Boletus-paddenstoel: foto en beschrijving, waar hij groeit, hoe hij eruit ziet, valse dubbels, waarom ze hem zo noemden

Foto's en beschrijvingen van de boletuspaddestoel zijn vaak te vinden in de gespecialiseerde literatuur en in veel kookboeken. Weinigen kunnen qua populariteit vergelijken met deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk, vooral in Rusland. Boletus wordt terecht beschouwd als een van de meest begeerde trofeeën onder paddenstoelenplukkers, en doet in dit opzicht niet onder voor zulke 'koninklijke' paddenstoelen als saffraanmelkdop of witte melkpaddestoel.

Hoe ziet boletuspaddestoel eruit?

Boletuspaddestoelen zijn een vrij talrijk geslacht van paddenstoelen uit de familie Boletaceae. Verenigt honderden soorten. Ze behoren allemaal tot buisvormige paddenstoelen.

Alle boletuspaddestoelen onderscheiden zich door hun gelijkenis in uiterlijk en structuur. Hun vruchtlichamen hebben een duidelijk gedefinieerde massieve stengel en hoed. Boletus-paddenstoelen kunnen een aanzienlijke omvang en gewicht bereiken.

Boletus stengelvorm

De poot van de boletus is dik, massief, meestal knotsvormig, met verdikkingen aan het onderste of middelste gedeelte. Er is meestal een duidelijk zichtbaar maaspatroon op het oppervlak, maar soms kan dit ontbreken. Afhankelijk hiervan kan het been glad aanvoelen of enigszins ruw zijn.

De kleur is lichtbeige, soms gestreept, met een groot aantal kleine lichtbruine vlekjes. Het vlees van de poot is dicht, wit en wordt met de jaren vezelig.

Boletuskapvorm

De dop van een jonge boletus lijkt op een dop die stevig op een been is geplaatst. In dit stadium is het egaal, rond, droog, fluweelachtig aanvoelend of glad. Na verloop van tijd stijgen de randen en wordt de dop een halve cirkel. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt de bovenkant platter en begint de hoed zelf in volume toe te nemen en de vorm aan te nemen van een kussen. De kleur van de schil die de dop bedekt, kan variëren van licht koffie tot donkerbruin.

De buisvormige laag is lichtgeel, met een groenachtige tint, en wordt helderder naarmate de paddenstoel groeit. Het vruchtvlees van de hoed is wit of licht romig; bij jonge paddenstoelen is het dicht, maar na verloop van tijd wordt het zacht en los.

Waar groeit de boletuspaddestoel?

Het groeigebied van boletus is breed. Deze schimmel komt veel voor in gematigde klimaatzones van beide halfronden, waarbij de noordelijke grens zich uitstrekt tot in de poolgebieden, tot in de arctische toendrazones. Meestal groeien boletuspaddestoelen in gemengde bossen en vormen mycorrhiza met verschillende boomsoorten: dennen, sparren, berken.

Ze geven de voorkeur aan goed verlichte plaatsen, randen en groeien meestal in groepen. Ze worden vaak aangetroffen in berkenbossen, op de hellingen van ravijnen en heuvels, langs boswegen en open plekken.

Waarom werd de boletus zo genoemd?

De naam "boletus" wordt in de eerste plaats geassocieerd met de plaatsen waar ze groeien. Borium is altijd een naam geweest voor een helder, open dennenbos dat op een heuvel groeit met een klein aantal edele loofbomen zoals eiken of beuken. Het is op zulke plaatsen dat deze paddenstoelen het vaakst worden aangetroffen en mycorrhiza vormen met dennen.

Is boletus een eetbare paddenstoel of niet?

Onder de boletuspaddenstoelen zijn er geen die dodelijk giftig zijn en relatief weinig die oneetbaar zijn. Dit verklaart hun grote populariteit, zowel onder ervaren liefhebbers van "stille jacht" als onder beginners. De eekhoorntjesbrood, een van de soorten eekhoorntjesbrood, wordt vooral gewaardeerd onder champignonplukkers en koks. Het behoort qua voedingswaarde tot de hoogste categorie I en is altijd een gewilde trofee.

Smaakkwaliteiten van eekhoorntjesbrood

Gerechten gemaakt van eekhoorntjesbrood hebben een uitgesproken paddenstoelaroma en een uitstekende smaak. Bij sommige soorten zijn fruitige tonen duidelijk voelbaar in de geur. Eetbare boletuspaddestoelen kunnen worden gegeten zonder eerst te weken of te koken.

De voordelen en nadelen van boletus

Naast voedingswaarde bevatten deze paddenstoelen veel nuttige stoffen. Hun vruchtlichamen bevatten:

Vitaminen A, B1, B2, C, D.
Micro-elementen (calcium, magnesium, molybdeen, ijzer).

Belangrijk! De moleculen van boletus en dierlijke eiwitten zijn vrijwel volledig identiek, dus paddenstoelen kunnen heel goed een vleesvervanger worden.

Ondanks alle gunstige eigenschappen moet eraan worden herinnerd dat paddenstoelen een nogal zwaar voedsel zijn, en niet elke maag kan er mee omgaan. Daarom worden ze niet aanbevolen voor gebruik door kinderen jonger dan 10 jaar.

Soorten boletus

De meeste boletuspaddestoelen zijn eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.Slechts een klein aantal soorten van deze paddenstoel worden om de een of andere reden niet gegeten. Er zijn ook verschillende soorten boletuspaddestoelen die als giftige paddenstoelen worden geclassificeerd.

Eetbare boletus

Onder de eetbare boletuspaddenstoelen overheersen de qua voedingswaarde categorie I en II; dit zijn paddenstoelen met een uitstekende en goede smaak.

Porcini

Op grote schaal verspreid in het Europese deel van Rusland, maar ook in Siberië en het Verre Oosten. De diameter van de hoed van de champignon kan oplopen tot 30 cm, de vorm is halfrond, met de leeftijd stijgen de randen steeds meer totdat de bovenkant plat wordt. Tegelijkertijd neemt de dikte aanzienlijk toe. De dop is meestal lichtbruin geverfd en voelt ruw of fluweelachtig aan. De sporenlaag is lichtgeel met een groenachtige tint. Foto van eekhoorntjesbrood:

Het been is krachtig, knotsvormig, meestal verdikt aan de onderkant of in het middengedeelte. De kleur is wit met kleine bruine strepen. Het vruchtvlees is wit of lichtgeel, dicht. Blijft wit bij het snijden.

Witte berkpaddestoel

In veel regio's van Rusland heeft de paddenstoel zijn eigen naam: aartje, omdat de groeiperiode samenvalt met het verschijnen van de piek in rogge. De dop kan een diameter tot 15 cm bereiken, is kussenvormig en krijgt na verloop van tijd een plattere vorm. De schil is lichtbruin, soms bijna wit.

De poot is cilindrisch of tonvormig, wit, soms met een maaspatroon. De buisvormige laag is bijna wit en wordt lichtgeel naarmate deze groeit. Het vruchtvlees is wit en verandert niet van kleur als het wordt gebroken of gesneden. Aartjes groeien meestal van juni tot oktober langs bosranden, langs open plekken en boswegen en vormen samen met berk mycorrhiza.

Witte pijnboompaddestoel

De dop is convex, kussenvormig of halfrond en wordt met de jaren platter. Kan een diameter bereiken van 25-30 cm. Het oppervlak van de dop is gerimpeld of klonterig, donkerbruin in verschillende tinten.

Het been is kort, massief, knotsvormig, lichtbruin met een fijnmazig patroon. De buisvormige laag is wit en wordt met de jaren lichtgroen of olijfgroen. Het vruchtvlees is wit, dicht, de kleur verandert niet op plaatsen met mechanische schade. Het groeit voornamelijk in naald- of gemengde bossen en vormt mycorrhiza met dennen, minder vaak met sparren of loofbomen. De belangrijkste groeitijd is van juli tot september, hoewel ze vaak zelfs na de vorst te vinden zijn.

Witte eiken paddestoel

Bij jonge exemplaren is de hoed bolvormig en wordt later halfrond en kussenvormig. De huid voelt fluweelzacht aan, vaak bedekt met een netwerk van kleine scheurtjes. De kleur kan variëren van licht koffie tot donker oker. De buisvormige laag is lichtgeel, met een groenachtige of olijfachtige tint.

De stengel van een jonge paddenstoel is knotsvormig en neemt naarmate hij ouder wordt de vorm aan van een cilinder of een afgeknotte kegel. Over de gehele lengte is een fijn lichtbruin gaaspatroon te zien. Het vruchtvlees is dicht, geelachtig wit, de kleur verandert niet als het wordt gebroken. Hij is wijdverspreid in de zuidelijke regio's, waar hij te vinden is in loofbossen met overwegend beuken of eiken, en groeit vaak naast kastanjebomen. De groeiperiode begint in mei en duurt tot oktober.

Koper eekhoorntjesbrood (bronzen boletus)

De dop is halfrond en krijgt met de jaren een plattere, kussenachtige vorm. Hij kan een diameter bereiken van 20 cm, de huid is donkergrijs, bijna zwart, met een asachtige tint, bij jonge exemplaren is hij fluweelachtig en voelt aangenaam aan.De buisvormige laag is wit en begint met de jaren lichtgeel te worden.

Het been is massief, knotsvormig, lichtbruin, bedekt met fijn gaas. Het vruchtvlees is wit, vrij dicht en wordt met de jaren losser. Bronzen boletus groeit in de zuidelijke regio's, meestal in eikenbossen met de aanwezigheid van kastanjes. Verschijnt in mei en kent meestal meerdere groeigolven gedurende het seizoen. Halverwege de herfst zijn de laatste exemplaren in het bos te vinden.

Valse boletus

Het moet duidelijk zijn dat de term 'vals' een oneetbare of giftige paddenstoel betekent, die qua uiterlijk lijkt op elke eetbare paddenstoel. In het geval van boletuspaddestoelen is het de moeite waard om allereerst vertegenwoordigers van dezelfde Boletaceae-familie op te nemen, zoals:

Gal paddestoel.
Satanische paddestoel.
Boletus Le Gal.
De boletus is geweldig.

Deze lijst bevat zowel oneetbare als giftige soorten. Hier zijn enkele paddenstoelen die lijken op eetbare boletuspaddestoelen, maar dat niet zijn:

Galpaddestoel (gorchak). Volgens de classificatie is het geen boletus, hoewel deze paddenstoelen tot dezelfde familie behoren. Uiterlijk lijkt het op een gewone eekhoorntjesbrood, het heeft een halfronde of kussenvormige hoed van bruine kleur in verschillende tinten. Een onderscheidend kenmerk van bitterzoet is de kleur van de buisvormige laag. Het is lichtroze en wordt met de jaren donkerder en helderder. Wanneer het wordt gebroken, wordt het vlees van de galpaddestoel, in tegenstelling tot boletus, rood, smaakt het bitter en wordt de bitterheid intenser tijdens de warmtebehandeling. Bitterkruid is niet giftig, maar het is onmogelijk om te eten.

Belangrijk! De galschimmel is vrijwel nooit wormachtig.
Satanische paddestoel. Het dankt zijn naam aan de gelijkenis van de kleur van de stengel met een tong van vlammen die uit de grond ontsnapt. De rode of oranje steel is het kenmerk van deze paddenstoel.Het is typisch voor alle Boletovs, knotsvormig, dik, dicht. De hoed van de satanische paddenstoel is halfrond en wordt naarmate hij ouder wordt platter en kussenvormig. De kleur is olijfgrijs, in verschillende tinten. De sporenlaag is groenachtig geel. Het vruchtvlees is dicht, geelachtig en wordt meestal blauw als het breekt. De eigenaardigheid van de satanische paddenstoel is de geur. Bij jonge exemplaren is het aangenaam en kruidig, maar met de jaren begint het vruchtvlees van het vruchtlichaam steeds meer naar rotte uien te ruiken. De satanische paddenstoel groeit van juni tot oktober, voornamelijk in de zuidelijke regio's van het Europese deel van Rusland, en wordt gevonden in het Primorsky-gebied. In rauwe vorm is de soort giftig, maar in sommige landen wordt hij na langdurige hittebehandeling gegeten. Deze valse boletus is hieronder afgebeeld:
Boletus Le Gal (legaal). Komt vooral voor in Europese landen. De kop van alle boletuspaddestoelen heeft een halfronde of kussenvormige dop. De kleur is vuilroze. De huid is fluweelzacht en voelt aangenaam aan. De buisvormige laag is roze-oranje. Het vruchtvlees is lichtgeel, met een aangename paddenstoelgeur, en wordt blauw als het kapot gaat. Het been is dicht, afgerond, gezwollen. De kleur is roze-oranje en op het oppervlak is duidelijk een fijnmazig patroon zichtbaar. Hij groeit in juli-september in loofbossen en vormt mycorrhiza met eiken, beuken en haagbeuken. Boletus Le Gal is giftig en mag niet worden gegeten.
De boletus is geweldig. De hoed van deze paddenstoel is olijfbruin, soms roodachtig, vaak met donkerbruine vlekken. De vorm is halfrond en wordt kussenvormig naarmate hij groeit. De poriën van de buisvormige laag zijn rood. Het vruchtvlees is geelachtig en wordt blauw bij het snijden. Het been is dik, van rode baksteen, met een patroon in de vorm van fijn gaas. De soort is wijdverspreid in naaldbossen van Noord-Amerika. Giftig.

Verzamelregels

Het is vrij moeilijk om een fout te maken bij het verzamelen van boletuspaddestoelen. Alle giftige vertegenwoordigers van deze familie hebben een karakteristieke kleur met rode tinten, waardoor de kans op fouten vrij laag is. Tijdens een “stille jacht” moet u zich echter aan algemeen aanvaarde regels houden:

Neem geen paddenstoelen tenzij je er absoluut zeker van bent dat ze eetbaar en veilig zijn.
Tijdens het groeiproces absorberen vruchtlichamen letterlijk radionucliden, zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen. Ze mogen niet worden verzameld in de nabijheid van drukke snelwegen of spoorwegen, of op verlaten militaire of industriële locaties waar ze gewoonlijk in overvloed groeien.
Bij het verzamelen van paddenstoelen moet je ze met een mes snijden en ze niet uit de grond trekken, anders worden de myceliumdraden vernietigd.
Boletussen groeien bijna altijd in groepen. Vaak strekt het mycelium zich uit langs natuurlijke plooien van het terrein: sloot, ravijn, oude autobaan. Het is in deze richting dat de zoektocht moet worden voortgezet.
Het is beter om wormachtige exemplaren onmiddellijk in het bos achter te laten door ze op een boomtak te spelden. Rijpe sporen lopen uit de dop en vormen een nieuw mycelium. En de gedroogde paddenstoel wordt gegeten door vogels of eekhoorns.
Boletuspaddestoelen met een klein aantal wormen erin kunnen worden gebruikt voor verwerking, ze kunnen bijvoorbeeld worden gedroogd. De oogst moet echter onmiddellijk worden verwerkt bij terugkeer uit het bos, anders zullen de larven niet alleen de wormachtige paddenstoelen blijven vernietigen, maar ook naar naburige, schone kruipen.

Door u aan deze eenvoudige regels van “rustig jagen” te houden, kunt u vertrouwen op uw gezondheid en veiligheid.

Consumptie van boletus

Boletuspaddestoelen zijn lekker en voedzaam. Er zijn veel recepten voor het bereiden van gerechten met deze paddenstoelen.Ze zijn echt universeel, ze kunnen in elke vorm worden gebruikt: gebakken, gekookt, gebeitst. Ze worden gedroogd en ingevroren voor de winter en worden gebruikt als ingrediënten voor het bereiden van verschillende salades, soepen en sauzen.

Belangrijk! Bij elke verwerking verliest de boletus praktisch zijn presentatie niet.

Hoe je thuis eekhoorntjesbrood kunt kweken

Waarschijnlijk zou geen enkele tuinman weigeren een plantage van eekhoorntjesbrood op zijn of haar perceel te hebben. Dit is echter vrij moeilijk om te doen. Om boletuspaddestoelen te laten groeien zoals in een bos, is het noodzakelijk om geschikte omstandigheden voor hen te creëren die de natuurlijke omstandigheden maximaal imiteren. Dit geldt voor letterlijk alle aspecten: de bodem, de samenstelling van organische resten waarop het mycelium zou moeten groeien, de aanwezigheid van bomen van een geschikte leeftijd voor de vorming van mycorrhiza, enz.

Een goede optie voor het kunstmatig kweken van eekhoorntjesbrood is het gebruik van kassen of verwarmde kamers waarin de vereiste temperatuur- en vochtigheidsparameters kunnen worden gehandhaafd. Mycelium kan onafhankelijk worden verkregen uit paddenstoelen die in het bos zijn verzameld of in een online winkel zijn gekocht.

Interessante video over het kweken van eekhoorntjesbrood in een zomerhuisje:

Conclusie

Hierboven staan foto's en beschrijvingen van de boletuspaddestoel, zijn eetbare en oneetbare variëteiten. Uiteraard is de lijst met genoemde soorten verre van compleet. Maar zelfs deze informatie is voldoende om een algemeen beeld te krijgen van deze schimmelfamilie, die ongeveer 300 soorten telt.

Naam:	Borovik
Type:	Eetbaar