Inhoud
- 1 Zijn er witte boletussen?
- 2 Hoe eekhoorntjesbrood eruit ziet
- 3 Waar groeien witte espen?
- 4 Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood te eten?
- 5 Hoe valse witte boletussen te onderscheiden
- 6 Regels voor het verzamelen van boleten met witte dop
- 7 Witte eekhoorntjesbrood eten
- 8 Interessante feiten over witte boletussen
- 9 Conclusie
Witte boletus is een eetbare paddenstoel die vaak voorkomt in Rusland, Noord-Amerika en Europese landen. Het wordt gewaardeerd om zijn goede smaak en gemakkelijke bereiding. Het verzamelseizoen begint in de zomer en loopt door tot in de herfst. De boletus heeft zijn eigen kenmerken, waardoor hij zich onderscheidt van zijn tegenhangers.
Zijn er witte boletussen?
Boletussen zijn verschillende soorten paddenstoelen die behoren tot het geslacht Leccinum. Ze onderscheiden zich door een oranje hoed en dicht vlees. Het been is meestal dik en wordt breder naar de basis.Bij het snijden krijgt het vlees een blauwachtige tint.
De meeste paddenstoelenplukkers zijn bekend met de rode boletus. Dit is een paddenstoel met een hoed tot 15 cm groot, halfrond of convex van vorm. De kleur is rood, oranje of bruinachtig. De poot is tot 5 cm dik en 15 cm lang en het vlees is dicht, elastisch en wit. Na het snijden wordt het blauwachtig en zelfs zwart. De variëteit wordt gewaardeerd om zijn smaak. Het wordt gebruikt voor frituren, koken, beitsen en zouten.
Witte eekhoorntjesbrood worden vaak gevonden in bossen. Hun pet is niet felgekleurd. De kleur blijft melkwit, net als de poot. Deze paddenstoelen hebben een goede smaak en zijn geschikt voor consumptie. Ze zijn ook in de volksmond bekend als obabki.
Hoe eekhoorntjesbrood eruit ziet
Volgens de foto en beschrijving is de witte boletus groot van formaat. De dop is vlezig, de grootte bedraagt 25 cm, de parameters zijn gemiddeld niet groter dan 5-15 cm en het oppervlak heeft een witte, roze, bruine of grijsachtige tint. De bovenkant van de dop is droog en voelt aan als vilt.
Het been is hoog, knotsvormig. Het heeft een verdikking aan de onderkant. De kleur is wit, het oppervlak is schilferig. Naarmate ze groeien, worden de schubben bruin of grijs. De sporen zijn oker van kleur.
Aan de achterkant bestaat de dop uit kleine witte poriën. Naarmate het vruchtlichaam groeit, krijgen ze een bruine of grijze ondertoon. Het vruchtvlees van de witte variëteit is dicht. De kleur van het been nabij de grond is groenachtig blauw. Op de snijplaats wordt het vlees blauw, bijna zwart.
Waar groeien witte espen?
Witte eekhoorntjesbrood worden gevonden in de gematigde klimaatzone. Ze worden verzameld in naald-, loof- en gemengde bossen. Vruchtlichamen vormen mycose met berken-, esp-, sparren- en dennenbomen.Ze komen voor in gebieden met een hoge luchtvochtigheid. Dit omvat plaatsen in de buurt van vijvers en beken, ravijnen en laaglanden. De witte variant groeit in de grond, op stronken en in dood hout.
De zeldzaamheid van witte boletus wordt geassocieerd met antropogene factoren. Als gevolg van menselijk handelen verandert het leefgebied van schimmels. Allereerst is het verdwijnen van eekhoorntjesbrood te wijten aan ontbossing.
Witte boletus groeit in de Noordwestelijke regio, de regio Moskou, de Republiek Tsjoevasjië, Mari El, Komi. In Siberië wordt hij verzameld nabij het Baikalmeer en in meer noordelijke regio's. In Europa wordt het gevonden in Wit-Rusland, Letland en Estland. Het wordt ook gevonden in de bossen van Noord-Amerika.
De witte variant groeit solitair en vormt soms kleine groepjes. In droge zomers verschijnen vruchtlichamen op vochtige plaatsen waar vocht zich voortdurend ophoopt. Wanneer u paddenstoelen plukt, controleer dan open plekken en gebieden in de buurt van boswegen en -paden.
De vruchtvorming duurt van juni tot midden herfst. Meestal zijn er 3 groeigolven. Eind juni verschijnen de eerste vruchtlichamen. Gedurende deze periode verschijnen afzonderlijke exemplaren. De tweede golf is overvloediger en de piek vindt plaats midden in de zomer. Individuele paddenstoelen kunnen worden verzameld in september en oktober, wanneer de derde laag passeert.
Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood te eten?
De boletus met witte dop is eetbaar en vormt geen bedreiging voor de mens. Het vruchtvlees is rijk aan vezels, vitamines en aminozuren, die goed door het lichaam worden opgenomen. Witte esp behoort tot de paddenstoelen van de tweede voedselcategorie.Hieronder vallen ook eetbare variëteiten met een goede smaak. Qua voedingskwaliteit komen ze op de tweede plaats na eekhoorntjesbrood, melkchampignons en cantharellen.
Boletussen helpen het immuunsysteem te versterken, wat vooral belangrijk is bij het herstellen van een ziekte. De stoffen in de pulp hebben een positief effect op de samenstelling van het bloed en ondersteunen de werking van het hart. Regelmatige aanwezigheid van deze soort in het dieet helpt afval en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
Voor gebruik wordt boletus gedrenkt in water en vervolgens gekookt. Na verwerking komen gifstoffen vrij uit de pulp. Het product wordt niet in ruwe vorm gebruikt. De resulterende massa wordt gebruikt voor verder koken of ingevroren voor de winter.
Van de witte variant worden verschillende zelfgemaakte bereidingen verkregen. Gemarineerde boletuspaddenstoelen behouden hun goede smaak en dienen als een uitstekend voorgerecht. Fruitlichamen worden ook warm of koud gepekeld.
Hoe valse witte boletussen te onderscheiden
Witte eekhoorntjesbrood hebben een valse tweelingbroer. Dit is een paddenstoel die qua uiterlijk op hen lijkt. Dit omvat de galschimmel, die ook valse boletus wordt genoemd. Deze naam wordt geassocieerd met de bittere smaak van het vruchtvlees, die alleen maar sterker wordt tijdens de warmtebehandeling.
De galpaddestoel heeft een hoed van 4 tot 15 cm, is halfrond van vorm en raakt na verloop van tijd uitgestrekt. Het oppervlak is droog, fluweelachtig en wordt plakkerig na regen. De kleur is geel met een bruine, grijze of bruine ondertoon. De poot is 3 tot 13 cm hoog en heeft een cilindrische vorm, vaak is er een verdikking aan de basis.
Valse boletus onderscheidt zich van de echte door de kleur van het vruchtvlees. Bij de galschimmel heeft hij een roze tint. Ook heeft de valse dubbelganger een geel of roze gaas op zijn poot. Het ontbreekt bij de witte soort. Let ook op de kleur van de dop. De galschimmel heeft een meer uitgesproken kleur.
Boletussen hebben karakteristieke kenmerken, dus ze zijn moeilijk te verwarren met giftige paddenstoelen. Rassen kunnen verschillen in hoedmaat en kleur. Ze zijn echter allemaal eetbaar en vormen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid.
Regels voor het verzamelen van boleten met witte dop
Het is het beste om 's ochtends, na regen of mist, naar het bos te gaan. Vruchtlichamen groeien actief in warmte en hoge luchtvochtigheid. Het been wordt afgesneden met een scherp mes. Je hoeft ze niet te scheuren of af te breken. Dit kan het mycelium beschadigen.
Om paddenstoelen te verzamelen, kiest u plaatsen ver van wegen en industriële bedrijven. Dergelijke objecten vervuilen het milieu en vruchtlichamen absorberen schadelijke stoffen. Witte boletussen worden in brede manden geplaatst. Laat er vrije ruimte tussen zodat de massa niet kreukt of opwarmt.
Witte eekhoorntjesbrood eten
Boletuspaddestoelen worden vóór gebruik verwerkt. De massa wordt in schoon water geplaatst, vuil, bladeren en ander bosafval worden verwijderd. Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de vruchtlichamen in stukken gesneden. Ze worden in een geëmailleerde container met water geplaatst en op het fornuis geplaatst. Champignons worden een uur op laag vuur gestoofd.
De gekookte massa kan worden gebakken, toegevoegd aan soepen en bijgerechten.Hun paddenstoelen worden gebruikt als vulling voor taarten en ander gebak. Het gekookte product wordt in de koelkast bewaard.
De eenvoudigste manier is om witte boletus in de winter te pekelen. Eerst worden de vruchtlichamen gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt. Maak vervolgens de marinade klaar: voeg 1 el toe aan 1 liter water. l. suiker en 1,5 eetl. l. zout. Meng de ingrediënten in een pan, plaats op het vuur en wacht tot het kookt. Vervolgens worden de champignons in de marinade gegoten, worden knoflook, laurierblaadjes en peperkorrels naar smaak toegevoegd. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur, voeg azijnessence toe en verdeel in potten.
Gezouten boletuschampignons zijn ook gemakkelijk te bereiden. Eerst worden ze 35 minuten in zout water gekookt. Vervolgens worden zout, champignons en kruiden naar smaak in de pot gedaan. De componenten worden gevuld met water en overgebracht naar een koude plaats om te zouten.
Om ervoor te zorgen dat eekhoorntjesbrood gezondheidsvoordelen oplevert, moet de consumptie ervan beperkt zijn. De dagelijkse norm mag niet hoger zijn dan 150 g.Als u nier-, lever- of maagaandoeningen heeft, raadpleeg dan eerst een arts. Kinderen en vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding mogen het niet gebruiken.
Interessante feiten over witte boletussen
3 interessante feiten over boletussen:
- De paddenstoelen hebben hun naam niet alleen gekregen omdat ze vaak onder espenbomen worden aangetroffen. Dit komt door de kleur van de doppen, die lijkt op de kleur van vervaagde bladeren.
- In Noord-Amerika is witte boletus een belangrijk ingrediënt in het nationale gerecht. Het wordt geserveerd aan de trouwtafel, met toevoeging van paprika, kruidnagel en kruiden.
- Boletusbouillon is erg gezond en smakelijk. Qua voedingswaarde doet het niet onder voor een vergelijkbaar vleesgerecht.
Conclusie
Witte boletus is een gezonde en smakelijke paddenstoel die wordt gebruikt voor het inblikken voor de winter.Ze gaan naar vochtige delen van het bos om paddenstoelen te plukken. Na het verzamelen wordt de champignonmassa onderworpen aan een warmtebehandeling. Witte boletus is geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, vullingen voor gebak.
