Inhoud
Kamperfoeliewijn wordt op verschillende manieren thuis gemaakt: met en zonder gist, met honing, zonder water, van verse of bevroren bessen. De afgewerkte drank heeft een aangenaam subtiel aroma, een geweldige smaak met een lichte zuurheid en een prachtige robijn-granaatkleur. Alle gunstige eigenschappen van kamperfoelie blijven behouden in wijn die met uw eigen handen is gemaakt, dus bij matige consumptie zal het het menselijk lichaam ten goede komen.
Hoe kamperfoeliewijn te maken
Om de drank lekker, mooi en aromatisch te maken, moet je op een verantwoorde manier omgaan met het kiezen van het hoofdingrediënt. De bessen moeten rijp zijn en kunnen alleen bij droog weer geplukt worden. Vervolgens moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij rotte en beschimmelde exemplaren worden verwijderd. Zelfs een of twee bedorven bessen kunnen de toekomstige wijn gedeeltelijk bederven of volledig verpesten.
Om wijn te bereiden is het belangrijk om alleen rijpe en hele bessen te selecteren.
Het wordt aanbevolen om de schone en rijpe kamperfoelie niet te wassen voordat u wijn gaat bereiden, maar als dit nog steeds nodig is, moet deze grondig worden gedroogd. Naast rijpe bessen kunnen ook bevroren bessen worden gebruikt om wijn te maken.
De containers waarin de drank gaat gisten, worden eerst grondig gesteriliseerd, zodat het wort niet besmet raakt met schimmels of andere micro-organismen. Glazen, plastic of houten keukengerei is geschikt om te koken. Het wordt niet aanbevolen om ongecoat metaal te gebruiken.
Voor de gisting van wijn kunt u glazen containers met een waterslot gebruiken
Om de vaat snel te drogen, kunt u deze afspoelen of afvegen met alcohol.
Recepten voor het maken van zelfgemaakte kamperfoeliewijn
Je kunt zelfgemaakte kamperfoeliewijn maken met veel recepten. Voor beginners is de eenvoudigste, zonder gist, geschikt. Meer ervaren wijnmakers kunnen drankjes maken met gist, zonder water, met honing of van bevroren bessen.
Een eenvoudig recept voor kamperfoeliewijn zonder gist
Dit recept is ideaal voor beginners. Het voordeel is dat met een minimale hoeveelheid ingrediënten een smakelijke en aromatische drank kan worden verkregen. Gist, wodka of andere sterke alcohol wordt niet gebruikt.
Verbinding:
- 3 kg bessen;
- 3 kg kristalsuiker;
- 2,5 liter water.
Voorbereiding:
- Sorteer de bessen, was, droog, hak ze fijn en plaats ze in een bak voor gisting. Strooi suiker erover.
- Sluit de container goed en plaats hem drie dagen op een donkere plaats.
- Voeg na het begin van de gisting 600 g kristalsuiker toe.
- Breng het waterslot aan.Laat 3-4 weken in een donkere kamer bij een constante temperatuur verder gisten.
- Zeef de wijn meerdere keren om de juiste helderheid te bereiken. Giet in flessen.
- De jonge drank moet nog 30 dagen worden bewaard, waarna deze klaar is voor consumptie.
Gebruik een handschoen in plaats van een waterslot bij het vergisten van wijn
Kamperfoeliewijn met gist
Als gist wordt gebruikt bij het bereiden van kamperfoeliewijn, wordt het fermentatieproces aanzienlijk verminderd, wordt de procedure zelf eenvoudiger en zal de uiteindelijke drank sterker zijn. Dit recept is relevant als de bessen erg zuur zijn, omdat het zuur het fermentatieproces verstoort.
Ingrediënten:
- 3 kg bessen;
- 300 g suiker;
- 1 liter water;
- 1 theelepel. gist.
Recept:
- Maak het voorgerecht: meng de gist volgens de instructies met kristalsuiker en zet op een warme plaats.
- Kamperfoelie bereiden: sorteren, wassen, hakken, in een gistingscontainer plaatsen en laten staan totdat er sap is verkregen.
- Voeg water en suiker toe.
- Verwijder het vruchtvlees en laat alleen helder sap achter. Ga na een paar uur door een filter.
- Voeg de bereide starter toe aan het sap.
- Installeer een waterslot of handschoen en plaats deze op een donkere plaats voor gisting.
- Na drie maanden wordt de vloeistof gefilterd en wordt het waterslot opnieuw geïnstalleerd.
- Wacht nog eens drie maanden, laat de wijn uitlekken en bottelen.
De afgewerkte wijn wordt in glazen flessen gegoten en afgesloten met kurken.
Huisgemaakte bevroren kamperfoeliewijn
Om een smakelijke en aromatische alcoholische drank van kamperfoelie te bereiden, kun je niet alleen verse, maar ook bevroren bessen gebruiken. Zo kan zelfgemaakte wijn op elk moment van het jaar worden gemaakt. Het proces verschilt praktisch niet van het gebruikelijke, maar je moet eerst sap maken van bevroren ingrediënten.
Door kamperfoeliebessen te ontdooien, kunt u op elk moment van het jaar zelfgemaakte wijn maken.
Verbinding:
- 3 liter sap;
- 300 g suiker;
- 100 gram rozijnen.
Voorbereiding:
- Voeg water toe aan het bereide sap en verwarm de vloeistof tot 35 graden.
- Voeg suiker toe, roer grondig, voeg rozijnen toe.
- Sluit de container goed af en plaats hem op een warme plaats om de gisting te starten.
- Wanneer het proces is voltooid, zeef je de vloeistof en bottel je deze in flessen.
- Jonge kamperfoeliewijn moet op een koude plaats worden bewaard en 3 maanden rijpen voordat hij wordt gedronken. Gedurende deze tijd krijgt het een uitstekende smaak en aroma. Als zich bezinksel vormt, wordt de drank opnieuw gegoten om bitterheid te voorkomen.
Dit recept gebruikt rozijnen om de gisting te versnellen. Je kunt het vervangen door ongewassen maar schone druiven.
Kamperfoeliewijn met honing
Sommige wijnmakers voegen honing toe bij het bereiden van de drank. In dit geval krijgt het een karakteristieke heldere smaak en een nieuw aroma. Voor dit recept wordt aanbevolen om houten eikenhouten vaten van elk formaat te gebruiken.
Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte wijn gemaakt van kamperfoelie en honing in houten vaten te bewaren
Verbinding:
- 5 kg kamperfoelie;
- 10 liter water;
- 3 kg suiker;
- 0,5 kg honing.
Bereiding van de drank:
- Bereid de bessen voor: selecteer de verwende bessen, hak ze met de hand fijn en plaats ze in containers voor gisting. Giet 6 liter water.
- Laat het vier dagen staan en roer de pulp regelmatig om schimmelvorming te voorkomen.
- Giet het sap af en voeg het resterende water toe aan de container.Knijp na zes uur het vruchtvlees eruit, gooi het weg en meng de vloeistof.
- Voeg honing toe, voeg kristalsuiker toe.
- Laat het sap zes maanden gisten. Na zes maanden is de wijn klaar om te drinken.
Het maken van wijn van kamperfoelie volgens dit recept is moeilijk, dus het is eerst aan te raden om ervaring op te doen met eenvoudigere methoden voor het bereiden van deze alcoholische drank.
Kamperfoeliewijn zonder toevoeging van water
Om de drank sterker te maken en een rijkere smaak te krijgen, kan deze zonder water worden bereid. De bessen bevatten voldoende sap om het niet te verdunnen met andere vloeistoffen. Dit recept is heel eenvoudig en daarom geschikt voor beginnende wijnmakers.
Verbinding:
- kamperfoelie – 2 kg;
- kristalsuiker – 500 g.
Recept:
- Sorteer de bessen, verwijder de verwende en onrijpe, was ze, maal ze in een vleesmolen en laat ze een aantal dagen in een warme kamer staan, zodat ze sap vrijgeven.
- Knijp de vloeistof uit de pulp en laat deze op een koele plaats staan.
- Voeg 200 g kristalsuiker toe aan de pulp en laat trekken.
- Knijp de inhoud van de container opnieuw uit, meng het eerste en tweede sap, voeg de resterende suiker toe.
- Laat 30 dagen gisten in een donkere kamer.
- Giet, zeef de vloeistof en laat nog 30 dagen staan.
Kamperfoelie wordt gemalen zodat er sap vrijkomt
Als de drank zuur is, past hij perfect bij vleesgerechten en kan hij ook worden gebruikt als basis voor het maken van sauzen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als zelfgemaakte zelfgemaakte wijn in de koelkast of in een koele kamer wordt bewaard, kan deze meerdere jaren worden geconsumeerd.Om deze periode te verlengen, is het toegestaan om het met wodka te fixeren voordat het in voorbereide containers wordt gegoten.
Het wordt aanbevolen om de drank, gebotteld in glazen flessen en afgesloten met houten stoppen, horizontaal te bewaren. In dit geval worden de kurken van binnenuit bevochtigd met vloeistof, dit voorkomt uitdrogen en verlies van stevigheid, wat leidt tot verdamping van alcohol en verslechtering van de smaak van de drank.
Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte wijn horizontaal in glazen flessen te bewaren
Laat zelfgemaakte wijn niet lange tijd in plastic bakjes liggen. Het laat zuurstof door, de oxidatie begint en de drank hergist en bederft. Ook opslag in glazen containers afgesloten met plastic of metalen deksels is niet toegestaan. Na twee maanden is de wijn ongeschikt voor consumptie.
Conclusie
Kamperfoeliewijn thuis is een smakelijke, aromatische drank met een lichte zuurheid, waarvan de consumptie met mate een persoon ten goede zal komen. Onervaren wijnmakers worden geadviseerd om te beginnen met het bereiden van dranken zonder gist of zonder water toe te voegen; voor mensen met ervaring zijn recepten met gist of honing, evenals bevroren bessen, geschikt. De afgewerkte wijn kan maximaal enkele jaren worden bewaard als hij in geschikte containers wordt gegoten en in een koele, donkere kamer of in de koelkast wordt bewaard.
Recensies van kamperfoeliewijn
