Inhoud
Sommige vindingrijke agronomen kennen een zeldzaam gewas: bladselderij, die begin maart in dozen wordt geplant om het hele jaar door een van de nuttigste planten in het dieet te introduceren. De voordelen en nadelen van bladselderij moeten bij iedereen bekend zijn.
Hoe ziet bladselderij eruit?
In tegenstelling tot de twee soorten selderij, wortel en bladsteel, produceert bladselderie een groot volume aan bladeren. De wortel is dun en groeit diep in de grond. De bladeren groeien uit een rozet. Dit is de structuur van de bladeren wanneer hun basis nauw met elkaar verweven is en op een struik lijkt. De bladeren zijn het eetbare deel van selderij en doen visueel denken aan peterselie, ze zijn hetzelfde donzig, hebben een vergelijkbare dichtheid, kleur en locatie op de stengel, maar verschillen qua geur en smaak.
Andere kenmerken, de hoogte en het aantal bladeren op de rozet, zijn afhankelijk van de variëteit.De variëteit "Samurai" groeit bijvoorbeeld tot 65 cm en heeft een donzig boeket bladeren, terwijl de variëteit "Zakhar" daarentegen een hoogte heeft van maximaal 36 cm en minder bladeren heeft, maar sneller rijpt. De variëteit "Local" wordt ook 65 cm hoog, maar de dichtheid is met geen enkele andere te vergelijken: vanaf 1 m² kun je 3 kg gewas oogsten.
Bladselderij - eenjarig of meerjarig
Omdat de bladversie van selderij een kleine wortel heeft, leeft de plant slechts 1 jaar. Het volgende jaar is het nodig om de zaailingen opnieuw op de vensterbank te planten en ze na een maand opnieuw in de grond te planten. Andere soorten selderij worden gekweekt voor de wortel, dus ze worden volledig uitgerukt en laten niets in de grond achter. Er bestaat maar 1 type van deze plant, deze wordt eenmalig geplant voor 10-15 jaar. Het heet Lubistok, ook bekend als de Piper, of Zorya.
Eet jij selderijblaadjes?
Selderijbladeren worden als zelfstandig product gegeten. Het wordt op verschillende manieren toegevoegd en bereid. Ze drogen het voor de winter, malen het in een blender, drinken het als sap, bakken taarten, vriezen het in, voegen het toe aan conserven en maken er smoothies van. Er zijn veel recepten voor het bewaren en bereiden van deze aromatische groenten. Het meest voorkomende gebruik van het bladproduct is het in een groentesalade snijden.
De gezondheidsvoordelen en nadelen van bladselderij
Elk groen wordt in de volksmond als een gezond product beschouwd. Bladselderie staat bekend om zijn herstellende eigenschappen en positieve effecten op het mannelijk lichaam. Voor adenoom en impotentie worden speciale gezonde recepten bereid van honing en ander fruit gemengd met sap van selderijbladeren. Het kan geen kwaad om deze recepten dagelijks te gebruiken.
Bij het afvallen is het persen van bladselderij en andere groenten en fruit erg populair.Vanwege hun minimale caloriegehalte en het rijke gehalte aan nuttige elementen, geven dergelijke dranken de hele dag kracht, waarbij gifstoffen uit het lichaam worden verwijderd met behulp van de vezels in de plant.
Selderijbladeren bevatten veel natrium. Vanwege het vermogen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, is het niet schadelijk voor mensen met hypertensie. De plant staat ook bekend om zijn vermogen om cholesterol uit slagaders en bloedvaten te verwijderen, wat ook nodig is voor mensen die aan hoge bloeddruk lijden.
Verschillende kruiden, waaronder selderijbladeren, reinigen het bloed en verrijken het met zuurstof, wat resulteert in verhoogde kracht en kracht. Daarom worden de groenten van deze plant geconsumeerd met een laag hemoglobinegehalte.
Er kan schade optreden als u het product veel en elke dag gebruikt. Regelmatige consumptie van selderiesap op een lege maag verhoogt de zuurgraad en leidt tot gastritis. Als u greens voor medicinale doeleinden gebruikt en het belangrijk is om het op een lege maag in te nemen, mag u niet meer dan drie eetlepels per keer drinken. Anders hangt alles af van individuele intolerantie, de aanwezigheid van chronische ziekten en allergieën.
Samenstelling van selderijbladeren
Selderijbladeren bevatten een breed scala aan vitamines, waardoor het een van de gezondste voedingsmiddelen is, samen met noten en peulvruchten. Het is om deze reden dat deze plant gewaardeerd wordt onder vegetariërs die de voorkeur geven aan levend voedsel. Chemische elementen die in het blad en de stengel worden aangetroffen, zijn onder meer:
- potassium;
- calcium;
- ijzer;
- natrium;
- fosfor;
- magnesium;
- purine
Bladselderij bevat essentiële oliën, oxaal- en chlorogeenzuren, vitamine B, C, E, A en bètacarotenen. De voedingswaarde van het product per 100 g is 13 kcal, inclusief 0,9 g eiwit, 0,1 g vet, 2,1 g koolhydraten.
Hoe selderijbladeren te eten
Het innemen van het product is effectief in zijn ruwe vorm. Er moet aan worden herinnerd dat warmtebehandeling, koken en bakken de hoeveelheid nuttige elementen vermindert. Selderij kan voor de winter worden gedroogd en ingevroren. De cultuur bevat veel vitamine C, wat nodig is voor het immuunsysteem en de bloedvaten. 100 g product compenseert de dagelijkse behoefte aan vitamine C, bètacaroteen en vitamine A.
Tot de gunstige eigenschappen van bladselderij behoren essentiële oliën die het zenuwstelsel stimuleren. Daarom is het handig om het 's ochtends te eten om op te vrolijken, in tegenstelling tot koffie, wat gecontra-indiceerd is voor mensen die overdag drukveranderingen hebben.
Voor constipatie moet je selderijsap drinken verdund met water 1:10. Het versterkende effect is zelfs nuttig voor moeders die borstvoeding geven en van wie de kinderen last hebben van een slechte darmobstructie. Met moedermelk krijgt de baby de verdunnende elementen van dit groentegewas binnen.
Het is nuttig om selderijsap voor de maaltijd te drinken, omdat het de eetlust stimuleert. Het innemen van de cultuur vóór de maaltijd heeft een gunstig effect op de nieren tijdens het ontstekingsproces en vermindert pijn door krampen tijdens de menstruatie.
Bladeren, gemalen met honing, worden gebruikt voor prostaataandoeningen. Dit recept is gemaakt van gelijke delen honing en selderij, driemaal daags 2 eetlepels. Het product moet in de koelkast worden bewaard.
Gezonde en smakelijke recepten
Bladselderij is een flexibele plant en past bij bijna alles behalve snoep.Je kunt kruiden over elke soep of groentesalade strooien. Het is de moeite waard om een paar eenvoudige recepten met bladselderij te overwegen die u elke dag kunt bereiden.
Platbrood met selderij
Dit originele Armeense gerecht is zeer caloriearm door de aanwezigheid van kruiden en specerijen als hoofdingrediënten. Het kan in 1 uur worden bereid, de bereidingstijd bedraagt 40 minuten.
Ingrediënten:
- 400 g bloem;
- 1 glas water;
- 120 g selderieblaadjes;
- 120 g koriander;
- 100 g groene uien;
- 100 g knoflookveren;
- 100 g salade;
- 80 g spinazie;
- 80 g zuring;
- 50 g dille;
- 80 g plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
Kook methode:
- Meng bloem, water, zout, maak een dik deeg, dek af met folie en laat 30 minuten staan.
- Snijd alle greens of maal ze in een blender, voeg zout en peper toe.
- Snijd het deeg in 6 gelijke delen, rol uit tot een dikte van 1 mm.
- Voeg de kruidenvulling toe en vorm er taarten van.
- Bak de flatbreads in een koekenpan tot het deeg klaar is.
De set groen kan ook paardenbloembladeren, radijs- en bietentoppen en brandnetels bevatten.
Bananensalade met appels en selderie
Dit magere, maar calorierijke gerecht is in 15 minuten te bereiden. Alle producten blijven vers en kunnen niet worden gekookt. In de zomer is het een snelle snack met minimale inspanning.
Ingrediënten:
- bananen;
- appels;
- tomaten;
- selderijbladeren;
- grondpeper;
- salade;
- mayonaise.
Kook methode:
- Snijd de bananen in de lengte in twee delen zonder de schil te beschadigen (deze dient als bord).
- Snijd de sla, tomaten en appels fijn, breng op smaak met mayonaise en meng.
- Verspreid op banaan.
Het gerecht is klaar.
Zomerkwassalade van groen
Deze joodse dieetsalade bevat een minimum aan calorieën en een rijke reeks vitamines - wat nodig is voor degenen die op dieet zijn. Alle ingrediënten worden vers gebruikt en kunnen in onbeperkte hoeveelheden worden toegevoegd. Je kunt de salade zowel eten als drinken.
Ingrediënten:
- salade;
- selderijbladeren;
- peterselie met dille;
- komkommer;
- appel;
- mierikswortelblad, bes en kers;
- 2 teentjes knoflook;
- basilicum;
- suiker en zout.
Kook methode:
- Snijd groenten en fruit niet erg fijn.
- Doe alles in een pot van drie liter en laat ongeveer een halve liter vrije ruimte over.
- Voeg zout en suiker toe, elk 1 theelepel.
- Giet warm water en dek af met gaas, laat een dag gisten.
- Laat het kwas na de toegewezen tijd apart uitlekken, gooi de oneetbare bladeren weg en hak de eetbare bladeren fijn.
Serveer gekoeld als hasj of als salade. Je kunt alle soorten groen toevoegen, bijvoorbeeld koriander, groene uien, spinazie.
Dieet selderiesoep
Dit recept is opgenomen in de reeks gerechten die gewichtsverlies bevorderen. Het koken en bereiden van de ingrediënten duurt een half uur. De soep bevat producten met reinigende eigenschappen, dus de combinatie ervan is nuttig voor mensen die na een operatie revalideren.
Ingrediënten:
- 1 bosje bleekselderijblaadjes samen met de stengel;
- 1 middelgrote krop witte kool;
- 5 tomaten;
- 2 paprika's;
- 3 uien;
- 1,5 liter water;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Snijd delen bleekselderij, paprika en ui naar wens.
- Schil de kool, verwijder het harde deel van de kool, hak de bladeren fijn.
- Pel de tomaten door ze een minuut in kokend water te dompelen.
- Meng alle groenten, voeg zout naar smaak toe en kook 25 minuten op laag vuur.
Serveer de soep warm.Je kunt er ook pureesoep van maken. Om dit te doen, moet je de groenten in hun geheel koken, ze vervolgens uit de bouillon halen, door een blender doen en opnieuw de bouillon toevoegen.
Groene smoothie met appel en ananas
Deze dieetdrank, rijk aan plantaardige koolhydraten, kan het lichaam 's ochtends wakker maken en kracht geven tot de lunch. Het caloriegehalte per portie is 318 kcal, waarvan 4 g afkomstig is uit eiwitten, 13 g uit vet en 48 g uit koolhydraten. Je kunt het in 15 minuten bereiden.
Ingrediënten:
- 2 groene appels;
- stengel en bladeren van bleekselderij;
- 1 kleine komkommer;
- een halve ananas;
- een halve avocado;
- 50 g spinazie;
- een kwart limoen;
- 150 g ijs.
Kook methode:
- Snijd komkommer, appel, selderij en avocado in plakjes.
- Schil de ananas en limoen en snij deze ook.
- Haal alles door een blender, voeg ijs toe.
Je kunt verse munt, aardbeien, frambozen en ander waterig fruit aan het recept toevoegen. Je kunt het drankje 's ochtends meenemen tijdens het hardlopen; het verfrist en versterkt het lichaam en normaliseert de waterbalans.
Contra-indicaties
Naast de gunstige eigenschappen van selderijbladeren heeft het zijn contra-indicaties. Mensen met maagzweren en een lage zuurgraad mogen geen grote hoeveelheden groente nemen. Het is ook gecontra-indiceerd bij patiënten met hemochromatose, waarbij het ijzergehalte in het lichaam de norm overschrijdt, en hyperkaliëmie - een teveel aan kalium, waarbij de hartspier lijdt. Als u nierstenen heeft vanwege de aanwezigheid van fosfor in bladselderij, moet u met mate omgaan.
De purine in selderij beïnvloedt de afzetting van urinezuur, dat in de vorm van zouten in de gewrichten wordt afgezet.Daarom wordt het mensen met jichtartritis afgeraden om selderijbladeren te consumeren. Dit geldt ook voor mensen met ernstig overgewicht. Voor deze mensen is het noodzakelijk om voedsel te eten dat de afvoer van vloeistoffen bevordert, in plaats van de ophoping die purine veroorzaakt.
Conclusie
De voordelen en nadelen van bladselderij zijn rechtstreeks afhankelijk van de toestand van het menselijk lichaam en het gevoel voor verhoudingen tijdens het eten. Om de impact die groenten op het lichaam hebben te begrijpen, moet je naar je toestand luisteren. Dit is een vrij sterke plant die zowel een gunstig effect op de organen en het algemeen welzijn kan hebben als een destructief effect.
