Inhoud
Selderij wordt net zo vaak bij het koken gebruikt als peterselie of dille. De bladeren en stengels bevatten vitamines en essentiële oliën die het lichaam nodig heeft. De plant is echter niet populair geworden onder huisvrouwen, dus niet iedereen weet of selderij voor gebruik moet worden geschild. Met de bladeren van het groen is alles duidelijk, maar wat je met de stengels moet doen, is niet helemaal duidelijk.
Moet ik bleekselderij schillen?
Over deze kwestie lopen de meningen uiteen. Sommige koks adviseren om ongeschilde groenten te eten, terwijl anderen erop aandringen dat de stelen geschild moeten worden. Vreemd genoeg heeft iedereen gelijk. Het hangt af van wat voor soort selderij je hebt gekocht.
Moet ik de stengel bleekselderij schillen voordat ik eet?
Stam- of wortelselderij staat bekend om zijn knolgewas, dat wordt gegeten. De stengels en bladeren van dergelijke selderij worden niet gegeten. Wortelgroenten moeten vóór het eten worden geschild. Het wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, verse salades en andere gerechten.
Om het gemakkelijker te maken om de wortel schoon te maken, moet je deze correct kiezen:
- het wortelgewas moet groot zijn;
- de huid is glad;
- knooppunten – minimumaantal;
- de bladeren zijn bovenaan groen.
Dit is het soort plant dat met een minimale hoeveelheid afval kan worden schoongemaakt.
Moet ik gesteelde bleekselderij schillen?
Bladsteelderij moet worden geschild als deze oud is. De vezels van zo’n plant zijn taai en niet zo prettig om te eten. Maar de jonge scheuten worden niet schoongemaakt; het is voldoende om ze onder stromend water af te spoelen en ze kunnen al gegeten worden.
Bij het kiezen van bladsteelderij moet je letten op de scheuten, die heldergroen, sappig, knapperig en zonder zichtbare schade moeten zijn. Als de basis al meerdere bladeren mist en de scheuten een bruinachtige tint hebben, dan zijn de greens oud. Het is beter om een dergelijke aankoop te weigeren. Het zijn immers de bladstelen die de noodzakelijke etherische oliën bevatten.
Hoe bleekselderij te schillen
Elke selderijsoort heeft zijn eigen reinigingsmethoden. Daarom moet je eerst bepalen welk deel zal worden gegeten.
Hoe stengel bleekselderij te schillen
Bij dit type groente wordt het verdikte onderste deel van de stengel of de gemodificeerde wortel als voedsel gebruikt. Voordat de salade wordt bereid, moet de stengelselderij goed worden geschild:
- Verwijder voorzichtig de resterende grond van de wortel en spoel vervolgens af onder stromend water.
- Snijd met een mes het bovenste en onderste deel van de knolgewas af.
- Verdeel de groente in verschillende delen, schil alleen het gewenste stuk en plaats de rest in de koelkast.
- Schil de schil met een speciaal mes of dunschiller.
- Knip eventuele beschadigde plekken of donkere plekken weg. Na het schillen mag er alleen witte pulp overblijven.
- Spoel de geschilde wortel af onder de kraan en vul hem vervolgens met water zodat hij niet donker wordt.
Na het schoonmaken wordt het grove deel van de pulp gebruikt om soepen of bouillons van te maken. Het bevat veel vezels die goed zijn in het verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam, maar geen smaak hebben. Voor het koken wordt het zachte deel in blokjes, reepjes, plakjes of geraspt gesneden.
Hoe gesteelde bleekselderij te schillen
Het schillen van gesteelde bleekselderij is eenvoudig. Om dit te doen, heb je een gewoon schilmesje nodig.
Instructies voor het schillen van stengels bleekselderij voor het eten:
- Verdeel de bos in individuele bladstelen.
- Spoel de greens goed af onder de kraan met warm water.
- Snijd het onderste deel van de scheut af, dat de bladstelen 2 cm bij elkaar hield.
- Schil de bovenkant van de scheut met een dunschiller, samen met eventuele grove vezels en nerven.
Na het schoonmaken worden de bladstelen in blokjes of reepjes gesneden. Ze worden gebruikt voor het bereiden van verse dieetgerechten, augurken en marinades. De delicate bladstelen geven het voedsel een aroma en een pittige smaak.
Hoe bladselderij te schillen
De meest smaakvolle soort is bladselderij. De zachte groenten zijn rijk aan vitamines en micro-elementen. De bladstelen en knollen van dit ras zijn niet geschikt voor voedsel, omdat ze grof en dun zijn. Groenen hebben een scherp etherisch aroma.
Hoe selderijbladeren te schillen:
- Snijd alle bladstelen en wortels af.
- Verwijder droge, gele of slappe bladeren.
- Was de greens grondig en hak ze fijn met een scherp mes.
Groenen worden gebruikt om sauzen te bereiden, salades of andere gerechten te versieren.
Bij het kiezen van bladselderij moet je op het uiterlijk letten. Groenen moeten sappig, elastisch en aromatisch zijn.Als de bladeren in een bos slap zijn, liggen ze daar al heel lang.
Handige tips en trucs
Het goed pellen van de stengel bleekselderij is niet voldoende om van de smaak te genieten; je moet weten hoe je de groente moet koken. De wortel wordt gekookt tot hij gaar is, afgedekt, totdat hij zacht wordt. De kleur van de afgewerkte groente verandert van wit naar een lichte crèmekleurige tint.
De geschilde en in stukjes gesneden wortel kun je korte tijd in de koelkast bewaren. Zoals alle producten verliest de pulp zijn gunstige eigenschappen, vervaagt en wordt verweerd. Groenten kunnen niet in een zak bewaard worden, dit verlengt de houdbaarheid niet.
De versheid van bladsteelderij duurt ongeveer een week. Bewaar het in de koelkast, goed verpakt in folie. Deze soort is het meest waardevol als hij vers is. Na warmtebehandeling verdwijnen de meeste nuttige componenten.
Niet iedereen kan echter selderij eten. De groente is verboden als de volgende pathologieën aanwezig zijn:
- maag- of darmzweren;
- gastritis in de acute fase;
- flebeurysma;
- urolithiasisziekte;
- risico op tromboflebitis.
Bovendien is het product strikt gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, aangezien het effect ervan op de foetus niet is onderzocht.
Voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 150 g selderij per dag te consumeren om het lichaam niet te beschadigen. Als je deze tips opvolgt, levert de groente alleen maar voordelen op:
- Het verouderingsproces van cellen vertraagt.
- De water-zoutbalans in het lichaam wordt hersteld.
- De bloeddruk normaliseert en de bloedstroom verbetert.
- De hersenactiviteit neemt toe en de prikkelbaarheid neemt af.
- Het immuunsysteem wordt versterkt, wat belangrijk is tijdens het koude seizoen.
- Weerstand tegen stress verschijnt.
- De nieren en urineleiders worden gereinigd.
- De bloedsuikerspiegel daalt.
- De ontlasting normaliseert en constipatie verdwijnt.
- Maagzuur verdwijnt.
- Het gewicht is genormaliseerd.
- Het zicht verbetert.
Het lichaam is onder andere verzadigd met vitamines en mineralen. Het met mate eten van groenten is dus niet schadelijk voor uw gezondheid.
Hoe lang is selderij houdbaar en hoe bereid je deze voor op de winter?
Een gezonde groente is niet altijd te vinden in de winkelschappen, vooral niet in kleine steden. Daarom is het nuttig om te leren hoe u het kunt voorbereiden op langdurige opslag.
Om het wortelgewas op te slaan, moet het als volgt worden schoongemaakt:
- de bladeren worden afgesneden, waardoor er alleen kleine bladstelen overblijven;
- zand wordt in de bak gegoten, de wortelgewassen worden met de bladstelen naar boven geplaatst;
- Bewaar bleekselderij in een kelder of koude kamer.
Je kunt de knolgewas in gedroogde vorm bewaren. Om dit te doen, moet je het schoonmaken, in reepjes snijden en drogen. Plaats het vervolgens in een glazen container met een goed sluitend deksel.
Selderijgroen verwelkt zeer snel, dus het is beter om ze te drogen en op elk moment van het jaar voor het beoogde doel te gebruiken. Om dit te doen, worden de bladeren voorbereid, op papier gelegd en een maand gedroogd. Gedroogde kruiden moeten in papieren zakken worden bewaard.
Selderijstengel kun je bewaren door deze in te vriezen. Schil de scheuten, hak ze fijn en leg ze in 1 laag op een snijplank. Hierna in de vriezer plaatsen. Wanneer de stukken bevroren zijn, worden ze in een plastic voorraadbak of zak gegoten. Gebruik het werkstuk zonder voorafgaande ontdooiing.
Conclusie
Selderij schillen en koken is een fluitje van een cent.De groente verdient aandacht, omdat deze rijk is aan vitamines en andere heilzame stoffen. Bovendien is het gemakkelijk om te besparen. Selderij kan worden gedroogd, ingevroren of vers worden bewaard.
