Inhoud
Het is heel gemakkelijk om de boletuspaddestoel van de foto te herkennen, hij is een van de meest bekende en wijdverspreide in Rusland geworden. Niet iedereen is echter op de hoogte van de variëteiten en kenmerken ervan.
Waarom wordt de paddenstoel boletus genoemd?
Een andere naam voor boletus is roodharige, het is ook bekend als obabok, esp en leccinum. Maar veel vaker wordt het boletus genoemd, en de reden is dat het meestal onder de stammen van espenbomen groeit en een symbiose vormt met de wortels van deze bomen.
Opgemerkt moet worden dat esp in feite onder andere bomen kan groeien: berk en eik, dennen en sparren. Soms is het in de mode om hem te ontmoeten op open plekken en bosranden, niet ver van bomen. Maar dit gebeurt zelden: meestal groeit de paddenstoel in de buurt van espenbomen.
Hoe ziet een boletus eruit?
In feite is boletus niet één specifieke paddenstoel, maar verschillende variëteiten die tot één geslacht behoren. Daarom kunnen verschillende boletussen merkbaar verschillen qua uiterlijk - qua kleur, grootte, schakeringen van de benen en smaak.
Er zijn verschillende algemene kenmerken die kenmerkend zijn voor espbomen van welk type dan ook:
- De hoed van eekhoorntjesbrood, of lectinums, is op jonge leeftijd merkbaar bol, en wordt op volwassen leeftijd recht, maar blijft kussenvormig en dicht. De diameter kan variëren, maar het gemiddelde is ongeveer 15 cm.
- De onderkant van de paddestoelhoed is bedekt met kleine poriënbuisjes met een beige, geelachtige, roodachtige tint.
- De poot van de espenboom is sterk, meestal met een verdikking aan de onderkant, tot 10-15 cm hoog. Soms is het been vezelig, soms kan het bedekt zijn met kleine schubben, vergelijkbaar met de schubben van boletus.
- De huid op het oppervlak van de boletuskap is meestal glad of licht fluweelachtig, niet glad of plakkerig, zoals bij veel andere paddenstoelen.
- Een onderscheidend kenmerk dat opvalt op de foto en beschrijving van de boletus wanneer deze wordt gesneden, is de snelle verdonkering van het vlees tot een blauwe, paarse of bijna zwarte tint.
Waar groeit de boletus?
De roodharige paddenstoel komt veel voor in Rusland en is daarom algemeen bekend. Het groeit in de hele centrale zone en in gematigde klimaten - in het Europese deel van Rusland, in Siberië, in het Verre Oosten, in de zuidelijke regio's.
Aspen is te vinden in loof-, naald- en gemengde bossen, naast bomen en aan de randen of open plekken. Paddestoelen geven de voorkeur aan vochtige grond en schaduwrijke plekken en worden vaak aangetroffen in varensstruikgewas en mossen.
De meest voorkomende vruchtvorming van roodharige begint in augustus en gaat door tot eind september. De eerste boletussen zijn echter al in juni te vinden en tot de eerste nachtvorst zijn ze in het bos te vinden.
Tot welke soort paddenstoelen behoort boletus?
De wetenschappelijke naam voor esp is Leccinum, of Leccinum. Ook in de volksmond wordt de paddenstoel obabok genoemd. Een flink aantal soorten paddenstoelen uit de Boletaceae-familie worden gecombineerd onder de naam esppaddestoel. Ondanks de verschillende foto's en beschrijvingen van boletussen zijn ze allemaal op de een of andere manier geschikt voor consumptie - er zitten geen giftige soorten tussen.
Soorten boletus
Om aan het begin van de herfst een goede oogst te behalen en niet voorbij te gaan aan smakelijke maar ongewone paddenstoelen, is het de moeite waard om alle soorten boletuspaddestoelen in meer detail te bestuderen. Soms zijn ze totaal verschillend van elkaar, maar behoren ze toch tot hetzelfde geslacht.
Rode boletus
Het is deze paddenstoel die het vaakst wordt bedoeld als mensen het hebben over boletus of roodharige. Het groeit in Siberië, de middenzone, de Kaukasus en het Verre Oosten, en wordt overal aangetroffen in loofbossen onder espen, eiken, beuken en berken.
Op de foto van de herfstboletus is de paddenstoel gemakkelijk te herkennen aan de hoed, met een diameter van ongeveer 10 cm, die een felrode of roodbruine kleur heeft. De poot van de rode esp is lichtbeige, maar bedekt met grijswitte schubben. Hierdoor lijkt de paddenstoel op een boletuspaddestoel, maar de hoed is veel helderder.
Geelbruine boletus
Deze paddenstoel komt ook veel voor in Rusland, maar komt vooral voor in gematigde klimaten; in het noorden en zuiden wordt hij zelden aangetroffen. Hij groeit vooral onder espen- en berkenbomen, maar kan ook gevonden worden in dennen- en sparrenbossen. De geelbruine esp, of meerhuidige esp, is te herkennen aan zijn grote formaat: de hoed heeft een diameter van 15 cm en de paddenstoel kan tot 25 cm boven de grond uitstijgen.
De kleur van de geelbruine cape is zandrood of bruingeel, de poot is meestal grijs met karakteristieke zwartbruine schubben.
Witte boletus
Deze bijzondere paddenstoel groeit voornamelijk in Siberië en het noordwesten op vochtige grond in gemengde bossen - onder espen-, sparren- en berkenbomen. Je herkent hem aan zijn grote hoed, tot 25 cm in diameter op volwassen leeftijd, en aan zijn karakteristieke kleur.
Bij jonge vruchtlichamen is de dop bijna wit, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij iets donkerder en krijgt hij een bruingrijze tint. De poot van de witte esp is ook licht, bedekt met kleine witachtige schubben.
Eiken boletus
Eiken boletus is wijdverspreid in het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond. Zoals de naam al doet vermoeden, groeit hij meestal in gemengde en loofbossen onder eikenbomen. Je herkent de paddenstoel aan de grote kussenvormige hoed, koffiebruin van kleur met een lichte oranje tint. De poot van de eik is beige, bedekt met bruinroodachtige schubben.
Boletus met geschilderde poten
De ongewone paddenstoel lijkt weinig op andere eekhoorntjesbrood.De hoed is vaker dan die van andere paddenstoelen afgeplat en heeft een onkarakteristieke roze kleur van de schil. De stam van de gekleurde espenboom heeft ook roze of roodachtige schubben. De vruchtlichamen zijn vrij klein van formaat. Foto's van kleine eekhoorntjesbrood tonen paddenstoelen met een gemiddelde hoogte tot 10 cm en een diameter van 6-11 cm.
De kleurvoetkreeft komt het meest voor in Noord-Amerika en Azië. In Rusland wordt hij vrij zelden aangetroffen, vooral in het Verre Oosten en Oost-Siberië.
Pijnboomboletus
Obabok van deze soort groeit in gematigde naaldbossen in heel Eurazië. Meestal wordt de schimmel aangetroffen onder dennenbomen, maar kan ook onder sparren worden aangetroffen. De dennenpop wordt gekenmerkt door een donkere karmozijnrode hoed met een diameter tot 15 cm, en de poot is bedekt met bruine schubben.
Zwart geschubde boletus
De zwart geschubde obabok heeft vrij standaardafmetingen voor de soort: ongeveer 15 cm breed en hoog, zelden meer. De hoed van de paddenstoel kan donkerrood, rood of baksteen van kleur zijn en de poot is bedekt met roodachtige schubben, maar van een afstand lijkt hij donkergrijs, bijna zwart. Als het been beschadigd is, wordt het snel zwart of krijgt het een paarse tint.
Sparren boletus
Deze paddenstoel komt niet vaak voor in Rusland, maar is wijdverspreid in de hele centrale zone. Het kan worden gevonden in gemengde en naaldbossen waar sparren groeien; meestal groeit de spar in groepen, maar soms kan hij alleen worden gevonden.
De sparrenboletus heeft een donkerbruine, kastanjebruine hoed en een lichte poot bedekt met bruinachtige schubben.Net als de rest van de ganzen is hij behoorlijk eetbaar, hoewel hij niet dezelfde aangename smaak kan bieden als de gewone roodharige of geelbruine esp.
Is boletus eetbaar of niet?
Ondanks het grote aantal variëteiten staat boletus erom bekend dat het zeker geschikt is voor menselijke consumptie. Er zijn geen giftige paddenstoelen onder roodharigen, hoewel individuele soorten min of meer smakelijk kunnen zijn.
Omdat espenpulp geen giftige stoffen bevat, is het niet nodig om deze paddenstoel te weken voordat je hem gaat koken. Het is voldoende om het schoon te maken, de schubben van de stengel te verwijderen en aan de onderkant af te snijden, vervolgens onder koud water af te spoelen en in gezout water aan de kook te brengen. Na het koken moet de bouillon worden afgetapt en kunnen de gekookte fruitlichamen worden gebruikt voor verdere verwerking.
Bij culinair gebruik zijn boletuspaddestoelen volledig veelzijdig. Ze zijn evengoed geschikt om te braden, te beitsen en te zouten voor de winter; in alle gerechten verrukken ze met hun aangename smaak en dichte textuur. Dat is de reden waarom het verzamelen van een mand met roodharigen als geluk wordt beschouwd voor een paddenstoelenplukker. Vruchtlichamen kunnen op elke manier worden verwerkt en zonder veel moeite te besteden aan de voorbereiding ervan.
Interessante feiten over boletus
Er zijn veel interessante feiten over roodharige paddenstoelen. Sommigen van hen zijn algemeen bekend, andere zijn alleen bekend bij ervaren paddenstoelenplukkers:
- Aspen, of roodharige, is een unieke paddenstoel die geen giftige tegenhangers heeft.Het wordt vooral aanbevolen voor beginnende paddenstoelenplukkers om het te verzamelen, omdat de foto van de rode boletus zo herkenbaar is dat deze eenvoudigweg niet kan worden verward met een giftige variëteit. Het wordt zelden ten onrechte alleen voor een galschimmel aangezien, maar zelfs dat is niet schadelijk voor de gezondheid, maar is vanwege de bittere smaak simpelweg ongeschikt voor voedsel.
- Het vruchtvlees van de roodharige bevat een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen. Het eten ervan is niet alleen lekker, maar ook gezond. Speciale vermelding verdient het hoge eiwitgehalte in champignonpulp - gerechten gemaakt van esppaddestoelen zijn qua voedingswaarde op geen enkele manier inferieur aan vleesgerechten.
Gedurende het warme seizoen kun je boletussen in de bossen vinden. Er is zelfs een speciale volksclassificatie van paddenstoelen volgens de timing van vruchtvorming.
Geelbruine en witte espenbomen worden bijvoorbeeld aartjes genoemd, omdat ze vooral in de vroege zomer voorkomen. Eiken- en zwartschubpaddenstoelen verschijnen massaal in juli-augustus en worden daarom stoppelpaddestoelen genoemd. Maar gewone roodharigen worden bladverliezende exemplaren genoemd, omdat ze van begin september tot aan de vorst in bossen voorkomen.
Foto van roodharige paddenstoel (Boletus)
Om het uiterlijk van boletus en zijn karakteristieke kenmerken beter te bestuderen, is het de moeite waard om naar foto's van deze eetbare paddenstoelen te kijken.
Conclusie
Foto's van de boletuspaddestoel kunnen sterk van elkaar verschillen, omdat er nogal wat ondersoorten van de boletuspaddestoel zijn. Ze hebben echter een vergelijkbare structuur en grootte en zijn allemaal geschikt voor voedselconsumptie.
