Inhoud
Wortelboletus is een vrij zeldzame, oneetbare paddenstoel die over de hele wereld voorkomt in zuidelijke klimaten en in de middelste zone. Hoewel het geen ernstige schade aan de gezondheid toebrengt, wordt het niet aanbevolen om het te verwarren met gezonde varianten en op te eten.
Hoe ziet wortelboletus eruit?
Het uiterlijk van de bewortelende boletus is vrij typerend voor Boletaceae.De soort, ook wel bittere sponsboletus of gedrongen boletus genoemd, heeft een grote hoed met een diameter tot 20 cm; op jonge leeftijd heeft de hoed een convexe halfronde vorm, daarna wordt hij een beetje vlakker, maar blijft hij nog steeds kussenvormig. Jonge wortelboleten hebben licht gerolde randen, terwijl volwassenen rechte en golvende randen hebben. De dop is bedekt met een droge, gladde huid met een grijze, groenachtige of lichtbruine kleur, die blauw wordt als erop wordt gedrukt.
Het onderoppervlak van de dop van de vruchtlichamen is buisvormig, met kleine afgeronde poriën. Op het punt waar de stengel aan de dop is bevestigd, is de buisvormige laag iets ingedrukt; de kleur van de buizen is citroengeel bij jonge vruchtlichamen en met een olijfkleurige tint bij volwassenen. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het buisvormige onderoppervlak snel blauw.
Het vruchtlichaam stijgt op een stengel tot een gemiddelde hoogte van 8 cm, de diameter van de stengel bereikt 3-5 cm. De vorm van jonge vruchtlichamen is knolvormig en dik, met de jaren wordt het cilindrisch met een behouden verdikking in het onderste gedeelte . De kleur van de poot is aan de bovenkant citroengeel en dichter bij de basis is hij bedekt met olijfbruine of groenachtig blauwachtige vlekken. In het bovenste gedeelte is een ongelijkmatig gaas merkbaar op het oppervlak. Als je een been breekt, wordt het blauw als het gebroken is.
Het vlees van de dop van de bewortelende boletus is dicht en witachtig van kleur, blauwachtig dichter bij de buisvormige laag. Wanneer het wordt gesneden, wordt het blauw bij blootstelling aan lucht, heeft het een aangename geur, maar een bittere smaak.
Waar groeit wortelboletus?
De wortelbolet geeft de voorkeur aan voornamelijk warme streken. Het wordt aangetroffen in Noord-Amerika en Europa, Noord-Afrika, groeit in loof- en gemengde bossen en vormt vooral vaak een symbiose met berken- en eikenbomen.Ondanks het grote verspreidingsgebied wordt hij zelden aangetroffen. De periode van de meest actieve vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de zomer en het begin van de herfst, hoewel je de bittere sponsboleet kunt zien van juli tot de vorst.
Valse tegenhangers van de wortelboletus
De gedrongen boletuspaddestoelen in het bos kunnen worden verward met verschillende soorten paddenstoelen, eetbaar en oneetbaar. Het is de moeite waard om de verschillen tussen beide te kennen, zodat je niet per ongeluk een eetbare paddenstoel tegenkomt en deze aanziet voor een bittere, sponsachtige eekhoorntjesbrood.
Satanische paddestoel
De variëteiten lijken qua grootte en structuur sterk op elkaar, ze zijn verenigd door een halfbolvormige convexe hoed, een dichte stengel en een overwegend lichte tint van de hoed. Maar tegelijkertijd heeft de satanische paddenstoel op het onderste deel van de stengel een roodachtig maaspatroon, wat de wortelbolet niet heeft, en de schaduw van zijn buisvormige laag is ook roodachtig.
Gal paddestoel
De soort vertoont ook een zekere gelijkenis met de wijdverspreide galschimmel, de bekendste valse tweelingbroer van de eetbare Boletaceae. De zogenaamde bittervoorn heeft een stengel en hoed die qua vorm en structuur sterk op elkaar lijken, maar de kleur is veel donkerder dan die van de wortelende eekhoorntjesbrood. Bovendien is de stengel van de bittervoorn bedekt met een duidelijk zichtbaar "vasculair" netwerk, dat afwezig is in de wortelende boletus.
Oneetbare boletus
De boletus met zijn expressieve naam heeft een externe gelijkenis met de wortelboletus. Beide variëteiten hebben stengels die qua vorm en grootte vergelijkbaar zijn, convexe halfronde hoeden met licht gekrulde randen en een gladde schil.
De oneetbare boleth onderscheidt zich vooral door de kleur van de dop: lichtbruin, grijsbruin of donker olijfgroen. De gedrongen boletus heeft meestal een lichtere hoed. Bovendien is de poot van de oneetbare boletus helderder van kleur: in het bovenste gedeelte is het citroen, in het midden is het rood en in het onderste gedeelte is het diep bordeauxrood.
Deze paddenstoel is, net als de wortelboletus, niet geschikt voor voedselconsumptie. Het vruchtvlees smaakt te bitter en dit kenmerk verdwijnt niet als het wordt gekookt.
Halfwitte paddenstoel
Een van de eetbare valse tegenhangers van de wortelboleth is een halfwitte paddenstoel die groeit in kleiachtige, vochtige gronden in de zuidelijke regio's van Rusland. De halfwitte paddenstoel lijkt op de wortelende eekhoorntjesbroodpaddestoel in de halfronde vorm van de hoed en de omtrek van de stengel.
Maar tegelijkertijd is de kleur van de halfwitte paddenstoel donkerder: lichtbruin of donkergrijs. De stengel is aan de bovenkant strogeel en aan de onderkant roodachtig; het vruchtvlees van de halfwitte paddenstoel verandert niet van kleur als hij kapot gaat. Een ander kenmerkend kenmerk van de eetbare soort is de duidelijke geur van carbolzuur die uit het verse vruchtvlees komt.
Maagdelijke boletus
Een eetbare soort met een aangename smaak, die doet denken aan een bittere sponsboletus, is de meisjesboletus, die groeit in loofbossen, maar vrij zeldzaam is. De variëteiten lijken op elkaar in de vorm van de dop; bij jonge exemplaren is deze convex, bij volwassenen is deze kussenvormig. Bovendien zijn boleten bijna even groot.
Maar tegelijkertijd heeft de meisjesboletus geen cilindrische, maar een conische poot; in het onderste deel wordt hij iets smaller en puntig.De hoed is kastanjebruin of lichtbruin, donkerder, en de poot krijgt ook een donkere tint in het bovenste gedeelte.
Maagdelijke boletussen zijn bijna net zo zeldzaam als wortelboletussen, maar in tegenstelling tot hen hebben ze een uitstekende smaak en versieren ze elk gerecht.
Is het mogelijk om wortelboletussen te eten?
Dikke boletus behoort tot de categorie oneetbare paddenstoelen. Het bevat geen giftige stoffen en consumptie kan niet tot ernstige vergiftiging leiden. Het vruchtvlees van zo'n vruchtlichaam is echter te bitter. Het heeft simpelweg geen zin om een oneetbare vondst in zout water te weken of te koken, omdat de bittere smaak niet verdwijnt.
Als je per ongeluk een bittere, sponsachtige bolet aan een gerecht toevoegt, worden alle andere producten hopeloos bedorven door de bittere smaak van de champignonpulp. Als u een verhoogde gevoeligheid van de maag heeft of als u een allergie heeft, kan het consumeren van bittere bolet indigestie, diarree of braken veroorzaken - de stoffen in het vruchtvlees hebben een irriterend effect op de slijmvliezen. Een maagklachten heeft echter geen gevolgen en er blijven geen giftige stoffen in het lichaam achter.
Conclusie
De wortelboletus is een paddenstoel die niet geschikt is voor voedselgebruik en die vergelijkbare kenmerken heeft als veel eetbare en niet-eetbare vertegenwoordigers van de Boletaceae.Het is nuttig om de kenmerken van bolet te bestuderen om het niet per ongeluk aan een culinair gerecht toe te voegen en om de smakelijke en gezonde vruchtlichamen van andere soorten niet voor oneetbare bolet te verwarren.
