Inhoud
Boletus roze, bont of oxiderend, berk bont is de naam van dezelfde paddenstoel uit de familie Boletaceae. Deze soort is een nauwe verwant van boletus en wordt gekenmerkt door een hoge smaak, daarom is hij geschikt voor elk type verwerking zonder voorafgaande bereiding. De officiële naam is Leccinum roseafractum.
Waar groeit de roze boletuspaddestoel?
Deze paddenstoel groeit het liefst in de toendra en natte bossen van de noordelijke regio's. Ook in de hooglanden komt hij voor, in combinatie met boom- en struikberken.Het is niet altijd te vinden aan de voet van bomen; het bevindt zich vaak verder van de stam boven de jonge wortels.
De paddenstoel groeit afzonderlijk in kleine groepjes van 2-3 stuks in berken- of gemengd bos. Het liefst camoufleert hij zich in struikgewas van hoog gras en mos. Het is vaak te vinden aan de oevers van bosmeren, moerassen en ook in de buurt van veenmoerassen.
Roze boletus is wijdverspreid in het noordelijke deel van West-Europa. Maar je kunt hem alleen vinden tijdens periodes van hoge luchtvochtigheid in het bos.
Hoe ziet een roze boletus eruit?
Deze soort heeft een klassieke vorm van vruchtlichaamstructuur. Daarom komen de dop en de poot duidelijk tot uiting. Het bovenste deel wordt gekenmerkt door een klein formaat en de diameter bij volwassen exemplaren is niet groter dan 7 cm. De hoogte van het vruchtlichaam is 12-15 cm, maar er zijn enkele uitzonderingen die 20 cm bereiken.
De grootte van de roze boletus is aanzienlijk kleiner dan die van zijn familieleden
In het beginstadium van de groei is de hoed halfrond en glad, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij convex en kussenvormig. Het oppervlak is geelbruin van kleur, waarop chaotisch gelegen lichtvlekken duidelijk zichtbaar zijn, waardoor de indruk ontstaat van een marmerpatroon. Deze functie is een onderscheidend kenmerk van de soort.
Aan de achterkant van de hoed bevindt zich een buisvormige laag, die aanvankelijk een lichte tint heeft, en naarmate het sporenpoeder rijpt, wordt het vuilgrijs van kleur. Als je er met je vinger op drukt, kleurt hij snel roze.
Het vruchtvlees heeft een dichte witte textuur. Maar bij contact met lucht wordt boletus aanvankelijk roze op de snee en wordt vervolgens donkerder.Vanwege deze functie kreeg de paddenstoel zijn naam. Bij rijpe exemplaren wordt het vruchtvlees los en waterig.
De stengel van de roze boletus is cilindrisch, enigszins verdikt aan de basis. Het kan vlak zijn of licht gebogen in de richting van de zonnestralen. De hoofdschaduw is licht en bovenop zijn er dikke donkergrijze schubben. De externe kleur van het been lijkt op een berkenstam. Het vruchtvlees van het onderste deel is aanvankelijk dicht en naarmate het ouder wordt, wordt het vezelig.
Is het mogelijk om roze boletus te eten?
Deze soort wordt als eetbaar beschouwd. Het is geschikt voor zowel verse als verwerkte consumptie.
Alleen jonge exemplaren hoeven te worden verzameld en voorbereid, omdat bij rijping de structuur van het vruchtvlees aanzienlijk verandert en ongeschikt wordt voor voedsel.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Qua smaak behoort deze soort tot de tweede categorie. Wanneer het gebroken is, geeft het vruchtvlees een aangename paddenstoelgeur af. Vers of gekookt smaakt het licht zoet.
Voordelen en schade aan het lichaam
Roze boletus heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat de volgende componenten:
- koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels;
- vitamine B, C, PP;
- mono-, disachariden;
- voedingsvezels;
- onverzadigde vetzuren;
- mineralen (fosfor, calcium, ijzer, mangaan, kalium, magnesium, natrium).
Dankzij dit heeft de paddenstoel veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Regelmatig gebruik ervan helpt:
- verminder het gehalte aan schadelijk cholesterol in het bloed;
- normaliseren van de bloeddruk;
- hematopoietische processen versnellen;
- het metabolisme verbeteren;
- verhoging van de immuniteit;
- normaliseert de werking van de spijsverteringsorganen.
Roze boletus kan het lichaam alleen schaden als er sprake is van individuele intolerantie voor het product. Daarom, als er tekenen van allergie optreden, is het noodzakelijk om de paddenstoel uit te sluiten van het dieet. Als er complicaties in de situatie optreden, moet u onmiddellijk een arts raadplegen.
Valse dubbeltellingen
Qua uiterlijke kenmerken lijkt de roze boletus in veel opzichten op de galschimmel, die als giftig wordt beschouwd. Daarom moet u de onderscheidende kenmerken van een valse dubbelganger kennen om bedwelming van het lichaam te voorkomen.
Je herkent de galschimmel aan het ruwe oppervlak van de hoed, wat opvalt als je er met je vinger overheen gaat. Je moet ook op je hoede zijn voor het feit dat volwassen exemplaren niet eens de geringste tekenen van wormisme vertonen. Dit komt door het feit dat insecten de valse tweeling niet eten vanwege de bitterheid ervan.
Belangrijk! De galschimmel groeit in eikenbossen in de buurt van rotte stronken of sloten, wat ongebruikelijk is voor eekhoorntjesbrood.
De galpaddestoel is niet wormachtig, zelfs niet als hij rijp is
De hoed van de dubbelganger heeft geen karakteristiek marmerpatroon; de tint kan roodgroen of helderbruin zijn. Het oppervlak van het been is bedekt met een beige gaas, dat doet denken aan bloedvaten.
Verzamelregels
De vruchtperiode van roze boletus begint in juni en duurt tot eind oktober. Deze soort wordt gekenmerkt door een snelle groei en groeit, onder gunstige omstandigheden, met 4 cm per dag en is na zes dagen volledig volwassen.
Jonge exemplaren moeten worden verzameld, omdat naarmate ze ouder worden de smaakeigenschappen verslechteren en het vruchtvlees waterig wordt.
Bij het oogsten moet je de boletus aan de basis snijden met een scherp mes om het mycelium niet te beschadigen. Hierdoor kan de inzameling elk jaar op één plek plaatsvinden.
Gebruik
Roze boletus kan worden gebakken, gebeitst, gestoofd, gekookt. Bovendien kan het worden gedroogd en ingevroren. Het enige nadeel van dit type is dat tijdens de warmtebehandeling het vlees zwart wordt.
De structuur van de boletusstengel is iets taaier en vereist daarom een langere warmtebehandeling. Het onderste deel kan het beste worden gebruikt voor het bereiden van soepen, sauzen, hoofdgerechten, in combinatie met groenten en vlees. De doppen kunnen het beste worden gebruikt voor bakken, braden, drogen, beitsen en kunnen ook vers worden gebruikt.
Conclusie
Roze boletus is een smakelijke paddenstoel die terecht populair is onder liefhebbers van rustige jacht. Je kunt het alleen in het bos tegenkomen bij een hoge luchtvochtigheid, omdat tijdens droge periodes de ontwikkeling van het mycelium stopt. Maar bij het verzamelen is het noodzakelijk om de karakteristieke verschillen van de soort duidelijk te kennen, om deze niet te verwarren met een valse dubbelganger.
