Inhoud
- 1 Hoe je maneschijn kunt infuseren met veenbessen
- 2 De bessen voorbereiden
- 3 Hoeveel veenbessen zijn er nodig per liter maneschijn?
- 4 Cranberry-tinctuur met maneschijn thuis
- 5 Moonshine met veenbessen - het beste recept voor 3 liter
- 6 Een snel recept voor maneschijntinctuur
- 7 Cranberrylikeur met maneschijn
- 8 Conclusie
Ondanks de overvloed en verscheidenheid aan alcoholische dranken die officieel te koop zijn, garandeert de thuisproductie kwaliteit, en kan een aantrekkelijke smaak en kleur worden bereikt door toevoegingen van fruit en bessen. Cranberry-maneschijn thuis is dus niet alleen een echt smakelijke, maar ook een gezonde drank.
Hoe je maneschijn kunt infuseren met veenbessen
Veenbessen zelf zijn een van de meest geneeskrachtige Russische bessen. En bij de productie van alcoholische dranken wordt ook een belangrijke rol gespeeld door het feit dat het onaangename geuren neutraliseert en de smaak van maneschijn verzacht. En de kleur van de afgewerkte tinctuur is zeer aantrekkelijk.
Er zijn verschillende manieren om maneschijn toe te voegen aan veenbessen.
- De bessen worden gemalen met suiker en vervolgens overgoten met alcohol.
- Een andere manier: de bessen worden in hun geheel met maneschijn gegoten, zonder ze te pletten, maar ze alleen te prikken om het sap vrij te laten.
- De methode waarbij herhaaldelijk alcohol wordt gegoten en vervolgens alle infusies worden gemengd, wordt vaak gebruikt.
Als veenbessen uit het bos worden gebruikt, worden ze voordat ze maneschijn gieten vaak extra doordrenkt met suiker, waardoor een natuurlijke gisting ontstaat. Dit verzacht de smaak van de afgewerkte tinctuur en verbetert het aroma verder.
Daarom is het nutteloos om het fermentatieproces met suiker vooraf te starten - de bessen kunnen alleen maar bederven.
De bessen voorbereiden
Om ervoor te zorgen dat veenbessen al hun beste eigenschappen aan de drank kunnen geven, moeten ze volledig rijp zijn. Dat wil zeggen, de kleur van de bessen moet rood zijn, het oppervlak moet glanzend en doorschijnend zijn. Vaak worden in de herfst veenbessen verzameld terwijl ze nog onrijp, roze en zelfs witachtig zijn - dit vergemakkelijkt het assemblageproces en vooral het transport enorm. Zo verpletteren de bessen veel minder en behouden ze beter hun vorm. Maar daar is niets mis mee, want veenbessen zijn een van die bessen die binnenshuis goed rijpen. Je hoeft het alleen maar in één laag op papier te verspreiden in een goed geventileerde, verduisterde kamer en na 5-6 dagen zullen de bessen volledig rijpen, kleuren en de gewenste sappige consistentie krijgen.
Bevroren bessen zijn ook heel geschikt voor het maken van tinctuur. Bovendien worden veenbessen die de vorst hebben overleefd sappig van smaak en geschikt voor infusie. Daarom adviseren sommige wijnmakers zelfs specifiek om veenbessen enkele uren in de vriezer te leggen voordat ze er alcoholische dranken aan toevoegen.
Als de herkomst van de bessen onbekend is of als ze bevroren in een supermarkt zijn gekocht, zorg er dan voor dat je de veenbessen onder stromend water wast voordat je ze gebruikt. Als de bessen met je eigen handen of via vrienden in het bos zijn verkregen, volstaat het om ze te sorteren, verwende exemplaren en plantenresten te scheiden. Het wordt niet aanbevolen om ze te wassen, om de zogenaamde "wilde" gist niet van het oppervlak van de bessen af te wassen.
Het is ook raadzaam om maneschijn van goede kwaliteit te gebruiken, dubbele distillatie. De aanbevolen sterkte van maneschijn voor het maken van tinctuur is 40-45 °C.
Hoeveel veenbessen zijn er nodig per liter maneschijn?
Afhankelijk van het recept kan de gebruikte hoeveelheid veenbessen per liter maneschijn nogal variëren. Het klassieke recept omvat het toevoegen van 500 g hele bessen aan 1 liter maneschijn. In dit geval is het resultaat een zeer smakelijke en aromatische likeur, die bijna net zo gemakkelijk gedronken wordt als cranberrysap, zelfs als de sterkte ongeveer 40 ° C is.
Volgens veel andere recepten wordt aangenomen dat voor het verkrijgen van een hoogwaardige en zeer smakelijke drank ongeveer 160 g veenbessen per liter alcohol voldoende is. Er is ook een recept voor een praktisch genezende tinctuur, waarbij ongeveer 3 kg veenbessen per liter maneschijn worden gebruikt. Het is waar dat maneschijn ook wordt ingenomen met een sterkte van ongeveer 60 ° C, om het vervolgens te verdunnen met suikersiroop.
Cranberry-tinctuur met maneschijn thuis
Voor de standaardmethode om cranberrytinctuur te maken met maneschijn heb je de volgende componenten nodig:
- 500 g veenbessen;
- 1 liter gezuiverde maneschijn;
- 50 g kristalsuiker;
- 100 ml gefilterd water.
De bereiding van de tinctuur bestaat uit verschillende fasen:
- De bereide veenbessen worden in een schone en droge glazen pot gegoten.
- Maal met een houten lepel of deegroller tot een gladde puree ontstaat.
- Voeg maneschijn toe en schud goed.
- Dek af met een deksel en plaats 14-15 dagen op een warme plaats zonder licht.
- Periodiek, eenmaal per 2 dagen, moet de tinctuur worden geschud, waarbij de inhoud wordt geroerd.
- Vervolgens wordt het door 3 of 4 lagen gaas gefilterd. Je kunt ook een katoenfilter gebruiken. De cake wordt grondig geperst.
- Bereid tegelijkertijd de siroop door de suiker volledig op te lossen in kokend water en het resulterende schuim af te schuimen.Belangrijk! In dit recept kan suikerstroop worden vervangen door vloeibare honing in dezelfde hoeveelheid (ongeveer 150 ml).
- Koel de siroop af en voeg deze toe aan de gezeefde tinctuur, goed roeren.
- In de laatste fase wordt de tinctuur minimaal een dag op een koude plaats (koelkast of kelder) geplaatst. Maar als je het ongeveer 30-40 dagen in de kou bewaart, zal de smaak van de drank verbeteren.
Als de veenbessen afkomstig zijn van een betrouwbare natuurlijke bron, kan het recept enigszins worden aangepast:
- De bessen worden gemengd met de hoeveelheid suiker aangegeven in het recept en 2-3 dagen op een warme plaats bewaard om te gisten.
- Zodra er een witachtig schuim op de bessen verschijnt, worden ze overgebracht naar een glazen pot en gevuld met maneschijn.
- Daarna werken ze op de standaardmanier, maar de infusietijd kan worden verlengd tot een maand.
- Als je na het zeven en filteren suikerstroop moet toevoegen, is het pas proeven als de tinctuur te zuur blijkt te zijn.
Moonshine met veenbessen - het beste recept voor 3 liter
Volgens dit recept blijkt cranberry-maneschijn erg aromatisch te zijn, hoewel het wat meer aandacht vereist.
Om de afgewerkte tinctuur ongeveer 3 liter te maken, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g veenbessen;
- 2200 ml 60% gezuiverde maneschijn;
- 500 ml water, bij voorkeur bronwater of in extreme gevallen gekookt;
- 200 g suiker.
Het proces van het maken van de tinctuur is als volgt.
- De bessen worden op verschillende plaatsen doorboord met een naald. Om het proces te vereenvoudigen, kunt u 3-4 naalden aan elkaar binden.Opmerking! Als er niet veel bessen zijn, kost dit proces niet veel moeite en tijd, maar later zul je geen last hebben van herhaalde filtratie.
- Hele gehakte bessen worden in een droge en schone pot van drie liter gegoten en er wordt 600 ml maneschijn gegoten zodat deze slechts een klein beetje bedekt is.
- Sluit het deksel en laat het ongeveer 7 dagen op een donkere en warme plaats staan, waarbij u de inhoud van de pot elke dag schudt.
- Giet vervolgens de resulterende tinctuur door kaasdoek in een andere pot en zet opzij op een koele plaats.
- Voeg nog eens 600 ml maneschijn toe aan de eerste pot bessen en laat ongeveer 5 dagen staan.
- Daarna wordt het opnieuw in de tweede pot gegoten.
- Voeg 1000 ml maneschijn toe aan de eerste pot en laat nog 5 dagen staan.
- Ze gieten het opnieuw in de tweede pot en voegen water toe aan de eerste.
- Laat 3 dagen staan, waarna suiker wordt toegevoegd en de waterige oplossing lichtjes wordt verwarmd totdat de suiker volledig is opgelost, maar niet hoger dan + 50 ° C.
- Laat alle infusies samen door een filter lopen. Als filter volstaat het om dik enkel gaas te gebruiken.
- Meng grondig en laat nog minstens 2-3 dagen trekken.
- De tinctuur is klaar, hoewel de smaak na verloop van tijd alleen maar zal verbeteren.
Een snel recept voor maneschijntinctuur
In principe kan cranberry-maneschijn heel snel worden bereid - letterlijk in 3-4 uur. Natuurlijk zullen sommige van de heilzame stoffen verloren gaan door de warmtebehandeling, maar de tinctuur kan worden bereid als de gasten bijna voor de deur staan.
Je zal nodig hebben:
- 300 g veenbessen;
- 700 ml maneschijn;
- 150 ml water;
- 150 g kristalsuiker.
Het kookproces is precies goed voor een beginner.
- De bessen worden gebroeid met kokend water, het water wordt afgetapt en de veenbessen worden in een pot gegoten, suiker wordt toegevoegd en ingewreven met een houten lepel.
- Giet maneschijn in de pot en laat 2 uur staan.
- Zeef de tinctuur door een dubbele laag gaas, knijp uit zodat er geen druppel vloeistof op het gaas achterblijft.
- Kook water en koel af tot een temperatuur van + 40 ° C - + 45 ° C..
- Voeg water toe aan de tinctuur en roer goed.
- Koel af en giet het in schone flessen.
- De resulterende tinctuur kan maximaal 12 maanden in de koelkast worden bewaard met de stop gesloten.
Cranberrylikeur met maneschijn
De likeur wordt traditioneel gemaakt door de bessenmassa met suiker te vergisten en vervolgens te fixeren met sterke alcohol. Maar de laatste tijd komen bevroren veenbessen steeds vaker voor, en het is al erg moeilijk om ze te laten gisten. Er zit immers geen wilde gist meer op en het bereiden van een speciaal voorgerecht is niet altijd even handig. Een uitstekende uitweg uit deze situatie is een likeurrecept dat meer doet denken aan een tinctuur. Deze drank is geschikt voor vrouwen omdat hij een sterkte heeft van ongeveer 20-25 °C.
Om het te maken heb je nodig:
- 500 g veenbessen;
- 1 liter 60% gezuiverde maneschijn;
- 1 liter water;
- 1 kg suiker;
- 2-3 droge muntblaadjes;
- 1 theelepel. gehakte galangawortel.
De productie zal lang duren, maar het resultaat is het waard.
- Maal de veenbessen fijn met een houten lepel, voeg gehakte laos en munt toe en giet de maneschijn erbij.
- De inhoud van de pot wordt gemengd, afgedekt met een deksel en gedurende 2 weken in een warme kamer zonder licht geplaatst.
- Na 2 weken wordt suikerstroop bereid uit suiker en water, gekoeld en gemengd met cranberrytinctuur.
- Bewaar het nog ongeveer 10 dagen op dezelfde plaats.
- Zeef de afgewerkte tinctuur door verschillende lagen gaas en een katoenen filter.
- De likeur kan op een koele plaats met een goed gesloten deksel ongeveer 3 jaar worden bewaard.
Conclusie
Thuis gemaakte maneschijn met veenbessen is erg smakelijk en aromatisch. Er zit vrijwel geen specifieke smaak in en het is helemaal niet moeilijk om te bereiden, en volgens sommige recepten is het erg snel.
