Inhoud
Rogatik stamper behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen uit de familie Clavariadelphaceae, geslacht Clavariadelphus. Veel mensen eten het niet vanwege de bittere smaak. Deze soort wordt ook wel clavaceae of clavariadelphus stamper genoemd.
Beschrijving van Hoornstaart Stamper
Het lijkt op een knots en daarom noemen de gewone mensen de gehoornde hercules. Het been is bedekt met longitudinale rimpels. De kleur is lichtgeel of roodachtig, de basis is viltig, licht.
Beschrijving van de pistillaat-lisdodde op de foto:
- het vruchtlichaam en de stengel zijn niet gescheiden en vormen één geheel;
- de paddenstoel kan een hoogte bereiken van 20 cm, maar het gemiddelde is 10 cm, de diameter is ongeveer 3 cm;
- langwerpige vorm, aan de bovenkant uitzettend.
Hoornstaartpistillaat heeft wit sporenpoeder. Het vruchtvlees wordt bij het snijden snel bruin, heeft geen geur en is geverfd in een egale geelachtige tint. Gekenmerkt door een sponsachtige structuur.
De paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek van Rusland en is zeldzaam. Groeit in loofbossen en op kalkrijke grond. Het kan worden gevonden in beukenbossen.
Het begint actief te verschijnen midden augustus, met de maximale vruchtzetting aan het einde van de maand. Het kan voorkomen in de eerste twee weken van september, in zeldzame gevallen verschijnt een tweede golf in oktober.
Is het mogelijk om gehoornde stamper te eten?
Sommige bronnen noemen de paddenstoel ten onrechte oneetbaar. Rogatica stamper wordt niet als giftig beschouwd, maar vanwege de specifieke smaak vinden maar weinig mensen het lekker. Daarom wordt het meestal bereid met andere paddenstoelen.
Voor paddenstoelenplukkers is de gehoornde stamper van weinig belang, maar de opname ervan in het Rode Boek is gemakkelijk te verklaren: het aantal beukenbossen neemt elk jaar af en myceliums sterven samen met de bomen.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoelhoornstamper
Het heeft lage en specifieke smaakkwaliteiten. Het vruchtvlees is bitter en van weinig nut. Langdurig koken kan dit probleem oplossen, maar het is beter om de gehoornde stamper met andere paddenstoelen te mengen. Jonge exemplaren zijn het minst bitter, maar de smaak van het vruchtvlees is niet bijzonder opmerkelijk.
Inblikken, beitsen en drogen wordt niet aanbevolen. De soort staat op de rand van uitsterven, dus het is onwenselijk om hem in grote hoeveelheden te verzamelen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Dit type paddenstoel heeft geen bijzondere smaak, maar kan wel voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Het vruchtlichaam bevat stoffen uit de tryptaminegroep, die erg belangrijk zijn voor het functioneren van het lichaam.
In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt voor de behandeling van Ehrlich-carcinoom en Crocker-sarcoom. Maar er is geen wetenschappelijk bewijs voor de effectiviteit ervan.
De paddenstoel is geen giftige soort en daarom kan de consumptie ervan niet tot de dood leiden. Maar het kan indigestie veroorzaken en onaangename smaaksensaties veroorzaken.
Valse dubbeltellingen
De gehoornde stamper kent geen gevaarlijke tegenhangers. Paddenstoelenplukkers hoeven zich dus geen zorgen te maken dat ze een giftige variëteit aantreffen. Een naaste verwant is de afgeknotte lisdodde, maar de hoed is eerder plat dan rond. Anders zijn ze vergelijkbaar - qua grootte, kleur en structuur van de pulp. Op grote schaal verspreid in naaldbossen.
Er is een spoelvormige hoornstaart. Het behoort tot de oneetbare, maar ongevaarlijke soorten. Het lichaam is langwerpig, glad en cilindrisch van vorm. De kleuren zijn geel en reekleurig; bij knippen en persen verandert of verdonkert de kleur niet.
Er is ook een gehoornde druif. De paddenstoelen lijken op een bloemkoolkop - vanuit één basis groeien veel roodachtige scheuten. De basis is wit, de takken hebben bovenaan kleine punten.
In tegenstelling tot de gehoornde stamper is hij begiftigd met een goede smaak en is hij ook een bedreigde diersoort. Daarom is het niet raadzaam om deze te verzamelen.
Er is ook de grijze horzel, die op koraal lijkt.De takken zijn enkelvoudig of gesmolten, gebroken wit van kleur. Het vruchtvlees heeft geen smaak of geur en is erg kwetsbaar. De paddenstoel is eetbaar, maar vanwege het ontbreken van bijzondere eigenschappen wordt hij niet gegeten.
Gebruik
Bij het verzamelen moet je alleen jonge exemplaren afsnijden, want hoe ouder het stampertje, hoe bitterder het zal zijn. Daarom is het beter om kleine scheuten te nemen.
Vanwege hun structurele kenmerken wordt elke paddenstoel grondig gewassen onder stromend water. Tussen de vruchtlichamen kan zich een grote hoeveelheid puin en vuil ophopen. Daarom moet het schoonmaken grondig zijn.
De verzamelde pistillaat-lisdodden worden enkele uren in veel koud water geweekt. Om te voorkomen dat ze gaan drijven, kun je ze met een bordje of een klein dekseltje naar beneden drukken. Sommige paddenstoelenplukkers voegen 2 eetlepels toe. l. zout om de bitterheid te neutraliseren.
Na het weken worden de champignons gekookt in water met toevoeging van keukenzout. Wanneer het kookt, zet het vuur iets lager en laat het een half uur sudderen. Het water wordt afgevoerd en de pistillaathorzels worden grondig gewassen onder stromend water.
De champignons moeten opnieuw gedurende 20 minuten in gezout water worden gekookt. Giet het water af. Na deze behandeling worden de pistillaten gebakken met groenten en toegevoegd aan soepen of sauzen. Vanwege het bijzondere aroma mag je geen grote hoeveelheden kruiden en specerijen toevoegen.
Conclusie
Stamperhoorn onderscheidt zich door meerfasige verwerking tijdens de bereiding en een lage smaak. Daarom is het niet bijzonder populair onder paddenstoelenplukkers en zijn er maar weinig mensen die ernaar op zoek zijn. Soms voelen mensen zich aangetrokken tot ongewone vormen.
Als iemand een pistillaatpaddestoel wil verzamelen, zal een beschrijving met een foto hem helpen het type paddenstoel correct te identificeren. Het is belangrijk om rekening te houden met alle kenmerken van de exemplaren. Bij twijfel kun je de paddenstoelen beter niet aanraken.
