Inhoud
Van de vele tuingewassen is de Umbrella-familie waarschijnlijk de rijkste in zijn vertegenwoordigers. Dit omvat peterselie, pastinaak, selderij, wortels en lavas. Sommige van deze gewassen zijn zelfs bij kinderen bekend, terwijl andere alleen door ervaren tuiniers kunnen worden herkend. Bovendien zijn velen er zelfs bijna zeker van dat lavas en selderij dezelfde plant zijn, alleen onder verschillende namen lijken deze kruiden qua uiterlijk qua smaak en aroma zo op elkaar.
Zijn lavas en selderij hetzelfde of niet?
Meestal maken veel mensen voor het eerst kennis met selderij, omdat dit gewas wijdverspreider en populairder is, ondanks de relatieve grilligheid in de teelt. Er zijn drie soorten selderij: wortel, bladsteel en blad. De eerste variëteit produceert een groot ondergronds wortelgewas met een ronde vorm, tot een diameter van 15-20 cm. De tweede variëteit wordt gekenmerkt door dikke, sappige bladstelen, meestal zeer delicaat van smaak en met grote bladeren. Bladselderij heeft kleine bladstelen en kleine blaadjes.
Selderij is al sinds de oudheid bekend.Zelfs de oude Grieken en Romeinen waardeerden deze pittig smakende cultuur zeer en gebruikten selderij niet alleen voor voedsel, maar ook voor medicinale doeleinden. Het kwam pas aan het begin van de 18e eeuw naar Rusland en heeft zich nu overal verspreid.
Terwijl lavas in Rus al sinds de oudheid bekend is. Men geloofde dat het kweken van lavas in de tuin geluk brengt. En meisjes gebruikten deze plant om hun toekomstige echtgenoten te betoveren. Vanwege zijn populariteit heeft dit kruid veel populaire namen: liefdesgras, dageraad, liefdespeterselie, lieverd, lavas, pijper.
Lavas lijkt inderdaad sterk op selderij, vooral als het jong is, vóór de bloei. Ze hebben zeer vergelijkbare bladeren, veervormig ontleed, glanzend, op vrij lange bladstelen. Maar deze twee planten behoren, ondanks enige uiterlijke gelijkenis, tot verschillende botanische geslachten en hebben nogal wat verschillen.
Wat is het verschil tussen selderij en lavas?
Selderij is, in tegenstelling tot lavas, een pittige groente en niet alleen een aromatisch kruid. Het wordt niet alleen aan verschillende gerechten toegevoegd om ze extra geur en smaak te geven, maar er worden ook volledig onafhankelijke gerechten van bereid.
Bij selderij worden absoluut alle delen van de plant actief gebruikt bij het koken: wortelstokken, stengels, bladeren, bloemen en zaden.
De hoogte van de planten reikt meestal van 60 cm tot 1 m. De kleur van de bladeren is groen, rijk, maar lichter in vergelijking met lavas. De basale bladeren van selderij verschillen van die op de stengel. Ze hebben meer uitgesproken vlezige bladstelen (vooral de gesteelde variant) en de bladmessen hebben lange, scherpe tanden.
De resulterende bloeiwijzen zijn klein, hebben een groenachtige, soms witachtige, niet erg aantrekkelijke tint. De zaden zijn erg klein van formaat, bruinbruin van kleur en hebben geen villi.
Selderijplanten zijn van nature tweejarig. In het eerste jaar vormen ze een groene bladmassa en een volumineuze wortelstok (in het geval van de wortelstokvariëteit van selderij). In het tweede levensjaar gooien de planten de steel weg, vormen zaden en sterven.
In tegenstelling tot andere leden van de Apiaceae-familie met een vergelijkbare levenscyclus (peterselie, wortelen) heeft selderij een zeer lang groeiseizoen. Vooral bij wortelstokvariëteiten. Het kan wel 200 dagen of langer duren voordat er een wortelstok van normale grootte ontstaat. Daarom is het in de meeste regio's van Rusland zinvol om wortelstokselderij uitsluitend via zaailingen te kweken.
Bovendien onderscheidt deze groente zich door zijn zachtheid, grilligheid en grilligheid in de teelt. Jonge planten verdragen vrijwel geen vorst, dus zaailingen van bleekselderij kunnen alleen in de volle grond worden geplant op het moment dat de dreiging van vorst bijna volledig kan worden afgewend. In de meeste regio's van Rusland vindt deze periode niet eerder plaats dan eind mei of begin juni.
Selderij heeft een nogal delicate en kruidige smaak en aroma die voor velen aantrekkelijk is. De afdronk kent geen bitterheid.
Hoe lavas van selderij te onderscheiden
Als je kijkt naar gesneden trossen bleekselderij en lavas die op de markt worden verkocht, zal zelfs een ervaren tuinman ze natuurlijk niet meteen van elkaar onderscheiden.Je merkt alleen dat de bladeren van lavas donkerder zijn dan die van selderij, en dat de bladstelen er niet zo vlezig uitzien. Hoewel de bladeren van de top van de selderijstruiken praktisch niet verschillen van lavas. En hun aroma is bijna identiek.
Anders heeft lavas veel unieke eigenschappen.
- Allereerst is het een meerjarige plant die gemakkelijk kan worden vermeerderd, zowel door zaden als door wortelstokken te delen.
- Mede door zijn oorsprong in de bergen is lavas zeer winterhard in verhouding tot de plaats waar hij groeit. Het is gemakkelijk om te groeien in bijna elke Russische regio, met uitzondering van de poolstreken.
- De plant wordt ook wel reuzenselderij genoemd omdat hij tot 2 m hoog wordt.
- De wortels zijn dik, vertakt, spoelvormig en liggen op een diepte van ongeveer 0,5 m.
- Grote veervormig ontlede bladeren hebben een donkergroene tint.
- De bloeiwijzen zijn relatief groot, lichtgeel van kleur.
- Het aroma is intens kruidig.
- De rijke smaak is zelfs eilandachtig te noemen met een aangenaam bittertje in de afdronk. Sommige mensen geloven dat lavas een "champignonsmaak" toevoegt aan toegevoegd voedsel.
- Bij het koken wordt voornamelijk gebruik gemaakt van het kruidengedeelte van planten. Zaden, stengels en wortelstokken worden meer gebruikt in de volksgeneeskunde.
Belangrijkste overeenkomsten en verschillen tussen selderij en lavas
Samenvattend kunnen we zeggen dat deze twee planten een aantal gemeenschappelijke kenmerken hebben waardoor onervaren tuiniers ze met elkaar kunnen verwarren:
- behoren tot dezelfde familie - Umbellaceae;
- een vergelijkbare vorm en patroon van bladeren hebben;
- bevatten een groot aantal stoffen die waardevol zijn voor het lichaam en worden actief gebruikt in de keuken, geneeskunde en cosmetologie;
- Ze hebben een vrijwel identiek aroma en een enigszins vergelijkbare smaak.
Ondanks deze vergelijkbare kenmerken hebben selderij en lavas ook veel verschillen, die in de tabel zijn samengevat:
Selderij | Lavas |
twee jaar | meerjarig |
Er zijn 3 variëteiten: wortelstok, bladsteel, blad | slechts 1 variëteit - bladachtig |
grillig om te groeien, niet bestand tegen kou | koudebestendig en pretentieloos |
hoogte tot 1 meter | hoogte tot 2 meter |
twee soorten bladeren | bladeren van hetzelfde type |
bladeren zijn lichter en voelen zachter aan | bladeren zijn donkerder en ruwer dan selderij |
is een groentegewas | is een specerijengewas |
Alle delen van de plant worden gebruikt als voedsel | De bladeren worden voornamelijk gebruikt als voedsel |
delicate zachte maar toch kruidige smaak | eilandachtige, harde smaak met een lichte bitterheid |
reproduceert voornamelijk door zaden | vermeerderd door zaden en verdeling van de struik (wortelstokken) |
Conclusie
Na het bestuderen van de materialen in het artikel zullen alle gedachten over het onderwerp dat lavas en selderij dezelfde plant zijn voor altijd verdwijnen. Maar het belangrijkste is dat beide tuingewassen grote voordelen voor de mens kunnen opleveren en daarom de moeite waard zijn om in elke tuin te groeien.
