Inhoud
Geelbruine boletus (Leccinum versipelle) is een mooie, heldere paddenstoel die zeer groot kan worden. Hij werd ook wel genoemd:
- Boletus versipellis, bekend sinds het begin van de 19e eeuw;
- Leccinum testaceoscabrum, halverwege de 20e eeuw in gebruik genomen.
Russische namen: meerhuidige boletus en roodbruine boletus. Behoort tot de familie Boletov en de Obabkov-clan.
Geelbruine eekhoorntjesbrood in een wilgen-espenbos
Hoe geelbruine boleten eruit zien
De nieuw uitgekomen geelbruine boletus heeft een bolvormige hoed waarvan de randen tegen de stengel zijn gedrukt. Naarmate het groeit, krijgt het eerst een afgeplatte torusvorm, waarbij de randen nog steeds ingedrukt zijn. Daarna wordt het recht en krijgt het de vorm van een vrijwel regelmatige halve bol. Bij een volwassen paddenstoel kunnen de randen van de hoed merkbaar naar boven buigen, waardoor een onregelmatige vorm ontstaat die lijkt op een kussen.
Kapkleuren: oranje-oker, geelbruin, geelbruin of zandroodachtig. Het groeit van 4-8 tot 15-20 cm en het oppervlak is droog, met een lichte glans of mat, glad-satijn, kan glad zijn of met opvallende geribbelde lijnen, groeven en depressies. Het vruchtvlees is wit, licht grijsachtig, vlezig. De buisvormige laag heeft een wit-crème, grijsachtige kleur met een groenachtig gele tint en is gemakkelijk te scheiden van de dop. De poriën zijn klein, het oppervlak voelt fluweelachtig aan. De dikte van de laag is 0,8 tot 3 cm, de sporen zijn olijfbruin, spoelvormig, glad.
De stengel is cilindrisch, licht taps toelopend aan de dop en verdikt bij de wortel. Het heeft een karakteristieke kleur: wit of grijsachtig, met bruinzwarte, frequente schubben. Dik, met een diameter van 2 cm tot 7 cm, een hoogte van 2,5-5 cm tot 20-35 cm, het vruchtvlees is dicht, elastisch.
Soms is geelbruine boletus te vinden in weilanden en gras
Waar groeien geelbruine boletussen?
Het verspreidingsgebied van de geelbruine boletus is vrij uitgebreid en bestrijkt de noord-gematigde klimaatzone. Het is vaak te zien in Siberië, de Oeral en het centrale deel van Rusland. Houdt van zowel loof- als gemengde sparren-berkenbossen en dennenbossen.
Geelbruine boletus groeit zowel afzonderlijk als in groepen van maximaal 20 vruchtlichamen. Houdt van vochtige plaatsen en vruchtbare grond rijk aan bladhumus. Paddestoelen verschijnen van juni tot oktober, soms zelfs vóór de eerste sneeuw. In de regel groeit het vele jaren op één plek.
Is het mogelijk om geelbruine boletussen te eten?
De paddenstoel is eetbaar. Het kan gemakkelijk worden verzameld, gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden en opgeslagen voor toekomstig gebruik. Hij is ingedeeld in de tweede categorie. Het vruchtvlees heeft een aangenaam paddenstoelenaroma en een licht zetmeelrijke, zoetige smaak die goed past bij elk voedsel. Het wordt zeer zelden aangevallen door insectenlarven, wat een duidelijk pluspunt is.
Valse tweeling van geelbruine eekhoorntjesbrood
De geelbruine boletus lijkt sterk op vertegenwoordigers van zijn soort. Het heeft geen giftige tegenhangers. Dankzij het oorspronkelijke oppervlak van de stengel is het moeilijk om deze te verwarren met andere vruchtlichamen.
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen het nemen galpaddestoel (Gorchak) voor geelbruine boletus. Het is niet giftig of giftig, maar wordt geclassificeerd als een oneetbare soort vanwege zijn uitgesproken bitterheid. De hoed is kussenvormig, de kleur van het vruchtvlees is blauwachtig wit en kleurt roze bij breuk.
Bitterkruid is gemakkelijk te onderscheiden: er zitten geen fluweelachtige zwarte schubben op de stengel, maar een karakteristiek gaas
Rode boletus. Eetbaar.Het onderscheidt zich door een meer verzadigde roodachtige of bruine tint van de dop, een dikke stengel met grijsachtige, minder uitgesproken schubben.
Familie van rode espboleten in een klaverveld
Boletus. Eetbaar. Het onderscheidt zich door zijn bruinbruine of roodachtige kleur en de vorm van de sporen.
De poten van de boletus zijn dezelfde als die van de geelbruine boletus
Verzamelregels
Jonge, niet overgroeide vruchtlichamen zijn het meest geschikt voor culinaire verwerking. Ze hebben malser, elastischer vruchtvlees en een rijkere smaak. Elk exemplaar is geschikt voor het drogen of champignonpoeder.
Omdat de sterke stengel diep in de grond zit, is het onmogelijk om de paddenstoel eruit te trekken of te breken. Gevonden vruchtlichamen moeten zorgvuldig met een scherp mes bij de wortel worden afgesneden, of, nadat ze tot aan de basis zijn uitgegraven, voorzichtig uit het nest worden gedraaid en vervolgens het gat bedekken.
Verzamel in geen geval gedroogde of rotte exemplaren. Evenals degenen die zijn opgegroeid naast een drukke snelweg, een industrieterrein of in de buurt van een vuilstortplaats.
Jonge paddenstoelen hebben een zeer karakteristiek uiterlijk
Gebruik
Geelbruine boletus kan in elke vorm worden geconsumeerd: soep en hoofdgerechten bereiden, invriezen, drogen, inmaken.
Gedroogde geelbruine boletussoep met vermicelli
Een uitstekende, hartige soep die qua voedingswaarde niet onderdoet voor vleesstoofvlees.
Benodigde producten:
- aardappelen – 750 g;
- vermicelli of spaghetti – 140-170 g;
- droge champignons – 60 g;
- ui – 140 g;
- wortelen – 140 g;
- knoflook – 2-4 teentjes;
- laurierblad – 3 stuks;
- plantaardige olie – 40 ml;
- zout – 8 g;
- water – 2,7 l;
- peper.
Hoe koken:
- Giet warm water over de champignons gedurende 15-30 minuten, spoel goed af. Snijd in dunne reepjes of maal in een blender - zoals je wilt.
- Was en schil de groenten. Snij de ui en aardappelen in reepjes. Snijd de knoflook. Wortelen grof hakken of raspen.
- Zet een pan met water op het vuur en kook. Voeg de champignons toe, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
- Verhit olie, voeg ui toe, bak, voeg wortels toe, voeg zout toe, voeg knoflook en peper toe.
- Voeg aardappelen toe aan champignons, voeg zout toe en kook gedurende 15 minuten.
- Plaats de jongen, kook, voeg noedels toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg 5 minuten van tevoren het laurierblad toe.
De afgewerkte soep kan worden geserveerd met zure room en verse kruiden
Geelbruine boletus gebakken met zure room
Een uitstekend snel gerecht dat helemaal niet moeilijk te bereiden is.
Benodigde producten:
- champignons – 1,1 kg;
- ui – 240 g;
- zure room – 250-300 ml;
- plantaardige olie – 60 ml;
- bloem – 60 g;
- zout – 8-12 g;
- peper en groen.
Hoe koken:
- Snijd de gewassen champignons in stukjes en rol ze door de bloem, doe ze in hete olie in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Was de ui, hak hem fijn en bak hem apart tot hij transparant is, combineer met champignons.
- Voeg zout en peper toe, giet de zure room erbij, sluit het deksel en laat 18-25 minuten op laag vuur sudderen.
Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met kruiden.
De geur en smaak van dit gerecht is geweldig
Geelbruine eekhoorntjesbrood gebeitst zonder sterilisatie
Geelbruine boletussen, bereid voor de winter, zijn een zeer populaire snack, zowel op de dagelijkse tafel als op feestdagen.
Benodigde producten:
- champignons – 2,5 kg;
- water – 1,1-1,3 l;
- grof grijs zout – 100-120 g;
- suiker – 120 g;
- azijn 9% – 160 ml;
- kruidnagel – 10 knoppen;
- mengsel van peperkorrels - 1 pakket;
- laurierblad – 10-15 st.
Hoe koken:
- Snijd de champignons in grote stukken, doe ze in gezouten water en kook ze 30 minuten, waarbij je het schuim afschept. Giet in een zeef en spoel af.
- Doe het in een pan en voeg water toe zodat de champignons onder water staan. Voeg alle kruiden toe, behalve de azijn.
- Breng aan de kook, kook op laag vuur, afgedekt, gedurende 20 minuten. Giet azijn erbij. Het is de moeite waard om een monster te nemen van de resulterende marinade. Als er iets ontbreekt, voeg dan naar smaak toe.
- Plaats in gesteriliseerde potten en voeg marinade toe aan de nek. Sluit het goed af, draai het om en wikkel het een dag in een deken.
Je kunt geoogste paddenstoelen 6 maanden bewaren in een koele ruimte zonder toegang tot zonlicht.
Ingelegde boletus in de winter
Conclusie
De geelbruine boletus is een waardevolle eetbare paddenstoel, erg populair onder liefhebbers van rustige jacht. Dankzij de heldere kap en zwart-witte steel is hij duidelijk zichtbaar en gemakkelijk te onderscheiden. Groeit in gematigde klimaten in heel Rusland, Europa en Noord-Amerika. Hij groeit naast berk op goed vochtige, vruchtbare grond, maar houdt niet van hoogveen. Je kunt er gerechten van koken, invriezen, pekelen en drogen. Een bijzonder overvloedige oogst van deze vruchtlichamen kan begin september worden verzameld op jonge bosaanplantingen.
