Inhoud
Avocado is een unieke exotische vrucht die groeit in tropische of subtropische klimaten. Naast de delicate smaak van het vruchtvlees staat het bekend om zijn hoge gehalte aan micro- en macro-elementen. Hass-avocado is de meest voorkomende variëteit van deze vrucht, die het hele jaar door in de winkels kan worden gekocht.
Beschrijving van Hass-avocado
Avocado wordt vaak alligatorpeer of Amerikaanse Perseus genoemd. Dit is een groenblijvende lage boom met gelijknamige vruchten. Hass-avocado is een van de variëteiten die is veredeld uit twee soorten: Mexicaans en Guatemalteeks.
De Amerikaan Rudolf Hass heeft met succes een zaadje in zijn tuin laten ontkiemen. Interessant genoeg nam hij het bot uit een restaurant na een stevig diner. Na het rooten ente hij op de zaailing een tak van een andere variëteit, die hij uit Peru had meegenomen. Dit ras werd vernoemd naar zijn familienaam toen hij in 1935 patent aanvroeg. Hierna verkocht de ondernemende Californiër de zaailingen aan een plaatselijke kwekerij. Sindsdien wordt het ras met succes geteeld in de Verenigde Staten en wordt het Californisch genoemd.Vanwege de eigenaardigheden van de vertaling worden Californische avocado's in Rusland vaak Hass of Haas genoemd: beide namen impliceren dezelfde variëteit.
De vruchten rijpen aan bomen tot 20 m. Een bijzonder kenmerk van de plant is het jaarrond vallen van bladeren. Biseksuele bloemen bloeien in de oksels van de bladeren. Fruit begint op de bovenste takken te verschijnen, en vervolgens op de onderste. Tijdens het seizoen wordt tot 200 kg fruit uit één boom verzameld.
Korte beschrijving van Hass-vruchten:
- epileptisch of peervormig;
- hun gewicht kan 500 g bereiken, en is gemiddeld 300 - 350 g;
- schil: dicht, klonterig of glad.
Wanneer een avocado volledig rijp is, kan de schilkleur bijna zwart zijn: dit is te zien op talloze foto's van de Hass-variëteit. Het vruchtvlees heeft een lichtgroene tint. De smaak is romig, boterachtig met nootachtige tonen. De rijpe vrucht van de Hass-variëteit is zacht, de pit is gemakkelijk te scheiden.
De Hass-variëteit wordt geteeld in Brazilië, Canada, Mexico en Spanje. Het groeit met succes op vochtige, lichte grond en verdraagt regenachtige seizoenen en perioden van droogte.
Waarin verschilt Hass-avocado van gewone avocado's?
Allereerst zit het verschil tussen een Hass-avocado en een gewone avocado in de schaduw van de schil: wanneer deze volledig rijp is, wordt deze zwart. De vruchten van andere variëteiten zijn meestal groen en lichtgroen van kleur.
De Hass-variëteit verdraagt goed transport en opslag, die kan verschillen van andere variëteiten. De vruchten van de Hass-variëteit rijpen het hele jaar door aan bomen, in tegenstelling tot andere veel voorkomende soorten.Het vruchtvlees is vanwege de bijzondere nootachtige smaak het meest geschikt voor het maken van klassieke guacomole.
Hass | Andere variëteiten |
Peervormig. | Ronde vorm. |
Heldere uitgesproken smaak. | Zwak uitgedrukte smaak. |
Verhoogde vettigheid. | Middelmatige vettigheid. |
Voordelen van Hass-avocado
Hass-avocado wordt rauw geconsumeerd. Warmtebehandeling vernietigt de vezels en berooft de vrucht van zijn fundamentele gunstige eigenschappen. In de regel worden avocado's opgenomen in gerechten die vers bereid moeten worden gegeten.
De pulp wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën, die unieke gunstige eigenschappen hebben. Deze functie verhoogt de gunstige eigenschappen van de vrucht:
- Micro- en macro-elementen geven de vruchten van de Hass-variëteit het vermogen om metabolische processen in het lichaam positief te beïnvloeden. Deze kwaliteit is vooral nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal.
- Pyridoxine, dat de pulpa in grote hoeveelheden vult, voorkomt het ontstaan van atherosclerotische plaques en helpt het bloedbeeld te verbeteren.
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren worden een activator van regeneratieprocessen, wat de algemene toestand van het lichaam helpt verbeteren.
- Vitamine D in de pulp helpt de groei van het skelet te normaliseren en beïnvloedt ook de versterking van de bloedvaten.
- Van bijzondere waarde is de olie in de pulp. Het helpt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen, omdat het een versterkend effect heeft op de hartspier en de activiteit van hematopoietische processen stabiliseert.
- Vitamine E en B-vitamines hebben een gunstige invloed op de conditie van de huid, nagels en haar.
- Foliumzuur, dat zich in de pulp bevindt, is gunstig voor aanstaande moeders.
- Vanwege het vezelgehalte beïnvloedt de vrucht het spijsverteringsstelsel. Het helpt om voedsel actiever te verteren en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Olie- en palmetzuren verbeteren de hersenactiviteit en verstoren ook de processen die ten grondslag liggen aan de vorming van kankercellen.
Daarnaast wordt avocado gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van cosmetica. Dankzij de vette oliën die de vrucht bevat, vindt het proces van actieve regeneratie plaats op cellulair niveau. Deze kwaliteit wordt gebruikt door schoonheidsspecialisten die olie-extracten in hun composities opnemen.
Gezichts-, lichaams- en haarmaskers worden thuis klaargemaakt. De Hass-variëteit is hiervoor veel beter geschikt dan andere, omdat deze een grotere hoeveelheid olie bevat. De voordelen van het eten van Hass-avocado worden merkbaar als je het fruit regelmatig consumeert.
Hoe kies je een Hass-avocado?
Bij het kiezen van een vrucht moet je rekening houden met de kenmerken van de cultuur. De Hass-variëteit wordt, in tegenstelling tot andere variëteiten, gekozen op basis van de kleur van de schil. Als het niet rijp is, zal de schil lichtgroen zijn. Als het rijp is, wordt het bijna zwart.
Er zijn verschillende begeleidende tekens die de rijpheid van de vrucht aangeven:
- het gebied waar het snijwerk zich bevindt, moet glad en lichtbruin zijn;
- de vrucht moet matig zacht aanvoelen;
- bij schudden moet het bot binnenin lichtjes trillen;
- een rijpe vrucht weegt meer dan een onrijpe;
- de schil moet glad zijn, zonder schade of krassen;
- bij een rijpe vrucht komen bij het drukken op het gedeelte van de stengel een paar druppels olie vrij.
Als de vrucht te zacht is, betekent dit dat de vrucht al overrijp is. Er zijn in dit stadium verschillende rijpingsvariëteiten.Veel consumenten vragen zich af of het mogelijk is om overrijp fruit te koken en of dit schadelijk is voor de gezondheid.
- Een volledig donkere vrucht met slijmerige inhoud en een steen bedekt met tandplak mag niet worden geconsumeerd.
- Als het vruchtvlees van een Hass-avocado van binnen gelijkmatig bruin is, met donkere nerven en stippen, dan is de vrucht bedorven.
- Zwarte stippen op het vruchtvlees van een lichte, gelijkmatige tint geven aan dat de rijpheid is bereikt; ze kunnen met een mes worden uitgesneden en volgens het geplande recept worden gekookt.
Hoe avocado te eten
Avocado's worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Fruit kan het hoofdingrediënt zijn of een aanvullend additief.
Na aankoop wordt het fruit in 2 delen gesneden en wordt de pit verwijderd. Door het verhoogde ijzergehalte wordt de pulp snel donkerder bij blootstelling aan lucht. Ze koken avocado's het liefst direct na het snijden en om bruin worden te voorkomen, gebruiken ze kleine culinaire trucjes:
- besprenkel de helften met citroensap;
- Het vruchtvlees is rijkelijk bedekt met olijfolie.
Het gesneden fruit kan in een hermetisch afgesloten bakje 24 uur in de koelkast worden bewaard. Na het snijden wordt het bot verwijderd met een lepel. Een rijpe Hass-avocado heeft een lichtbruine pit.
Hass avocado wordt gebruikt voor het bereiden van pureesoep, salades, sauzen en cocktails. Het fruit past goed bij tomaten, zeevruchten en kruiden. Rauwe, verse avocado kan een lichte snack zijn als je hem op een sneetje graanbrood legt, besprenkeld met olijfolie en op smaak brengt met zout en peper.
Bij aankoop van een onrijpe avocado laat men deze rijpen. Gebruik een van de geschikte methoden om het proces te versnellen:
- doe het in een papieren zak en bewaar het op een warme en droge plaats;
- Bananen of appels worden naast avocado's geplaatst, die ethyleen uitstoten, wat het proces van weefselverzachting versnelt.
Om een harde avocado zacht te maken voor het koken, gebruiken huisvrouwen enkele trucjes:
- het fruit wordt 30 seconden in de magnetron geplaatst, nadat het is afgedekt met een servet (blootstelling aan magnetische golven leidt tot verzachting van de weefsels, het fruit wordt zacht, het kan worden gesneden en gekookt);
- De avocado wordt in folie gewikkeld en op het ovenrek geplaatst, gedurende 10 - 15 minuten. bij een temperatuur van 200 °C.
Deze methoden helpen de pulp geschikt te maken voor snijden en koken, maar hebben een aanzienlijke invloed op de smaak.
Bovendien kunnen avocado's worden ingevroren. Het wordt meestal bevroren als puree. Om dit te doen, wordt het rijpe vruchtvlees in stukjes gesneden en vervolgens gepureerd. Voeg een paar eetlepels citroen- of limoensap toe aan het mengsel. Het mengsel wordt op de bodem van de container genivelleerd en in de kou bewaard. Wanneer het bevroren is, begint het gepureerde mengsel uit te zetten, dus vul de container niet tot de rand. Bevroren puree kan op deze manier maximaal 6 maanden worden bewaard.
Gewicht Hass avocado zonder pit
Het gemiddelde vruchtgewicht van de Hass-variëteit varieert van 150 tot 350 gram.De vruchten rijpen het hele jaar door en worden enigszins onrijp vervoerd, aangezien ze bij normale temperaturen snel rijpen.
Een rijpe fruitpit kan ongeveer 50 - 70 gram wegen, wanneer de pit wordt verwijderd, wordt de vrucht veel lichter, maar blijft zwaar. Het gewicht van een rijpe vrucht hangt grotendeels af van het oliegehalte.
Hass avocado-calorieën
Het gehalte aan gezonde vetzuren bepaalt het caloriegehalte van Hass-avocado: gemiddeld 1 st. De vrucht bevat ongeveer 160 kcal. Hiervan is ongeveer 15 gram vet. Tegelijkertijd is de vrucht geen voedingsproduct dat vetafzetting kan veroorzaken. Dit wordt verklaard door het feit dat de stoffen in de vrucht snel en gemakkelijk kunnen worden opgenomen.
Deze kwaliteit avocado's wordt gebruikt bij het plannen van een dieetmenu. De vrucht verzadigt het lichaam, maar vetten worden niet afgezet, maar worden omgezet in nuttige energie.
Voedingsdeskundigen raden aan om avocado als ontbijt te koken of als tussendoortje voor het avondeten te gebruiken. De ochtendconsumptie van fruit activeert de stofwisselingsprocessen van het lichaam en helpt de spijsvertering in een vroeg stadium te stabiliseren.
Conclusie
Hass-avocado is een veel voorkomende alligator-peervariëteit die bekend staat om zijn uitstekende smaak en ongewone schilkleur. De variëteit onderscheidt zich door zijn vermogen om langdurig transport en opslag te weerstaan. Het wordt gebruikt om heerlijke, gezonde gerechten te bereiden, maar ook als kruidensupplement dat een positief effect kan hebben op de gezondheid.
