Inhoud
Bronzen bolet is een eetbare, maar vrij zeldzame paddenstoel met herfstvruchtvorming. Om een bronzen boletus in het bos correct te onderscheiden, moet je de beschrijving en foto ervan bestuderen.
Hoe zien bronzen boleten eruit?
De bronzen bolet heeft een vrij grote dop, gemiddeld ongeveer 17 cm in diameter, de dikte van de dop is maximaal 4 cm. Op jonge leeftijd is de vorm van de dop convex en bijna bolvormig, maar na verloop van tijd wordt deze recht en wordt uitgestrekt.Bij jonge vruchtlichamen is het oppervlak van de dop glad, met de leeftijd verschijnen er ongelijkmatige depressies, die zich voornamelijk dichter bij de randen bevinden.
De bronzen bolet heeft op jonge leeftijd een donkere kastanjebruine, bijna zwarte kleur van de hoed. Tegelijkertijd zijn er gebieden met een witachtige coating, dit kenmerk is kenmerkend voor de bronzen boletus. Naarmate hij ouder wordt, wordt de hoed iets lichter en wordt hij kastanjebruin of bruin met een koperen tint. Een bronzen bolet herken je ook aan het feit dat de dop altijd droog is. Zelfs bij hoge luchtvochtigheid wordt het niet slijmerig.
De onderkant van de dop is bedekt met buisjes met kleine hoekige poriën. Bij jonge vruchtlichamen is de buisvormige laag wit of grijsachtig wit; met de jaren wordt hij lichtgeel of romig, en op oudere leeftijd wordt hij olijfgeel. Als je op de buisvormige laag drukt, ontstaat er snel een donkere vlek op het contactpunt.
De bolet kan 12 cm boven de grond uitsteken, de dikte van de poot is 4 cm. De vorm van de poot is dik, met een afdichting aan de onderkant, knotsvormig of knolvormig, en met de jaren krijgt hij een cilindrische vorm. vorm. Het oppervlak van het been is gerimpeld en voelt moeilijk aan. Jonge paddenstoelen hebben bijna witte poten, maar met het ouder worden verandert de kleur naar rozebeige of olijfbeige, met een bruin onderste deel.
Als je de bolet langs de hoed afsnijdt, zal het vruchtvlees dicht en gelijkmatig wijnrood van kleur zijn als het vruchtlichaam jong is. Bij oude vruchtlichamen is het vruchtvlees bijna wit, dichter bij de buisjes gelig en zachter. Wanneer het vruchtvlees wordt gebroken, wordt het snel donker en heeft het een neutrale geur en smaak.
Waar groeit bronzen boletus?
Het is zeldzaam om bronzen boletus te zien in Rusland. Hij groeit vooral in zuidelijke streken met warme klimaten op vochtige humusgronden. Het groeit voornamelijk in gemengde bossen met de aanwezigheid van beuken of eiken, en wordt ook aangetroffen onder dennenbomen. Je kunt boletus alleen of in kleine groepen van 2-3 exemplaren zien.
Is het mogelijk om bronzen boleten te eten?
Bronzen boletus behoort tot de eetbare categorie. Het wordt actief geconsumeerd als voedsel in mediterrane landen, waar bronzen bolet niet ongewoon is. Het is geschikt voor elke verwerkingsmethode en kan gekookt, gebakken, gedroogd of ingevroren worden geconsumeerd.
Smaakkwaliteiten van de bronzen boletpaddestoel
Boletus van dit type is geclassificeerd als een delicatesse. Volgens fijnproevers overtreft de smaak zelfs de smaak van eekhoorntjesbrood in helderheid en rijkdom.
Valse dubbeltellingen
Bronzen boleet heeft geen giftige, oneetbare tegenhangers. Maar deze paddenstoel kan verward worden met sommige eetbare soorten.
Poolse paddestoel
Bolet heeft een zekere gelijkenis met de eetbare Poolse paddenstoel - volwassen vruchtlichamen hebben ook een cilindrische dichte stengel, bekroond met een halfronde of kussenvormige dop met een roodbruine, chocolade- of kastanjetint.
De variëteiten zijn vooral van elkaar te onderscheiden door het ontbreken van een gaas op de stengel van de Poolse paddenstoel.Als je het vruchtlichaam doorsnijdt, zal het witte vruchtvlees bovendien zeer snel blauw worden door blootstelling aan lucht.
Halfbronzen boleet
De halfbronzen boletus heeft een sterke gelijkenis met de bronzen boletus. De variëteiten lijken qua structuur en grootte sterk op elkaar en hebben hoeden met dezelfde vorm. Het belangrijkste verschil is de kleurtint: de halfbronzen boletus is lichter, de dop is meestal grijsbruin, met geelachtige vlekken.
Pijnboom witte paddestoel
De eetbare witte denpaddestoel wordt vaak verward met andere vertegenwoordigers van boletuspaddestoelen, waaronder de bronzen boletus. Maar in tegenstelling tot bronzen eekhoorntjesbrood groeit witte den alleen in naaldbossen en wordt niet aangetroffen in loofbossen. Bovendien is de hoed wijnrood of bruinrood en qua maat van de hoed en poten groter dan de bronzen bolet.
Gal paddestoel
Heel vaak worden boletuspaddestoelen, inclusief de bronzen, in Rusland verward met de galschimmel. Gorchak heeft een zeer vergelijkbare structuur en kan bijna niet te onderscheiden zijn van bronzen bolet. Maar je kunt het herkennen aan de unieke structuur van de stengel: bij bitterheid is hij bedekt met uitgesproken vaataderen.
Hoewel de galschimmel niet giftig is, is hij niet geschikt voor menselijke consumptie. De bittere smaak van de paddenstoel kan elk gerecht verpesten, en de bitterheid kan niet worden geëlimineerd door te weken of te koken.
Verzamelregels
Zoek naar eekhoorntjesbrood in de bossen dichter bij de herfst, half augustus of zelfs begin september. Op dit moment wordt hij het vaakst aangetroffen, hoewel hij nog steeds zeldzaam is en alleen in de zuidelijke regio's wordt aangetroffen.
Om bolet te verzamelen, moet je alleen schone bossen kiezen die ver van wegen liggen. In de buurt van snelwegen en industriële voorzieningen absorberen paddenstoelen te veel giftige stoffen, waardoor het onveilig wordt om ze te eten.
Bij het verzamelen van boleta moet je een scherp geslepen mes gebruiken of het vruchtlichaam uit de grond draaien en proberen het mycelium niet te beschadigen. Als je een boletus eenvoudig uit de grond trekt, is het onwaarschijnlijk dat deze later op dezelfde plek teruggroeit.
Gebruik
Eetbare boleth is geschikt voor consumptie in welke vorm dan ook. Het kan niet rauw worden gegeten, maar kan na het koken aan andere gerechten worden toegevoegd of worden gebakken en gepekeld. Boletus kan ook worden gedroogd, waardoor de smaak en gunstige eigenschappen vele maanden behouden blijven.
Voordat de bolet wordt gebakken of gepekeld, wordt hij aan een korte bewerking onderworpen. Het vruchtvlees moet worden ontdaan van al het aanhangende vuil, gespoeld met koud water en het onderste deel van de stengel afgesneden. Hierna wordt de bolet 15 minuten in koud water geweekt en vervolgens 20 minuten met zout gekookt als de champignons gebakken gaan worden, en 40 minuten om te beitsen of gekookt te eten.
Conclusie
Bronzen boletus is een eetbare paddenstoel die voorkomt in de zuidelijke regio's van Rusland. Volgens fijnproevers is hij zelfs nog lekkerder dan de beroemde eekhoorntjesbrood en levert hij bij consumptie grote gezondheidsvoordelen op.
