Inhoud
Nog maar twintig jaar geleden dachten maar weinig mensen na over het bestaan van zo'n vrucht als avocado. Hij was een van de vertegenwoordigers van overzeese delicatessen, die alleen bekend waren en gegeten werden door speciale kenners en fijnproevers. Maar de tijd verstreek, er was veel vraag naar het product vanwege zijn unieke eigenschappen, en nu veroorzaakt de aanwezigheid van avocado's in de schappen van gewone winkels niemand meer verbazing. Het is een traditionele vertegenwoordiger geworden van overzeese flora, zoals mandarijnen of citroenen. Bovendien is het interessant dat gefrituurde avocado een nog rijkere smaak heeft dan het rauwe product.
Worden avocado's gebakken?
Ondanks het feit dat avocado qua uiterlijk en smaak meer op een groente lijkt, is het een vertegenwoordiger van het fruitrijk. In Rusland is het op de een of andere manier niet gebruikelijk om fruit te bakken. Daarom dacht niemand er tot voor kort echt aan om gefrituurde avocado te koken. Het recept kwam zoals gewoonlijk uit Amerika, het land dat het historische thuisland is van deze tropische delicatesse. Ik vond het leuk en begon ter voorbereiding allerlei additieven en nuances te verwerven.
Niemand zal beweren dat rauw fruit vele malen gezonder is dan gefrituurd voedsel. Rauw fruit behoudt alle mogelijke vitamines en stoffen die waardevol zijn voor de gezondheid.Maar dit is hoe de moderne mens al is gestructureerd, dat de mogelijkheid van warmtebehandeling soms erg aantrekkelijk lijkt, vooral in het koude winterseizoen. Bovendien hebben veel gefrituurde voedingsmiddelen, ondanks hun duidelijke ongezondheid voor het maag-darmkanaal, zeer interessante smaakkwaliteiten en zijn ze soms volledig getransformeerd. Om het menu te diversifiëren, is het daarom soms de moeite waard om een avocado te bakken.
Geroosterde avocado kan ook als apart gerecht worden gebruikt, vooral als deze samen met andere groenten wordt gekookt. Maar meestal wordt het gebruikt als zelfstandig tussendoortje voor een verscheidenheid aan drankjes of zelfs als bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
Het gerecht wordt meestal gefrituurd bereid. Maar er zijn opties om het te bakken of gewoon te bakken tijdens het paneren.
Recepten voor gebakken avocado
Er zijn al veel recepten die gebruik maken van de warmtebehandeling van dit exotische fruit.
Gepaneerd
Je zal nodig hebben:
- 1 grote rijpe avocado;
- 2 eieren;
- 50 g plantaardige olie om te frituren;
- 1/3 theelepel. zout;
- ¼ kopje bloem of zetmeel;
- sap van een halve citroen;
- 2-3 eetl. l. paneermeel.
Productie:
- Het fruit wordt geschild, ontpit en in kleine plakjes gesneden.
- Besprenkel de geschilde plakjes met citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt.
- Meel of zetmeel wordt gemengd met zout.
- Klop de eieren los in een aparte container.
- Bestrooi de avocadoplakken met bloem of zetmeel, schud het teveel eraf, dompel ze vervolgens met een vork in de losgeklopte eieren en rol ze tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de olie in een frituurpan en bak de voorbereide plakjes aan verschillende kanten.
- Leg de gebakken stukken op keukenpapier om overtollig vet af te tappen.
Serveer op tafel, gegarneerd met kruiden en voeg zure room of mayonaisesaus toe.
Met groenten
Avocado kan niet alleen solo worden gekookt, maar ook gebakken met groenten en champignons. Het resultaat is een lekker en gezond gerecht dat zelfs perfect geschikt is voor een etentje.
Je zal nodig hebben:
- 200 g kerstomaatjes;
- 2 avocado's;
- 1 paprika;
- 300 g champignons;
- 2 uien;
- 1 teentje knoflook;
- gemalen peper, zout - naar smaak;
- ongeveer 70 ml plantaardige olie om te frituren.
Productie:
- De champignons worden gewassen en in dunne plakjes gesneden. Uien - in halve ringen, paprika's - in reepjes, kerstomaatjes - in helften.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig.
- Voeg champignons toe aan de pan en bak, onder voortdurend roeren, tot ze bijna gaar zijn.
- Zout, voeg kerstomaatjes en peper toe, bak nog 2-3 minuten.
- Verwijder de pit uit de avocado en schil deze. Snij in twee helften en vervolgens in dunne plakjes, ongeveer 4-5 mm dik.
- Voeg stukjes exotisch fruit toe aan het groentemengsel met champignons en meng goed.
- Voeg aan het einde fijngehakte knoflook en gemalen zwarte peper toe.
Met ei en kaas
Dit interessante recept komt ook uit de Amerikaanse keuken, maar het gerecht, hoewel geclassificeerd als gebakken, wordt in de oven bereid. Daarom is het veel gezonder.
Je zal nodig hebben:
- 1 grote avocado;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. geraspte harde kaas;
- zout, zwarte peper, gemalen koriander - naar smaak.
Productie:
- Schil de avocado, halveer hem en verwijder de pit.
- Breek het ei in een apart bakje, schud lichtjes en voeg wat zout toe.
- Verdeel het losgeklopte ei en het zout voorzichtig over de twee avocadohelften.
- Geraspte kaas wordt gemengd met kruiden en over de fruithelften gestrooid.
- Plaats ze in een oven die is voorverwarmd op 200-220 °C en bak tot de eieren gaar zijn in ongeveer 10-15 minuten.
Avocado, gebakken, of beter gezegd gebakken met ei, is klaar.
Caloriegehalte van gebakken avocado
Natuurlijk neemt het caloriegehalte van gebakken avocado toe, voornamelijk als gevolg van het gebruik van plantaardige olie. Als een rauw product een gemiddeld caloriegehalte heeft van ongeveer 160 kcal per 100 g product, dan bedraagt dit voor een gefrituurd product bijna 300 kcal per 100 g.
Maar als je een avocado kookt door hem in de oven te bakken, zoals weergegeven in het laatste recept, verandert het caloriegehalte praktisch niet.
Conclusie
Gebakken avocado is een interessant en zeer verleidelijk gerecht, waarbij de knapperige korst wordt gecombineerd met het zachte vruchtvlees dat smelt in je mond. Bovendien kan het met andere ingrediënten worden gebakken. Dit is een echt veelzijdig product en elk gerecht zal profiteren van de toevoeging ervan.
