Inhoud
Wonder met brandnetel is een nationaal gerecht van het Dagestan-volk, dat qua uiterlijk doet denken aan zeer dunne tsjebureks. Er worden ongedesemd deeg en verschillende vullingen voor bereid - kruiden, groenten, vlees, kwark, maar flatbreads gemaakt met wilde kruiden worden als de gezondste beschouwd. Brandnetel kan alleen of in combinatie met andere kruiden, uien, eieren en Adyghe-kaas worden gebruikt.
Kookfuncties
In Dagestan beginnen ze al in maart wonderen met brandnetels te bereiden, en dan verschijnt daar dit onkruid, waarvan de zachte jonge bladeren als het beste ingrediënt voor de vulling worden beschouwd. Meestal worden de greens in een vleesmolen gehakt of fijngehakt, vervolgens licht gebakken in boter en gezouten.
Het deeg voor het gerecht wordt hard en ongezuurd bereid. Rol het uit tot dunne platte koeken, verdeel er halverwege een beetje vulling over, vorm het tot een cheburek en knijp de randen samen. Bak aan alle kanten in een droge koekenpan, vet royaal in met gesmolten boter en dek af met een deksel om zacht te worden.
Hieronder staan de meest populaire recepten voor wonderen met brandnetels en foto's met stapsgewijze voorbereiding.
Het gerecht wordt warm geserveerd, je kunt zure room apart toevoegen
Klassiek recept voor wonder met brandnetels
Wonder gevuld met brandnetels is een gemakkelijke lenteoptie voor het bereiden van een gerecht dat rijk is aan gezonde vitamines. Flatbreads zijn lekker in combinatie met groenten en knoflooksaus.
Voor de test:
- bloem – 0,5 kg;
- water – 1 glas;
- plantaardige olie – 30 ml;
- zout.
Voor het vullen:
- brandnetel – 1000 g;
- uien – 1 stuk;
- dille, koriander - een bosje;
- boter – 50 g;
- kruiden - naar smaak.
De flatbreads zijn sappig en zacht van binnen en hebben een licht gebakken korst aan de buitenkant.
Kookproces:
- Meng de gezeefde bloem met zout, voeg boter en warm water toe. Kneed het deeg goed, dek het af en laat het een kwartier staan.
- Sorteer de greens, was, droog, snijd.
- Schil de ui, hak fijn, bak tot ze goudbruin zijn.
- Giet het hete gebraad in een kopje met kruiden, roer, voeg kruiden toe.
- Rol het deeg uit tot dunne platte koeken, plaats de vulling erop en sluit de randen af.
- Bak aan beide kanten in een droge, goed verwarmde koekenpan.
- Bestrijk de afgewerkte schaal royaal met olie.
Hoe je een wonder kookt met brandnetels en eieren
Brandnetelvulling met toevoeging van eieren geeft een rijkere en interessantere smaak aan het gerecht. De combinatie is eenvoudig maar succesvol.
Recept Ingrediënten:
- bloem – 250 g;
- olie – 20 ml;
- water – 80 ml;
- hoofdbestanddeel – 300 g;
- eieren – 3 stuks;
- zout – 1 theelepel.
Omdat de wonderen dun zijn, moeten ze heel snel gebakken worden.
Kookproces:
- Kneed het deeg uit warm water, bloem, boter en zout, bedek het met een plastic zak en laat een half uur rusten.
- Was de jonge bladeren van het brandende kruid goed, verbrand ze indien nodig en hak ze fijn.
- Laat de hardgekookte eieren afkoelen, verwijder de schaal en hak ze fijn.
- Meng de greens met eierkruimels en voeg zout toe.
- Rol dunne koeken uit het deeg, leg de vulling op de helft van elk deel, bedek met het andere deel en vorm de randen.
- Plaats halffabrikaten op een voorverwarmde koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin.
Recept voor platbrood met brandnetels en Adyghe-kaas
Kaas geeft het wonder een bijzondere smaak en aroma. De delicatesse wordt uitsluitend warm geserveerd.
Inbegrepen producten:
- tarwemeel – 1 kop;
- een ei;
- ghee en plantaardige olie - 1 eetl. l.;
- water – 2/3 kopje;
- Adyghe-kaas – 0,2 kg;
- brandnetel – 150 g;
- groen (ui, peterselie, dille) – 150 g;
- zout - naar smaak.
Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe lekkerder de wonderen zullen zijn.
Kookproces:
- Eerst moet je het ongezuurde deeg kneden. Het moet zacht zijn, zonder klontjes, en mag niet aan je handen blijven plakken.Advies! Het deeg kan worden gemaakt met behulp van de vla-methode, dan zal het elastischer zijn.
- Voor de vulling moeten alle greens goed onder water worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
- Doe de helft van de boter in een koekenpan, voeg als deze gesmolten is de kruiden toe en verwarm deze een beetje.Aandacht! De vulling mag niet bakken; wanneer deze zacht wordt en bezinkt, moet het vuur worden uitgeschakeld.
- Rasp een stuk Adyghe-kaas op een grove rasp of snij in blokjes, combineer met kruiden, zout en meng.
- Verdeel het deeg in stukjes, rol ze allemaal uit tot een dunne platte cake, leg een halve laag vulling, rol het als een cheburek en sluit de randen af.
- Bak de flatbreads in een koekenpan, vet ze in met boter terwijl ze heet zijn, leg ze op een stapel en laat ze afgedekt stomen.
Conclusie
Wonder met brandnetel is een gezond gerecht, omdat het kruid veel vitamines bevat.Elke huisvrouw die in Dagestan woont, heeft haar eigen geheim voor het maken van flatbreads, waarvan het recept van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is vermeldenswaard dat sommige vrouwen de in de lente verzamelde brandnetelbladeren drogen of invriezen en er in het koude seizoen wonderen van bereiden.
