Inhoud
Gouden boletus is een zeldzame en zeer waardevolle eetbare paddenstoel, die als nobel is geclassificeerd. Hoewel je het zelden op Russisch grondgebied kunt vinden, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de beschrijving en kenmerken.
Hoe zien gouden boletus eruit?
De dop van de gouden boletus is middelgroot, heeft meestal een diameter van ongeveer 12 cm, maar kan in zeldzame gevallen wel 20 cm groot worden. Hij is convex van vorm en wordt soms bijna plat naarmate hij ouder wordt, maar behoudt meestal een halfronde vorm . Het oppervlak van de dop is droog, glad of licht fluweelachtig; bij volwassen vruchtlichamen verschijnen er vaak scheuren op de dop.Het onderoppervlak is buisvormig, sponsachtig en lichtjes ingedrukt rond de stengel, met grote ronde poriën.
De kleur van de dop van de gouden boletus, of boletus, kan variëren van roodbruin tot bruin met een donkerpaarse tint. Het onderoppervlak is meestal geel of groenachtig geel. Kenmerkend is dat wanneer erop wordt gedrukt, het buisvormige onderoppervlak niet blauw wordt, zoals bij de meeste paddenstoelen gebeurt, maar een andere tint geel krijgt.
De poot van de gouden boletus kan tot 24 cm boven de grond uitsteken, maar vaker stijgt hij slechts 10-15 cm en bereikt hij een gemiddelde diameter van 2 cm, aan de bovenkant iets taps toelopend. Het been is elastisch en voelt dicht aan, en de kleur is geelachtig, bruinachtig of roodachtig, iets lichter dan de dop, maar van een vergelijkbare tint. De stengel van jonge vruchtlichamen is meestal lichter; de kleur wordt donkerder naarmate ze ouder worden.
De gouden boletus wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een duidelijk maaspatroon op het been; op het oppervlak zijn longitudinale geribbelde lijnen te zien. In het bovenste deel van de stengel is dit patroon duidelijker zichtbaar, maar dichter bij de basis zie je het witte mycelium van de schimmel. Het been voelt droog aan en kan alleen bij vochtig weer plakkerig worden.
Als je een gouden boletus snijdt, zal het vlees dicht, roze-wit of geelachtig wit van kleur zijn. Bij blootstelling aan lucht verandert de pulp niet van kleur of wordt hij heel langzaam groenachtig bruin. De gouden boletus heeft geen duidelijke geur en de smaak van het rauwe vruchtvlees wordt omschreven als licht zuur.
Waar groeien gouden boletussen?
De gouden boletus wordt in Eurazië als vrij zeldzaam beschouwd.Het wordt voornamelijk gedistribueerd in de Verenigde Staten van Amerika, Canada en Mexico, en wordt ook aangetroffen in Taiwan. Het is uiterst zeldzaam om hem in de bossen in Europa te zien, hoewel er berichten zijn dat de paddenstoel werd gevonden in Litouwen, maar ook in de regio's Kaliningrad en Leningrad.
Gouden eekhoorntjesbrood groeien voornamelijk in naald- en gemengde bossen in de buurt van boomstammen; ze geven vooral de voorkeur aan sparrenaanplantingen. Ze kunnen individueel of in kleine groepen worden gevonden; de belangrijkste vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de zomer en het begin van de herfst.
Is het mogelijk om gouden boletus te eten?
Gouden boletus is een volledig eetbare paddenstoel en wordt veel gebruikt bij het koken zonder complexe voorbewerking. Het is waar dat ervaren paddenstoelenplukkers de smaak niet erg hoog waarderen, maar ze merken op dat deze ziekte zelfs op volwassen leeftijd zelden wordt aangetast door wormen en insecten.
Valse dubbeltellingen
Er zijn weinig duplicaten van de gouden boletus, maar bij gebrek aan ervaring kan deze worden verward met andere soorten. Wat vooral gevaarlijk is, is dat de valse dubbelgangers van de gouden boletus oneetbare paddenstoelen zijn, dus een fout maken is zeer ongewenst.
Gal paddestoel
De meest voorkomende valse tweelingbroer van de gouden boletus in Rusland is bitterheid of galpaddestoel. De gelijkenis ligt in de structuur: bitterling heeft ook een sterke, dichte poot en een halfronde kap van lichtbruine kleur.
Maar het is vrij eenvoudig om eetbare boletus te onderscheiden van bitterkruid.Allereerst moet je het been van dichterbij bekijken - in de galschimmel is het bedekt met aderen die vaag op bloedvaten lijken. Bovendien wordt het bitterzoete vruchtvlees bij het snijden zeer snel donker.
Als mosterd in een soep of braadstuk terechtkomt, wordt het gerecht onherstelbaar beschadigd.
Satanische paddestoel
De gouden boleth vertoont een sterke gelijkenis met de oneetbare satanische paddenstoel. Dit laatste is wijdverbreid in Europa en het Russische Primorye, maar ook in de Kaukasus. De variëteiten lijken qua uiterlijke structuur op elkaar - de satanische paddenstoel heeft ook een hoge en dikke stengel, bekroond met een zeer brede hoed, die soms een diameter van 30 cm bereikt. Het is waar dat de kleur van de satanische paddestoelhoed meestal lichtgrijs of geelachtig wit is, maar hij kan ook olijfgroen zijn met een bruine tint, wat de kans op fouten vergroot.
De satanische paddenstoel onderscheidt zich door verschillende kenmerken. De poot aan de onderkant heeft een fel geelrode kleur en een maaspatroon, en als je de paddenstoel doormidden snijdt, wordt het vruchtvlees snel blauw. Een volwassen satanische paddenstoel is te herkennen aan zijn onaangename geur; hij verspreidt de scherpe geur van rottende uien.
Mooie boletus
Deze soort komt voornamelijk voor in Noord-Amerika, maar het zal voor beginnende paddenstoelenplukkers nuttig zijn om vertrouwd te raken met de beschrijving ervan. De mooie of mooie boletus heeft een brede halfronde hoed met een diameter tot 25 cm en een hoge stengel van ongeveer 8 cm dik.Het is qua kleur vergelijkbaar met de gouden boleth - de dop is lichtbruin en de poot is donkerder bruin met een roodachtige tint. Ondanks zijn naam is de prachtige boletus giftig en ongeschikt voor voedsel.
Je kunt het onderscheiden van de gouden boletus door zijn vruchtvlees - als het wordt gesneden, is het niet wit, maar geel en krijgt het snel een helderblauwe tint. Een ander kenmerkend kenmerk van de giftige mooie boletus is de aanwezigheid van een roodachtig gaas in het onderste deel van het been.
Verzamelregels
Gouden boletus kan de hele zomer worden verzameld, maar wordt vaker dichter bij de herfst gevonden, van augustus tot eind september. Soms wordt deze paddenstoel alleen aangetroffen, maar hij kan ook in kleine groepjes groeien.
Het is noodzakelijk om voor het verzamelen de schoonste bossen met de aanwezigheid van sparren te selecteren. Het is onwenselijk om paddenstoelen te verzamelen in de buurt van snelwegen en industriële voorzieningen; de vruchtlichamen zullen te veel giftige stoffen bevatten en zullen geen gezondheidsvoordelen opleveren. Bij het plukken van paddenstoelen moet je de vruchtlichamen voorzichtig bij de stengel uit de grond draaien of met een mes afsnijden. Als je de boletus met kracht uit de grond trekt, kun je het mycelium beschadigen en zal het vruchtlichaam niet meer op dezelfde plek teruggroeien; dit is ongewenst gezien de zeldzaamheid van de gouden boletus in Europa.
De kans om een gouden boletus in de middelste zone tegen te komen is niet erg hoog.
Gebruik
De eetbare gouden boletus heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook een zeer rijke chemische samenstelling.De pulp bevat nuttige vitamines - A, C, B1 en D, evenals ijzer, kalium, calcium en een grote hoeveelheid eiwit. Het eten van de paddenstoel is nuttig voor het verbeteren van de werking van het stofwisselingssysteem, voor het versterken van gewrichten en ligamenten, voor de behandeling van bloedarmoede en gebrek aan lichaamsgewicht.
Hoewel de gouden boletus geen giftige stoffen bevat, kan hij niet rauw worden gegeten; de pulp moet vóór gebruik thermisch worden behandeld:
- De verzamelde paddenstoelen worden ontdaan van grond en bosresten, gewassen in koud water en vervolgens twee keer gekookt.
- Kook eerst de eekhoorntjesbrood gedurende 5 minuten in ongezouten water, giet de bouillon af en spoel de champignons opnieuw af met koud water.
- Hierna worden de eekhoorntjesbrood opnieuw met water gevuld en 20 minuten in gezout water gekookt, het stijgende schuim moet worden afgeroomd.
Na het koken moet de gouden boletus opnieuw worden gespoeld. Gekookte pulp kan worden gebruikt in salades of worden toegevoegd aan soepen; gouden boletus is ook geschikt voor frituren, zouten en beitsen. De paddenstoel is veelzijdig, heeft een aangename smaak en zorgt voor gezondheidsvoordelen in elk gerecht.
Zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 7 jaar moeten de paddenstoel ook vermijden; het lichaam met overgevoeligheid kan de paddenstoelpulp negatief waarnemen.
Conclusie
Gouden boletus is zelden te vinden in Rusland, maar de afgelopen jaren is opgemerkt dat het verspreidingsgebied ervan steeds groter wordt. Een gedetailleerde beschrijving van de paddenstoel en een foto zorgen ervoor dat je hem kunt herkennen als je hem tegenkomt en hem kunt onderscheiden van andere soortgelijke paddenstoelen.
