Inhoud
Varkensras Yorkshire is al eeuwen bekend en neemt een leidende positie in wat betreft het aantal vee in de wereld. Premium vlees afkomstig van dieren heeft een “gemarmerde” structuur en wordt door de consument zeer gewaardeerd. Het gespecialiseerde Yorkshire Bacon-ras staat bekend om zijn snelgroeiende varkens, goede vruchtbaarheid en wordt vaak gebruikt om de prestaties van lokale kuddes over de hele wereld te verbeteren.
Geschiedenis van de fokkerij
Halverwege de 19e eeuw werkte de Engelse amateurboer Joseph Tuley aan het verbeteren van de kwaliteiten van lokale rassen door lange oren, Leiter en Chinese witte varkens te kruisen. In een poging alle positieve eigenschappen te combineren, kreeg de veehouder nakomelingen met de snelheid van jonge dieren, weerstand tegen ziekten en unieke vetmestende eigenschappen.
Tuley slaagde er door het systematisch kruisen van nauw verwante dieren in om de nuttige kenmerken te versterken en te consolideren, waardoor een nieuw ras met unieke kenmerken werd verkregen.Alleen al het uiterlijk van de Yorkshire-varkens verbaasde de deelnemers aan de jaarlijkse landbouwtentoonstelling in 1851, waar het ras voor het eerst aan het grote publiek werd voorgesteld.
Met bijzonder grote afmetingen onderscheidt het lichaam van een raszuiver varken zich door zijn magerheid zonder tekenen van zwaarlijvigheid. Een goede verzorging en vetmesting leiden tot een harmonieuze gewichtsverdeling en een gelijkmatige, gematigde vetafzetting. Het lichaam van de Yorkshire, strak en gespierd, was heel anders dan het uiterlijk van andere varkens uit die tijd.
Dankzij de hoge mate van gewichtstoename, het vermogen om zich aan te passen aan verschillende omstandigheden en de vruchtbaarheid, werd het ras snel populair in Groot-Brittannië en verspreidde het zich over de hele wereld. Tuley's varkens werd de naam van de provincie waar de veehouderij van de amateur-varkenshouder was gevestigd. De boer ontving dankzij vele jaren hard werken een fortuin en de soort begon Yorkshire te heten.
Het ras wordt nog steeds als een van de beste beschouwd en heeft een universeel doel: door speciaal mesten kun je een groot percentage vet verkrijgen. Maar de hoofdrichting bij het fokken is mager, mals vlees en laag voor laag verdeling van lagen vet en pulp in het product.
Beschrijving van Yorkshire-varkens
Op basis van externe gegevens is de soort gemakkelijk te onderscheiden van andere. Kenmerken en foto's van het Yorkshire-varkensras tonen een groot dier met een gewicht tot 350 kg voor beren en 250 kg voor zeugen. Het cilindrische lichaam bereikt een lengte van 1,8 m. De borst is breed, de maag is weggestopt, zonder door te zakken. Yorkshires hebben korte, sterke poten en grote hammen.
De rug is recht, de schouders zijn krachtig, de wervelkolom is licht gebogen voor het heiligbeen. Het hoofd is klein met een breed voorhoofd. De oren steken uit, wijzen naar boven en iets uit elkaar.De witroze huid is glad, zonder verzakking of plooien, gelijkmatig bedekt met dunne witte stoppels.
Rasechte beren en varkens zijn niet agressief en kunnen gemakkelijk overweg met andere dieren. Zeugen onderscheiden zich door een goed moederinstinct en een uitstekende lactatie, waardoor ze al hun talrijke nakomelingen kunnen voeden. Yorkshire-biggen zijn volgens beoordelingen niet vatbaar voor ziekten, zijn vredig en worden snel zwaarder. Seksuele volwassenheid vindt meestal plaats na 12 maanden.
Kenmerken van het Yorkshire-varkensras
De Yorkshire-varkenssoort is een van de meest populaire voor de fokkerij en de duurste voor de verkoop van jonge dieren. Volgens beoordelingen van boeren en fokkers kunnen de volgende voordelen van het ras worden benadrukt:
- Hoge opbrengst aan premium mager vlees. Mogelijkheid tot vetmesten voor gebruik van vlees en vet.
- Snelle groei, groot formaat volwassen dieren. Zeven maanden oude biggen wegen ongeveer 100 kg.
- Pretentieloosheid in voeding, omnivoor, goede aanpassing bij het veranderen van locatie.
- Vruchtbaarheid, niet-agressiviteit, uitstekende moederkwaliteiten van zeugen.
- Hoog overlevingspercentage, snelle gewichtstoename van de biggen. Grote maten pasgeboren Yorkshires.
- Sterke immuniteit bij zowel volwassen varkens als biggen.
Een van de tekortkomingen van het ras is de zachtheid van de huid, die de gevoeligheid van Yorkshire voor vorst en hitte bepaalt. Deze nadelen worden niet als kritisch beschouwd en veroorzaken geen problemen met de juiste organisatie van overwinterende en wandelende varkens.
Vleesproductiviteit
Het gemiddelde gewicht van een pasgeboren Yorkshire-varken is ongeveer 1000 g, ongeacht het aantal nakomelingen. Gemiddeld brengt één zeug 10 tot 12 biggen ter wereld; gevallen van grotere tomen zijn niet ongewoon. Het ras wordt gekenmerkt door een snelle gewichtstoename: op de leeftijd van 30 dagen bereikt het gewicht van de Yorkshire 18-20 kg.
Wanneer ze op de leeftijd van zes maanden worden geslacht met een gewicht tot 100 kg, wordt een grote opbrengst aan spekproducten verkregen. Als varkens langer worden vetgemest, waarbij het dagtarief elke 10 dagen wordt verhoogd, vindt gewichtstoename plaats afhankelijk van het vleesvettype. Deze eigenschap bepaalt de veelzijdigheid van het doel van het ras.
Het belangrijkste doel bij het fokken van raszuivere Yorkshires is het verkrijgen van standaard gemarmerd varkensvlees, doordrenkt met de dunste vetlagen. De dikte van het vet bij raszuivere individuen is gelijkmatig en niet groter dan 14 mm. De opbrengst aan vlees van hoge kwaliteit bij een goede vetmesting van varkens bedraagt minimaal 65%. De dagelijkse gewichtstoename van Yorkshire-honden bereikt 800 g tegen een kostprijs van 4,5 voereenheden per 1 kg.
Verspreidingsgebied
Yorkshires staan op de 4e plaats in de wereldvarkenspopulatie. In Rusland begonnen individuele boerderijen aan het einde van de 19e eeuw met het fokken van het ras. De heropleving van de belangstelling voor varkens van eliterassen begon pas in het midden van de 20e eeuw. Yorkshires verschenen pas in 1993 in het staatsregister van de Russische Federatie.
Tegenwoordig zijn er in Rusland meer dan een dozijn fokbedrijven die dit type varken grootbrengen. Het ras wordt zelden aangetroffen op kleine boerderijen. Een van de redenen zijn de hoge kosten van raszuivere biggen. Vaak kopen amateurvarkenshouders één individu om de kwaliteiten van een bestaand vee te verbeteren.Producerende beren van dit ras met lokale varkens produceren nakomelingen met verbeterde eigenschappen op het gebied van vruchtbaarheid, groeisnelheid en kwaliteit van het eindproduct.
Yorkshire-biggen, zoals te zien op de foto, passen zich perfect aan aan een grote verscheidenheid aan klimatologische omstandigheden en verliezen hun gezonde immuniteit niet tijdens transport. Het fokken van dergelijke varkens is winstgevend en betaalt zichzelf snel terug, zowel tijdens het vetmesten voor de slacht als tijdens het fokken. Yorkshires zijn vooral populair onder veehouders in Engeland, Canada, onder Amerikaanse en Nieuw-Zeelandse boeren, in Japan, China en in heel Europa.
In Rusland heeft het ras goed gepresteerd in de noordwestelijke regio's, de centrale regio en de Wolga-regio. Hoewel het fokbereik van Yorkshire-varkens, met de juiste zorg, niet beperkt is tot gematigde klimaten.
Inhoudskenmerken
Een belangrijk kenmerk van het houden van Yorkshire-varkens is de noodzaak van weidegang om kwaliteitsvlees te verkrijgen. Om dergelijke zorg uit te voeren, moeten verschillende regels worden gevolgd:
- Biggen hebben de neiging hekken op te graven, en volwassen dieren kunnen ze met hun gewicht afbreken. Daarom moeten de hekken bij het opzetten van een varkensren goed verstevigd zijn.
- Het is de moeite waard om van tevoren de mogelijkheid te overwegen om de tuin op zonnige dagen in de schaduw te stellen. De zachte, roze huid van de Yorkshire met dunne stoppels is gevoelig voor oververhitting en zelfs zonnebrand.
- In de winter, bij lage temperaturen, wordt er niet langer dan 60 minuten gewandeld. Het is acceptabel dat varkens de hele tijd in een warme varkensstal blijven totdat het weer warmer wordt, maar de kwaliteit van het vlees kan lijden onder het gebrek aan beweging van de dieren.
Anders hebben Yorkshires geen speciale voorkeuren en kunnen ze zich snel aanpassen aan verschillende omstandigheden.
Wat kun je voeden
De voeding van Yorkshire-varkens is georganiseerd op basis van de richting van hun gebruik. Een belangrijke voorwaarde voor elk voedingsschema is het beperken van de dagelijkse groei. Varkens zijn vatbaar voor zwaarlijvigheid door overmatige voeding, wat de fokkwaliteiten van het vee verslechtert en de kwaliteit van het vlees vermindert.
Voederschema voor jonge dieren gericht op het produceren van spek van hoge kwaliteit:
- Tot de leeftijd van 80 dagen krijgen biggen moedermelk en aanvullend voedsel in de vorm van halfvloeibare omgekeerde pap. Beetje bij beetje worden gehakt gras en gekookte groenten aan het dieet toegevoegd.
- Op de leeftijd van 5 maanden bereiken Yorkshire-biggen grote afmetingen. Hun dieet bestaat volledig uit aardappelen (tot 40%), graanmengsels (gerst, haver, maïs), gekookte groenten, eventuele zuivelproducten en keukenafval. Verplichte toevoegingen zijn beendermeel (vis), groen en gedroogd gras. De dagelijkse gewichtstoename voor Yorkshire-honden op deze leeftijd mag niet groter zijn dan 0,5 kg.
- Na 5,5 maanden worden peulvruchten en eiwitconcentraten in het dieet geïntroduceerd, waardoor de gewichtstoename van varkens op ongeveer 700 g per dag blijft. Dit dieet is geïndiceerd tot aan de slacht.
- Om vetrijk reuzel te verkrijgen wordt na 7 maanden verder afgemest, inclusief krachtvoer en mengvoer. Tegelijkertijd wordt de uitgifterente minimaal één keer per twee weken verhoogd.
- Het is raadzaam om magere melk aan biggen 1-1,5 liter per dag te geven tot aan de slacht. Magere melk verbetert de smaak van spek aanzienlijk.
- Suikerbieten worden beschouwd als het beste groentegewas voor het vetmesten van Yorkshire bacon.Het eten van top- en wortelgroenten verbetert de kwaliteit van het vlees, de structuur en de smaak.
De beste weide voor wandelende spekrassen zijn klaverweiden. Jonge Yorkshires hebben dagelijks 2 uur wandelen nodig, volwassenen minstens 1 uur per dag, zelfs in de winter. Het drinkregime van varkens is niet beperkt.
Door de omnivore aard van het ras kun je het dieet vrijelijk veranderen; er zijn geen speciale beperkingen in het dieet van Yorkshire-varkens. De kwaliteit van het voeraanbod komt alleen tot uiting in het eindproduct.
Rasresistentie tegen ziekten
Het Yorkshire-ras is aanvankelijk begiftigd met een sterke immuniteit, die wordt doorgegeven aan gemengde nakomelingen. De grootste bedreiging voor jonge dieren is erysipelas, die zich van het ene dier naar het andere verspreidt. De manifestatie van erysipelas bij biggen uit Yorkshire wordt op de foto getoond.
Als er symptomen worden gedetecteerd in de vorm van donkere, jeukende vlekken op het gezicht, de ledematen, de oren, wordt het dier geïsoleerd van de rest van de bevolking. De ziekte kan gepaard gaan met hoge koorts en gewichtsverlies. Behandeling van varkens wordt uitgevoerd volgens het door de dierenarts voorgeschreven schema.
Slechte voeding van jonge Yorkshire-dieren leidt tot rachitis. De ziekte vervormt het botskelet van varkens, en vooral de poten, die onderhevig zijn aan verhoogde stress als gevolg van de snelle toename van het lichaamsgewicht. Preventie van rachitis bij biggen is een voedzaam dieet, wintervoeding met dennennaalden en dagelijks wandelen om ultraviolette straling te ontvangen.
Een stabiel ras is alleen vatbaar voor ziekten als het in de winter niet op de juiste manier wordt gehouden (onderkoeling) of in de zomer oververhit raakt (zonnebrand, ongeventileerde ruimte).
Conclusie
Het Yorkshire-varkensras is een uitstekende keuze voor particuliere huishoudens of in de landbouw.Vruchtbaarheid, hoge liquiditeit van jonge dieren en de waarde van het resulterende vlees rechtvaardigen altijd de investering. Versnelde groei, pretentieloze voeding en resistentie tegen ernstige ziekten maken het ras aantrekkelijk voor het fokken of verbeteren van de kenmerken van de lokale varkenspopulatie.
