Inhoud
De voordelen en nadelen van boletus worden bepaald op basis van de kenmerken van het menselijk lichaam dat ze gebruikt voor voedsel of voor behandeling. De alomtegenwoordige paddenstoel heeft verschillende populaire bijnamen: roodharige, esp. Veel varianten van dit mycelium zijn eetbaar, maar er zijn ook giftige tegenhangers die bij correct gebruik niet minder nuttig zijn.
De onschadelijke boletus heeft unieke geneeskrachtige eigenschappen en wordt ook veel gebruikt bij het koken. In Rusland is het te vinden in zowel naald- als gemengde bossen.
Chemische samenstelling van boletus
Roodharige bevat weinig calorieën, het eiwitgehalte is slechts 22 kcal per 100 g product. Qua voedingssamenstelling bevat de paddenstoel ongeveer 90% vloeistof, het resterende percentage bestaat uit eiwitten - 4%, vezels - tot 2%, de resterende 4% bevat mineralen, koolhydraten en vetten.
De chemische samenstelling van mycelium bevat:
- vitamine B, E;
- ongeveer 30 mg vitamine C;
- niacine – 9 mg;
- macro- en micro-elementen;
- verzadigde zuren;
- mono- en disachariden.
De aanwezigheid van 49% vitamine PP herstelt de stofwisseling en versterkt het zenuwstelsel. De aanzienlijke aanwezigheid van kalium, 16,2%, helpt bij het reguleren van het water-, energie- en zuurmetabolisme in het menselijk lichaam. Het caloriegehalte van gedroogde paddenstoelen is 314,7 kcal, de voordelen van boletuspaddestoelen nemen in dit geval aanzienlijk toe. Qua samenstelling en voedingswaarde doet het niet onder voor eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood.
Waar helpen espenpaddestoelen mee?
In de volksgeneeskunde wordt boletus veel gebruikt, maar het kan zowel voordeel als schade met zich meebrengen. Gedroogd mycelium wordt aan verschillende infusies toegevoegd, waardoor uiteindelijk de bloedtoevoer en immuniteit van het lichaam worden genormaliseerd. Ook kunnen medicijnen uit gedroogd mycelium de ontwikkeling van verschillende tumoren en ziekten van het darmkanaal stoppen of voorkomen. Voor bloedzuivering is het bijvoorbeeld voldoende om gedurende 20-30 dagen 1 theelepel roodkappoeder zonder vreemde onzuiverheden te consumeren. een paar uur vóór de maaltijd.
Om bronchiale ziekten of veel voorkomende virussen te voorkomen, drinkt u 1 eetlepel op een lege maag. l. tinctuur van kombucha en boletus. Voeg 1 middelgrote kombucha en een handvol verse rode doppen toe aan een literpot. De pot wordt gevuld met kokend water of warm water en laat 2-3 dagen op een donkere plaats staan. Vervolgens filteren ze en beginnen ze aan een preventiekuur. Afhankelijk van de ziekte zijn 2-3 toepassingen vóór de maaltijd voldoende.
Nuttige eigenschappen van boletus
Boletus heeft een lage glycemische index, waardoor het veilig en gunstig is voor mensen met elke vorm van diabetes. Deze paddenstoel is rijk aan aminozuren, de inhoud is niet onderdoen voor vlees. Een bouillon gemaakt van gedroogde of verse paddenstoelen is handig voor kinderen die een ernstige virusinfectie hebben gehad. Voedingsdeskundigen raden aan roodharigen voor vegetariërs te eten als alternatief voor vlees, wat het gebrek aan vitamines helpt compenseren en de ontwikkeling van bloedarmoede stopt.
Het hoge gehalte aan vitamine B2, namelijk 25% van de totale massa van één paddenstoel, maakt het nuttig voor mensen met zichtproblemen. Bij langdurig gebruik merk je een verbetering van de conditie van de slijmvliezen en de huid. De paddenstoel kan niet worden verward met enige andere giftige variëteit en kan in welke vorm dan ook worden geconsumeerd - dit is het belangrijkste voordeel van boletus voor het lichaam. Het nuttigst is het gebruik van tinctuur, droog poeder, gekookte of gestoofde roodharigen. Boletus wordt aanbevolen voor mensen die problemen hebben met de spijsvertering, bloedarmoede of het hart.
Toepassing van boletus
Champignons zijn veelzijdig in gebruik bij het koken, in de geneeskunde of in het dagelijks leven. Veel champignonplukkers proberen zoveel mogelijk eekhoorntjesbrood te verzamelen, maar ook eekhoorntjesbrood. Ze zijn gezond en voedzaam, hebben een aangename en rijke smaak. De meeste chef-koks uit de Europese en Russische keuken kiezen deze paddenstoel voor het bereiden van gastronomische gerechten. Roodharigen zijn in welke vorm dan ook goed en voedzaam; ze kunnen worden ingevroren, gedroogd, gezouten en gepekeld.Om te drogen worden de paddenstoelen niet gewassen, maar afgeveegd met een doek, grote stengels worden in holtes van 1-2 cm dik gesneden, kleine stengels worden onaangeroerd gelaten en in de zon geplaatst. In de winter is soep met gedroogde champignons smaakvoller en gezonder dan verse.
Om te bevriezen wordt de oogst grondig gewassen en ongeveer een uur gekookt in gewoon water. Vervolgens worden ze uitgelekt en verpakt in containers. Ze kunnen 1-2 jaar worden bewaard. Je kunt champignons voor de winter bedekken met salade of kaviaar.
Voor kaviaar kunt u alle ingrediënten gebruiken:
- 300 g paprika;
- 2 middelgrote uien;
- 3 wortels;
- 10 g chilipeper;
- 700 g boletus.
Paprika's, uien en wortels worden geraspt of door een vleesmolen gehaald en apart van de champignons gebakken. Boletussen kunnen in blokjes worden gesneden of ook worden gehakt met een vleesmolen. De ingrediënten worden gemengd en 20-30 minuten gestoofd. Vervolgens worden ze in potten verdeeld en gesloten. Specerijen worden uitsluitend voor de smaak toegevoegd.
Contra-indicaties voor het gebruik van boletus
Het is vermeldenswaard dat de paddenstoel slecht door het lichaam wordt opgenomen, dus mensen met gastritis of andere ernstige gastro-intestinale problemen mogen hem niet consumeren. Ook mag geen enkel type paddenstoel door patiënten worden gegeten na vergiftiging met chemicaliën of voedsel. Overrijpe boletuspaddestoelen hebben geen enkel voordeel voor het menselijk lichaam, dus worden ze niet verzameld of gebruikt als plantmateriaal voor het kweken van een thuisboerderij. Het is beter om mycelium te verzamelen in een ecologisch schone omgeving, anders kun je een milde vergiftiging veroorzaken. Individuele intolerantie verhindert ook de consumptie van espenpaddestoelen.
Conclusie
De voordelen en nadelen van boleten worden bepaald door vele factoren, van het teeltgebied tot de toestand van het gebied. Het wordt gewaardeerd door chef-koks vanwege zijn uitstekende smaak, en door traditionele genezers vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat alle paddenstoelen giftige analogen hebben, die je moet kunnen onderscheiden en voorzichtig moet zijn, zelfs bij het oogsten van nuttige eekhoorntjesbrood.
