Crème cantharellensoep: recepten met foto's

Cantharellen zijn smakelijke en nobele paddenstoelen. Het verzamelen ervan is helemaal niet moeilijk, omdat ze zelden door wormen worden opgegeten en een uniek uiterlijk hebben dat niet kan worden verward met oneetbare paddenstoelen. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten van bereiden, ook soepen zijn succesvol. Cantharelsoeppuree heeft een rijke en heldere champignonsmaak, waarvoor er veel recepten zijn.

Geheimen van het maken van pureesoep met cantharellen

Champignons kunnen met recht als een delicatesse worden beschouwd, maar alleen als ze op de juiste manier zijn gekookt. Cantharellen zijn geen uitzondering. Om een ​​smakelijke en redelijk gezonde pureesoep van cantharellen te maken, moet je enkele geheimen kennen van het bereiden van deze paddenstoelen:

1. Je kunt pureesoep bereiden van verse, net geplukte champignons, maar ook van gedroogde of bevroren paddenstoelen. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moeten deze 3-4 uur vóór het koken in water worden geweekt.En bevroren exemplaren moeten onder natuurlijke omstandigheden worden ontdooid.
2. Als u verse champignons gebruikt, is het belangrijk om ze grondig af te spoelen en alles wat niet eetbaar is van de hoed en de steel te schrapen. Ook de lamellaire laag wordt grondig gewassen.
3. Na het wassen en schoonmaken wordt aanbevolen om verse champignons minimaal 15 minuten te koken in licht gezouten water, ze vervolgens opnieuw af te spoelen met koud water en ze in een vergiet uit te lekken.

Recepten voor cantharelsoeproom

Heldere, zonnige pureesoep met cantharellen is een ongelooflijk smakelijk voorgerecht. Het recept voor roomsoep kan vrij eenvoudig zijn en uit slechts een paar ingrediënten bestaan, of het kan behoorlijk complex zijn, waarbij een verscheidenheid aan producten wordt gecombineerd, die samen een helder smaakpalet geven.

Klassieke crèmekleurige cantharellensoep met room

Het recept voor een klassieke roomsoep met cantharellencrème is een vrij eenvoudig lunchgerecht met een aangename romige afdronk en een delicaat champignonaroma. Iedereen in het huishouden zal dit gerecht lekker vinden en het bereiden ervan zal helemaal niet moeilijk zijn.

Ingrediënten:

• verse cantharellen – 0,4 kg;
• water – 1 l;
• crème 20% – 150 ml;
• middelgrote ui – 1 stuk;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• tarwemeel – 3 eetl. l. zonder glijbaan;
• boter – 50-60 g;
• verse groenten - een bosje;
• zout en kruiden - naar smaak.

Kook methode:

1. De paddenstoelen worden onder stromend water gewassen, vervolgens gedroogd en in tweeën of in vier delen gesneden.
2. Kook ze in licht gezouten water tot ze naar de bodem zinken. Dit duurt gemiddeld 15 minuten.
3. Giet ze vervolgens in een vergiet, spoel ze af en laat al het vocht weglopen.
4. Uien en knoflook worden geschild en gehakt.
5. Smelt de boter in een pan waar je de soep wilt koken. Doe de knoflook en ui in de olie en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
6. Voeg de gekookte cantharellen toe en laat 5 minuten koken.
7. Voeg de bloem toe en roer goed om de vorming van klontjes te voorkomen.
8. Voeg water, zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, kook nog 5 minuten.
9. Haal van het vuur en gebruik een blender om alle ingrediënten tot een gladde massa te mengen.
10. Zet op het vuur, giet de room erbij, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
11. Bij het serveren wordt pureesoep in een bord gegoten en aangevuld met gehakte kruiden.

Cantharelsoep met aardappelen

De versie van deze aardappelpureesoep met cantharellen is dik en harmonieus van smaak. Het blijkt net zo smaakvol en tegelijkertijd bevredigender.

Ingrediënten:

• middelgrote aardappelen - 4 stuks;
• champignons (cantharellen) – 0,5 kg;
• water – 1,5 liter;
• boter – 50 g;
• uienkop;
• smeltkaas – 200 g;
• harde kaas – 50 g;
• zout - naar smaak;
• kruiden (piment, tijm) - naar smaak.

Kook methode:

1. Aardappelknollen worden geschild, gewassen en in middelgrote repen gesneden.
2. Uien schillen en snijden.
3. Zij sorteren en wassen de champignons. Snijd ze in vier delen.
4. Doe boter op de bodem van een pan of ketel, smelt het en bak hierin de uien en champignons.
5. Nadat de ui transparant is geworden en de champignons zacht genoeg zijn, voeg je er aardappelen aan toe. Bak nog eens 5 minuten, onder voortdurend roeren.
6. Giet er water in en wacht tot het kookt (de dikte van de toekomstige roomsoep hangt af van de hoeveelheid water). Na het koken het vuur lager zetten en laten koken tot de aardappelen klaar zijn.
7. Giet apart een glas water in een kleine pan, voeg verwerkte en gewone kaas toe. Al roerend de kaasmassa geheel laten smelten.
8. Maal de soep tot een puree-achtige consistentie, giet de kaassaus erbij en kook nog 2-3 minuten. Zout en voeg naar smaak kruiden toe.

Pompoensoep met cantharellen

De ongewone smaakcombinatie van champignons en zoete pompoen kun je voelen door een feloranje pureesoep van pompoen met cantharellen te bereiden.

Ingrediënten:

• rauwe cantharellen – 0,5 kg;
• pompoenpulp – 200 g;
• boter – 30 g;
• plantaardige olie – 30 ml;
• teentje knoflook;
• medium dikke room (15-20%) – 150 ml;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Champignons moeten worden gewassen, goed worden gedroogd met keukenpapier en in plakjes worden gesneden.
2. Snijd de pompoenpulp in middelgrote stukken.
3. Pel en hak het teentje knoflook.
4. Doe boter en plantaardige olie in een pan of ketel. Verwarm het en voeg de knoflook toe, bak deze lichtjes op middelhoog vuur.
5. Voeg de champignons en het pompoenpulp toe aan de knoflook en bak nog 5-7 minuten.
6. Dan moet je water erbij gieten, wachten tot het kookt en ongeveer een kwartier op laag vuur laten sudderen tot de pompoen klaar is.
7. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een gladde massa.
8. Giet de room, peper en zout erbij en meng goed.

Cantharelsoep met room en kruiden

Romige champignonsoep zelf heeft een delicate en zeer aangename smaak, maar kan enigszins worden verdund met heldere tonen van verse kruiden.

Ingrediënten:

• middelgrote aardappelen - 3 stuks;
• ui – 1 stuk;
• rauwe cantharellen – 350 g;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• water – 1 l;
• zware room (30%) – 150 ml;
• verse groenten (peterselie, groene uien, dille) - een bosje;
• kruiden en zout - naar smaak.

Kook methode:

1. Was de cantharellen, snij het onderste deel van de poot af, droog ze en snij ze in dunne plakjes.
2. Snijd de gepelde ui fijn.
3. Giet plantaardige olie in de koekenpan, voeg gehakte champignons en uien toe. Bak alles op middelhoog vuur gedurende minimaal 10 minuten.
4. Zet een pan met water op het fornuis. Doe de gefrituurde ingrediënten in kokend water.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan de toekomstige soep. Ga door met koken totdat de groente klaar is. Leg vervolgens gehakte verse kruiden neer.
6. Pureer alle ingrediënten, voeg de room toe, meng goed en kook nog een paar minuten.
7. Zout en peper toevoegen, mengen, laten brouwen en in geportioneerde borden gieten en decoreren.

Champignonsoep met cantharellenpuree, room en kip

Niet alleen de champignonsoep gemaakt van cantharellen volgens het klassieke recept is ongelooflijk lekker, maar ook gekookt met de toevoeging van kipfilet.

Ingrediënten:

• 500 g cantharellen;
• 350 g kipfilet;
• uienkop;
• middelgrote wortel;
• drie kleine aardappelen;
• 1,5 liter water;
• 40-50 g boter;
• 100 ml medium dikke room;
• zout en peper naar smaak.

Kook methode:

1. Neem twee middelgrote koekenpannen en doe in elke koekenpan een gelijke hoeveelheid boter. Vervolgens worden gehakte uien en wortels in een ervan geplaatst. Bak de wortels tot ze zacht zijn.
2. Doe de gewassen, gehakte cantharellen in een tweede koekenpan en bak ze 5-7 minuten.
3. Giet water in de pan en plaats deze op het fornuis. Giet de in middelgrote stukken gesneden kipfilet in kokend water en kook gedurende 10 minuten.
4. Doe vervolgens de in repen gesneden aardappelen, gebakken groenten en champignons in de pan.
5. Zout en peper naar smaak, roer, kook tot de aardappelen klaar zijn.
6. Haal vervolgens de soep van het vuur, pureer alle ingrediënten met een staafmixer, giet de room erbij en zet terug op het vuur. Na het koken het vuur lager zetten en nog eens 3-5 minuten laten sudderen.

Recept voor romige soep met cantharellen in groentebouillon

Pureesoep met cantharellen in groentebouillon zonder room toe te voegen is een uitstekend gerecht voor de vastentijd. Het is heel gemakkelijk te bereiden en het resultaat is een heerlijke, stevige lunch.

Ingrediënten:

• cantharellen – 100 g;
• courgette – 0,5 kg;
• groentebouillon – 1 l;
• dragon - twee takjes;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zout, peper - naar smaak;
• verse kruiden - een bosje.

Kook methode:

1. Schil de courgette, verwijder de zaadlijsten, snijd ze in plakjes en bak ze lichtjes in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
2. Giet de bouillon in de pan, zout licht en breng aan de kook.
3. Was de cantharellen, snijd ze in vier stukken en verbrand ze met kokend water.
4. Voeg courgette, gebroeide champignons toe aan de kokende bouillon, voeg indien nodig meer zout toe, peper. Als je wilt, kun je ook magere mayonaise of zure room toevoegen.
5. Pureer alles en meng grondig.
6. Giet het voor het serveren in geportioneerde borden en voeg gehakte dragon en verse kruiden toe.

Crèmesoep met cantharellen en room in kippenbouillon

Je kunt een vlezige smaak toevoegen aan champignonroomsoep door deze in kippenbouillon te koken, maar je hoeft geen vlees aan de samenstelling toe te voegen, waardoor de soep lichter wordt.

Ingrediënten:

• twee grote aardappelen;
• ½ liter kippenbouillon;
• 50-60 g boter;
• preisteel;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 0,2 kg rauwe cantharellen;
• 100 ml crème (20%);
• 1/3 theelepel. droge tijm;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de champignons, spoel ze af en snij ze in vier delen. Pel ook de knoflook, was de prei en hak fijn.
2. Doe de boter in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem, smelt en bak de uien, knoflook en champignons tot al het vocht is verdampt. Voeg kruiden toe.
3. Schil, was en snijd de aardappelen in middelgrote stukken. Voeg het toe aan de pan met de gebakken ingrediënten, giet de bouillon over alles. Wacht tot het kookt, zet het vuur middelhoog en kook tot de aardappelen gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur, gebruik dan een blender om de afgewerkte soep te pureren, giet de room erbij, zet terug op het fornuis en laat nog 5 minuten sudderen.
5. De afgewerkte pureesoep moet worden geserveerd met verse kruiden en paneermeel.

Crèmesoep met cantharellen, room en witte wijn

Een van de meest unieke is champignonroomsoep met room en droge witte wijn. Het hoogtepunt is de aanwezigheid van wijn in het recept. In dit geval verdampt de alcohol volledig tijdens het koken en blijven de voortreffelijke nasmaak en het aroma achter.

Ingrediënten:

• champignon-, groente- of vleesbouillon - 1 l;
• boter of plantaardige olie – 50 g;
• ui – 1 stuk;
• verse cantharellen – 0,5 kg;
• droge witte wijn – 100 ml;
• vetrijke crème – 100 ml;
• verse tijm - takje;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Doe de olie in een pan met dikke bodem, verwarm deze en bak de gesnipperde ui in halve ringen tot ze glazig zijn.
2. Voeg de gewassen en gehakte cantharellen toe aan de uien en bak ze op middelhoog vuur tot alle vloeistof is verdampt.
3. Giet witte wijn bij de champignons en uien. Blijf roeren en laat de vloeistof verdampen.
4. Giet de bouillon in de pan en laat de soep koken. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten en voeg dan de tijm toe.
5. Verwarm de room apart lichtjes en giet hem in de pan. Zout, peper en meng alles. Haal van het vuur en maal tot puree.

Recept voor champignonroomsoep van cantharellen in een slowcooker

Naast de standaard kookoptie kun je in een slowcooker ongelooflijk smakelijke champignonsoep bereiden. Een gedetailleerd recept voor koken in een slowcooker en een foto van cantharellensoeppuree zijn hieronder te zien.

Ingrediënten:

• ui – 1 stuk;
• middelgrote wortels – 1 stuk;
• rauwe cantharellen – 0,4 kg;
• boter – 50 g;
• middelgrote aardappelen - 3 stuks;
• water – 2 l;
• smeltkaas of room – 200 g;
• verse kruiden - een bosje;
• zout en peper naar smaak.

Kook methode:

1. Zet het programma "Frituren" in de multikoker aan en smelt de boter op de bodem van de kom. Doe de gehakte uien en wortels in hete olie. Fruit tot de ui transparant is.
2. Voeg voorbereide cantharellen en aardappelen in middelgrote stukken toe aan de groenten.
3. Giet water erbij en schakel de modus naar "Soep" of "Stoofpot", stel de tijd in op 20 minuten.
4. Open na het gereedheidssignaal het deksel, pureer de inhoud en giet de room erbij. Voeg naar smaak ook gehakte kruiden en specerijen toe.
5. Sluit het deksel en laat de pureesoep brouwen in de modus "Opwarmen".

Calorie-inhoud van roomsoep met cantharellen

Cantharelpaddestoelen zelf zijn een caloriearm product. Het caloriegehalte van pureesoepen hangt niet alleen af ​​van de paddenstoelen zelf, maar ook van andere ingrediënten. Het klassieke recept voor romige soep bevat in totaal 88 kcal.

Conclusie

Cantharelsoep kan, afhankelijk van het recept, een licht voorgerecht zijn voor de lunch of een uitstekend stevig diner.Tegelijkertijd duurt het bereiden van een van de beschreven romige soepen niet meer dan 30 minuten, wat een onmiskenbaar voordeel van dit gerecht is.

Aanbevolen berichten

Heerlijke selderijsoep voor gewichtsverlies

Vietnamese Pho-soep: stapsgewijs recept met foto's

Bevroren cantharellensoep: recepten met foto's

Champignonkom (mycelium) van boletus: 14 recepten met foto's, video's

Cantharelsoep: recepten met kip, room, rundvlees, Fins

Russula-champignonsoep: stapsgewijze recepten met foto's

Vlinderchampignonsoep: 28 heerlijke stapsgewijze recepten met foto's van verse, bevroren, gedroogde en ingelegde champignons