Inhoud
Boletus of zwarte boletus (Leccinum nigrescens of Leccinellum crocipodium) is een paddenstoel uit de familie Boletaceae. Dit is een typische vertegenwoordiger van het geslacht Leccinellum met gemiddelde voedingswaarde.
Zwarte boletus, midden-late vruchtperiode
Waar groeit de zwart wordende obabok-paddenstoel?
Zwart wordende obabok is een warmteminnende soort. Het verspreidingsgebied in Rusland is de Noord-Kaukasus. Het groeit in elk type bos als de samenstelling beuken en eiken omvat, met het wortelsysteem waarvan het mycorrhiza vormt. De soort draagt vruchten van eind juni tot half september bij droog, warm weer. De belangrijkste accumulatie van paddenstoelen bevindt zich in open, matig vochtige gebieden. Er zijn enkele exemplaren of kleine compacte groepen. De soort geeft de voorkeur aan zure grond.
Hoe ziet een zwartgeblakerde obabok eruit?
Dit is een middelgrote paddenstoel - tot 15 cm hoog met dezelfde hoeddiameter. De kleur van het vruchtlichaam van jonge exemplaren is een uniforme felgele kleur, terwijl volwassen exemplaren een lichtbruine tint hebben.
Foto en uiterlijke kenmerken van de zwartmakende kop:
- Aan het begin van het groeiseizoen heeft de hoed de vorm van een halve bol, waarna hij zich geleidelijk opent en kussenvormig wordt met gladde, stompe randen.
- Het oppervlak is glad, vaak monochromatisch, de beschermlaag is fluweelachtig met scheuren in verschillende vormen en maten.
- Het onderste deel van de hoed is buisvormig en dicht, de cellen zijn klein, de dikte van de sporendragende laag is maximaal 3 cm en heeft een duidelijke ingekerfde rand nabij de stengel.
- De kleur is helder citroen aan het begin van de groei en wordt daarna donkerder.
- Het been is knotsvormig, verdikt nabij de grond. De structuur is vezelig. Het oppervlak aan de basis is fijn netvormig, dichter bij de dop is het geschubd, de kleur is lichtgeel.
Radiale strepen op het oppervlak worden breder naar de rand van de dop toe
Het vruchtvlees is geel van kleur en heeft een zachte consistentie; wanneer het wordt gesneden, kan het donkerrood of paars worden en vervolgens zwart. Deze functie gaf de soort zijn naam.
Is het mogelijk om zwartgeblakerd ei te eten?
De soort is eetbaar en behoort qua voedingswaarde tot de derde groep. Fruitlichamen hoeven vóór gebruik niet eerst te worden gekookt of geweekt. Smaak en geur zijn zwak.
Voordelen en schade aan het lichaam
De vruchtlichamen bevatten veel eiwitten, maar weinig vet en koolhydraten. Mensen met overgewicht nemen obabok-zwarting op in hun dieet. Vezels in de vruchtlichamen bevorderen de groei van bifidobacteriën in de darmen, waardoor de werking van het maag-darmkanaal verbetert. Nuttige eigenschappen van vruchtlichamen:
- het immuunsysteem versterken;
- hersenfunctie stimuleren;
- kalmeer het zenuwstelsel;
- helpen bij het wegwerken van slapeloosheid;
- levercellen herstellen;
- antibiotische eigenschappen hebben;
- pathogene micro-organismen vernietigen;
- weefselregeneratie bevorderen;
- deelnemen aan het proces van hematopoëse;
- cholesterol verlagen.
Champignongerechten zijn gecontra-indiceerd voor consumptie tijdens exacerbatie van chronische gastritis, voor vrouwen tijdens borstvoeding en voor jonge kinderen.
Valse dubbeltellingen
Uiterlijk lijkt de zwart wordende galschimmel op obabok. Het is wijdverbreid in de centrale en Europese delen. De dubbel is vanwege de bittere smaak oneetbaar en bovendien giftig. De kleur is licht- of donkerbruin met een uitgesproken grof gaasoppervlak op de stengel.
Het vlees op de snijplaats wordt donkerroze
Gebruik
De vruchtlichamen zijn universeel in gebruik: ze worden gebakken, gekookt in soep, gestoofd of gebakken met groenten en vlees. Gebruikt voor de winterbereiding, gebeitst of gezouten. De obabok wordt gedroogd, waarna het eindproduct donker van kleur is. Zeer geschikt om rauw, gekookt of gebakken in te vriezen.
Conclusie
Zwartmakende obabok is een eetbare paddenstoel, ingedeeld in de derde categorie. Fruitlichamen met zwakke smaak en onuitgesproken geur. Vruchtvorming van de soort is overvloedig - van juni tot september. Vaak voorkomend in warme klimaten. Een onderscheidend kenmerk van de obabka is dat het vlees roze wordt op de snijplaats.
