Inhoud
Er zijn verschillende pompoenrecepten voor type 2-diabetici, waarmee u uw dieetmenu kunt diversifiëren. Dit zijn verschillende soorten salades, ovenschotels, ontbijtgranen en andere gerechten. Om ervoor te zorgen dat pompoen maximaal voordeel voor het lichaam oplevert, moet het op een zachte temperatuur worden gekookt en, nog beter, rauw worden geconsumeerd.
Is het mogelijk om pompoen te eten als je diabetes hebt?
Voor diabetes mellitus is pompoenpulp in welke vorm dan ook erg handig: rauw, gekookt, gestoomd. Om het meest gunstige effect te verkrijgen, moet het op een lege maag worden ingenomen, gescheiden van andere soorten voedsel.
Het meest gunstig voor diabetici is rauwe groente. De glycemische index is slechts 25 eenheden. Tijdens het kookproces kan deze indicator aanzienlijk toenemen, vooral als er begeleidende ingrediënten in het recept zitten.De GI van gekookt fruit is bijvoorbeeld al 75 eenheden, van gebakken fruit - van 75 tot 85 eenheden.
Pompoen voorkomt en verlicht de volgende ziekten en aandoeningen:
- hartritmestoornissen;
- angina pectoris;
- hypertensie;
- atherosclerose;
- ziekten van de nieren, lever, pancreas;
- staar;
- zwaarlijvigheid;
- slapeloosheid;
- uitputting;
- Bloedarmoede;
- zwelling;
- infectieziekten.
De aanwezigheid van een grote hoeveelheid pectine, vitamines en enkele micro-elementen (Fe, K, Cu, Mg) maakt het mogelijk om pompoen met succes te gebruiken bij de preventie en behandeling van cardiovasculaire pathologieën. Groenten introduceren in het dagmenu:
- verbetert de hartfunctie;
- verlaagt het cholesterolgehalte;
- normaliseert de bloeddruk;
- verhoogt de zuurstofcapaciteit van het bloed;
- vermindert zwelling van de benen en buikholte;
- verbetert de toestand van atherosclerose en cerebrale ischemie.
De aanwezigheid van organische zuren en delicate vezels in de groente helpt de spijsverteringsprocessen te verbeteren. Versterkt de functies en beweeglijkheid van de darmen, galblaas en kanalen, stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen door de maag, darmen, evenals de pancreas en lever. Het vruchtvlees van de groente is nuttig bij verkoudheid en stofwisselingsstoornissen. Elke persoon met een dergelijke diagnose zou meer moeten leren over de voordelen of nadelen van pompoen voor diabetici.
Voordelen van pompoen voor diabetici
Pompoen kan door diabetici worden gegeten, omdat de groente een positief effect heeft op de alvleesklier en de toename van bètacellen stimuleert. Unieke antioxiderende eigenschappen helpen de insulinesecretie. Hierdoor worden de verloren functies van de klier gedeeltelijk hersteld.
Het is nuttig voor diabetici om de groente rauw te nemen en de hoeveelheid ervan te beperken. De dagelijkse norm mag niet meer zijn dan 200-300 g.Voor meer veiligheid en om het gewenste effect te verkrijgen, moet het in verschillende technieken worden verdeeld.
Met een laag caloriegehalte heeft de groente een hoge voedingswaarde. De energiewaarde van 100 g product is slechts 22 kcal. De groente is rijk aan kalium. Hierdoor kan het product de zwelling snel verlichten en het cardiovasculaire systeem versterken. Het hoge gehalte aan bètacaroteen helpt bij het omgaan met oog- en huidziekten.
Voor type 1-diabetes
Het voordeel van pompoen voor diabetes type 1 is dat bij regelmatig gebruik in voedsel de eigen insuline wordt aangemaakt. Als gevolg hiervan daalt de bloedsuikerspiegel. Dankzij pectine verbetert het water-zoutmetabolisme, wordt voedsel goed opgenomen en wordt overtollig vocht uit het lichaam verwijderd.
Het vruchtvlees van de groente heeft een licht omhullende eigenschap en beschermt het slijmvlies van de spijsverteringsorganen tegen het verschijnen van zweren en erosies. Bevordert gewichtsverlies, wat aanzienlijke verlichting biedt voor patiënten met diabetes.
Voor diabetes type 2
Pompoen kun je eten als je diabetes type 2 hebt, omdat de groente weinig calorieën bevat. Zoals bekend is de meest voorkomende provocerende factor voor deze ziekte overgewicht en obesitas. De groente heeft ook het vermogen om de glycemische niveaus te verlagen. Vezels vertragen het proces van opname van glucose en afgifte in het bloed. Zink in de groente helpt de snelle genezing van wonden en trofische zweren bij diabetes.
Pompoengerechten voor diabetici
Je kunt verschillende gerechten van pompoen bereiden voor diabetes. Ze bevatten weinig calorieën, zijn voedzaam en licht verteerbaar. Diabetici moeten bij het proberen van een nieuw gerecht hun glycemische niveaus ervoor en erna meten. Zo kun je bepalen wat de reactie van het lichaam zal zijn.
Pompoensalades
Zoals hierboven vermeld, is de groente het nuttigst in zijn rauwe vorm.Het zal er goed "uitzien" in salades en vitaminecocktails.
Appel salade
Ingrediënten:
- pompoen (pulp) – 200 g;
- appel – 120 g;
- wortelen – 120 g;
- yoghurt (ongezoet) – 100 g;
- Paranoot – 50 g.
Schil groenten en fruit en hak ze op een grove rasp. Yoghurt toevoegen, roeren. Strooi het notenschaafsel erover.
Bietensalade
Ingrediënten:
- pompoen – 200 g;
- gekookte bieten – 200 g;
- plantaardige olie – 30 ml;
- citroensap – 20 ml;
- dille (groen) – 5 g;
- zout.
Rasp de groenten grof en breng op smaak met een mengsel van citroensap en plantaardige olie. Bestrooi met fijngehakte dille en zout. Meng alles.
Salade met paprika en spinazie
Ingrediënten:
- pompoen – 200 g;
- paprika – 150 g;
- spinazie – 50 g;
- kefir – 60 ml;
- zout.
Maal het pompoenpulp, hak de paprika in halve ringen, hak de spinazie fijn. Combineer alle componenten en meng.
Gevulde en gebakken pompoen
Pompoen voor diabetes type 2 kan het beste in de oven worden gekookt. De groente kan worden gebakken, gevuld met vlees en andere groenten, rijst en kaas.
Pompoen gevuld met kalkoen
Neem een kleine langwerpige pompoen, snijd hem doormidden en maak de kern schoon. Bestrooi de binnenmuren met plantaardige olie, peper en zout. Bak 20 minuten in de oven op +200 C. Bereid vervolgens de vulling voor. Het vereist de volgende ingrediënten:
- kalkoenfilet – 300 g;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- selderij – 3 stengels;
- tijm – 1 theelepel;
- rozemarijn – 1 theelepel;
- knoflook – 3 teentjes;
- ei – 2 stuks;
- zout;
- peper.
Bak de kalkoen, in blokjes gesneden. Snijd ook de ui, wortel, selderij en laat in olie in een koekenpan sudderen, voeg kruiden en vlees toe. Klop 2 eieren in de resulterende massa, meng en doe ze in pompoenpotten.Bak nog eens 20 minuten.
Pompoen met paprika en uien
Snijd de pompoenpulp in dunne plakjes en doe deze in een ovenschaal. Peper, zout, vet in met olie. Snijd de ui in halve ringen, breng op smaak met kruiden, olie en tomatensaus. Plaats bovenop de pompoenlaag. Bak ongeveer een uur in de oven.
Ingrediënten:
- pompoen – 1 stuk;
- ui – 2 stuks;
- peper;
- zout;
- plantaardige olie;
- tomatensaus.
Voor gebakken groenten kunt u een saus bereiden van zure room, gehakte kruiden en knoflook. Dit zal de smaak en voedingseigenschappen van het gerecht verbeteren.
pompoensap
Pompoensap voor diabetes type 2 met mate zal zeer nuttig zijn. Je kunt het het beste bereiden met een sapcentrifuge. Als je dit niet in huis hebt, kun je een blender, rasp of vleesmolen gebruiken. Knijp het gemalen papperige vruchtvlees door kaasdoek. Drink het sap onmiddellijk, omdat het snel zijn gunstige eigenschappen verliest.
Pompoensap mag niet worden verdund met mineraalwater; het is beter als het een ander vers sap is, bijvoorbeeld appel-, wortel- of bietensap. Lekker met sinaasappel- en citroensap. Je moet je niet te veel laten meeslepen, omdat de drank een vrij hoge concentratie glucose bevat, die door het gebrek aan vezels onmiddellijk in de bloedbaan terechtkomt.
Pap met pompoen
De meest bruikbare granen voor diabetici zijn boekweit en havermout. Je kunt ook gierst en rijstepap koken. Al deze granen passen goed bij groenten. Het is de moeite waard om pompoengerechten voor type 2-diabetici te overwegen.
Schotel met boekweit
Spoel de ontbijtgranen af en bedek ze met water gedurende 2,5 uur. Giet al het water af dat niet is opgenomen. Schil de pompoen en appel, bak apart in folie op +200 C tot ze zacht zijn.
Ingrediënten:
- boekweit – 80 g;
- water – 160 ml;
- pompoen – 150 g;
- banaan – 80 g;
- appel – 100 g;
- melk – 200 ml;
- kaneel.
Giet melk over boekweit, voeg kaneel, fruit- en groentevulling toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.
Schotel met gierst
Schil de pompoen, hak fijn, spoel de gierst. Giet alles in hete melk, voeg een beetje zout toe en kook tot het gaar is. Om de pap te laten koken, zet je hem een half uur in de oven.
Ingrediënten:
- pompoen – 0,5 kg;
- melk – 3 eetlepels;
- gierst – 1 eetl.;
- zout;
- sucralose.
Om de pap zoet te maken, moet je een zoetstof gebruiken, bijvoorbeeld sucralose. Pompoenpap voor diabetici is ook goed om in een slowcooker te koken.
Pompoen ovenschotel
Je kunt ovenschotels met ontbijtgranen, vlees en kwark koken met pompoen. Recepten voor sommigen van hen worden hieronder besproken.
Braadpan met uien en gehakt
Ingrediënten:
- pompoen – 300 g;
- uien – 3 stuks;
- gehakt – 300 g;
- tomatensaus – 5 theel.
Stoof het gehakt samen met de in blokjes gesneden ui. Rasp de pompoen, laat het overtollige vocht weglopen, voeg zout toe en plaats het in de vorm. Leg vervolgens een laag gehakt neer. Leg er nog een laag pompoen op, bestrijk met tomatensaus. Bak gedurende 45 minuten.
Braadpan met gierst en citroen
Pompoen zal een heerlijke pudding maken die veilig is voor diabetici en zeer nuttig is voor deze ziekte.
Ingrediënten:
- pompoen – 0,5 kg;
- gierst – 1 eetl.;
- water – 3 eetlepels;
- melk (warm) – 0,5 l;
- schil (citroen) - 3 el. l.;
- schil (sinaasappel) – 3 eetl. l.;
- kaneel;
- sucralose.
Snijd de geschilde pompoen in blokjes. Spoel de gierst af met heet water en vervolgens met kokend water. Doe de groente in een ketel, voeg water toe, breng aan de kook en voeg dan de ontbijtgranen toe. Kook ongeveer 6-7 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook onder het deksel voor dezelfde hoeveelheid. Dan koel.
Hoe trofische zweren met pompoen te behandelen
In de volksgeneeskunde wordt pompoen veel gebruikt om diabetes en de complicaties ervan te behandelen.Afkooksels van plantaardige bloemen in pure vorm of gemengd met andere kruiden worden gebruikt om etterende wonden en trofische zweren te wassen.
Recept 1
2 eetlepels. l. giet een kopje kokend water over de bloemen en laat ze 10 minuten in een waterbad staan, en dan nog een half uur onder het deksel. Koel af, zeef, voeg gekookt water toe om het volume op 300 ml te brengen. Breng lotions aan op de getroffen gebieden.
Recept 2
Maal het rauwe fruit in een blender, vleesmolen of fijne rasp. Breng de resulterende pulp op een gaasverband (servet) aan op de aangetaste plekken en vernieuw dit elke ochtend en avond.
Recept 3
Snijd het fruit in plakjes en droog het in de oven op lage temperaturen om de heilzame stoffen te behouden. Vermaal droge grondstoffen tot poeder. Strooi het op wonden en zweren bij diabetes. Je kunt ook plantaardige bloemen gebruiken.
Beperkingen en contra-indicaties
Rauwe pompoen is gecontra-indiceerd voor ulceratieve laesies van het maagdarmkanaal, gastritis met een lage zuurgraad en voor ernstige diabetes mellitus. Voor patiënten met gastro-intestinale aandoeningen is het beter om het gekookt (gestoomd) te gebruiken.
Conclusie
Pompoenrecepten voor type 2-diabetici helpen u bij het bereiden van voedzame en gezonde gerechten die een optimale balans van voedingsstoffen in het lichaam behouden en de stofwisseling verbeteren. De groente heeft ook een genezend effect op het lichaam en zal dienen als een uitstekende preventie van veel complicaties die verband houden met diabetes.
