingeblikt voedsel of op plaatsen waar ze in contact komen met huisdieren worden geplaatst. Bij het inschenken van de drank of het hanteren van de theekwal moeten uw handen schoon zijn. De tafel, de pot en het bestek worden gewassen met heet water.
Overtreding van de zorgregels
Het is optimaal om voor medusomyceten te zorgen terwijl u medische rubberen handschoenen draagt. Alleen zij kunnen de sanitaire netheid garanderen. Dit geldt vooral voor vrouwen met lange manicures. Veel pathogene bacteriën verzamelen zich onder de nagels, wat leidt tot het verschijnen van schimmels. Als u geen lange manicure heeft, kunt u het zonder handschoenen doen, maar u moet uw handen wassen met antibacteriële zeep. Zelfs kortgeknipte nagels worden met een borstel schoongemaakt.
Overtreding van kookregels
De kombuchadrank wordt bereid volgens een eenvoudig recept. Als je deze regel niet volgt, zal er groene of zwarte schimmel in de pot groeien in plaats van kombucha. Wanneer u thee koopt om bij te vullen, mag u geen oude, verlopen producten of goederen in een beschadigde of vuile verpakking meenemen. Er zullen zeker sporen van beschimmelde schimmels in zitten.Bij het bereiden van een drankje is het belangrijk om schoon bestek te gebruiken.
Verontreinigde lucht
Schimmel reproduceert altijd in een gunstige omgeving: vochtige en vervuilde lucht, temperatuur lager dan +18 OC. Als er zo'n atmosfeer in de kamer is, zal de paddenstoel zeker beschimmelen. Je kunt niet roken in de kamer met de theekwal. Als de kamer vochtig is, zijn er schimmelplekken op de muren, de hals van de pot moet bedekt zijn met een doek, meerdere lagen gaas of een servet. Het is belangrijk om de stoffen bekleding vaker te wassen, omdat schimmelsporen zich ophopen op het oppervlak.
Brouwen van slechte kwaliteit
De theekwal is gevoelig voor theebladeren van slechte kwaliteit. Je kunt geen oude theeën gebruiken, vooral niet die op smaak zijn gebracht met verschillende essences. Aroma-oliën dragen bij aan de vorming van schimmels, omdat ze het immuunsysteem van kombucha verzwakken. Bovendien bevatten dergelijke theeën ook een kleurstof die een negatief effect heeft op de schimmel.
Ongewenste "buren"
Kombucha houdt niet van de nabijheid van dieren, vogels, aquaria, voedsel en gerechten van huisdieren. Je kunt geen bloemen in de buurt van een pot met een theekwal plaatsen, noch snijboeketten, noch gewassen die in een bloempot groeien.
Wat te doen als er schimmel op kombucha verschijnt
Kombuchakwekers hebben verschillende manieren bedacht om de schimmel van schimmel te redden:
- Als er schimmel op het oppervlak van de kombucha verschijnt, wordt de hele drank uit het blikje door de afvoer gegoten. De kwal wordt uit de container gehaald en grondig afgeveegd met vers geperst citroensap of 10% wijnazijn.Kombucha wordt in een gesteriliseerde pot gedaan, gevuld met verse theedressing, en er wordt 1-2 eetlepels toegevoegd. l. azijn.
- Wanneer het lichaam van de schimmel wordt aangetast door groene of zwarte schimmel, verschijnen er blauwe, rode en paarse vlekken, deze gebieden worden uit de kwal verwijderd. De kombucha wordt grondig gewassen met schoon water. Tijdens het wassen worden op dezelfde manier alle losse delen van het lichaam verwijderd. Het resterende deel van de gezonde paddenstoel wordt in een gesteriliseerde pot gedaan en gevuld met theebladeren.
- Wanneer kombucha beschimmelt, kun je het weer tot leven wekken met appelciderazijn. Eerst wordt de kwal traditioneel gewassen met schoon water. Beschadigde plekken worden verwijderd. De paddenstoel wordt in een kom met pure appelazijn gedaan, grondig gewassen en het zuur wordt met je handen in het lichaam van de kombucha gewreven. De gereanimeerde theekwal wordt naar een gesteriliseerde pot gestuurd en gevuld met nieuwe theebladeren.
Een gezonde theekwal drijft altijd op het oppervlak
Wanneer de mate van schimmelschade groot is, mag reanimatie van de schimmel niet worden uitgevoerd. Het is beter om nieuwe kombucha te laten groeien.
Is het mogelijk om iets te drinken als er schimmel op het oppervlak van de kombucha zit?
Schimmelschimmels zijn verraderlijk en gevaarlijk. Het is ten strengste verboden een beschimmelde drank te drinken. In het beste geval kun je wegkomen met maag-darmklachten. In het ergste geval zullen allergische reacties en complexe vormen van ziekten van het spijsverteringsstelsel optreden. Bij de eerste tekenen van schimmel moet de hele drank door de afvoer worden gegoten.
Het verschijnen van een beschimmelde film geeft de ongeschiktheid van de drank aan
Soms is het oppervlak van de paddenstoel bedekt met een vage witte laag. Het wordt vaak verward met schimmel. Het probleem doet zich in feite voor wanneer de kwal regelmatig wordt gewassen. In de zomer moet de procedure één keer per week worden uitgevoerd, en in de winter één keer per twee weken.
Preventiemaatregelen
Kombuchakwekers houden zich aan zeven basisregels om kwallenziekte te voorkomen:
- De paddenstoel heeft een constant gunstig microklimaat nodig. Kwallen worden in vloeistof bewaard bij een temperatuur van 18 tot 25 graden OC. Je kunt geen hete dressing in de pot gieten. De halslijn is altijd vastgebonden met ademende stof.
- Kies een warme plek in de kamer voor de pot, weg van het raam, vuile vaat, planten en huisdieren. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht.
- De luchttemperatuur in de kamer mag niet onder de 17 komen OC. Onder dergelijke omstandigheden groeit de paddenstoel niet.
- Het handhaven van sanitaire voorzieningen is een trefzekere weg naar succes. Je kunt de theekwal niet met vuile handen aanraken. Gebruik voor het wassen warm gekookt water.
- Het is onaanvaardbaar om onopgeloste suiker in de pot te gieten. De korrels vormen brandwonden op het lichaam van de kombucha.
- Laat altijd een glas vloeistof achter voor gisting uit de uitgelekte drank. Het wordt in een nieuw tankstation gegoten.
- Het fermentatieproces kan niet worden verhoogd. De afgewerkte drank moet tijdig worden afgetapt.
Alle zeven regels zijn eenvoudig. Het is gemakkelijker om eraan te voldoen dan om de paddenstoel later weer tot leven te wekken.
Naleving van preventieve maatregelen voorkomt dat de smakelijke en gezonde drank beschimmelt.
Uit de video kun je leren over het kweken van kombucha:
Conclusie
Kombucha wordt vaker wel dan niet beschimmeld door de schuld van de eigenaren zelf. Als je de technologie voor het kweken van kombucha volgt, kun je problemen voorkomen.
