Inhoud
Dat het nodig is om boletus te zoeken op plaatsen waar esp groeit, is al lang bekend. Dit wordt met name aangegeven door de naam van de paddenstoel. Het is ook bekend als roodharige, rode paddenstoel, esppaddestoel, meerhuidige paddenstoel, rode paddenstoel, rode paddenstoel.
Boletus is geclassificeerd als een groep elite-paddenstoelen vanwege de voortreffelijke smaak en het heldere nootachtige aroma. De hoed van de roodharige kan verschillende kleuren hebben, afhankelijk van de hoeveelheid zonlicht die hij ontvangt en het vocht dat hij ontvangt. Boletus groeit, net als veel andere paddenstoelen, alleen op bepaalde tijden en op plaatsen die daarvoor geschikt zijn.
Waar groeien espenpaddestoelen?
Boletussen (foto) groeien in bijna elk bos. Ze zijn zowel te vinden in espenbossen als in gemengde aanplantingen - naald- of bladverliezend. Het is onwaarschijnlijk dat je roodharigen zult vinden in een puur sparrenbos.Tijdens warme en droge periodes groeien ze meestal in jonge espenbossen.
Roodharigen kunnen absoluut elke plek voor zichzelf kiezen. Ze houden vooral van bosgebieden die beschermd zijn tegen direct zonlicht en geblazen door lichte, warme wind. Ze houden van natte laaglanden, schaduwrijke struiken en bossen begroeid met verschillende grassen of mos.
Boletus is een naam die wordt gegeven aan een hele groep paddenstoelen die behoren tot de botanische familie Boletaceae van het geslacht Leccinum. Ze verschillen vooral in de maat en kleur van de dop. Tegelijkertijd groeien verschillende soorten boletus alleen op plaatsen die daarvoor geschikt zijn.
Soorten boletussen
Alle roodharigen zijn eetbaar en hebben dezelfde voedingswaarde, waardoor het voor paddenstoelenplukkers vaak lastig is om ze van elkaar te onderscheiden. Om boletus tijdens het verzamelen niet te verwarren met andere paddenstoelen, moet je weten hoe een bepaalde variëteit eruit ziet en hun onderscheidende kenmerken en kenmerken bestuderen.
De belangrijkste vertegenwoordigers van het geslacht worden beschouwd als witte, rode en geelbruine roodharige. Andere soorten zijn grenen, eiken, geschilderde voet en zwartschub.
Rood (Leccinum aurantiacum)
Belangrijkste kenmerken:
- De dop is rood, roodbruin, roodrood of oranje.
- Beenhoogte – 5-17 (20) cm.
- Dikte – 1,2-2,6 (6) cm.
- Diameter dop – 5-20 (30) cm.
Het wordt gevonden in de boszone van Eurazië, in de noordwestelijke en Europese delen van Rusland, in Siberië, de Oeral, de Kaukasus en het Verre Oosten.
Geelbruin (Leccinum versipelle)
De hoed van de champignon is geel met een bruine of oranje tint. Poothoogte – 7-23 cm Dikte – 1,5-4 (7) cm.
Groeit in noordelijke regio's met een gematigd landklimaat. In het Europese deel van Rusland, in het Verre Oosten.In laaglandberken-, espen-, sparren- en dennenberkenbossen.
Wit (Leccinum percandidum)
De hoed van de soort is wit, grijsbruin, de diameter is 4-16 (25) cm, de hoogte van de stengel is 4-10 (15) cm, de dikte is 1,2-3 (7) cm.
Een zeldzame soort gevonden in Moskou en de regio Moskou, in Siberië, Tsjoevasjië, West-Europa, Noord-Amerika en de Baltische landen.
Geschilderde voet (Leccinum chromape)
Roze hoed. Roze en rode schubben bedekken het gehele oppervlak van het been. Het is witroze aan de bovenkant, gelig aan de onderkant. Gedistribueerd in Oost-Aziatische en Noord-Amerikaanse landen.
Den (Leccinum vulpinum)
De hoed voelt fluweelachtig aan, roodbruin met een karmozijnrode tint. Poothoogte – 10-15 cm, dikte – 2-5 cm, diameter dop – 15 cm of meer.
Groeit in Europese landen met gematigde klimaten.
Eik (Leccinum quercinum)
Rode of oranje dop. Poothoogte – tot 15 cm, dikte – 1,5-3 cm, diameter dop – 8-15 cm.
Heeft enkele overeenkomsten met boletus. Partnerboom - eik. Groeit op noordelijke breedtegraden met gematigde klimaten.
Zwartschub (Leccinum atrostipiatum)
De pet is verkrijgbaar in verschillende kleuren, van dieprood tot roodoranje tot terracottarood. Poothoogte – 8-13 cm, dikte – 2-4 cm, diameter dop – 5-15 cm.
Groeit in eikenbossen en gemengde aanplantingen van de noordelijke regio's.
Waarom groeien boletussen onder espenbomen?
De boletus dankt zijn naam aan de gelijkenis van de kleur van de dop met de kleur van de herfstbladeren van de esp, en ook vanwege de nauwe symbiose ermee.In de kern is de roodharige een parasiet. Het mycelium dringt het wortelsysteem van de boom binnen en vormt daarbij een speciale hechting, mycorrhiza genaamd. Er vindt dus een uitwisselingsproces tussen hen plaats. De boletus ontvangt van esp de organische stoffen die nodig zijn voor volledige ontwikkeling en groei. In ruil daarvoor geeft de paddenstoel de partnerboom water en mineralen.
Deze onderlinge uitwisseling heeft een gunstig effect op roodharigen. Daarom kun je meestal boleten vinden in het bos onder espenbomen.
Wanneer groeien espboletussen?
De groei van roodharigen vindt plaats in lagen of perioden, net als bij veel andere paddenstoelen. De eerste afzonderlijke exemplaren verschijnen al aan het begin van de zomer, maar boletussen beginnen iets later massaal te groeien - in juli. De groei van paddenstoelen gaat door tot de herfst, tot het begin van de eerste nachtvorst.
Maar roodharigen groeien niet constant, maar met pauzes om uit te rusten. De duur van de paddenstoellaag hangt af van de hoeveelheid neerslag en temperatuuromstandigheden. De meest intensieve groei van paddenstoelen wordt waargenomen in september.
De verzameltijd voor eekhoorntjesbrood strekt zich uit over een lange periode. Tegelijkertijd worden de eerste paddenstoelen anders genoemd, afhankelijk van het tijdstip van verschijnen:
- Kolosoviki. Ze verschijnen tijdens het hooien en tijdens het oogsten van wintergraangewassen.
- Zjnivniki. Ze beginnen te groeien tijdens het oogstseizoen.
- Bladverliezende planten. Verschijnen in het vroege najaar.
Tussen de lagen en erna is een zeldzame verschijning van paddenstoelen mogelijk. Dit wordt vaak waargenomen tijdens de vochtige zomerperiode, wanneer de vruchtvorming soms niet erg uitgesproken is.
Verscheidenheid aan paddenstoelen | Vruchtdata | Eigenaardigheden |
Spike boletus (witte en geelbruine boletus) | Eind juni en eerste helft juli | Vruchtvorming is niet al te overvloedig |
Reaper (eiken boletus, rode boletus en zwarte schaal boletus) | Tweede helft juli of augustus-september | De productiviteit is zeer hoog |
Bladverliezende planten (sparren en rode den) | Tweede tien dagen van september en eind oktober | Lange vruchtperiode tot aan de vorst |
Bij welke temperatuur groeien espenpaddestoelen?
Voor de groei en volledige ontwikkeling van het mycelium is een temperatuur van 12 tot 22 ° C vereist, met een constante stroom verse lucht. Het ligt ongeveer op een diepte van 6-10 cm van de bovenste laag van de aarde. Het boletusmycelium is meerjarig. Het heeft een uitstekend aanpassingsvermogen aan veranderingen in temperatuuromstandigheden, zodat het zowel droogte en hitte als strenge vorst kan verdragen.
Als er lange tijd geen regen valt, bevriest het mycelium en vormt het geen paddenstoellichaam meer. Lage temperaturen hebben ook een negatief effect op de myceliumgroei. Snelle groei van boletus vindt plaats met voldoende vocht en warmte. De sleutel tot een goede paddenstoelenoogst is frequente, maar niet langdurige regenval en gematigde luchttemperaturen. De optimale temperatuur is 18-20 °C.
Hoe lang groeit de boletus?
De schimmelgroei begint zodra het mycelium volledig ontwikkeld is.De boletus groeit gemiddeld 3 tot 6 dagen en de paddenstoel bereikt een gemiddelde grootte. Onder optimale groeiomstandigheden groeit hij in 5 dagen uit tot 10-12 cm.De boletusstengel stopt 1-2 dagen eerder met ontwikkelen dan de hoed, die dan alleen in de breedte groeit.
Aan het begin van de herfst, tijdens het lange regenseizoen, groeit de boletus vrij snel en neemt binnen 24 uur met enkele centimeters toe. De volledige rijpheid van de schimmel vindt plaats 7 dagen na het verschijnen uit de grond.
Zo snel als roodharigen groeien, gaan ze net zo snel achteruit. Hun levenscyclus duurt ongeveer 2 weken.
Waar boletussen te verzamelen
Ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat het het beste is om eekhoorntjesbrood te zoeken in een gemengd bos, waar espenbomen naast berken-, eiken- en dennenbomen voorkomen. Het verzamelen van paddenstoelen is vrij eenvoudig, omdat ze een opvallend helder uiterlijk hebben en zich niet verbergen, maar in het volle zicht groeien. Maar soms worden in dichte bossen boletussen gevonden onder stapels bladeren. Daarom is het in de herfst het gemakkelijkst om ze te vinden in naaldplantages. Knappe roodharigen zijn al van ver te zien, zelfs in dicht grasachtig struikgewas en tussen gevallen bladeren.
Boletussen houden niet zo van eenzaamheid, daarom groeien ze vaak op in grote gezinnen. Je kunt ze vinden langs de aanplant van espen, berken en elzen. Boletussen geven vaak de voorkeur aan schaduwrijk struikgewas van pure en gemengde bossen, struiken, randen begroeid met mos, varens, gras en bosbessen. Soms zijn ze zelfs in moerassen te vinden. Afhankelijk van de soort kiest de roodharige 1-2 bomen als partners.
Soorten boletussen | In welk bos te verzamelen | Voorkeurs kweeklocatie |
Rood | In bladverliezend klein bos (puur en gemengd), jonge espengroei. In een droge zomer in vochtige hoge espenbomen | In het gras, op open plekken en langs boswegen, onder jonge bomen |
Wit | In nat berken en gemengd | Alle natte delen van het bos |
Geel bruin | Dennenberk, berk, esp en gemengd | Op rots-, zand- en veengronden, onder varenbladeren |
17
Paddenstoelenplukkers die op paddenstoelenjacht gaan in het bos, moeten een video bekijken die vertelt hoe ze eekhoorntjesbrood moeten zoeken en correct verzamelen:
Conclusie
De boletus groeit in het paddenstoelenseizoen zomer-herfst en verrukt liefhebbers van rustige jacht met zijn schoonheid. Onder gunstige weersomstandigheden kan de oogst behoorlijk groot zijn. Het belangrijkste is om te weten waar boletussen groeien en hoe je ze op de juiste manier kunt verzamelen. Roodharigen worden zeer gewaardeerd door ervaren paddenstoelenplukkers, slechts in geringe mate na de “koning der paddenstoelen”, boletus. Ze zijn geliefd vanwege hun rijke, originele smaak en bereidingsgemak. Boletussen worden op verschillende manieren bereid: gebakken, gezouten, ingeblikt en gedroogd.
