Inhoud
Avocado is een vrucht die wordt geteeld in tropische klimaten. Het wijdverbreide gebruik ervan begon relatief recent. Veel consumenten zijn nog steeds niet gewend aan de eigenaardigheden van de cultuur. De keuze in de winkel wordt bemoeilijkt door het feit dat het fruit na langdurig transport en opslag onrijp of overrijp kan zijn. Avocado's kunnen alleen thuis worden gerijpt als bepaalde regels worden gevolgd.
Hoe weet je of een avocado rijp is?
Om een avocado te kiezen, moet je de belangrijkste tekenen van rijpheid van deze ongewone vrucht kennen. Het is onmogelijk om de rijpheid van een vrucht te beoordelen aan de hand van de kleur van de schil, hoewel velen adviseren om donkergroen fruit te kiezen en niets anders. Er zijn verschillende variëteiten, waarvan de meest voorkomende kleur wordt beschouwd als fruit met een donkergroene schil, maar er zijn variëteiten van lichtgroen, bruin en donkerbruin. Belangrijkste tekenen van volwassenheid:
- wanneer erop wordt gedrukt, vormt zich een deuk, maar deze verdwijnt snel en de vorm wordt volledig hersteld;
- bij schudden is een licht tikken op het bot hoorbaar;
- er zijn geen donkere vlekken of inkepingen in het gebied waar het stekje was bevestigd;
- wanneer erop wordt gedrukt, kan er een druppel olie verschijnen op de plaats van het snijden;
- het fruit wordt moeiteloos gesneden;
- binnenin heeft het vruchtvlees een egale lichtgroene tint zonder vlekken of stippen;
- Het bot kan gemakkelijk van de pulp worden gescheiden.
Een avocado kan thuis rijpen, maar een overrijpe begint bitter te smaken, raakt aan de binnenkant bedekt met zwarte vlekken en bederft snel.
Rijp fruit is rijk aan nuttige micro-elementen. Het is uniek in zijn samenstelling en wordt vaak aanbevolen voor regelmatig gebruik bij ernstige ziekten. Eén van de voorwaarden is de versheid en het juiste gebruik van de pulp. Om de avocado te laten rijpen, moet je een beetje geduld hebben en een van de juiste methoden gebruiken.
Zo maak je snel een avocado zacht
Nadat je een onrijpe avocado hebt gekocht, kun je deze thuis tot rijpheid brengen of zacht genoeg maken om verder te koken. Om avocado's zachter te maken, gebruiken huisvrouwen een aantal trucjes.
Expressrijping van avocado's in de oven
Er zijn momenten waarop een harde vrucht snel zacht gemaakt moet worden om er een zelfgemaakte saus, spread of smoothie van te maken. Vervolgens gebruiken huisvrouwen een snelle manier om te rijpen met behulp van de oven. Deze techniek kan de smaak van het fruit beïnvloeden.
- De vrucht wordt van alle kanten met een vork doorboord.
- Dek af met een deksel of servet.
- Plaats in de magnetron en schakel gedurende 30 seconden in.
Laat indien nodig nog eens 30 seconden staan. Na afkoeling wordt het gesneden en bereid volgens het recept.Het vruchtvlees is geschikt voor het bereiden van traditionele zelfgemaakte guacamole, sauzen, smoothies en cocktails.
Zo laat je een avocado snel rijpen in de oven
De methode waarmee je een avocado kunt laten rijpen, is alleen geschikt als je je strikt houdt aan de tijd waarvoor deze naar de oven wordt gestuurd. Als u de tijdsperiode verlengt, is het resultaat de bereiding van zelfgemaakte ovenschotel.
Het fruit is verpakt in aluminiumfolie. Zorg er tegelijkertijd voor dat er geen gaten of holtes zijn. Vervolgens wordt het in de oven geplaatst en gedurende 10 - 15 minuten op een temperatuur van 180 - 200 °C gehouden.
Hoe je avocado's thuis snel kunt laten rijpen
Je kunt een avocado thuis helpen rijpen op andere manieren die de smaak niet veranderen en hem op natuurlijke wijze rijp laten worden. Dit zal enkele dagen duren en het creëren van bepaalde voorwaarden.
Je kunt het rijpen thuis versnellen door avocado’s naast het fruit te leggen. Ook de locatie waar het fruit wordt geplaatst kan invloed hebben op de rijping van het fruit. Het is bekend dat fruit kan rijpen als er geen hoge luchtvochtigheid is.
Een avocado kan volledig rijpen als de pit volledig rijp is. Tijdens de fase totdat dit gebeurt, vervult het vruchtvlees een beschermende functie ten opzichte van het zaad, omdat het hard en dicht is.
Thuis rijpen van avocado's is een gevolg van geavanceerde biochemische processen. Dit is een natuurlijk mechanisme dat kan worden beïnvloed door te versnellen of te vertragen. Het belangrijkste kenmerk van dit mechanisme is de zogenaamde fruitademhaling. Steenvruchten kunnen intenser ademen als je thuis extra stimulatiefactoren creëert.
Waar laat je avocado's rijpen?
Om avocado's thuis sneller te laten rijpen, kun je het rijpingsprincipe gebruiken op basis van regeling van verlichting en luchttemperatuur. Het fruit wordt in voedselperkament verpakt en op een donkere plaats bewaard waar de luchtvochtigheid op een gemiddeld niveau wordt gehouden. Hiervoor zijn keukenwandkasten of schaduwrijke planken geschikt.
Thuis rijpen duurt 5-7 dagen. De rijpheid moet voortdurend worden gecontroleerd om overrijpheid te voorkomen. Wanneer het rijp is, zal het oppervlak iets terugveren en niet meer hard en taai aanvoelen.
Volledige verzachting van de vrucht duidt op overrijpheid, dus de vrucht mag niet in deze staat worden gebracht.
Waar moet je avocado mee doen om het te laten rijpen?
Thuis rijpen kan worden versneld door blootstelling aan ethyleen. Het is een koolwaterstof die de plantengroei of het ontkiemen van zaden versnelt. Blootstelling aan ethyleen veroorzaakt verschillende reacties:
- activering van zetmeelhydrolyse;
- afbraak van tannines;
- verzachting van weefsels.
Al deze processen leiden tot rijping. Hoe kunt u thuis een ethyleenbehandeling bereiken? Het antwoord is eenvoudig. Bananen worden gebruikt om avocado's te laten rijpen.
Je moet de avocado samen met 1 - 2 bananen in een papieren zak doen. Ze stoten ethyleen in kleine hoeveelheden uit, wat genoeg is om thuis 1 of 2 avocado's te laten rijpen.
De papieren zak wordt goed gesloten, zonder overtollige lucht naar buiten te laten, en opgeborgen voor opslag. Na 1 - 2 dagen staan zullen de vruchten rijp worden. Hierdoor kan de bananenschil zwart worden.
Hoe een gesneden avocado te laten rijpen
Het is veel gemakkelijker om een gesneden avocado thuis te laten rijpen. Om dit te doen, moet u een paar eenvoudige regels volgen.
Na het snijden wordt het bot niet van de ene helft verwijderd: het zal het rijpingsproces in de toekomst versnellen.
De eigenaardigheid van de vrucht is dat het vruchtvlees bij het snijden snel bedekt raakt met donkere vlekken. Dit ziet er niet erg smakelijk uit en verwart vaak degenen die het fruit voor de eerste keer kopen.
In feite heeft dit proces een eenvoudige verklaring. Het ijzer dat de pulp bevat, evenals verbindingen van andere sporenelementen, reageren chemisch met zuurstof, wat leidt tot volledige verdonkering van de pulp. De gesneden helften kunnen onrijp blijven, taai en bitter zijn. Om het rijpingsproces te versnellen, nemen huisvrouwen hun toevlucht tot enkele trucjes.
- Avocadohelften zijn royaal bedekt met citroensap.
- Doe het dan in een bakje met een luchtdicht deksel.
- Bewaar dichtbij de achterwand van de koelkast.
- De snede moet bovenaan zijn.
Citroensap vertraagt enerzijds het oxidatieproces en activeert anderzijds de verzachting van weefsels en de afbraak van organische zuren, wat tot rijping leidt.
Een andere optie om het gesneden fruit te bewaren en vervolgens te rijpen, is om het royaal in te smeren met olijfolie. De olie verzacht het vruchtvlees en omhult de poriën, waardoor wordt voorkomen dat er lucht binnendringt. De helften worden met olie ingevet met een deegborstel en in een bak geplaatst. Sluit de container goed af en zet hem in de kou.
Het nadeel van deze manier van rijpen van avocado's is dat het onmogelijk is om de rijpheid aan het uiterlijk te bepalen. Om te begrijpen of de vrucht de gewenste rijpheid heeft bereikt, moet deze uit de container worden gehaald en worden geproefd.
Een gesneden avocado kan gerijpt worden met uien. De tandem van groenten en fruit activeert het proces van weefselverzachting.Tegelijkertijd dringt de geur van uien niet door in de poriën van de avocado en verandert de smaakkenmerken niet.
- De ui wordt in ringen gesneden en op de bodem van de container geplaatst.
- Leg er een halve avocado op, met de snijkant naar boven.
- Sluit de container goed af en plaats deze in de koelkast.
Hoe maak je een rijpingskamer voor avocado's?
De hierboven genoemde rijpingsmethoden zijn goed als we het over verschillende soorten fruit hebben. Als het nodig is om meerdere kilo's avocado op natuurlijke wijze te laten rijpen, worden speciale kamers gebruikt.
Om avocado's thuis sneller te laten rijpen, moet je een verwarmde kamer kiezen met de mogelijkheid om daar planken te maken voor kamers met fruit. Als het mogelijk is om ethyleen of zuurstof toe te voeren, kan de rijpingstijd aanzienlijk worden versneld.
Op het terrein worden open, goed geventileerde kamers geplaatst waar aan de volgende omstandigheden kan worden voldaan:
- luchttemperatuur - van +22 tot +25 °C;
- relatieve luchtvochtigheid - van 80 tot 90%;
- gebrek aan daglicht, zwak kunstlicht.
Volledig onrijpe vruchten kunnen in 7 dagen rijpen; wanneer ethyleen of zuurstof wordt toegevoegd, wordt de periode teruggebracht tot 2 - 3 dagen.
Conclusie
Je kunt avocado's thuis op verschillende manieren laten rijpen. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat de gesneden helften de smaak kunnen veranderen als gevolg van de invloed van extra ingrediënten. Hard fruit kun je beter niet snijden, het is beter om het meteen te laten staan, zodat het op natuurlijke wijze kan rijpen.
