Inhoud
Avocadovruchten zijn al geruime tijd overal verkrijgbaar. Maar het is onwaarschijnlijk dat een avocadoliefhebber serieus heeft nagedacht over hoeveel verschillende soorten en variëteiten van deze plant er in de wereld bestaan en hoe ze verschillen. Ondertussen zijn er nogal wat verschillen, zowel in kleurschakeringen, als in grootte, en in vorm, en in smaak. In Rusland worden momenteel alleen de meest vorstbestendige avocadovariëteiten geteeld, en in totaal zijn er meer dan 400 van hen in de wereld bekend.
Welke soorten avocado's zijn er?
Vrijwel alle momenteel bekende avocadosoorten zijn afkomstig van het Amerikaanse continent. Maar afhankelijk van hun aanpassingsvermogen aan verschillende klimatologische omstandigheden is het gebruikelijk om drie rassen of soorten avocado's te onderscheiden:
- Mexicaans of subtropisch;
- Guatemalteeks of tussenliggend;
- West-Indisch of tropisch.
Planten die tot de Mexicaanse soort behoren, zijn het meest resistent. Hun thuisland zijn de bergen van Mexico en Midden-Amerika, dus ze zijn bestand tegen relatief zware omstandigheden en vorst tot -8-10 °C.Een kenmerkend kenmerk van bomen die tot dit ras behoren, is de eigenaardige anijsgeur die de bladeren afgeven als ze worden ingewreven. De bloemen van deze planten bloeien gedurende een lange periode van maart tot juni. Tegelijkertijd hebben kleine vruchten, met een gewicht tot 300 g, de tijd om te rijpen in de herfst (van september tot november). Ze hebben een dunne, delicate en gladde huid. Het zijn planten van deze soort die met succes worden gekweekt in het mediterrane klimaat, maar ook in Rusland, als de meest winterharde en pretentieloze.
Soorten die tot het Guatemalteekse of overgangsras behoren, zijn thermofieler en vereisen meer zorg. Hun thuisland zijn de bergketens in Zuid-Mexico en Guatemala, waar uiteraard vorst voorkomt, maar zeer zelden. De bladeren van de bomen zijn geurloos en de bloemen verschijnen in mei-juni. Planten worden gekenmerkt door een lange periode van fruitrijping - van 12 tot 15 maanden. Gedurende zo'n lange periode hebben de grootste avocado's de tijd om te rijpen, die wel 1-1,5 kg kunnen wegen. Hun schil is dik, heeft een grote ruwheid en het zaad is klein, maar meestal moeilijk te scheiden van het vruchtvlees.
Tenslotte zijn de meest warmteminnende soorten de soorten die tot het West-Indische of tropische ras behoren. Deze planten zijn het meest veeleisend qua groeiomstandigheden en tolereren geen grote seizoensverschillen in temperaturen. Ze bloeien ook in het late voorjaar, maar hun rijpingstijd van het fruit is veel korter: ongeveer 7-8 maanden. Avocado's van deze variëteiten hebben een dunne schil en zacht vruchtvlees, en het gewicht kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de groeiomstandigheden.
Ondanks deze indeling op basis van klimatologische kenmerken, zijn de meeste van de huidige meest populaire avocadovariëteiten verkregen als resultaat van interspecifieke kruisingen en kunnen daarom kenmerken van verschillende rassen hebben en min of meer bestand zijn tegen weersomstandigheden.
Er zijn verschillende andere classificaties van avocadovariëteiten. Bijvoorbeeld per type bloei:
- type A – als er minstens een dag verstrijkt tussen de perioden van mannelijke en vrouwelijke bloei;
- type B – als er minder dan 24 uur verstrijken tussen verschillende bloeiperiodes.
Avocadovariëteiten kunnen ook verschillen in schilkleur (van lichtgroen tot zwart), vorm (peervormig, rond, ovaal), grootte (van 150 g tot 1500 g) en smaak van de vrucht.
De beste soorten avocado met foto's
Ongeacht de verschillende natuurlijke soorten, beschrijft het volgende in detail de populairste moderne avocadovariëteiten met foto's, die ook te koop zijn op markten en winkels in Rusland.
Avocadovariëteit Fuerte
Het ras is bekend sinds 1911. Het is een hybride tussen Mexicaanse en Guatemalteekse avocado's. De vorm is meestal peervormig en het bot is klein van formaat en heeft de vorm van een druppel. De vruchten zelf zijn middelgroot en wegen ongeveer 400 g. De schil is dun, glad, gemakkelijk te scheiden van het vruchtvlees, de kleur is typisch groen, zonder uitgesproken lichte en donkere tinten, en verandert niet tijdens het rijpingsproces. Bloeitype B, draagt vooral in de herfst vruchten.
Pinkerton-avocadovariëteit
De vruchten van deze variëteit kunnen qua rijping winter of zomer zijn.En als zomeravocado's een hoog vetgehalte en een geweldige smaak hebben, dan zijn winteravocado's behoorlijk waterig en bevatten ze weinig vet. Maar ze zijn allemaal verenigd door de peervormige langwerpige vorm van de vrucht met een kleine pit, die niet meer dan 10% van het totale volume van de avocado in beslag neemt, en een dikke, puistige schil. De kleur van het vruchtvlees kan heel verschillend zijn: wit, geel, groenachtig. Naarmate het rijpt, wordt de huid openlijk donkerder. Het gewicht van de vrucht kan 500 g bereiken.De variëteit is vrij nieuw en wordt pas sinds 1972 verbouwd.
De bomen van deze variëteit zijn zeer krachtig, verspreiden zich en hebben hoge opbrengsten.
Avocadovariëteit Ettinger
Ettinger wordt met recht beschouwd als een van de lekkerste avocadosoorten.
Het wordt sinds 1947 in Israël verbouwd en heeft, ondanks het lage vetgehalte, een grote verscheidenheid aan smaken. Een rijpe avocado kan smaken naar pijnboompitten, yoghurt, smeltkaas en zelfs gebakken champignons. De vruchten zijn middelgroot, ovaal-peervormig van vorm. Het valt onder andere op door zijn grote grijze steen, maar de schil is erg dun en glad en breekt vaak tijdens het pellen. Maar in tegenstelling tot andere soorten avocado bevat het geen gifstoffen, dus er gebeurt niets ergs als je per ongeluk een klein stukje ervan doorslikt.
Bovendien ligt het unieke van de Ettinger-variëteit in het feit dat avocadovruchten niet verslechteren door langdurige opslag, maar integendeel extra smaaknuances krijgen.
Avocadovariëteit Haas
Deze avocadovariëteit, die het vaakst in Californië wordt geteeld, is een van de meest voorkomende, vooral onder de soorten die naar Rusland worden gebracht. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat het het hele jaar door rijpt. De vruchten worden gekenmerkt door een ovale vorm, middelgroot en een kleine pit.De schil is erg dicht, puistig en naarmate hij rijpt, wordt hij donkerpaars en bijna zwart. Avocado's zijn bovendien goed houdbaar en gemakkelijk te vervoeren. Tegelijkertijd is het vruchtvlees lichtgroen van kleur, heeft het een verhoogd vetgehalte en een delicate nootachtige smaak.
Avocadovariëteit Bacon
Eén van de magerste en zelfs licht waterige soorten. Behoort tot de Mexicaanse soort. De vruchten zijn erg klein met een middelgroot zaad en een zeer dunne en gladde groene schil die tijdens het rijpen vrijwel niet van kleur verandert. De vorm is ovaal, het vruchtvlees is lichtgroen. Het wordt sinds 1951 voornamelijk in Californië verbouwd.
Avocadovariëteit Gwen
Middelgrote, ovaalronde vruchten doen in alle opzichten enigszins denken aan Hass-avocado's. De schil is dicht, puistig, groen en laat zich niet goed los van het vruchtvlees. Het bot is klein, rond van vorm.
Het vruchtvlees heeft een geelachtige tint en de smaak van roerei, met een hoog vetgehalte.
Avocadovariëteit Reed
De vruchten van deze variëteit hebben een niet-standaard, bijna bolvormige vorm. Ze kunnen behoorlijk groot zijn en een gewicht bereiken van 450-500 gram. Avocado behoort tot de Guatemalteekse variant en verdraagt dus geen vriestemperaturen. De dikke schil verandert tijdens het rijpen niet van groene kleur. De pit is ook rond, middelgroot en kan tot 17% van het totale volume van de vrucht uitmaken. Het vruchtvlees heeft een tamelijk gelige tint en wordt gekenmerkt door een hoog vetgehalte en een smaak die doet denken aan zowel noten als peren.
Vruchtvorming vindt vooral in de zomer plaats. Deze variëteit wordt sinds 1948 geteeld.
Avocadovariëteit Zutano
Een uitstekende variëteit van de Guatemalteekse variëteit. De teelt ervan begon in 1926 in Californië, maar op dit moment komt de belangrijkste aanvoer uit Zuid-Afrika en Israël. Het ras wordt qua rijping beschouwd als een zomerras, maar omdat het ook op het zuidelijk halfrond wordt geteeld, zijn deze avocado's het hele jaar door in de handel te vinden.
De vruchten zijn ovaal-peervormig en vrij groot van formaat. De huid is glad en kan gemakkelijk van het vruchtvlees worden gepeld. Het heeft een lichtgroene tint, die gedurende de gehele rijpingsperiode aanhoudt. De zaden zijn ook groot, ze zijn rond en soms ovaal langwerpig. Het vruchtvlees is vettig en erg smakelijk, wit of licht romig van kleur. Veel mensen vinden dat de smaak van sommige van zijn variëteiten op een appel lijkt.
Andere soorten en variëteiten avocado's
Er zijn nog steeds veel verschillende soorten avocado's in de wereld. Onder hen zijn degenen die in Rusland worden geteeld in de regio Sotsji en Adler.
Mexicola
Een typische vertegenwoordiger van het Mexicaanse ras. Het ras is relatief koudebestendig en kan droge periodes verdragen. In de klimatologische omstandigheden van de Kaukasus levert het de grootste opbrengsten op. Het is een typische vertegenwoordiger van de zwarte avocado-variëteit. Omdat de donkerpaarse tint van de vrucht zwart wordt naarmate deze rijpt. De vruchten zijn erg klein, met een gewicht tot 100 g, en hebben een langwerpige vorm. Ze rijpen van eind augustus tot oktober.
Puebla
Nog een ras dat prima tegen kou en vorst kan en ook tot het Mexicaanse ras behoort. De vruchten zijn donkerbruin van kleur en ovaal-eivormig van vorm en zijn iets groter van formaat. Ze bereiken een gewicht van 200 gram.Ze rijpen een paar maanden later dan het vorige ras, in november-december.
Semi-34
Deze variëteit kan worden geclassificeerd als elite en exotisch. In Rusland is het in ieder geval zeer zeldzaam. De vruchten zijn indrukwekkend groot en groeien in gewicht tot 1000 g.De vorm van de avocado is dichter bij bolvormig. De steen is ook vrij groot van formaat en kan tot 30% van het volume van de vrucht uitmaken. De schil is groen en wordt iets donkerder als hij rijp is.
Ondanks het feit dat deze variëteit wordt gekweekt in warme klimaten, voornamelijk in de Dominicaanse Republiek, zijn de vruchten verrassend vorstbestendig. Ze kunnen lange tijd worden bewaard bij verschillende temperaturen, inclusief vrij lage temperaturen.
Het vruchtvlees is in halfrijpe staat behoorlijk sappig en heeft een wat fruitige smaak. Maar als het volledig rijp is, wordt het dichter, olieachtiger, heeft het een nootachtige smaak en krijgt het een gele tint.
Koninklijk zwart
Nog een zwarte avocadosoort, die ook meer als een elitefruit kan worden geclassificeerd. De vorm is afgerond en de huid is dicht en intens zwart. Het romige vruchtvlees heeft een rijke gele kleur. Het bot is klein.
Deze variëteit is zeer zeldzaam. De vruchten rijpen in de herfst-winterperiode en zijn daarom van november tot maart in de verkoop te vinden.
Ryan
Eén van de lekkerste soorten, met een maximaal vetgehalte. Het wordt al heel lang verbouwd, sinds 1927.
De vorm kan gevarieerd worden: van ovaal tot langwerpig peervormig. De groene schil is dik en dicht, met af en toe puistjes. Het vruchtvlees heeft een geelachtige tint. De smaak doet denken aan malse aardappelpuree met toevoeging van boter en kruiden.
De steen is rond van vorm, vrij groot en kan tot 35% van het totale volume van de vrucht in beslag nemen.De vruchten zijn middelgroot en rijpen van eind september tot en met december. De transporteerbaarheid is laag, vooral omdat als de vruchten te onrijp worden geplukt, ze al beginnen te bederven voordat ze zelfs maar de tijd hebben om volledig te rijpen.
Adris
Zeer smakelijk met een gemiddeld vetgehalte, de vruchten van deze variëteit zijn klein van formaat en ovaal afgerond van vorm. Het zaad is middelgroot en de schil is groen, behoorlijk dik met puistjes.
De vruchten van deze variëteit rijpen in het voorjaar, wanneer er veel vraag naar is.
Bernecker
Een variëteit met relatief kleine vruchten heeft licht, beige vruchtvlees met een gemiddeld vetgehalte, dat qua smaak doet denken aan eigeel. De vorm van de vrucht is tamelijk peervormig, de steen is licht, ovaal.
De dunne en gladde schil kan gemakkelijk van het vruchtvlees worden gescheiden. Het wordt gekenmerkt door een lichtgroene kleur met donkerdere spikkels. Avocado's rijpen in de herfst.
Conclusie
Avocadovariëteiten die actief worden geteeld in de tropische en subtropische zones van de aarde zijn zeer divers. Sommige zijn ideaal voor salades, andere voor het traditionele Mexicaanse gerecht guacamole. Het vruchtvlees van de dikste vruchten kan eenvoudig op brood worden uitgesmeerd in plaats van op boter. En dankzij de samenstelling die rijk is aan mineralen en vitamines, kunnen ze worden gebruikt in de geneeskunde en cosmetica.
