Inhoud
Geile paddenstoel is een eetbare en zeer smakelijke paddenstoel, maar hij is moeilijk te onderscheiden van zijn giftige tegenhangers. Dit is een bedreigde diersoort, dus het verzamelen van waardevolle exemplaren wordt niet aanbevolen.
Waar groeien gehoornde druiven?
Rogatik boniform behoort tot de afdeling Basidiomycota, familie Gomphaceae, geslacht Ramaria.
Heeft nog een aantal andere namen:
- Ramaria-druif;
- kippenpoten;
- Clavaria of Corallium botrytis.
Dit is een zeer zeldzame soort, die afzonderlijk of in kolonies groeit. Voor actieve ontwikkeling heeft de clustervormige schimmel speciale omgevingsomstandigheden nodig: luchttemperatuur niet lager dan +15 °C, grond verwarmd tot +18 °C.
Onder gunstige omstandigheden groeit de wijnstok in loof-, dennen- of gemengde bossen en draagt hij vrucht van juli tot oktober. Meestal is de paddenstoel te vinden naast beuken, eiken en berken.
Gespot in de bossen van Karelië, het Verre Oosten en de Kaukasus, West- en Oost-Siberië en de Krim. Houdt van vochtig, schaduwrijk, heuvelachtig en bergachtig terrein en kalkrijke bodems.
Hoe zien gehoornde druiven eruit?
De clustervormige exemplaren zien eruit als onderwaterkoraal of een bloemkoolkop: ze bestaan uit een groot aantal scheuten met puntige uiteinden die uit een enkele basis komen - een brede en dichte stengel van lichtbeige kleur.
Ze worden tot 20 cm hoog en tot 15 cm in omtrek. De dikte van elke tak bereikt 1 cm. De kleur van de takken is op jonge leeftijd lichtgeel en verandert na verloop van tijd in bruingeel, op oudere leeftijd is de kleur oker of roodachtig roze. De uiteinden van de processen zijn altijd donkerder dan de basis. Het vruchtvlees van het hoornblad is lichtgeel, de paddenstoel is kwetsbaar en licht waterig. Heeft een aangename kruiden- of fruitige geur.
Okerkleurige ovale olieachtige sporen bevinden zich over het gehele oppervlak, wat de ruwheid van de lisdodde geeft.
De hoogte van de poot is niet meer dan 4 cm, de diameter maximaal 7 cm.
Is het mogelijk om gehoornde druiven te eten?
De trosvormige gehoornde champignon valt qua voedingswaarde in de vierde klasse, ook oesterzwammen en honingzwammen vallen daar onder.
Het wordt niet aanbevolen om de druifachtige horzels voor te koken vanwege het verschijnen van bitterheid, daarom worden ze bijvoorbeeld gebakken, zoals in Italië, in hun geheel gefrituurd.
Smaakkwaliteiten van de gehoornde champignon
Volgens champignonplukkers is de gehoornde druif de lekkerste van zijn familie, met een aangenaam aroma. Vereist geen warmtebehandeling.Het wordt toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen en gefrituurd geconsumeerd.
Het zal niet mogelijk zijn om het voor de winter te bereiden - de gehoornde paddenstoel verliest zijn smaak en wordt na slechts 4-5 dagen een bittere en rubberachtige massa.
Er worden alleen jonge paddenstoelen gegeten; oude zijn ook bitter. Na het roosteren worden de gehoornde paddenstoelen elastisch en smaken ze naar honingpaddestoelen. Paddestoelen ontwormen niet.
Voordelen en schade aan het lichaam
In natuurlijke omstandigheden is het zeer zeldzaam om een gehoornde lisdodde te vinden. Maar in Japan, Korea en Nepal worden op industriële schaal paddenstoelen gekweekt.
Koreaanse wetenschappers hebben ontdekt dat gehoornd gras, dankzij bepaalde stoffen in de samenstelling, beschadigde lever kan herstellen. Artsen in Nepal gebruiken de druivenpaddestoel tegen spierpijn.
Naast de hoge voedingswaarde heeft korenbloem krachtige antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen en is het een sterke antioxidant. Een extract ervan kan de groei van tumoren stoppen: Ehrlich-carcinoom en sarcoom-180 (Crocker).
De schade van het eten van druiven ligt in de individuele intolerantie voor de samenstellende stoffen; consumptie kan milde spijsverteringsproblemen veroorzaken. Er zijn geen gevallen van ernstige vergiftiging door deze paddenstoelen geregistreerd.
Valse dubbeltellingen
Volwassen gehoornde neushoornvogels lijken qua uiterlijk op de volgende soorten:
- Mooie (mooie) Romaria, niet eetbaar, tot 20 cm hoog met een dikke roze stengel en gele scheuten met roze-gele punten. Het vruchtvlees wordt rood als erop wordt gedrukt. Met de jaren wordt het bruin. Bij inname veroorzaakt de schimmel darmklachten.
- Clavulina koraal (kam), oneetbaar, bitter van smaak.Het wordt geleverd in wit of geel. Hij wordt tot 10 cm hoog.
- Ramaria geel (Rogatik geel, Hertenhoorns). Hij wordt tot 20 cm hoog, lichtgeel aan de basis en helder zonnig aan de uiteinden. Als je op de paddenstoel drukt, wordt deze donkerder. De variëteit is eetbaar, maar wordt pas na weken en warmtebehandeling als voedsel gebruikt.
Er zijn geen giftige tegenhangers onder andere paddenstoelen.
Verzamelregels
Alleen jonge exemplaren van het hoornblad worden verzameld. Oude champignons zijn erg bitter en de smaak verbetert niet na het weken en koken.
Je mag geen paddenstoelen plukken in de buurt van industriële en militaire faciliteiten, spoorwegen en snelwegen, omdat ze zijn in staat radionucliden en zware metalen te accumuleren. Het is verboden lisdodden te verzamelen op het grondgebied van natuurreservaten en parken.
Als er twijfel bestaat over de eetbaarheid van een druifvormig exemplaar, kun je het beter niet nemen.
Gebruik
De paddenstoel heeft een complexe structuur; de scheuten moeten grondig worden gereinigd van takken en puin; dit gebeurt onder stromend water. Als de katapulten voorgekookt zijn (15 minuten met zout), moet de vloeistof worden afgetapt en nergens worden gebruikt.
Meestal wordt grapefruit gebakken met verschillende groenten of gebruikt voor sauzen, soepen, salades en bijgerechten.
Voor champignonsoep heb je nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 1 grote wortel;
- 1 middelgrote ui;
- 1/2 grote paprika;
- 15 g boter;
- zout naar smaak;
- 200 g gehoornde druiven.
Kookproces:
- Schil en snij alle groenten.
- Giet water over de aardappelen en kook tot ze half gaar zijn.
- Bak de ui goudbruin, voeg wortels en paprika toe en bak 10 minuten.
- Voeg champignons toe aan uien en groenten, bak gedurende 10 minuten.
- Voeg champignons met groenten en boter toe aan de pan met aardappelen.
- Voeg na het koken zout naar smaak toe en kook nog eens 15 minuten.
Voeg bij het serveren verse dille en een lepel zure room toe aan de afgewerkte soep.
Je kunt de champignons alleen of met groenten bakken en serveren als toevoeging aan aardappelpuree of pap.
Om champignongerechten lekker te maken, moet je ze onmiddellijk na de oogst koken, niet marineren of bewaren en de gerechten niet op smaak brengen met smaakmakers.
Conclusie
De gehoornde paddenstoel lijkt misschien giftig voor een onervaren paddenstoelenplukker vanwege zijn ongewone uiterlijk, en daarom is hij niet populair. Aangezien de paddenstoel op de rand van uitsterven staat, is het beter om te weigeren hem te verzamelen.
