Inhoud
Taarten met brandnetels zijn een origineel en zeer smakelijk gebakje. En als het om voordelen gaat, doet deze green niet onder voor andere. Het is niet moeilijk om dergelijke taarten te bereiden, alle benodigde ingrediënten zijn te vinden in de koelkast of in de dichtstbijzijnde winkel. Je hoeft alleen maar van tevoren enkele nuances en geheimen met betrekking tot dit bakken te ontdekken.
Kookfuncties
Het deeg voor dergelijke taarten is niet het belangrijkste. Het kan op gistbasis zijn (in de winkel gekocht of zelfgemaakt), of schilferig; je kunt de vulling zelfs in dun pitabroodje wikkelen. Daarom wordt er speciale aandacht besteed aan hun inhoud. Brandnetel geeft geen specifieke smaak aan taarten; het is "verantwoordelijk" voor de onbetwiste gezondheidsvoordelen van gebak en het originele aroma.
Het is van cruciaal belang om voor de vulling hoogwaardige en milieuvriendelijke groenten te gebruiken. Het wordt zo ver mogelijk verzameld van bevolkte gebieden en van elke beschaving in het algemeen, vooral van snelwegen en industriële ondernemingen.
Het sappigste gras met een uitgesproken aroma moet worden gezocht langs de oevers van stuwmeren of in laaglanden. De bladeren zijn donkerder en groter dan normaal. De eerste brandnetels (mei en juni) worden eenvoudig met de hand geplukt. Halverwege de zomer en later is het noodzakelijk om dikke handschoenen te dragen.
Om van brandnetels een “halffabrikaat” vulling voor taarten te maken, moet je de stengels en de onderste en de oude, gedroogde bladeren verwijderen. De resterende greens worden een paar minuten met kokend water gegoten en vervolgens met ijs (of op zijn minst erg koud) water voor ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Taarten met brandnetels, kwark en uien
Deeg dat geschikt is voor andere recepten. De gebakken goederen worden zacht, luchtig en blijven niet lang oud. Vereist:
- premium tarwemeel – 500 g;
- zure room 20% vet – 200 g;
- kippenei – 3 stuks;
- plantaardige olie (zonnebloem of olijfolie) – 100 ml;
- suiker – 70 g;
- droge gist - 1,5 theelepel;
- zout – 1 theelepel.
Ingrediënten vulling:
- kwark – 400 g;
- verse brandnetel – 100 g;
- eventuele verse kruiden - naar smaak en optioneel;
- kippenei - 2 stuks (één voor de vulling, de tweede voor het bestrijken van de afgewerkte taarten voor het bakken).
Zo bereid je taarten met brandnetels:
- Giet olie, zure room in een diepe container, breek de eieren, schud lichtjes.
- Zeef de bloem daar, voeg geleidelijk suiker, zout en gist toe.
- Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten, bedek de container met huishoudfolie en laat het een uur op een warme plaats staan. Kneed lichtjes en laat nog een uur staan.
- Kook een ei hard en hak het fijn. Snijd de brandnetels en uien fijn en meng alles met de kwark. Om een uniforme consistentie te garanderen, klop alles met een blender.
- Scheid geleidelijk de geportioneerde "ballen" van het afgewerkte deeg, maak ze plat tot platte koeken, plaats de vulling in het midden en knijp voorzichtig in de randen. Vorm - naar eigen goeddunken.
- Leg de taarten met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede of ingevette bakplaat. Laat 25-30 minuten staan.Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eigeel.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-35 minuten.
Belangrijk! Het vetgehalte van de kwark in dit recept is niet belangrijk, maar je moet wel op de consistentie letten - het moet droog zijn, niet pasteuze.
Taarten met brandnetels en eieren
In alle gebruikelijke taarten met groene uien en eieren kan het eerste ingrediënt in de vulling worden vervangen door brandnetels. Voor 0,5 kg afgewerkt gistdeeg heb je nodig:
- verse brandnetel – 100 g;
- prei (of gewoon groen) – 50 g;
- kippenei – 3 stuks;
- zout - naar smaak (ongeveer 5-7 g);
- zonnebloem- of olijfolie – 3 el. l.
Zo bereid je de vulling:
- Kook de eieren hard, hak ze fijn of prak ze fijn met een vork.
- Snijd de ui en de verse brandnetel.
- Meng eieren en kruiden, voeg zout en plantaardige olie toe, meng goed.
- Vorm taarten, leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met dooier. Bak ongeveer een half uur in de oven op 180°C.
Belangrijk! Het is beter om de afgewerkte taarten ongeveer een half uur op een bord of servet onder een schone handdoek te laten liggen. Hierdoor worden de gebakken producten sappiger.
Recept voor taarten met brandnetels en spinazie
De vulling bevat (per 1 kg deeg):
- spinazie – 200 g;
- verse brandnetel – 200 g;
- middelgrote ui – 1 stuk;
- champignons – 200 g;
- kaas (elke harde) 100 g;
- zout en peper naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Het wordt bereid volgens de volgende instructies:
- Fruit de fijngesneden ui in een kleine hoeveelheid olie goudbruin. Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak tot ze gaar zijn. Leg het op een papieren handdoek om overtollige olie af te tappen.
- Blancheer de greens gedurende 2-3 minuten. Giet het water af via een vergiet.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling, zout en peper.
- Maak open taarten. Strooi er geraspte kaas over.
- Bak een half uur op 200°C.
Belangrijk! Indien gewenst kunt u andere ingrediënten aan de vulling toevoegen: gekookte rijst, kwark of zachte kaas (ongeveer 200 g) en andere verse kruiden naar smaak.
Heerlijke brandneteltaarten met kaas
Wat heb je nodig voor de vulling:
- verse brandnetel – 100 g;
- groene uien – 50 g (optioneel, als je ze er niet in doet, moet je de massa brandnetels dienovereenkomstig vergroten);
- zachte geitenkaas – 100 g;
- boter - om te frituren;
- eigeel - om in te vetten.
De taarten worden als volgt bereid:
- Snijd de brandnetels en uien fijn. Bak 2-3 minuten in gesmolten boter of boter.
- Pureer de kaas met een vork en meng met de afgekoelde kruiden.
- Taarten vormen en vullen. Bak in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Dergelijke taarten blijken in bijna elke vorm erg lekker te zijn: van gistdeeg of bladerdeeg, met Adyghe-kaas, kaas, feta. En om de vulling een originele zuurheid te geven, kan brandnetel worden gemengd met zuring
Conclusie
Brandneteltaarten zijn een echte “vitaminebom”. Met extra ingrediënten kunt u de smaak van gebak enorm diversifiëren, zodat het niet saai wordt. De recepten zijn uiterst eenvoudig, zelfs beginnende koks kunnen taarten maken.
