Inhoud
De meeste consumenten hebben tegenwoordig geweigerd kant-en-klare alcoholische producten te kopen en geven er de voorkeur aan zelf alcoholische dranken te maken. Perenmaneschijn is populair vanwege de natuurlijke smaak, het fruitige aroma en de voldoende sterkte van het eindproduct.
Wat is de naam van maneschijn gemaakt van peren?
Peren hebben de unieke eigenschap dat ze hun aroma behouden, zelfs in distillaten. Daarom smaakt perenmaneschijn, ook wel maneschijn van peren genoemd, goed. Er zijn verschillende succesvolle recepten voor fruitpuree. De smaakkenmerken en kwaliteit van het originele product zijn ervan afhankelijk.
Tijdens het kookproces in de fermentatiefase blijven absoluut alle gunstige eigenschappen van de stoffen in de drank behouden. Ze hebben een positief effect op het menselijk lichaam als ze met mate worden geconsumeerd. Het belangrijkste is dat de optimale verhouding van de benodigde ingrediënten wordt nageleefd.
Geheimen van het thuis maken van perenmaneschijn
Het proces van het produceren van perenmaneschijn is een echte kunst, waarvan de regels meerdere jaren moeten worden bestudeerd. Alleen kennis van bepaalde bereidingsvoorwaarden en strikte naleving van de instructies stellen u in staat thuis een alcoholisch product van hoge kwaliteit te bereiden.
Een recept voor het maken van maneschijn van peren, die een zoete, harmonieuze smaak en fruitige tonen heeft.
- Om puree te bereiden, kunt u elke soort peren gebruiken. Het is belangrijk dat de vruchten rijp zijn en geen tekenen van rotting vertonen. Perenmaneschijn, thuis bereid uit gecultiveerd fruit, zal worden gekenmerkt door een rijk aroma, omdat de vruchten het vermogen hebben om hun aroma te behouden, zelfs na warmtebehandeling.
- In pureerecepten kun je één of meerdere verschillende varianten gebruiken. Met zoet fruit kun je een grote hoeveelheid destillaat verdrijven. Deze variëteiten omvatten herfst-, rijpe, aromatische Duchess-, Bergamot-, Limonka- en Williams-peren. Je kunt aas gebruiken, maar je moet alleen speciale aandacht besteden aan de verwerking ervan.
- Om aan de technologie te voldoen, moet je het hoofdingrediënt zorgvuldig bereiden: snijd de kern eruit, omdat deze, samen met de zaden, de maneschijn bitter kan maken, zichtbare schade, sporen van rot en schimmel kan verwijderen, omdat deze kunnen leiden tot besmetting van de puree met pathogene microflora.
- Suiker moet volgens het recept worden toegevoegd. Een overmatige hoeveelheid ervan zal de maneschijn eerder suikerachtig dan fruitig maken, en een onvoldoende hoeveelheid zal de opbrengst van het destillaat verminderen, aangezien tuinperen er slechts 15% van bevatten.De aanbevolen hoeveelheid suiker is niet meer dan 20% van het totale gewicht van het fruit (1 kg per 5 kg fruit), en aan elke kilogram moet 4 liter water worden toegevoegd.
- De aanwezigheid van gist in het destillaat heeft een significant effect op de geur- en smaakkenmerken. Daarom moet u de verhoudingen in acht nemen en het recept strikt volgen. Om het fermentatieproces op gang te brengen, moet u speciale alcoholische gist voor fruitpuree of wijngist voor dikke fruitwijnen gebruiken.
Pureer recepten voor perenmaneschijn
Er zijn een groot aantal verschillende puree-recepten voor maneschijn, die op basis van verschillende criteria van elkaar verschillen. U kunt de kookmethode kiezen, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Een gedetailleerde beschrijving van alle stadia van het maken van puree voor maneschijn zal het hele proces zo begrijpelijk en comfortabel mogelijk maken, zelfs voor specialisten die niet helemaal ervaren zijn in het maken van dit drankje.
Perenpuree voor maneschijn zonder gist
Een drankje gemaakt volgens dit recept zal estheten bekoren die van mening zijn dat maneschijn van fruit uitsluitend met wilde gist en zonder toevoeging van suiker moet worden gemaakt.
De technologie van dit puree is complex en het fermentatieproces duurt veel langer. De uitvoerhoeveelheid van het eindproduct is kleiner. Maar het resultaat is een natuurlijke drank genaamd "Grushovka".
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg peren;
- 10 liter water.
Recept voor zelfgemaakte perenpuree:
- Ongewassen fruit wordt in kleine stukjes gesneden, waarbij zaden, rotting en stengels worden verwijderd. Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om de hoofdcomponenten te wassen, omdat er levende gist op het oppervlak zit, zonder welke het fermentatieproces niet zal beginnen.
- Maal de voorbereide perenstukjes tot een puree en plaats ze in een bakje voor fermentatie. Verbind de hals van de schaal met gaas en plaats deze gedurende 3 dagen op een warme plaats. Vergeet niet om één keer per dag te roeren.
- Wanneer de puree begint te sissen, een specifieke geur verschijnt en er schuim ontstaat, moet je het wort in een bak doen waarin het gaat gisten, water toevoegen en roeren.
- Vervolgens moet u een waterslot installeren en de puree in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer 30 ° C plaatsen.
- Als het wort licht is geworden en het waterslot geen bellen meer blaast en zich op de bodem sediment heeft gevormd, kan het beslag worden afgetapt en gedestilleerd.
- De output zal niet meer zijn dan 2 liter aromatische maneschijn met de geur van hertogin, met een sterkte van 40 °C.
Perenpuree met gist
Met het recept kun je een puree van peren krijgen voor maneschijn met een heerlijke rijke zoete smaak en perenaroma. Dankzij de aanwezigheid van suiker en gist neemt de opbrengst toe en neemt de duur van de fermentatie af, terwijl de samenstelling zijn karakteristieke aroma niet verliest.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg peren;
- 100 g droge of 0,5 kg samengeperste gist;
- 4 kg suiker;
- 20 liter water.
Stapsgewijze instructies voor het bereiden van perenpuree voor maneschijn:
- Verwijder gewassen fruit van rotte delen, stengels, kernen en zaden, omdat deze het product bitter kunnen maken. Snijd daarna het geschilde fruit in kleine plakjes.
- Maal de voorbereide peren tot een gladde massa met een rasp of een vleesmolen.
- Plaats het resulterende mengsel in een container voor fermentatie.
- Voeg 10 liter water toe.
- Verwarm het resterende water tot 30 °C, voeg de suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg de afgewerkte siroop en verdunde gist volgens de instructies op de verpakking toe aan de inhoud van de gistingscontainer. Installeer een waterslot.
- Stuur de perenpuree gedurende 7 dagen naar een kamer met een temperatuur van 18-28 °C, zonder toegang tot licht. Tijdens de fermentatie wordt op het oppervlak een laag met schil en pulp gevormd. Het moet worden vernietigd door de inhoud ongeveer 2 keer per dag te roeren. Dit zal helpen voorkomen dat de puree zuur wordt.
- Wanneer de gisting is voltooid, moet het eindproduct uit het sediment worden gehaald en worden gedestilleerd. Uiteindelijk kun je ongeveer 6 liter maneschijn uit fruit halen, waarvan de sterkte 40 graden zal zijn. Om de kwaliteit van de drank te verbeteren, moet je de compositie een tweede keer destilleren.
Dankzij de perenpuree heeft moonshine een aangenaam, delicaat aroma van peren, is het lekker gekoeld en werkt het uitstekend als het doordrenkt is met eikenhoutsnippers.
Hoe maak je perenpuree zonder suiker?
Veel distillateurs gebruiken geen suiker, met het argument dat dit een nadelig effect op de smaak kan hebben. Volgens dit recept is de puree van goede kwaliteit, heeft een helder aroma en een ongelooflijk zachte, aangename smaak.
Ingrediënten:
- 10 kg peren;
- 100 g droge of 500 g samengeperste gist;
- 20 liter water.
Recept perenpuree:
- Maal de vruchten, maak er een puree van, verwijder de kern en bevrijd ze van rot en schimmel, plaats ze in een bak voor het bereiden van puree.
- Vul de inhoud met water op kamertemperatuur in een hoeveelheid van 10 liter.
- Verhit het resterende water in een aparte pan en verwarm hierin de suiker. Giet de afgewerkte siroop in de pureecontainer. Meng het resulterende mengsel tot een glad mengsel.
- Installeer een waterslot om te voorkomen dat de drank verzuurt en voorkom dat overtollige zuurstof in de container terechtkomt.
- Plaats de container met de puree op een donkere plaats met een temperatuur van maximaal 20 °C. Binnen een maand is het product gereed voor verwerking.
Pureer van peren en appels voor maneschijn
Voor een warm gezelschap is een fruitpuree gemaakt van peren voor maneschijn, gemaakt volgens dit recept, geschikt, die zeer aromatisch en aangenaam van smaak blijkt te zijn. Het is goed om dit drankje op een feesttafel te serveren. Je kunt het soms ook drinken om de stofwisseling te versnellen, de eetlust en de algemene lichaamstonus te vergroten.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 7 kg peren;
- 8 kg appels;
- 3 kg suiker;
- 100 g droge gist;
- 10 liter water.
Stadia van het maken van puree van appels en peren:
- Snijd de peer en de appels in stukken, verwijder het klokhuis, snijd de stelen en delen met tekenen van bederf af.
- Maal de bereide grondstoffen fijn met een vleesmolen en plaats ze in een bak voor fermentatie.
- Giet de helft van de hoeveelheid water aangegeven in het recept in het fruitmengsel. Verwarm het resterende water tot 30 °C, los de suiker erin op en voeg het toe aan het fruit.
- Verdun de gist volgens de instructies op de verpakking en voeg deze toe aan de inhoud van de gistingscontainer, op de hals waarvan een waterslot is geïnstalleerd.
- Zet de puree gedurende 10 dagen op een warme plaats zonder toegang tot licht, en vergeet niet om elke dag te roeren.
- Aan het einde van het fermentatieproces verwijdert u de afgewerkte puree uit het sediment en destilleert u.
Perenpuree: recept met honing
Om heerlijke en aromatische maneschijn van peren met honing te bereiden, moet je dit recept volgen, waarmee je 2 liter lichte drank met een sterkte van 45 graden kunt krijgen.
Om dit te doen, moet je rijp fruit bereiden, ze bevrijden van zaden, kernen en staarten en de afgewerkte grondstoffen door een vleesmolen halen. Voeg vervolgens water en honing toe en zet het 6 dagen op een warme plaats.Als de honing is ingedikt, kunt u deze smelten met een waterbad.
Nadat de tijd is verstreken, zeef je de vloeistof en voer je destillatie uit in een distilleerder volgens het standaardschema, waarbij schadelijke fracties worden uitgesloten. Laat de resulterende samenstelling 5 dagen staan om het sediment te laten bezinken, filtreer vervolgens opnieuw met filtreerpapier en breng het op de gewenste sterkte met mineraalwater.
Nog een paar perenmaneschijnrecepten
Recepten voor perenmaneschijn zijn gevarieerd en zijn tijdens de bereiding alleen afhankelijk van je verbeeldingskracht. Thuis kun je zeer smakelijke en aromatische alcoholische dranken maken, die zeker de belangrijkste attractie op de vakantietafel zullen worden. Ook kan de smaakbalans worden vergroot door extra componenten te gebruiken die interessante kenmerken toevoegen.
Maneschijn van wilde peer
Moonshine is volgens dit recept niet bijzonder zoet. Om een drankje van hoge kwaliteit te krijgen, moet je weten hoe je het op de juiste manier klaarmaakt. Benodigde ingrediënten zijn onder meer:
- 12 kg wilde peren;
- 100 g gist;
- 4 kg suiker;
- 15 liter water.
Recept voor maneschijn van wilde peren:
- Verwijder de vruchten van stengels en zaden, verwijder beschadigde delen en snijd ze in kleine stukjes.
- Los de suiker op in een kleine hoeveelheid heet water. Combineer de afgewerkte siroop met het resterende water en het bereide fruit.
- Los de gist op in warm water, voeg 1 eetlepel suiker toe en laat 30 minuten staan. Nadat de compositie actief schuim begint te vormen, voeg je deze toe aan de puree.
- Plaats de resulterende massa op een warme plaats voor fermentatie gedurende 7 dagen.
- Filter en destilleer de maneschijn na verloop van tijd volgens de traditionele methode.
Maneschijn op gedroogde peren
Dit universele recept voor maneschijn gemaakt met gedroogde peren levert ongeveer 3 liter afgewerkte alcoholische drank op met een sterkte van 40 graden.
Om het voor te bereiden, moet u de volgende set componenten voorbereiden:
- 2 kg gedroogde peren;
- 13 liter water;
- 3 kg suiker;
- 60 g droge of 300 g samengeperste gist;
- 5 g citroenzuur.
De belangrijkste processen bij het bereiden van maneschijn:
- Giet 6 liter water over de gedroogde peren en kook, voeg citroenzuur toe, de suiker gedurende 30 minuten onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de fruitmassa verbrandt.
- Giet de resterende hoeveelheid water erbij, roer en koel af tot 30°C.
- Voeg gist toe die eerder is verdund in warm water.
- Stuur de container met de inhoud naar een warme, donkere plaats voor fermentatie gedurende 10 dagen.
- Voer vervolgens de destillatie tweemaal uit.
Maneschijn van perensap
Om de verbazingwekkende en heldere smaak van de drank te bereiken, wordt meestal sap gebruikt. Om dit te doen, moet je 5 kg peren schillen en in een sapcentrifuge doen. Laat de resulterende vloeistof een dag op kamertemperatuur staan om het fermentatieproces te starten. Maal nog eens 10 kg peren in een keukenmachine en verwarm het resulterende sap tot een temperatuur van 25 ° C, en combineer vervolgens met 10 liter bezonken, maar niet gekookt water. Stuur de resulterende vloeistof een week naar een warme plaats, en wanneer het fermentatieproces passief wordt en begint af te nemen, moet je de toekomstige drank zeven en destilleren.
Het oorspronkelijke product wordt verkregen in een hoeveelheid van 2 liter, met een sterkte van 40 graden met een rijke smaak en een onovertroffen aroma.
Distillatie en raffinage van perenmaneschijn
Nadat de puree helemaal klaar is, moet je doorgaan naar de volgende fase: destillatie, waarmee je foezeloliën, glycerine en methanol uit perenmaneschijn kunt verwijderen. Het kan worden gereproduceerd in een conventionele destilleerder op het hoogste vermogen met behulp van de still-methode. Als het apparaat een stoomgenerator of een ander soortgelijk apparaat heeft, kunt u het product destilleren met pulp of wat verse, gesneden peren toevoegen om het aroma te verbeteren.
Standaard dubbele destillatie: de eerste in de potstill-modus met maximaal distilleerdervermogen, maar het verwarmen moet worden gestart op een laag vuur en geleidelijk toenemen, waardoor verbranding van het beslag wordt voorkomen. De tweede gefractioneerde destillatie is de gebruikelijke gefractioneerde destillatie, afhankelijk van de mogelijkheden van het apparaat, namelijk een kolom gevuld met pakking. Na gefractioneerde destillatie moet het “lichaam” van de maneschijn worden verdund met water tot 42-44% en gedurende 20 dagen in een glazen container worden “gerust”.
Perenmaneschijn kan als apart drankje geconsumeerd worden of verder verfijnd worden. Als je eikenhoutsnippers in perenmaneschijn legt, wordt het product na 30 dagen cognac. En als je er bessen met suiker en jam aan toevoegt, verandert de maneschijn na 2 weken in likeur.
Hoe peer correct te gebruiken
Kenners van alcoholische dranken zullen het erover eens zijn dat het niet alleen nodig is om zelfgemaakte maneschijn van hoge kwaliteit te kunnen maken, maar ook om te weten hoe je deze op de juiste manier moet gebruiken.
Deze drank moet gekoeld in kleine slokjes worden geconsumeerd, waarbij u geniet van de voortreffelijke smaak en het delicate perenaroma.
Regels voor opslag
Je moet weten hoe je zelfgemaakte maneschijn op de juiste manier bewaart. Het product heeft een beperkte houdbaarheid en vereist dat aan alle noodzakelijke opslagvoorwaarden wordt voldaan, anders kan het ongeschikt worden voor consumptie en gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Als aan alle eisen is voldaan, kan maneschijn 3 jaar worden bewaard, maar het is beter om het binnen 1 jaar te consumeren.
Om te voorkomen dat alcohol langdurig bederft, moet je het in een kamer plaatsen met een temperatuur van 5-20 ° C en een luchtvochtigheid van 85%. Het voldoen aan deze voorwaarden, samen met de afwezigheid van zonlicht, blokkeert de meeste chemische reacties. En nog een belangrijk punt: het deksel moet goed gesloten zijn, zodat de alcohol niet verdampt.
De belangrijkste tekenen van productbederf zijn sediment in de vorm van vlokken, troebelheid en zure smaak.
Conclusie
Perenmaneschijn zal je betoveren met zijn magische aroma en voortreffelijke smaak. Echte kenners van dit geweldige product zullen zeker van de gelegenheid gebruik willen maken om het zelf te maken.
