Inhoud
Merlotdruiven zijn één van de meest populaire wijn(technische) druivensoorten die oorspronkelijk uit Frankrijk komen. Qua distributie in de wereld loopt alleen Cabernet Sauvignon voorop. Merlot-druiven en de daaruit gemaakte wijn zijn aantrekkelijk vanwege hun complexe smaak, die in de loop van de tijd verandert en afhankelijk is van de timing van de oogst.
Geschiedenis van selectie
Er is geen exacte informatie over de oorsprong van het ras. Bordeaux wordt beschouwd als zijn thuisland. Vertaald uit de Provençaalse (Occitaanse) taal betekent de naam van het ras "jonge merel". Sommigen associëren dit met de prachtige blauwzwarte kleur van de bessen, anderen met vogels die zich tegoed doen aan deze vruchten.
Wetenschappers geloven dat de Merlot-variëteit in de eerste eeuw onder de Romeinen verscheen. Geschreven bronnen maakten er voor het eerst melding van aan het einde van de 18e eeuw.
Wetenschappers hebben door genetisch onderzoek ontdekt dat Merlot afkomstig is van de West-Europese technische druif Cabernet Franc en de oude Franse variëteit Magdalene Noir de Charentes.
Merlot werd pas in 2002 opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.De initiatiefnemer is de Kuban State Agrarian University, vernoemd naar IT Trubilin.
Beschrijving van de Merlot-druivensoort
Het belangrijkste doel van het verbouwen van Merlot-druiven is het produceren van wijn. Het wordt niet vers geconsumeerd.
Bossen
Merlot-druiven hebben kleine trossen. Gemiddelde lengte 15 cm Belangrijkste kenmerken:
- gemiddelde breedte 9-10 cm;
- diameter tot 14 cm;
- cilindrisch-conische vorm, soms gevleugeld;
- gemiddelde dichtheid;
- gewicht 130-135 g;
- Beenlengte is gemiddeld.
De bos bevat 74% puur sap. Ongeveer 22% komt uit het droge deel van het vruchtvlees, de schil en de zaden.
Bessen
Merlot-vruchten zijn middelgroot. Hun belangrijkste kenmerken zijn:
- lengte 13,5 mm;
- breedte 12,5 mm;
- gewicht 1-1,4 g;
- ronde vorm;
- de kleur zwart;
- uitgesproken wasachtige blauwe coating;
- kleurloos sap;
- dunne maar duurzame huid;
- harmonieuze smaak met een nachtschadetint;
- sappige pulp;
- aantal zaden maximaal drie stuks;
- zaden zijn klein, kleur bruinbruin, lengte 4,5-5 mm, breedte 2,5-3 mm;
- gemiddelde zuurgraad 6,9 g/l;
- suikergehalte in 100 ml 20-22%;
- caloriegehalte per 100 g 63 kcal.
Liaan
Jonge scheuten hebben grijze toppen met roze vlekken. De belangrijkste kenmerken van de wijnstok zijn:
- dichte vilten beharing;
- jaarlijkse scheuten na rijping zijn geelachtig bruin, de knooppunten zijn donkerder;
- biseksuele bloemen;
- de groeikracht is gemiddeld.
Merlot-druiven vormen sterke of middelgroot groeiende struiken, de lengte van de scheuten is 0,8-1 m, sommige bereiken 1,4-1,5 m
De grootte van de bladeren van deze variëteit is gemiddeld. Ze zien er zo uit:
- ronde vorm;
- de achterkant is behaard in de vorm van een dun spinnenweb;
- de kleur is groen, er is een lichte bronzen tint;
- in de herfst is de kleur geel, er verschijnen rode vlekken;
- vijf bladen met driehoekige tanden aan de uiteinden, hun zijkanten zijn licht convex;
- trechtervormige kromming;
- de diepte van de bovenste inkepingen is gemiddeld, vaker zijn ze gesloten, hebben ze een elliptische opening en een tand aan de onderkant;
- de inkepingen van de bladstelen zijn open en liervormig of lancetvormig.
Kenmerken van Merlot-druiven
Het volledige groeiseizoen van het ras duurt ongeveer 250 dagen. In het zuiden van de Krim wordt aan het eind van het jaar bladval waargenomen
Rijpingsperiode
Het Rijksregister van de Russische Federatie classificeert Merlot als een midden-late variëteit. De bessen rijpen eind september of begin oktober. Wanneer de knoppen opengaan, blijven er 152-164 dagen over tot de technische rijpheid. De ondergrens van de periode wordt aanbevolen voor tafelwijnen, de bovengrens voor de dessertcategorie. De rijping van de wijnstokken door herfstvorst bedraagt 90-95%.
Opbrengst Merlot-druiven
Het ras is productief en draagt consistent fruit. Volgens officiële gegevens worden op 1 hectare 47 centners verzameld, maximaal 57 centners. Wijnbouwers geven andere cijfers: gemiddeld 60-80 cent per hectare, in de beste jaren tot 150 cent per hectare. Er zit meer dan 52% van de vruchtdragende scheuten in de struik.
De eerste Merlot-druivenoogst wordt meestal in het derde jaar geoogst
Smaakkwaliteiten van Merlot-druiven
Merlot-druiven hebben een complexe smaak. Het wordt gepresenteerd in de volgende tonen:
- fruit – pruimen, kersentonen, bosbessen, moerbeien;
- groenten en kruiden - tinten zwart en groen olijf, munt, rozemarijn, venkel, truffel, leer en tabak.
De smaken van wijn gemaakt van deze druivensoort veranderen met de leeftijd. In eerste instantie overheersen bessenaroma's, en na rijping in het vat verschijnen tonen van chocolade, koffie, karamel en vanille.
Waar groeit het
Merlot wordt in de meeste wijngebieden ter wereld verbouwd. Op basis van ecologische en geografische kenmerken wordt het ras als West-Europees beschouwd. Het komt het meest voor aan de oevers van de Middellandse Zee, in Algerije. Het ras wordt ook geteeld in de VS en Chili. In Rusland wordt het ras volgens het staatsregister aanbevolen voor de Noord-Kaukasus.
Dankzij de goede winterhardheid kunnen Merlot-druiven zelfs in de regio Moskou worden verbouwd. Onder dergelijke omstandigheden moet het gewas voor de winter worden afgedekt. De beste rijpingsindicatoren werden opgemerkt in het Krasnodar-gebied.
Vorstbestendigheid
De Merlot-variëteit heeft een gemiddelde vorstbestendigheid. In het voorjaar zijn ze niet schadelijk voor het gewas, maar in de late herfst, als de wijnstok nog niet rijp is, kunnen ze hem en zijn knoppen beschadigen. In de winter zijn druiven bestand tegen temperaturen tot -20-22 °C.
Droogtebestendigheid
Het ras Merlot heeft een gemiddelde weerstand tegen droogte. De frequentie van water geven is gebaseerd op de weersomstandigheden en de samenstelling van de bodem.
Ziekte weerstand
Merlot-druiven worden gekenmerkt door relatieve weerstand tegen meeldauw en vruchtrot. Het ras is zeer gevoelig voor oidium.
Kwaliteit behouden
Merlot-druiven zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. Zelfs in een koele ruimte met goede ventilatie zal de oogst slechts enkele weken duren.
Voor-en nadelen
Wijnbouwers experimenteren graag met het verbouwen van Merlot en het maken van wijn. De smaak van de drank hangt grotendeels af van het tijdstip van oogsten - als je het eerder doet, zal de zuurgraad hoger zijn, omdat de vruchten langzaam aan suikergehalte winnen.
In warme zomers verzamelen Merlot-vruchten meer suiker, en in koele jaren ligt de rijping voor op die van Cabernet Sauvignon.
Pluspunten:
- relatieve immuniteit tegen fruitrot, meeldauw;
- goede weerstand tegen vorst en droogte;
- zelfbestuiving;
- stabiele en hoge productiviteit;
- zaailingen schieten goed wortel;
- rijk boeket wijn verkregen uit bessen.
Minpuntjes:
- sterke gevoeligheid voor oidium;
- neiging tot erwten (kleine bessen).
Kenmerken van het kweken van Merlot-druiven
Het gewas wordt geplant door stekken of zaailingen. Als het wortelsysteem open is, is het beter om het werk te plannen voor het late voorjaar of de vroege zomer; als het wortelsysteem gesloten is, voor april-mei. De grond moet opwarmen tot minimaal 10 °C.
De beste optie voor de Merlot-variëteit is kleigrond en een mengsel van zand. Het gebied moet goed verlicht zijn en beschermd tegen de wind. Het grondwater moet minimaal 1,5-2 m verwijderd zijn.
Landen
Merlot-druiven worden geplant volgens een patroon van 1,5x3 of 2x4 m. Nabijheid van nachtschade wordt niet aanbevolen.
Het is beter om het plantgat in de herfst voor te bereiden, of in ieder geval in de lente 1-2 maanden van tevoren. Verwijder afzonderlijk de vruchtbare laag, zorg voor 15-20 cm drainage door steenslag of gebroken baksteen te gieten. De verwijderde vruchtbare laag wordt gemengd met de volgende componenten:
- humus - 2,5 emmers;
- houtas - 2 kopjes;
- ureum – 0,1 kg;
- superfosfaat – 0,2 kg.
Vul het gat met dit mengsel en geef het rijkelijk water. Het verdere algoritme voor het planten van Merlot-zaailingen is als volgt:
- Installeer een plastic buis (5 cm doorsnede) in het gat om te bewateren.
- Giet vruchtbare grond en laat 0,5 m naar de top.
- Geef royaal water.
- Nadat je het vocht hebt opgenomen, plaats je de zaailing in het gat en verdeel je de wortels gelijkmatig.
- Vul het gat in.
- Schaduw de zaailing.
Als u Merlot-druiven met groene stekken plant, moet u ze aan het begin van de bloei of twee weken ervoor afsnijden. Maak blanco's van 45 cm, verwijder de onderste bladeren en verkort de bovenste met 35-50%. Het verdere algoritme is als volgt:
- Maak schuine sneden aan de onderkant en plaats de stekken twee dagen in water (kamertemperatuur).
- Dompel de toppen een paar seconden in gesmolten paraffine, behandel de schuine delen met een groeistimulator.
- Installeer een paal in het plantgat (voorbereid volgens het standaardalgoritme).
- Maak een gat in de buurt en plaats het stekje daar zo dat het oppervlak van de grond 5 cm boven het onderste oog komt.
- Vul het gat en verdicht het.
- Water om de grond te laten bezinken.
- Voeg vochtige grond toe nadat het water is opgenomen.
Voor de zekerheid kun je in elk gaatje twee stekken planten. Als beide wortel schieten, wordt het zwakkere exemplaar verwijderd.
Merlot die op kalkrijke gronden wordt geteeld, levert een helderdere wijn op; teelt op zandgrond verzacht de wijn.
Snoeien van Merlot-druiven
Het gewas wordt gesnoeid voor sanitaire doeleinden en voor de vormgeving. In het eerste geval worden alle beschadigde en zieke takken verwijderd. Dit snoeien wordt in het voorjaar uitgevoerd.
Om een Merlot-druivenstruik te vormen, worden oude takken verwijderd om de groei van jonge scheuten te stimuleren en de opbrengst te verhogen. Dit snoeien wordt in de herfst uitgevoerd. De wijnstokken zijn ingekort met 6-8 ogen.
Zuidelijke regio's (Moldavië, Oekraïne) geven de voorkeur aan meerarmige Merlot-snoei, middellang of lang. Op de Krim maken ze het kort.
Naast snoeien wordt aanbevolen om de toppen van de scheuten vóór de bloei of helemaal aan het begin te knijpen. Dit verbetert de zetting van de Merlot-vruchten.
Conclusie
Merlot-druiven zijn een van de meest populaire wijnsoorten. Het heeft een middellate rijpingstijd, gemiddelde weerstand tegen vorst en droogte en goede immuniteit tegen vruchtrot en meeldauw. Bij het verbouwen van gewassen is het belangrijk om uitgebreide zorg te bieden, inclusief competent en tijdig snoeien en preventieve behandelingen tegen oidium.
Beoordelingen van Merlot-druiven
